餐飲新人員培訓計劃方案
為了確保餐飲工作有序有力開展，時常需要預先制定一份周密的培訓方案，下面是小編為大家精心收集整理的餐飲新人員培訓計劃方案，希望你喜歡。
餐飲新人員培訓計劃方案精選篇1
為了提高餐廳員工的服務水平和工作效率，提升顧客滿意度，特制定以下培訓方案。
一、培訓目標
1、增強員工的服務意識，提高服務質量。
2、提升員工的'專業技能，包括烹飪技巧、點餐服務、餐桌布置等。
3、培養員工的團隊合作精神和溝通能力。
4、讓員工熟悉餐廳的規章制度和工作流程。
二、培訓對象
餐廳全體員工
三、培訓內容
1、服務禮儀
儀容儀表、姿態舉止規范。
禮貌用語、微笑服務技巧。
顧客接待流程和注意事項。
2、專業技能
菜品知識，包括食材、口味、制作方法等。
烹飪技巧培訓，針對廚師和配菜員。
點餐系統操作和訂單處理。
餐桌布置和餐具擺放標準。
3、團隊協作與溝通
團隊建設活動，培養合作精神。
有效溝通技巧，包括與同事、上級和顧客的溝通。
4、餐廳規章制度
考勤制度、請假流程。
衛生和安全規范。
員工福利和獎懲制度。
四、培訓方式
1、集中授課
由專業培訓師或經驗豐富的管理人員進行理論知識講解和技能示范。
2、實踐操作
員工在實際工作環境中進行練習，由導師現場指導和糾正。
3、案例分析
通過實際案例討論，讓員工學習解決問題的方法和應對策略。
4、角色扮演
模擬服務場景，讓員工扮演不同角色，體驗和提高服務水平。
五、培訓時間和地點
1、培訓時間：20__年__月__日__點-__點
2、培訓地點：餐廳內部培訓室或工作區域
六、培訓考核
1、設立理論知識和實際操作的考核環節。
2、根據考核結果給予相應的獎勵和改進建議。
七、培訓跟進
1、定期回顧培訓效果，收集員工反饋。
2、根據實際情況調整和完善后續培訓計劃。
餐飲新人員培訓計劃方案精選篇2
一、 新員工培訓目的
為新員工提供正確的、相關的公司及工作崗位信息，鼓勵新員工的士氣。
讓新員工了解公司所能提供給他的相關工作情況及公司對他的期望。
讓新員工了解公司歷史、政策、企業文化，提供討論的平臺。
減少新員工初進公司時的緊張情緒，使其更快適應公司。
讓新員工感受到公司對他的歡迎，讓新員工體會到歸屬感。
使新員工明白自己工作的職責、加強同事之間的關系。
培訓新員工解決問題的能力及提供尋求幫助的方法。
使新員工迅速投入工作，降低離職率。
二、公司整體培訓：
致新員工的一封信
企業簡介
企業標識
企業文化及愿景
企業十年宣傳片
企業組織結構圖
各部門職能及各分公司簡介
關于企業
企業人才觀
工資體系
福利體系（補助，資金，假期，提成，優惠，培訓，俱樂部，競聘機制，溝通機制）
辦事“指南”
智能化辦公系統應用
溝通交流機制及方式
各經理郵箱列表
轉正及離職辦理流程
培訓費及工裝費
著裝規范
衛生制度
值班及脫崗處罰
安保條例
服務二十條
服務二十條處罰條例
考級制度
回答新員工提出的問題
三、培訓流程
到職前：
致新員工歡迎信 （附件一）
讓本部門其他員工知道新員工的到來（部門經理介紹）
準備好新員工辦公場所、辦公用品
準備好給新員工培訓的部門內訓資料
為新員工指定一位資深員工作為新員工的導師
準備好布置給新員工的第一項工作任務
到職后：部門崗位培訓 （部門經理負責）
1、到職后第一天：
到部門報到，部門經理代表全體部門員工歡迎新員工到來
介紹新員工認識本部門員工
部門結構與功能介紹、部門內的特殊規定
新員工工作描述、職責要求 本部門FAQ
討論新員工的第一項工作任務。
派老員工陪新員工吃第一頓午餐。
2、到職第五天：
到人力資源部報到，進行新員工須知培訓（課件二）
3、到職后第六天：
一周內，部門經理與新員工進行非正式談話，重申工作職責，談論工作中出現的問題，回答新員工的提問。
對新員工一周的表現作出評估，并確定一些短期的績效目標。
設定下次績效考核的時間。
4、到職后第十五天
部門經理與新員工面談，討論試用期一個月來的表現，填寫評價表。
心形卡片：說出心里話、建議，意見、疑問、無論是否合理，都應積極回應、不冷落。
5、到職后第三十天
人力資源部經理與部門經理一起討論新員工表現，是否合適現在崗位，填寫試用期考核表，并與新員工就試用期考核表現談話，告之新員工公司績效考核要求與體系。
6、見習官制度：
轉正后前三個月為觀察期，（觀察項目見表）、符合標準留用、不符合標準、繼續試用或勸退。
四、 新員工培訓反饋與考核
崗位培訓反饋表（附件三）（到職后一周內）
公司整體培訓考核試題（培訓后）
新員工試用期內表現評估表 （附件四）（到職后30天部門經理填寫）
觀察期考核表（轉正后前三個月由部門經理填寫）
五、新員工培訓教材
入職培訓課件，員工手冊、本部門FAQ、服務二十條
六、新員工培訓項目實施方案
首先在公司內部宣傳“新員工培訓方案”，通過多種形式讓所有員工了解這套新員工培訓系統及公司對新員工培訓的重視程度
每個部門推薦本部門的培訓講師
對推薦出來的內部培訓師進行培訓師培訓
給每個部門印發“新員工培訓實施方案”資料
根據新員工人數，公司不定期實施整體的新員工培訓
培訓四步驟：
第一步：使員工把心態端平放穩（首先調整心態，讓他把心放下）
迫不及待地向新員工灌輸自己的企業文化或職業技能，強迫他們去接受，希望他們能盡快派上用場，而全不顧及他們的感受。新到一個陌生的環境，總會顧慮：待遇與承諾是否相符；會不會得到重視；升遷機制對自己是否有利等等。首先會肯定待遇和條件，讓新人把“心”放下、與新人面對面地溝通，解決他們心中的疑問，鼓勵他們發現、提出問題。
另外還與員工就如何進行職業發展規劃、升遷機制、生活方面等問題進行溝通。讓員工真正把心態端平放穩，認識到沒有問題的企業是不存在的，企業就是在發現和解決問題的過程中發展的。關鍵是認清這些問題是企業發展過程中的問題還是機制本身的問題，讓新員工正視內部存在的問題，不走極端。要知道沒有人隨隨便便跳槽的，往往是思想走向極端，無法轉回時才會“被迫”離開。
第二步：使員工把心里話說出來
員工雖然能接受與自己的理想不太適應的東西，但并不代表他們就能坦然接受了，這時就要鼓勵他們說出自己的想法——，如果你連員工在想什么都不知道，解決問題就沒有針對性。所以應該為他們開條“綠色通道”，使他們的想法第一時間反映上來。給新員工每人都發了“合理化建議卡”，員工有什么想法，無論制度、管理、工作、生活等任何方面都可以提出來。對合理化的建議，海爾會立即采納并實行，對提出人還有一定的物質和精神獎勵。而對不適用的建議也給予積極回應，因為這會讓員工知道自己的想法已經被考慮過，他們會有被尊重的.感覺，更敢于說出自己心里的話。
新進員工受到的待遇與招聘時的承諾不太符合，產生不滿，這種不滿情緒原本并不算什么大事，只是員工出來乍到時很自然的一種反應而已，但不能很好的消除這種不滿，就會造成了新員工情緒激化、
第三步：使員工把歸屬感“養”起來
這時就要幫助員工轉變思想，培養員工的歸屬感。讓新員工不當自己是“外人”。
創造感動，對新工關心到無微不至的程度，為新員工過日子，經常與新員工溝通交流、發現他們生活中，工作中的問題，幫助解決。
2、用企業先進事例鼓舞新員工。
3、讓他感受到團隊的溫暖，力量、
第四步：使員工把職業心樹起來
當一個員工真正認同并融入到企業當中后，就該引導員工樹立職業心，讓他們知道怎樣去創造和實現自身的價值。由此體現招聘什么人很重要，把企業的使命變成自己的職責，為企業分憂，他們利用周末時間走訪各商場、專賣店，觀察、發現問題并反映給上級領導。將職能與公司實際情況結束，讓員工自己體驗，表現，讓培訓工作成為員工的一種主動行為。
餐飲新人員培訓計劃方案精選篇3
海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年，是一家以經營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業，公司在張勇董事長確立的服務差異化戰略指導下，始終秉承“服務至上，客戶至上”的理念，以創新為核心，改變傳統的標準化、單一化的服務，提倡個性化的特色服務，將用心服務作為基本經營理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務。在管理上，倡導雙手改變命運的價值觀，為員工創建公平公正的工作環境，實施人性化和親情化的管理模式，提升員工價值。根據海底撈的企業文化、發展戰略、核心競爭力等特制定以下新員工入職培訓方案：
一、培訓目的
1、為新員工提供正確的、相關的公司工作崗位信息，增強新員工的士氣。
2、讓新員工了解公司所能提供給他的相關工作情況及公司對他(她)的期望，讓新員工了解公司歷史、政策、企業文化。
3、減少新員工初進公司時的緊張情緒，使其更快適應公司環境，早日真正融入公司，讓新員工感受到公司對他(她)的歡迎，讓新員工體會到歸屬感，增強團隊凝聚力。
4、使新員工明白自己工作的`職責，對職業發展有一個初步規劃，培訓新員工解決問題的能力，全面提升員工綜合素質。
5、通過培訓使員工對海底撈公司有個良好的印象，將年度離職跳槽率控制在5%以內。
6、把新員工學習掌握自己工作的時間減少15%。
二、培訓準備階段
1、根據公司具體情況進行培訓需求分析，制定為期十天的培訓計劃，制定培訓日程安排表。
2、準備好培訓材料，如培訓講義、PPT等，確保培訓設備能夠正常使用。印制《員工手冊》，《員工手冊》的內容主要包括公司簡介、競爭戰略、企業文化及愿景、企業組織結構圖、各部門職能及各分公司簡介、工資體系、福利制度、服務要求、制度規范、員工晉升體質等。
3、確定培訓時間、培訓師、培訓地點等，提前將培訓時間、地點和所需要帶的資料通知給新員工。
三、培訓實施階段
1、第一天：上午新員工被召集在一起，海底撈的區域經理對員工做了培訓前講話，宣讀了《致全體新員工的一封信》，通過講話新員工對企業有一個初步認識，每個員工領到了一本《員工手冊》。下午公司為新員工們開了一個介紹交流會，通過互相介紹，大家彼此認識，隨意聊天交流，談工作，談生活，談理想，談人生，這為以后同事間合作奠定了基礎。
2、第二天到第四天：
(1)這三天的上午是理論課程的訓練，主要培訓企業文化、競爭戰略、薪酬體系、公司制度、晉升機制等，其中對海底撈的服務要求和員工待遇、晉升體制做了重點培訓，并通過重點事例使員工對“客戶至上，服務至上”的理念和雙手改變命運的價值觀加深理解，這是因為海底撈最重視的兩個因素是員工滿意度和客戶滿意度。通過培訓師講授、觀看PPT和相關視頻等方式，新員工對海底撈有了更進一步的認識，也明確了自己的職業發展路線。
(2)這三天的下午對員工進行實踐性培訓，培訓師設定了不同的情境，如員工與顧客發生爭執時，遇到蠻不講理的客人時等多種場景，讓員工進行表演，表達自己的處理方法，然后培訓師作出點評并告訴大家正確的處理方法。通過情境模擬、角色扮演的方法，新員工在輕松愉快的氛圍下學會了多種服務技巧。此外，新員工還被帶領到海底撈火鍋店進行了參觀學習，觀看老員工的工作情況。
3、第五天到第九天：新員工被分到區域內各個火鍋店進行實習，將前面接觸到的理論知識運用到服務中，每個新員工由特定的老員工帶領，這種傳統師徒制的培訓方法使員工迅速掌握了工作技巧，更好的融入企業，每天實習工作結束后新員工向上級主管提交一份工作心得，談一下工作的體會及存在的問題，上級主管認真看后與員工進行面談溝通，幫助他們解決問題， 使新員工更好的提升自己。
4、第十天：新員工有組織地進行了素質拓展訓練，開展了信任背撐、盲人方陣、坐地起身、同步前進、沖出亞馬遜等小游戲，這些游戲使新員工在放松的同時也意識到了團隊合作的重要性，這對于增強團隊凝聚力和向心力有重要意義。晚上，海底撈對新員工舉行了歡迎派對，新員工觀看了精彩的表演，并分享了這幾天的培訓心得，最后大家聚在一起吃火鍋，在圓桌上每位員工給旁邊的員工捶背揉肩說一句“同事，你辛苦了。”大家一起唱起店歌《攜手明天》，喊出：“我們是一家人，我們共同建造美好未來。”通過這一系列培訓，新員工融入了海底撈這個大家庭。
四、培訓反饋階段
簡單對新員工培訓效果進行測試，對新員工未掌握的內容進行記錄，在面談時將這些反饋給員工，便于他們下去進一步學習。收集員工對培訓的意見并進行改進，為下一次培訓的開展提供經驗、借鑒。
五、培訓成本收益估計
海底撈實施這次培訓后，據統計，這批新員工在一年內離職跳槽率僅為2%，通過培訓，新員工迅速適應了工作崗位，以良好的精神風貌出現在工作崗位上，熱心為客戶服務，使客戶的滿意度達到95%以上。這樣，海底撈就更好地保持了自己最重要的兩個核心競爭力——員工滿意度和客戶滿意度。這次培訓大概的成本收益率為9:1。
六、培訓的成功經驗
從海底撈的這次培訓中可概括出以下幾條經驗：
1、必須重視第一天的培訓，使員工對公司有一個好印象。
2、將理論培訓與具體實踐結合起來。
3、新員工對組織整體有濃厚興趣。
4、上級指導與老員工的帶領對新員工有很大影響。
5、不能只是單方面的進行培訓，信息反饋是重要環節。
6、首先做好培訓需求分析，明確培訓目標，對癥下藥是關鍵。
7、團隊合作很重要，培養團隊精神和合作意識是必不可少的環節。
8、充分的培訓是提高生產效率的重要手段。
餐飲新人員培訓計劃方案精選篇4
一、引言
開始一項新的工作對新員工來說是充滿壓力的，新員工常發現自己要在一個完全陌生的工作環境下與不熟悉的人一起工作。為了在新的工作崗位上取得成功，新員工必須學習新的工作方法、了解事實、做事的程序、公司對自己的期望以及公司的價值觀。新員工也可能還會因為過低地估計了新的工作責任所帶來的情緒影響和適應新環境的難度而感到吃驚。此外，新員工也許還需要放棄一些在以前的工作環境中幫助其取得成功的而并不適合新的工作環境的一些行事方法。
適應新組織的過程被稱為組織社會化。社會化是一個復雜而又漫長的過程。新員工要想在新的工作環境中熟悉組織對自己的期望并被新組織的成員所接納，需要花數周甚至數月的時間。成功的組織社會化對員工個人和組織都很重要，它將關系到新員工的滿意度、績效；投資在新員工身上的啟動成本（如招聘、甄選、培訓、員工達到工作熟練所需的時間）；員工繼續留任組織的可能性；替代離職員工的費用幾個方面。
盡管組織社會化很重要，但一些組織在介紹新員工和幫助新員工融入組織的工作卻做得很少，迫使新員工只好靠自己摸索。一些員工雖然通過這種“自生自滅”式的學習適應了新的環境，但他們在入職的早期有可能經歷焦慮和挫敗感。
因此，認識組織社會化的重要性并采取措施幫助新員工在組織中順利過渡是必要的。除了招聘階段的現實性工作預覽外，入職培訓是普遍使用的一種方法。
新員工入職培訓計劃是為讓新員工了解其即將從事的工作、即將與之共事的上級主管、同事以及組織的情況而設計的一項計劃。該計劃常常是在新員工同意加入某組織并為其效力后即開始實施。一般是新員工到崗的第一天開始。新員工到崗首日所受到的問候及待遇將給其留下深刻而長久的印象。然而，與著重于組織社會化的預備階段的現實性工作預覽不同的是，入職培訓計劃重視社會化過程的遭遇階段，新員工在本階段將會認識組織中的工作與生活情況。
入職培訓的目的通常包括以下幾方面：
1、減少新員工的壓力和焦慮；
2、減少啟動成本；
3、降低員工流動；
4、縮短新員工達到熟練精通程度的時間；
5、幫助新員工學習組織的價值觀、文化以及期望；
6、協助新員工獲得適當的角色行為；
7、幫助新員工適應工作群體和規范；
8、鼓勵新員工形成積極的態度。
入職培訓在各種規模的組織中都被廣泛采用。不同的組織使用不同的入職培訓方法。
二、入職培訓內容的評估和決定
從理想的角度來說，入職培訓應該遵守評估—設計—實施—評估的框架結構。組織代表應在培訓之前進行培訓內容和培訓方法的精心評定。培訓完成之后，再對其進行系統地評估，以評定培訓項目的成功程度。
一般來說，入職培訓計劃應包括如下信息：公司的整體信息，通常由負責人力資源開發的員工提供；與工作緊密相關的信息，通常由新員工的直接上級主管提供；公司信息可包括公司總體概況、關鍵政策和程序、使命宣言、公司目標和戰略，也包括薪酬、福利、安全和事故防止、員工關系以及各種物理設施。工作信息包括部門或工作小組的功能、工作職責和責任、政策、規則、程序、部門參觀，以及部門成員介紹。
鑒于組織社會化的本質，組織應該清楚地向新員工傳達組織對其的期望。應該向新員工講明諸如工作職責、任務、報告關系、責任和績效標準等。雖然有工作說明書，但一些重要的.工作特征信息并沒包括在內。因此，構成員工期望的要素，工作規則、工作條件、同事關系、客戶關系、顧客關系等都應納入討論之列。
組織應讓新員工從總體上了解組織的使命、目標、結構、文化、產品等關鍵要素。組織的使命宣言起著強化基本價值觀和組織在行業和社會中的地位的作用。懂得使命重要性的員工更有可能產生符合組織使命的行為。有的組織使用信條來傳達核心使命并在公司政策和目標中加以強化。許多組織試圖簡化這些宣言而只通過正式文件，如員工手冊和業務報告等來傳達。
入職培訓中還應向新員工解釋清楚薪酬和福利政策。有些組織在入職培訓中安排填寫薪酬和福利表，以使員工知道他們應該得到的薪酬和已參加的福利計劃。
引導新員工了解他們即將任職的部門以使他們更好地理解各種不同的工作如何與整個部門相配合，以及各部門如何與整個組織相協調。培訓中還應討論工作流程、協調等事宜。最后，實際的工作場所布局也應該得到解釋，包括辦公日用品的存放、各種設施、緊急出口和其他非常規的特征。
在入職培訓中，可使用各種媒體，包括講課、錄像、印制的材料、討論等。電腦軟件也可作為培訓的方式之一。公司的內部電腦網絡也可為新員工了解公司及人員提供很獨特的機會。入職培訓的時間根據情況而各異。從幾小時到幾天，甚至幾個月不等。
下面提供的是常用入職培訓內容清單：
1、公司歷史、哲學、公司業務；
2、組織結構圖；
3、組織所在行業概覽；
4、福利組合概覽（如健康保險、休假、病假、學費報銷、退休等）
5、業績評估或績效管理系統，即績效評估的方式，何時，由誰來評估，總體的績效期望
6、薪酬程序：發薪日，如何發放；
7、職位或工作說明書和具體工作規范；
8、員工體檢日程安排和體檢項目；
9、職業發展信息（如潛在的晉升機會，職業通道，如何獲得職業資源信息）
10、基本的人與機械控制和安全培訓；
11、員工手冊、政策、程序、財務信息；
12、有關公司識別卡或徽章、鑰匙、電子郵箱帳戶的獲取、電腦密碼、電話、停車位、辦公用品的作用規則等；
13、參觀設施和公司周圍相關服務，如餐廳、購物場所、干洗店、散步空間等的地圖；
14、技術或具體與工作相關的信息（或如何與相關上級主管或同事協商培訓的日程安排）；
15、著裝（如周五可便裝上班）；
16、工作外的活動（如運動隊、特殊項目等）。
三、入職培訓直接上級主管、同事、人力資源開發人員、新員工的角色功能
有效入職培訓的關鍵要素之一是新員工與其直接上級管理人員、同事以及其他組織成員之間頻繁的互動。在培訓遭遇階段的這種互動越頻繁，新員工的社會化進程越快。有研究表明：新員工認為與同事、直接上級管理人員以及中高層同事之間的互動對他們的幫助最大。而且，這種互動與新員工往后的態度（工作滿意度、組織承諾、離職傾向）有關。
1、直接上級主管：直接上級主管在新員工培訓過程中既是信息的來源又是新員工的向導。直接主管可借助于向新員工提供實際信息、清晰而現實的績效期望、強調員工在組織內取得成功的可能性來幫助新員工克服焦慮感。除此之外，直接上級主管還可通過鼓勵同事接納新員工來幫助他們。有些企業的主管還精心為每一位新員工安排一位伙伴幫助他們適應工作環境。導師制，即為每位新員工配備一名經驗豐富的老員工，也可起到同樣的作用。另外，直接主管可協助新員工開發他們在組織中的角色，以減少還不到期望而產生的負面結果。
其他重要的直接主管引導功能包括：
①提供具體工作培訓；
②暫緩安排新員工工作小組以外的任務以使其有時間進行工作方面的學習；
③分派具挑戰性的首次任務；
④進行及時的、有建議性的績效評估；
⑤診斷造成沖突的問題（結構性的和人際間的）；
⑥利用新員工到來之機，重新分配工作任務或進行工作的再設計以提高有效性和員工對工作系統的滿意度。
值得一提的是，為了讓直接主管能有效地履行其入職培訓的職責，對他們進行培訓是必要的。通過培訓，使主管們對整個入職培訓體系及其背后深刻的邏輯、他們自己的角色、如何有效地發揮他們的作用都有深刻的認識。
2、同事：組織的新成員把與同事之間的互動看作在他們組織社會化過程中極其有幫助的活動。因為，通過此，他們可以獲得支持、信息和培訓。此外，同事的幫助有助于他們了解工作小組和組織的規范。同事還可能通過減少一些過激的做法，如取笑新員工缺乏對某些信息的了解或使其處境尷尬等，來緩解新員工的焦慮。
協助新員工與同事之間的互動的一種方法是建立伙伴制度，即新老員工的配對幫助制度。被指派幫助新員工的同事應該獲得相關的材料和培訓以便幫助他們完成其職責。
3、人力資源開發人員：在整個入職培訓中，人力資源開發人員的主要職責是設計并監控入職培訓項目。具體來說，他們的職責包括指定或獲取各種材料（比如工作手冊和討論會導師的指引），實施培訓，設計并進行評估研究。
人力資源開發人員還應扮演激勵各管理層積極參與和支持入職培訓項目的角色。建立行動委員會并努力讓關鍵管理者們自始至終積極參與（如與新員工見面、進行入職培訓）。另外，人力資源開發人員還應采取措施（如對新員工和其直接上級領導進行訪談和問卷調查）以確保入職培訓項目按計劃并有效地進行。
4、新員工：在入職培訓過程中，應鼓勵新員工積極主動地成為主動的學習者。應鼓勵他們主動搜尋他們自認為對其適應組織有幫助的各種信息和建立各種關系。同時組織應努力創造一種鼓勵和強化新員工此種行為的氛圍。
四、入職培訓中常出現的問題
入職培訓與其他的人力資源開發一樣，不免會產生一些問題。應該引起注意的問題有：
1、過分強調文書工作；
2、信息超載（在短時間內給新員工提供過多信息）；
3、不相關信息（提供給新員工普通而表面的與其工作任務無直接關系的信息）；
4、缺乏策略（過多強調工作的失敗率或負面情況）；
5、過分地推銷組織；
6、強調正式的、單向的溝通（使用授課和錄像而沒有給新員工討論有興趣話題的機會或提問的機會）；
7、閃電式（將培訓項目壓縮為一天完成）；
8、缺乏對培訓項目的診斷或評估；
9、缺乏效果跟蹤。
信息超載是入職培訓中尤為普遍的問題，以為許多培訓為了圖方便和省事而在短時間內向受訓者灌輸大量的信息。然而，人在一定的時間內能夠吸收的信息是有限的。接受的信息量超過人所能接受的程度時，人的學習效率就會下降，壓力就會上升。項目的設計者和實施者必須意識到這一點并盡力防止信息超載。
①在培訓的初期階段只包含重要的信息；
②提供書材料以便受培訓者課后復習，尤其是對于復雜的福利計劃和重要的主題，如公司使命和工作規則等；
③分期分階段進行培訓，使各項培訓之間有時間上的緩沖；
④進行新員工跟蹤以確保他們完全理解主要的培訓內容并回答他們提出的額外問題。
需求評價活動能幫助培訓項目設計者確定將新員工所需的信息包括在培訓項目中。這也可以借鑒頂尖級組織的做法。
五、設計和實施員工入職培訓項目
入職培訓的問題可能通過關注以下基本原則來加以避免：需求評價、設計、實施和培訓后評估。
下列10步驟在設計培訓項目時值得借鑒：
1、設立目標
2、形成指導委員會
3、入職培訓概念研究；
4、訪問新近招聘的員工、直接上級管理人員和公司的高管；
5、調查頂級企業的入職培訓做法；
6、調查現有本公司的入職培訓項目及材料；
7、挑選內容和培訓方式；
8、試用并修改材料；
9、編制和裝訂印制視聽材料；
10、培訓主管和系統裝備。
通常情況下雇傭決定一旦做出，就應盡快將直接主管指引小冊子發給新員工的直接上級主管，將入職培訓的計劃安排發給新員工。接著的培訓按計劃進行。
餐飲新人員培訓計劃方案精選篇5
一、組織方面的設置
首先你要介紹企業歷史、企業組織結構、企業物力環境及企業文化。然后給他一個組織結構圖，標出他在組織中站的那一塊，上頭是誰，下頭是誰，他一目了然，組織方面立刻就清楚了。然后給他員工手冊、企業制度及政策、他要接觸的產品的綜述或者是生產線及服務介紹之類、試用期的規定等等，這些都是組織方面要包括的內容。
二、員工福利
我們應當告訴員工發薪的日期、假期及法定節假日是什么培訓及教育和福利是什么他的保險有哪些還有企業給他供給什么特殊服務，比如說有的企業有買房、買車的或者給員工供給心理咨詢服務，這些都是企業的一些特殊項目。必須告訴員工發薪的日期，新員工進你的企業擔心的事情十分多，而最擔心的就是跟錢有關系的事情，這個月發多少天的工資呀，是打在存折里還是借民卡里，他老在琢磨這些事情，那你還不如順里成章地告訴他，企業會每個月15號發薪，如果碰到法定節假日則順延到多少多少號，你能夠在多少號領到工資，工資條在什么地方領。員工一下子就踏實了，這些疑慮都解除了，員工自然更關注工作。
三、把新員工介紹給別人并帶領他參觀廠區或企業。
把新員工介紹給部門主管、同部門的人、別的部門相關的人、財務部、人力資源部的人;介紹辦公室里的復印區、產品陳列室等等。最終，在新員工入職培訓過程中應當注意的就是一些細節方面的問題，比如說：舉行新員工歡迎儀式、及時配置辦公用品等等。從這些方面員工能夠感受到企業對新員工的重視程度，讓員工有一個家的感覺，這樣就更加有利于新員工的穩定。
四、做好新員工的職業規劃
職業生涯規劃對調動員工進取性、提高忠誠度的作用，已經是眾所周知的了。可是，當我們提起職業生涯規劃時，大家想到的便于工作是企業的`資深員工，對新員工進行職業生涯規劃也許并不被很多人所認可。可是，職業生涯規劃對于新員工來說同樣重要，這就是我們的企業在新員工職業生涯規劃方面進行進取探索，研究出各種新員工職業規劃的方法。
對新員工的職業規劃方法是：供給一個富有挑戰性的最初工作。大多數專家都認為，企業能夠做的最重要的事情之一，就是爭取為新雇員供給一份富有挑戰性的工作。企業除了要給新員工供給一份富有挑戰性的工作外，還應給員工供給多種職業發展渠道。公司供給職業發展通道，是新員工實現個人目標泊必要條件。
員工職業發燕尾服道路能夠概括為“縱向發展”、“橫向發展”、“綜合發展”三種類型。縱向發展指的是傳統的晉升道路，即行政級別的晉升，又稱之為職位提升。
橫向發展通道包括兩個方向：一是針對員工特長進行工作輪換，發展多重技能，如會計和出納輪崗、銷售業務員和技術員輪崗，等等。二是鉆研本職崗位業務，從一般科員發展為有關方面的專家，這種發展又可稱之為職級發展，比如從人力資源管理員到人力資源管理師再到人力資源管理專家，等等。綜合發展是指橫向發展、縱向發展相結合的綜合發展通道，比如從技術人員到銷售業務員到車間主任到質檢部門負責人到專家，等等。
餐飲新人員培訓計劃方案精選篇6
一、培訓目的
1、讓新員工了解公司概況，規章制度，組織結構，使其更快適應工作環境。
2、讓新員工熟悉崗位職責，工作流程，與工作相關業務知識以及服務行業應具備的基本素質。
二、培訓對象
__集團所有新進員工。
三、培訓時間
新員工入職培訓期1個月，包括2—3天的集中脫崗培訓及后期的在崗培訓。
四、培訓方式
1、脫培訓：采用集中授課的形式。
2、在崗培訓：采用日常工作指導及一對一輔導形式。
五、培訓教師
行政人事部負責人、店面經理、助理店長、在某方面具備專長和特殊技能的`老員工。
六、培訓教材
__集團公司簡介、__集團公司管理制度、部門管理制度、職位說明書、案例。
七、培訓內容
1、__集團公司概況。（歷史、背景、經營理念、愿景、價值觀）
2、組織結構圖。
3、公司福利待遇方面。（保險、休假、請假等）
4、薪酬制度。（發薪日、發薪方式）
5、績效管理制度。
6、職位說明書和具體工作規范、工作技巧。
7、內部員工的熟悉。（本部門上級、下級、同事及合作部門的同事等）
8、儀態儀表服務的要求。
八、培訓考核
1、書面考核。行政人事部統一印制考試受訓者。脫崗培訓中使用。
2、應用考核。通過觀察測試等方法考查受訓者在實際工作中對培訓知識或技巧的應用。由部門直接上級、同事、行政人事部共同鑒定。
九、培訓效果評估
行政人事部與新員工所在部門通過與受訓者、教師、助理店長直接交流。跟蹤了解培訓后受訓者的工作情況，逐步減少培訓內容的偏差，改進培訓方式，以使培訓更加富有成效，達到預期培訓目標。
餐飲新人員培訓計劃方案精選篇7
一、分析培訓需求——方案設計的前提
培訓專家應當采用各種方法和技術，分析培訓的必要性，以及培訓的目標和內容。需求分析是確定培訓計劃的前提，也是培訓評估的基礎。培訓需求可從三方面進行:
1，組織分析。根據企業的遠景和使命，確定對員工的要求，以保證培訓方案的設計理念貼合企業的總體目標和戰略要求。
2，工作分析。新員工到達夢想的工作績效所必須掌握的知識、技能和本事，如果已經有成熟的崗位說明書，能夠直接參照書中對員工的要求。
3，差距分析。指將員工現有的水平與未來工作崗位對其技能、態度的要求進行比照，研究兩者之間存在的差距，確定需要哪方面的培訓來提高員工的崗位勝任本事。
二、明確培訓目標，分層設置總目標和具體目標
培訓總目標是整個培訓方案的設計依據，具有宏觀、不可操作性的特點。典型的表述如經過新員工入職培訓幫忙新進員工了解和熟悉公司的一般情景，從而適應企業的各種環境，勝任新工作，使新員工在入職前對公司有一個全方位的了解，認識并認同企業的事業及企業文化，堅定自己的職業選擇，理解并理解企業的共同語言和行為規范。培訓的具體目標是對總目標的分解和細化，具備可操作性。它一般包括了解企業的文化和經營理念、熟悉企業的各種通用的政策、規章制度;了解企業的業務狀況和產品基礎知識、明白崗位的基本要求;能熟練應用各種基本的工作技能等。
三、遵循培訓原則
培訓原則是對該方案在設計理念上的界定，常見的如以崗位時間鍛煉為主，脫崗培訓為輔，在實踐中快速成長;針對不一樣類別的新員工針對性培養;培養過程嚴格管理，嚴格考核。
四、明確培訓方案的適用對象
如本方案適用于某公司或某部門的新員工培養。
五、設定合理的培訓時間
一般公司的職前培訓在7—30天不等，少數大型公司的部分職位如銷售則要2—3個月;到崗后的培訓周期較長，會持續6個月—1年左右。
六、選定適宜的培訓職責部門
職前培訓由企業總部統一安排，職責部門為人力資源部或專門的培訓中心;在崗鍛煉期間，由員工所在業務部門負責;若跨部門鍛煉，則有多個業務部門共同負責。
七、設計培訓內容
一般來說，新員工入職培訓內容應包括知識、技能和其他素質方面的培訓，他們需要與需求分析的結果相貼合，并與工作的要求相關。知識方面應包括企業的地理位置和工作環境、企業文化和企業經營理念、戰略和企業的發展前景、企業的標志及由來、企業的發展歷史階段、產品和服務等，專業性較強的崗位還需要增加對應的專業知識，如某公司的技術新員工需要在短時間內學習完10本專業相關圖書并經過考試。技能方面應包括有效溝通、團隊合作、時間管理、會議管理等通用技能。其他素質方面，主要指的是在價值觀層面能認同企業的'文化。此外，不一樣的培訓層次有不一樣的內容重點，如企業層次的培訓傾向于文化、政策等宏觀層面，部門層次的培訓傾向于部門結構職能、工作職責、關鍵績效指標等。
八、選擇適宜的培訓方式
培訓方式通常包括如講授法、演示法、案例法、討論法、視聽法、主角扮演法等，他們各具特色，在新員工入職培訓中，要依據需要和可能，合理地選擇采用。根據成人學習的規律，新員工入職培訓應當盡量多采用學員參與度高的方式以提升培訓效果。
九、準備好相關的培訓支持資源
培訓內容及培訓方法決定如何選擇培訓支持資源。一般應包括教室、會議室、工場、教材、筆記本、筆、模型、投影儀、電視、錄像等，這些安排能讓員工從不一樣的角度體會到企業的關懷，所以在設計時需要盡量研究員工的感受。
十、評估培訓效果
企業在實施培訓后，應采用必須的形式，把培訓的效果用定性或定量的方式表示出來。
我們提議企業使用在國內外應用最廣的培訓效果四級評價模型，這個模型將培訓的效果分為四個層次:1，反應層，在培訓結束時，經過滿意度
調查了解員工培訓后總體的反應和感受;2，學習層，經過考試確定受訓人員對原理、技能、態度等培訓內容的理解和掌握程度;3，行為層，即行為改變，確定受訓人員在實際工作中行為的變化;4，結果層，即產生的績效，能夠經過一些指標來衡量，如生產率、員工流動率、質量以及企業對客戶的服務等。
企業在對新員工培訓進行評估時要向第三、四層次的評估發展，因為僅有最終的行為改變和績效提升才能直觀的說明培訓的價值之所在。企業應注意，培訓評估完成后，需要撰寫培訓評估報告，內容包括培訓項目概況、培訓結果、評估結果及改善提議，以便不斷地展現效果、總結經驗和持續改正。
餐飲新人員培訓計劃方案精選篇8
一、培訓目的：
1。使新員工全方位的了解企業環境，認同并融入__的企業文化，堅定自己的職業選擇，理解并接受公司的規章制度和行為規范；
2。使新員工明確自己的工作目標和崗位職責，掌握工作程序和工作方法，盡快進入崗位角色。
二、培訓周期及時間安排：
新員工入職培訓周期為每半個月一次（月中、月末各一次），將半個月以內新入職的員工進行集中培訓。時間為周五下午1點至4點，共3個小時。
三、培訓對象：
__公司及下屬各公司社招新入職員工
四、培訓講師：
公司內部選拔培訓講師，范圍在部門領導或有較豐富工作經驗、品行兼優的.骨干員工。
五、培訓方式：
脫崗培訓：__公司組織人事部培訓組制定培訓計劃和方案并組織實施，由企業內部培訓師采用集中授課、討論及參觀的形式進行培訓。
六、培訓內容：
1、企業概況：公司創業歷史、企業現狀以及在行業中的地位、公司品牌與經營理念、公司企業文化、公司未來前景、組織機構、各部門的功能和業務范圍、人員結構等；
2、員工守則：企業規章制度、獎懲條例、行為規范等；
3、入職須知：入職程序及相關手續辦理流程；
4、財務制度：費用報銷程序及相關手續辦理流程、辦公設備的申領使用等；
5、人事制度：薪酬體系、福利待遇政策（五險一金、休假等）、績效考核、培訓等；
6、相關的工作基礎技能學習；
7、公司規范化的配套工具使用等；
8、安全知識：消防安全知識、設備安全知識及緊急事件處理等；
9、實地參觀：參觀公司各公司工作及生活等公共場所。
七、培訓工作流程：
1、培訓組根據新入職員工的規模情況確定培訓時間，擬定培訓具體方案，填寫《新員工入職培訓計劃》報送相關部門；
2、培訓組負責與各公司及相關部門協調，作好培訓全過程的組織管理工作，包括人員協調組織、場地的安排布置、培訓講師的溝通安排、課程的調整及進度推進、培訓質量的監控保證以及培訓效果的考核評估等；
3、培訓組負責在每期培訓結束當日對新員工進行反饋調查，填寫《新員工入職培訓效果反饋調查表》，并匯總分析新員工反饋的意見，總結出對培訓課程及授課講師的改進參考意見；
4、培訓組在新員工培訓結束后一周內，提交該期培訓的總結分析報告，報領導審閱。
八、崗前培訓考核標準
1、崗前培訓考核與培訓期間考勤、課堂表現情況及考試掛鉤，如最后綜合成績低于70分，在次月重新培訓，并暫扣其當月工資直到次月培訓達到要求。
2、如新員工參加培訓課時數低于總課時的70%，將取消其考試資格，并在次月完成相差課程的培訓，進行考核。
3、注意事項崗前培訓原則上不許請假，如遇特殊情況由新員工的直接主管提前一天向人力資源部請假；培訓期間新員工的考勤由人力資源部統計，考勤要求與公司的考勤一致。
餐飲新人員培訓計劃方案精選篇9
一、到職前培訓 （部門經理負責）
1、致新員工歡迎信。
2、讓本部門其他員工知道新員工的到來 （每天早會時）。
3、準備好新員工辦公場所、辦公用品。
4、準備好給新員工培訓的部門內訓資料。
5、為新員工指定一位資深員工作為新員工的導師。
6、準備好布置給新員工的第一項工作任務。
二、部門崗位培訓 （部門經理負責）
到職后第一天：
1、到人力資源部報到，進行新員工入職須知培訓（人力資源部負責）。
2、到部門報到，經理代表全體部門員工歡迎新員工到來。
3、介紹新員工認識本部門員工，參觀工作場所。
4、部門結構與功能介紹、部門內的特殊規定。
5、新員工工作描述、職責要求。
6、討論新員工的第一項工作任務。
7、派老員工陪新員工到公司餐廳吃第一頓午餐。
到職后第五天：
1、一周內，部門經理與新員工進行非正式談話，重申工作職責，談論工作中出現的問題，回答新員工的提問。
2、對新員工一周的表現作出評估，并確定一些短期的績效目標。
3、設定下次績效考核的時間。
到職后第三十天
部門經理與新員工面談，討論試用期一個月來的表現，填寫評價表。
到職后第九十天
人力資源部經理與部門經理一起討論新員工表現，是否合適現在崗位，填寫試用期考核表，并與新員工就試用期考核表現談話，告之新員工公司績效考核要求與體系。
三、公司整體培訓：（人力資源部負責——不定期）
1、公司歷史與愿景、公司組織架構、主要業務。
2、公司政策與福利、公司相關程序、績效考核。
3、公司各部門功能介紹、公司培訓計劃與程序。
4、公司整體培訓資料的發放，回答新員工提出的問題。
四、新入職員工事項指導標準
1、如何使新進人員有賓至如歸的感受
當新進人員開始從事新工作時，成功與失敗往往決定其最初數小時或數天中。而在這開始的期間內，也最易于形成好或壞的印象。新工作與新上司也和新進員工一樣地受到考驗，所以主管人員成功地給予新聘人員一個好的印象，也如新進人員要給予主管人員好印象同樣的重要。
2、新進人員面臨的問題
1）陌生的臉孔環繞著他；
2）對新工作是否有能力做好而感到不安；
3）對于新工作的意外事件感到膽怯；
4）不熟悉的人、事、物，使他分心；
5）對新工作有力不從心的感覺；
6）不熟悉公司規章制度；
7）他不知道所遇的上司屬哪一類型；
8）害怕新工作將來的'困難很大。
3、友善的歡迎
主管人員去接待新進人員時，要有誠摯友善的態度。使他感到你很高興他加入你的單位工作，告訴他你的確是歡迎他的，與他握手，對他的姓名表示有興趣并記在腦海中，要微笑著去歡迎他。給新進人員以友善的歡迎是很簡單的事情，但卻常常為主管人員所疏忽。
4、介紹同事及環境
新進人員對環境感到陌生，但如把他介紹與同事們認識時，這種陌生感很快就會消失。當我們置身于未經介紹的人群中時，大家都將是如何的困窘，而新進人員同樣地也感到尷尬，不過，如把他介紹給同事們認識，這個窘困就被消除了。友善地將公司環境介紹給新同事，使他消除對環境的陌生感，可協助其更快地進入狀態。
5、使新進人員對工作滿意
最好能在剛開始時就使新進人員對工作表示稱心。這并不是說，故意使新進人員對新工作過分主觀，但無論如何要使他對新工作有良好的印象。回憶一些當你自己是新進人員時的經驗，回憶你自己最初的印象，記憶那時你是如何的感覺，然后推已及人，以你的感覺為經驗，在新進人員參加你單位工作時去鼓勵和幫助他們。
6、與新進人員做朋友
以誠摯及協助的方式對待新員工，可使其克服許多工作之初的不適應與困難，如此可降低因不適應環境而造成的離職率。
7、詳細說明公司規章制度
新進人員常常因對公司的政策與法規不明了，而造成一些不必要的煩惱及錯誤，所以明白說明與他有關的公司各種政策及規章。然后，他將知道公司對他的期望是什么，以及他可以對公司貢獻些什么。
8、以下政策需仔細說明
1）給薪方法；
2）升遷政策；
3）安全法規；
4）員工福利；
5）人事制度；
6）員工的行為準則。
上述政策務必于開始時，即利用機會向新員工加以解釋。
9、如何解釋公司政策
對新進人員解釋有關公司政策及規章時，必須使他認為對他們是公平的一種態度。假如領導人員對新進人員解釋規章，使他們認為規章的存在處處在威脅他們時，那他對他的新工作必不會有好的印象。所有公司的政策及規章都有其制定的理由，主管人員應將這些理由清楚地告訴他們。假如把公司的政策及規章制定的理由一開始就詳細地告訴了新進人員，他將非常高興而且承認他們的公正與其重要性。除非讓他知道制定政策的理由，否則他勢必會破壞規章，同時對政策也將表示不支持。新進人員有權利知道公司的每一項政策及規章制定的理由，因為當一個新進人員在參加一項新工作時，他是著手與公司建立合作的關系，因此愈是明白那些理由，則彼此間的合作是愈密切。去向新進人員坦誠及周到地說明公司政策及其制訂的理由，是主管人員的責任，這是建立勞資彼此諒解的第一個步驟。
10、給予安全培訓
1）配合新進人員的工作性質與工作環境，提供其安全指導原則，可避免意外傷害的發生。安全訓練的內容是：
（1） 工作中可能發生的意外事件；
（2） 各種事件的處理原則與步驟；
（3） 仔細介紹安全常識；
（4） 經過測試，檢查人員對“安全”的了解程度。
2）有效的安全培訓可達到以下目標：
（1） 新進人員感到他的福利方面，已有肯定的保證；
（2） 建立善意與合作的基礎；
（3） 可防止在工作上的浪費，以免造成意外事件；
（4） 人員可免于時間損失，而增加其工作能力；
（5） 對建立公司信譽極有幫助。
11、解釋給薪計劃
新進人員極欲知道下列問題；
（1） 何時發放薪金；
（2） 上、下班時間。
餐飲新人員培訓計劃方案精選篇10
一、培訓目的
1、讓新員工了解集團，公司概況，規章制度，組織結構，使其更快適應工作環境
2、讓新員工熟悉新崗位職責，工作流程，與工作相關的安全，衛生知識以及服務行業應具備的基本素質。
二、培訓程序
1、大學生或合同工人數多，文化層次，年齡結構相對集中時，由集團職校與用人單位共同培訓，共同考核。(不定期)
2、人數較少，分散時，由具體用人單位從中心→具體班組負責培訓，培訓結果以單位和員工書面表確認為證，職校負責抽查。
三、培訓資料
1、中心(公司)崗前培訓——中心準備培訓材料。主要是要對新來員工表示歡迎；按照各中心(公司)行業特點組織結構，工作性質，中心(公司)有關規章制度和本公司服務行業基本素質準備手冊或專人講解；指定新員工工作部門的經理或組長作為新員工貼身學習的輔導老師；解答新員工提出的問題。
2、部門崗位培訓——新員工實際工作部門負責。
介紹新員工認識本部門員工；參觀工作部門；介紹部門環境與工作資料，部門內的特殊規定；講解新員工崗位職責要求，工作流程，工作待遇，指定1名老職工帶教新員工；1周內，部門負責人與新員工進行交換意見，重申工作職責，指出新員工工作中出現的問題，回答新員工的提問；對新員工1周的.表現進行評估，給新員工下一步工作提出一些具體要求。
3、集團整體培訓：集團職校負責——不定期
分發《員工培訓手冊》——(簡述東南大學的歷史與現狀，描述東南大學在南京市地理位置，交通狀況；集團歷史與發展前景，集團的企業文化與經營理念；集團組織結構及主要領導，集團各部門職能介紹，主要服務對象，服務資料，服務質量標準等；集團有關政策與福利，集團有關規章制度，員工合理化推薦采納的渠道；解答新員工提出的問題。)
四、培訓反饋與考核
1、各中心(公司)制作的培訓教材須經過集團職工培訓學校的審核，并交集團培訓學校存檔，所進行的中心(公司)→部門培訓應在集團職工培訓學校指導下進行。各中心(公司)每培訓1批新員工都務必完成1套"；新員工培訓"；表，部門→中心(公司)→集團職校的培訓鏈，應環環相扣，層層確認。
2、培訓實施過程應認真嚴格，保證質量，所有培訓資料注意保存，并注意在實施過程中不斷修改，完善。
3、培訓結果經職校抽查后，統1發放培訓結業證書；職校對各中心新員工培訓狀況每學期給各中心總結反饋1次。
五、新員工培訓實施
1、召集各中心(公司)負責培訓人員，就有關集團新職工培訓實施方案，征求與會者意見，完善培訓方案。
2、各中心(公司)盡快拿出具有針對性的培訓教材，落實培訓人選，配合集團職校組建從上至下的培訓管理網絡。
3、集團內部宣傳；新員工培訓方案，透過多種形式讓全體職工了解這套新員工培訓方案，宣傳開展新員工培訓工作的重要好處。
4、所有新員工在正式上崗前，都務必在中心(公司)集中培訓1次，(培訓資料見中心崗前培訓)；然后再到具體工作部門進行培訓(培訓資料見部門崗位培訓)；各中心(公司)可根據新員工基本狀況實施相應的培訓教材和時間，1般狀況下，培訓時間為1-3天；根據新員工人數集團職校不定期實施整體的新員工培訓，總體培訓時間1周為宜，培訓合格發放結業證書，培訓合格名單報集團人力資源部。
餐飲新人員培訓計劃方案精選篇11
一、培訓目的
酒店新員工面臨著從社會人到職業人的主角轉變，需要一個進取的職業心態及規范的職業化舉止，以適應職業人的主角需要。為了使新進的接待員盡快適應工作環境，熟悉工作流程，增強對企業的認同感和歸屬感，養成良好職業素養、職業形象、溝通協調本事、團隊合作本事、敢于應對挑戰的心態以投入工作主角，提高工作效率和績效，特進行此次為期12天的新進接待員培訓。
二、培訓對象
本酒店新入職前臺服務人員。
三、培訓規模
10人
四、培訓資料（詳見附表）
（一）酒店文化常識
（二）酒店概況業務知識
（三）前臺崗位業務知識
（四）前臺操作流程
（五）前臺整體實踐
五、培訓時間
20__年4月28日~20__年5月10日的每日上午8：30~11：30和午時13：30~17：30、
六、培訓地點
本酒店3樓培訓室
七、培訓費用
本次培訓屬于內部培訓，無需太多開支。每一天中午和晚上為培訓者和參訓者供給8元餐的標準餐和飲用水，為講師發放500元課時的津貼，預計2萬元人民幣左右。
八、培訓人員
相應領域的老員工以及接待處的'部長。
九、培訓方式
PPT講解、案例研討、師徒式講解師范、自學實踐等方式相結合。
十、考評方式
1、考試：接待員學完課程設置中的每一個培訓課后，由培訓師采取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。
2、考核：體現“以技能為最終成果”的培訓理念。由酒店組成考評組在培訓點對接待員進行現場考核，考核可采取現場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查接待員的崗位技能掌握情景和職業素養及職業精神，視個人情景延長試用期或者勸退。
十一、培訓評估與反饋
1、講師、人力資源專員總結培訓過程中出現的問題及時更改培訓教程。
2、培訓員工在培訓完每一節課填寫《新員工培訓反饋表》上報人力資源部。
3、培訓結束后邀請考評組人員進行培訓效果總結。
餐飲新人員培訓計劃方案精選篇12
一、新員工培訓目的
為新員工提供正確的、相關的公司及工作崗位信息，鼓勵新員工的士氣讓新員工了解公司所能提供給他的相關工作情況及公司對他的期望讓新員工了解公司歷史、政策、企業文化，提供討論的平臺減少新員工初進公司時的緊張情緒，使其更快適應公司讓新員工感受到公司對他的歡迎，讓新員工體會到歸屬感使新員工明白自己工作的職責、加強同事之間的關系培訓新員工解決問題的能力及提供尋求幫助的方法
二、新員工培訓內容
1、新員工上崗前準備工作（部門經理負責）
讓本部門其他員工知道新員工的到來準備好新員工辦公場所、辦公用品為新員工指定一位老員工作為新員工的老師準備好布置給新員工的第一項工作任務
2、部門崗位培訓（部門經理負責）
到人力資源部報到，參加新員工崗前培訓（人力資源部負責）到部門報到，經理代表全體部門員工歡迎新員工到來介紹新員工認識本部門員工部門結構與功能介紹、部門內的`特殊規定新員工工作描述、職責要求討論新員工的第一項工作任務
一周內，部門經理與新員工進行非正式談話，重申工作職責，談論工作中出現的問題，回答新員工的提問。對新員工一周的表現作出評估，并確定一些短期的績效目標設定下次績效考核的時間。部門經理與新員工面談，討論試用期的表現，填寫評價表人力資源部經理與部門經理一起討論新員工表現，是否合適現在崗位，填寫試用期考核表，并與新員工就試用期考核表現談話，告之新員工公司績效考核要求與體系。
三、新員工培訓反饋與考核
崗位培訓反饋表公司整體培訓當場評估表公司整體培訓考核表新員工試用期內表現評估表新員工試用期績效考核表
四、新員工培訓教材
各部門培訓教材、新員工培訓須知、公司整體培訓教材
五、新員工培訓項目實施方案
首先在公司內部宣傳“新員工培訓方案”，通過多種形式讓所有員工了解這套新員工培訓系統及公司對新員工培訓的重視程度每個部門推薦本部門的培訓講師。對推薦出來的內部培訓師進行培訓師培訓，給每個部門印發“新員工培訓實施方案”資料每一位新員工必須完成一套“新員工培訓”表格。根據新員工人數，公司不定期實施整體的新員工培訓在整個公司內進行部門之間的部門功能培訓。
六、新員工崗前培訓方案
培訓目的：幫助員工了解企業概況、工作規范、職業操守等培訓的主要內容：企業發展史、企業文化、企業組織架構、安全生產知識、紀律制度（員工行為規范）、人事福利制度、崗位專業相關知識、相關部門職責介紹、行業現狀及趨勢分析、公文寫作、人際溝通、商務禮儀、職業發展生涯等。期間，穿插潛能測試的小游戲活動。
餐飲新人員培訓計劃方案精選篇13
一、新員工入職培訓目的
為了讓新員工盡快融入公司、融入這個團隊，更快更好的適應自己的本職工作，在招收新員工到公司報到后，必須進行入職培訓，培訓可以為新員工提供正確的、相關的公司及相關工作崗位信息，鼓勵新員工的士氣，讓新員工了解公司的規章制度、工作的崗位職責、公司企業文化、績效制度和獎懲制度，并讓他們熟悉認識工作中的同事等，減少新員工初進公司的緊張情緒，使其更快適應公司，讓新員工感受到公司對他的歡迎，讓新員工體會到歸屬感
二、入職培訓的三個階段
①員工入職第一天，統一由綜合部對新員工進行脫崗綜合知識培訓，包括公司概況介紹、企業文化的講解、熟悉公司規章制度、公司的管理方針與發展目標、公司組織架構等
②部門培訓：到部門報導后，由部門經理代表全體部門員工歡迎新員工到來，向新員工介紹工作環境、認識本部門員工，提供辦公用品，介紹部門工作職責及部門內的特殊規定并對新員工進行為期一周時間的崗位職責及崗位模擬、實操培訓
③公司集中整體培訓（每月定期由綜合部及各部門負責人共同進行）：培訓為期三天，培訓內容如下：
三、新員工入職培訓反饋與考核
1培訓人員及時了解新員工思想動態，作必要的簡短溝通，大部分新員工在約一周的“新鮮期”表現后，進入了表現停頓期。培訓結束一周內綜合部及時對新員工做簡單的.企業文化考核并與新員工進行非正式談話，談論工作、生活中出現的問題，正確引導新員工形成一種良好的職業心態，正確面對拒絕和挫折，并對新員工一周的表現作出評估；
2。部門崗位職責技能考核（見各部門考核細則）：通過前幾天的培訓，在第七天可以做綜合考核，先由個人寫培訓小結和對公司的印象感受。再由部門進行統一的綜合考核，一方面是對新員工的摸底考核，檢驗新員工在入職培訓期間所學到的知識和崗位技能，通過考核將其安排合適的崗位，二是對新員工的心理了解，通過對新員工的心理了解可以不斷改善提高培訓效果，打消新員工的心理顧慮，更好的在自己的工作崗位上發揮自己崗位培訓由各部門自行進行考核，但考核成績應報綜合部進行備案，對考核未通過的員工原則上給予補考機會，補考不合格者不予錄用，合格者方可正式上崗。
3公司整體培訓結束后，綜合部對新員工進行統一考試，試卷評分與新員工整體培訓時的課堂表現共同構成考試成績，對于前三名給予績效獎勵。
四、新員工轉正考核方案
1、員工試用合格后，本部門主管提交轉正申請后，綜合部統一進行企業文化、應知應會等綜合知識的考試，此部分計入考核標準的40%
2、本部門對其進行部門崗位職責、技能考核（見部門轉正考核標準），此部分計入考核標準的60%
3、對轉正考核未通過的員工一周時間內給予補考機會，補考不合格者不予轉正
餐飲新人員培訓計劃方案精選篇14
一、培訓對象
本局所有新進員工。
二、脫崗培訓
由人事部制定新員工培訓方案和計劃并組織實施，采用集中授課的形式，一般為期1周。
三、在崗培訓
新員工所在部門（班組）負責人為新員工培訓方案實施指導人，對其已有的技能與工作崗位所要求的技能進行比較評估，找出差距，制定新員工培訓方案和計劃并負責實施，人事部跟蹤監控。可采用日常工作指導及一對一輔導形式。
部門（班組）負責人填寫新員工培訓方案，評估，等輔導表格，定期上報人事部。
四、入職培訓內容
企業概況（本局的歷史，背景，經營理念，愿景，使命，價值觀）；組織結構圖；規章制度；企業文化；職業道德，廉政教育；安全生產方針，安全教育及安全法律法規；《安規》及安全工器具；觸電急救；消防知識；各個不同崗位的基礎知識；公務禮儀，行為規范，職業操守。
五、培訓考核
培訓期考核分書面考核和應用考核兩部分，脫崗培訓以書面考核為主；在崗培訓以應用考核為主，各占考核總成績的`50%；
書面考核考題由各位授課教師提供，人事部統一印制考卷；
應用考核通過技能考核，崗位考核，面試答辯等手段考查新員工在實際工作中對培訓知識或技巧的應用及取得的業績，由其所在部門的領導，有關部門人員及人事部共同鑒定。
六、效果評估
人事部與新員工所在部門通過與學員，部門培訓負責人直接交流，并制定一系列書面調查表進行新員工培訓方案后的跟蹤了解，逐步減少新員工培訓方案和方向的偏差，改進培訓方式，以使培訓更加富有成效并達到預期目標。
七、新員工培訓方案工作流程
人事部根據新入職員工的具體情況確定培訓時間并擬定培訓具體方案；
人事部負責與各相關部門協調，作好培訓全過程的組織管理工作，包括經費申請，人員協調組織，場地的安排布置，課程的調整及進度推進，培訓質量的監控保證以及培訓效果的考核評估等；
人事部在新員工集中脫產培訓結束后一周內，提交該期培訓的總結分析報告，報局領導審閱；
新員工集中脫產培訓結束后，分配至相關部門崗位接受上崗指導培訓（在崗培訓），各部門負責人為培訓指導人，于培訓結束時填寫《新員工在崗培訓記錄表》報人事部；
人事部在新員工上崗培訓期間，應不定期派專人實施跟蹤指導和監控，并通過一系列的觀察測試手段考查受訓者在實際工作中對培訓知識和技巧的運用以及行為的改善情況，以評估培訓結果，調整培訓策略和培訓方法。
餐飲新人員培訓計劃方案精選篇15
在日益激烈的市場競爭中，提升服務質量與顧客體驗已成為餐飲行業持續發展的關鍵。為了進一步強化我們餐廳團隊的專業技能、服務意識及團隊協作能力，確保每一位顧客都能享受到溫馨、高效、優質的用餐體驗，特制定以下全面而細致的'員工培訓方案：
一、培訓目標
1、專業技能提升：確保每位員工熟練掌握菜品知識、烹飪技巧（針對后廚）、服務流程、點單技巧及酒水搭配等專業技能。
2、服務意識強化：培養員工以客為尊的服務理念，提升顧客滿意度和忠誠度，營造溫馨愉悅的用餐氛圍。
3、團隊協作與溝通：增強團隊間的默契與合作能力，促進信息流暢，提高工作效率。
4、安全衛生意識：強化食品安全與個人衛生意識，確保餐廳運營符合衛生標準，保障顧客健康。
二、培訓時間與安排
1、入職培訓：新員工入職后一周內完成，涵蓋基礎知識與初步技能培訓。
2、定期復訓：每季度至少組織一次全員復訓，更新知識，鞏固技能。
3、專項培訓：根據餐廳運營需要，靈活安排專項技能培訓或團隊建設活動。
三、培訓內容
1、基礎知識培訓
餐廳文化及規章制度介紹；
菜品特色與制作工藝（后廚）；
服務禮儀與溝通技巧；
食品安全與衛生知識。
2、專業技能實操
點餐系統與收銀操作；
餐桌布置與餐具擺放；
應對顧客投訴與特殊需求處理；
酒水知識與調配技巧（針對吧臺）。
3、情境模擬與角色扮演
顧客服務場景模擬，提升應變能力；
團隊協作演練，加強溝通與協作能力；
突發事件處理模擬，增強應急反應。
4、心理調適與職業發展
工作壓力管理；
職業規劃與自我提升建議；
情緒管理與顧客情緒引導。
四、培訓方式
1、理論講解：通過PPT、視頻等多媒體形式，系統講解理論知識。
2、實操演練：分組進行實操練習，由資深員工或培訓師現場指導。
3、案例分析：分享成功案例與失敗教訓，引導員工反思與學習。
4、定期考核：通過筆試、實操考核及顧客反饋等方式，評估培訓效果。
五、培訓效果評估與反饋
1、設立培訓效果評估機制，包括員工自評、同事互評、顧客反饋及管理層評價。
2、定期收集培訓反饋，及時調整培訓內容與方式，確保培訓效果最大化。
3、對于表現優異的員工給予表彰與獎勵，激勵全體員工積極參與培訓，不斷提升自我。
通過上述培訓方案的實施，我們期待每一位員工都能成為餐廳的閃亮名片，共同推動餐廳向更高水平發展。
餐飲新人員培訓計劃方案精選篇16
在日益競爭激烈的餐飲行業中，提升服務質量、強化員工專業技能與顧客體驗已成為我們餐廳持續發展的關鍵。為了確保每一位員工都能以最佳狀態迎接每一位顧客，展現我們餐廳的獨特魅力與高品質服務，特制定以下培訓方案：
一、培訓目標
1.提升服務意識：培養員工以顧客為中心的服務理念，注重細節，提升顧客滿意度。
2.專業技能強化：針對不同崗位（如前臺接待、廚師、服務員等），進行專業技能的深入培訓與實操演練。
3.食品安全知識：加強食品安全意識教育，確保所有食品操作符合衛生標準，保障顧客健康。
4.團隊協作與溝通：提升團隊凝聚力，學習有效溝通技巧，促進部門間協作順暢。
5.應急處理能力：培訓員工應對突發事件的能力，如顧客投訴、火災逃生等，確保安全有序。
二、培訓內容
1.基礎服務禮儀：包括儀容儀表、語言規范、服務態度等，塑造專業形象。
2.崗位技能培訓：
服務員：菜單介紹、點餐技巧、菜品搭配建議、餐桌布置與清理等。
廚師：烹飪技術、食材識別與儲存、菜品創新與設計等。
前臺接待：預訂管理、顧客引導、收銀操作等。
3.食品安全與衛生：食品安全法律法規、個人衛生習慣、廚房清潔消毒流程等。
4.顧客心理與溝通技巧：了解顧客需求，掌握有效溝通技巧，處理顧客異議與投訴。
5.團隊協作與領導力培養：團隊建設活動、領導力培訓（針對管理層），增強團隊凝聚力與執行力。
6.應急處理與安全教育：火災、地震等緊急情況的應對措施，急救知識普及。
三、培訓方式
1.理論講授：邀請行業專家或內部資深員工授課，講解理論知識。
2.實操演練：在模擬環境或實際工作場景中進行技能操作練習，確保學以致用。
3.案例分析：分析成功與失敗的'案例，總結經驗教訓，提升問題解決能力。
4.角色扮演：通過模擬顧客與員工的互動，提高服務應對能力。
5.在線學習：利用網絡平臺提供豐富的學習資源，便于員工自主學習。
四、培訓評估與反饋
1.培訓考核：通過筆試、實操考核、模擬場景測試等方式，評估培訓效果。
2.學員反饋：收集員工對培訓內容、形式、效果的反饋意見，不斷優化培訓方案。
3.跟蹤觀察：培訓后一段時間內，持續關注員工工作表現，評估培訓成果的持續性。
五、總結與展望
通過本培訓方案的實施，我們期望每一位員工都能成為餐廳的閃亮名片，以專業、熱情、周到的服務贏得顧客的信賴與好評。同時，我們也將不斷總結經驗，創新培訓模式，為餐廳的長期發展奠定堅實的人才基礎。
餐飲新人員培訓計劃方案精選篇17
為提升餐廳整體服務質量、增強員工專業技能及團隊協作能力，特制定以下培訓方案：
一、培訓目標
1.提升員工的服務意識和顧客滿意度。
2.加強員工對餐飲安全與衛生管理的認知。
3.強化員工業務技能，提高工作效率。
4.促進團隊合作，提升整體工作氛圍。
二、培訓內容
1.服務技能培訓
顧客接待禮儀：學習如何迎接、引導客人，提升專業形象。
菜單知識：了解菜單內容、特色菜品及飲品搭配，能夠向顧客提供專業建議。
投訴處理技巧：掌握有效的溝通與解決問題的'方法，提高顧客滿意度。
2.食品安全與衛生管理
餐廳衛生標準：熟悉食品衛生法律法規，掌握操作衛生要求。
食品儲存與處理：學習食材的正確處理和儲存方法，降低食品安全風險。
3.專業技能提升
廚房操作培訓：根據崗位劃分，對廚師和配菜員進行系統的技術培訓。
調酒與飲料制作：為調酒師和服務員提供飲品制作課程，加強飲品知識的了解。
4.團隊協作與溝通
團隊建設活動：通過團隊拓展游戲和溝通訓練，增強團隊凝聚力和協作能力。
反饋與改善會議：定期召開培訓反饋會，鼓勵員工分享經驗與建議，推動持續改善。
三、培訓形式
1.課堂培訓：定期組織集中培訓課程，邀請專業講師進行授課，結合實際操作進行學習。
2.實習演練：新員工將在資深員工的指導下進行實習，通過實際操作加深對理論知識的理解。
3.在線學習：提供在線課程平臺，員工可根據個人時間安排靈活學習相關內容。
4.定期考核：通過筆試、實際操作和服務模擬等方式進行培訓效果的評估和反饋。
四、培訓時間安排
培訓將分為新員工入職培訓和在職員工專業提升培訓。新員工入職培訓為期一周，之后安排定期的在職繼續教育，每季度舉行一次專題培訓。
五、相關保障
為確保培訓有效性，需專門設置培訓預算，涵蓋場地、教材、講師及相關材料費用。同時，鼓勵員工積極參與，表現優異者可獲得獎勵和提升機會，以激勵員工持續學習與成長。
通過實施以上培訓方案，期待能夠提升員工的專業素養和服務質量，為顧客提供更加優質的用餐體驗，推動餐廳整體業績的提升。
餐飲新人員培訓計劃方案精選篇18
為了進一步提升我們餐廳的服務質量，增強員工的專業技能與職業素養，營造更加溫馨、高效、顧客至上的就餐環境，特制定以下全面而細致的員工培訓方案：
一、培訓目標
1、提升服務技能：確保每位員工熟練掌握餐飲服務的基本流程與技巧，包括迎賓、點餐、上菜、結賬等各個環節的標準化操作。
2、強化食品安全意識：加強食品安全知識培訓，使員工了解并遵守食品安全法規，確保食材新鮮、烹飪衛生，保障顧客飲食安全。
3、增強顧客服務能力：培養員工良好的溝通技巧與服務意識，能夠迅速響應顧客需求，提供個性化、貼心的服務體驗。
4、提升團隊協作效率：通過團隊建設活動，增強員工間的'默契與協作能力，提高工作效率，營造和諧的工作氛圍。
5、培養職業素養：引導員工樹立正確的職業觀念，注重個人形象與禮儀，展現餐廳的專業與品位。
二、培訓內容
1、基礎服務技能培訓：包括服務禮儀、菜品知識、點單技巧、結賬流程等。
2、食品安全與衛生培訓：講解食品安全法律法規、個人衛生習慣、廚房衛生管理等內容。
3、顧客服務心理學：教授如何識別顧客需求、處理顧客投訴、提供超預期服務等技巧。
4、團隊協作與領導力培養：通過團隊建設游戲、案例分析等方式，提升團隊凝聚力與領導力。
5、企業文化與價值觀傳播：介紹餐廳的發展歷程、企業文化、服務理念等，增強員工的歸屬感與認同感。
三、培訓方式
1、理論講授：邀請行業專家或資深管理人員進行面對面授課，系統講解理論知識。
2、實操演練：在模擬餐廳環境中進行角色扮演，讓員工親身體驗服務流程，提升實操能力。
3、案例分析：選取典型服務案例進行分析討論，引導員工從中學習經驗教訓。
4、在線學習：利用網絡平臺提供豐富的在線課程資源，方便員工自主學習與復習。
5、定期考核：通過筆試、實操考核、顧客反饋等方式，檢驗培訓效果，確保培訓質量。
四、培訓實施計劃
1、前期準備：明確培訓目標、內容、方式及時間安排，制定詳細的培訓計劃與日程表。
2、啟動會議：召開全體員工大會，介紹培訓方案的重要性與目的，激發員工參與熱情。
3、分階段實施：按照培訓計劃分階段進行各項培訓活動，確保每項內容都得到充分學習與掌握。
4、持續跟蹤與反饋：在培訓過程中及時收集員工反饋意見，調整培訓方案；培訓結束后進行效果評估與總結。
5、后續支持：為員工提供持續的學習資源與支持，鼓勵員工在日常工作中不斷實踐與提升。
通過本培訓方案的實施，我們期待每一位員工都能成為餐廳的閃亮名片，以更加專業、熱情、細致的服務迎接每一位顧客的到來。讓我們攜手共進，共創餐廳更加輝煌的明天！
餐飲新人員培訓計劃方案精選篇19
為了提高餐廳員工的服務水平和工作能力，特制定以下培訓方案：
一、培訓目標
1、提升員工的服務意識，增強顧客滿意度。
2、提高員工的專業技能，包括烹飪、擺盤、點餐等。
3、培養員工的團隊合作精神和溝通能力。
4、強化員工對食品安全和衛生標準的認識和執行。
二、培訓對象
餐廳全體員工
三、培訓時間
20__年__月__日x點-x點
四、培訓地點
餐廳內的培訓室或空閑區域
五、培訓內容
1、服務禮儀
儀容儀表規范
微笑服務與禮貌用語
顧客接待流程和技巧
2、專業技能
烹飪技巧與菜品知識
擺盤藝術與裝飾
點餐系統操作與訂單處理
團隊協作與溝通
3、團隊建設活動
有效溝通技巧
問題解決與沖突處理
4、食品安全與衛生
食品衛生標準與操作規范
廚房清潔與消毒方法
食材存儲與處理知識
六、培訓方式
1、集中授課
由專業培訓師或經驗豐富的管理人員進行理論知識講解和技能示范。
2、實踐操作
員工在實際工作環境中進行練習，由導師現場指導和糾正。
3、案例分析
通過分析實際服務中的成功和失敗案例，讓員工從中吸取經驗教訓。
4、小組討論
組織員工進行小組討論，分享經驗和想法，共同解決問題。
七、培訓考核
1、設立理論知識考核和實際操作考核環節。
2、對考核合格的員工頒發結業證書，并給予適當獎勵。
3、對未通過考核的員工進行補考和針對性輔導。
八、培訓跟進
1、定期對員工的.工作表現進行評估，觀察培訓效果的持續性。
2、根據員工的反饋和實際工作需求，對培訓內容和方式進行調整和優化。