餐飲員工制度范本
優秀的制度能夠保護弱勢群體的權益，并確保社會資源的公平分配。什么才算好的餐飲員工制度范本？接下來給大家分享一些餐飲員工制度范本，供大家參考。
餐飲員工制度范本篇1
一，個人衛生
1，廚房工作人員必須每年參加體檢和食品衛生知識的培訓。
2，必須每天做好個人衛生、包干區域的清潔工作。
3，進入廚房必須做到工裝鞋整潔，工作前應先洗手。
4，嚴禁上崗時佩戴首飾、涂指甲油，工作場所嚴禁吸煙。
5，女員工不準長發披肩，男員工不準留長發和胡須。
二，環境衛生
1，保持地面無油膩、無水跡、無衛生死角、無雜物。
2，保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。廚房設備損壞應及時報修。
3，下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔柜等清理干凈。
4，發現“四害”應將食品、用具放置到安全地方后再滅蟲。
三，冰箱衛生
1，冰箱應定人定崗，實行專人保管。
2，保持冰箱內外清潔，每日擦洗一次。
3，每日檢查冰箱內食品質量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤。魚類、肉類、蔬菜類等，相應分開。
4，食物應保持新鮮、清潔、衛生，進入冰箱的成品、半成品要分別用保鮮盒、袋、膜將食物包裹密閉，切勿將食物在生活常溫中暴露太久。
四，餐具清洗和消毒
1，洗刷池要有明顯的標記，不得一池混用或多用，污物要用加蓋容器盛裝，當日清除。
2，必須持證上崗，餐具清洗要做到“一刮、二洗、三過、四消毒”，消毒溫度100°C時間不少于20分鐘。
3，消毒后的餐具要儲存在專用的保潔柜內備用，不得與其他物品混放，已消毒和未消毒的餐具應分開存放。
餐飲員工制度范本篇2
一、人事政策
1.建立并維護公司與員工之間的和諧關系。
2.使每位員工對公司的政策、服務和發展感到自豪。
3.尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發展。
4.選擇優秀員工擔任各級管理職務。
5.為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。
6.確保公司員工在安全、整潔、舒適的環境中工作。
7.給予每位員工合理的報酬和獎勵。
8.為員工服務、解決員工的后顧之憂。
二、工作規則
1.公司的人事管理工作，是在公司總經理的下，實行統一管理，各分店領班級以上的干部負責任制。
2.建立一個結構合理、職責分明組織，并制定和完善各項規章制度，把適當的人安排到合適的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司的人事工作原則。
餐飲員工制度范本篇3
1、上班必須嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅自離崗;服從工作安排，按時按規范標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。
2、女員工：上班不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發型;不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水;上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。
3、男員工：頭發不準染發，不留胡須，不留長指甲，勤修面。
4、衣服要整潔，無油漬、無皺痕。
5、大堂服務員在為客人服務過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意識。
6、大堂服務員要面向就餐客人;不要背對客人、倚窗往外望或聊天等，要時刻注意客人就餐狀態，隨時隨地為客人提供服務;如有客人抽煙，及時為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時為客人送上茶壺、茶杯等。
7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯，并可向他(她)推介本店特色。
8、當上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務員在報完菜名后要對客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用。”
9、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報。避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和發展惡劣化。
10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協同作戰，互相幫助。
11、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應適當遮掩。
12、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
13、凡違反以上規定一次視情節輕重扣款5元，一月內無出現差錯者獎勵50元。
餐飲員工制度范本篇4
一、基本要求
適用范圍凡在任職滿30天以上者,正式任用員工皆適用以下制度。
二、工資結構
基本工資+績效工資+加班工資+額外獎懲金+全勤獎+工齡工資+餐損
a、基本工資:
根據個人能力及對酒店貢獻大小分別而定,崗位不同工資不同。
b、績效工資:
當月該樓層超標營業額中的純利潤的40%由樓層員工(包括廚房)平均分配。
c、加班工資:
員工有效完成十小時的工作時間(不含吃飯、培訓時間)以外的工作時間,按每小時1.5元算加班工資。
備注:
1、上班時間按季節變化而定
冬季一樓上午9:30——14:30下午16:30——21:30
三樓上午10:00——14:30下午16:30——22:00
夏季一樓上午9:00——14:30下午17:00——21:30
三樓上午9:30——14:30下午17:00——22:00
2、早餐:廚房開飯時間為8:30,餐廳開飯時間為9:00,9:30早餐結束。
3、半小時以內不計加班或補鐘。
4、可按生意狀況給員工補鐘。
5、員工不得拒絕加班。
6、包房加班按1桌/1小時2桌/1.5小時計算。
d、額外獎懲金
1、獎金:員工在當月工作表現中可起到積極帶頭作用(典型事例)酒店給予員工的鼓勵現金獎叫獎金。
2、罰款:員工在當月工作表現中,工作態度惡劣,破壞環境設施或集體形象,酒店給予員工的罰款。(罰款視事情輕重而定)。
3、全勤獎:凡員工按每月例休兩天外出勤不請假、不遲到、不早退。無曠工記錄者,酒店給予10元全勤鼓勵獎。
4、工齡工資:凡滿半年的員工,酒店為其設定30元工齡工資,依次類推。
5、餐損:各部門餐具無原因消失、破損,酒店采取公共賠償叫當月餐損。包括所有管理人員。
三、福利結構
1、模范員工獎
2、微笑明星獎
3、介紹獎
4、獎學金
5、禮金及慰問金
6、節日獎金
7、年終獎
a、模范員工獎
每月由部門負責依工作敬業且態度考核成績中挑選兩名工作表現優異者,再由該部門員工投票在其中選取最佳模范員工,于每月月初在例會中表揚并頒發50元餐券一張,以激勵員工士氣。
b、微笑明星獎
為加強顧客對本酒店有良好的印象并培養同事之間默契,增加各部門之間配合度,原則上每月由各部門負責人挑選兩到三名最禮貌、微笑服務做的最優秀者,再由部門員工投票在其中選取最佳微笑明星,于每月月初在例會中表揚并頒發20元餐券一張,以茲鼓勵。
c、介紹獎
酒店所屬各部門人員介紹他人到本酒店工作,并經總經理面試考核任用滿六個月以上且無嚴重違反酒店制度者,則給予介紹人獎50元獎券一張,但未滿六個月即離職者,則不給予發放核發獎券,應于被介紹人滿六個月后的次月初獎勵給該員工。
d、獎學金
為鼓勵在任職人員發揮所長,每年由經理從各部門挑選一名表現優異員工送往外地帶薪學習,且學費可由酒店報銷,但在學前員工要與酒店簽定相關勞動合同。
e、禮金及慰問
餐飲員工制度范本篇5
1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。
2、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。
3、遇到客人，要主動問好點頭致意，不能視而不見。
4、客人來了要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。
5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。
6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。
7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔。
8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲說話。
9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象。
10、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾爭辯。
11、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。
餐飲員工制度范本篇6
一、獎罰規定及執行程序
1、獎罰由分來計算每一分為人民幣1元。
2、各類管理人員根據本公司的規章制度及員工的實際表現給予適當的獎勵或懲罰,并告知當事人,做好記錄由部門主管統計后交經理簽字后報財務由工資中扣除。
3、若有對處罰決定不服者當事人不得當場抗拒或頂撞,可事后逐級投訴。
4、領班5—10分;副理10—50分;經理50—100分;總經理100—200分。
二、獎勵制度
1、能盡職盡責的做好本職工作,能互相幫助,積極搞好團結工作,并能堅持不懈者,獎勵5—10分。
2、為本公司提供合理化建議或意見,被采納后經實施創造出顯著成績者,獎勵10—20分。
3、為本公司樹立良好的企業形象者,獎勵5—10分。
4、發現事故苗頭、隱患,能及時通知上級主管部門或及時采取措施,防止重大事故發生者根據情節獎勵5—20分。
5、拾到貴重物品或現金,及時主動的上交部門主管,視其金額或價值,給予5—20分獎勵。
6、保護公司安全或客人的人身安全,見義勇為者獎勵10—20分。
7、嚴格開支、節約費用有顯著成績者獎勵5—10分。
8、被評為本公司,部門或班組遵守規章制度的模范表率者獎勵5—10分。被評為本酒店“優秀員工”、“服務明星”、,帶薪休假1天并獎勵20—50分。
9、完成本職工作的前提下,主動協助其他部門或上級領導,使工作完善并達到一定的成效者獎勵5—10分。
10、不利于本公司的人和事,及時制止或向有關部門舉報者獎勵5—20分。
11、其他值得獎勵的事情獎勵5—20分。
三、懲罰制度:
(一)、凡有以下表現,一律扣減100—200分,并立即給予辭退。
1、觸犯國家法律法規者。
2、威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。
3、貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆,尋釁滋事者。
4、強行向客人索取小費或其他報酬者。
5、組織、煽動員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。
6、有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財務者。
7、有預謀私、泄露本酒店機密文件、資料者。
8、道德極其敗壞者,立即除名。
9、因業務過失致使公司蒙受重大經濟損失者。
10、違反安全、衛生造成火災或食物中毒等重大的事故者。
11、隱瞞他人或個人犯罪不軌事實,足以影響本公司重大利益或造成重大傷害者。
12、私自偽造、涂改單據、憑證、證明、文件、資料等。
13、重大的欺騙行為,嚴重的違背誠信原則或損失本酒店利益者。
14、在店內參與任何形式的賭博者。
15、散布不真實的或對本公司的不利及與本公司政策規定相違背的言論,嚴重影響本酒店公司的經營或企業的形象者。
16、工作態度極其惡劣,不服從上級的安排工作者。
17、私自外出兼職,私配公司鑰匙,圖謀不軌者。
18、違背公司的規章制度,行為不端且屢教不改,作風不正者。
19、有意無單出品,造成重大損失并據損失賠償者。
20、私自偷拿客人的酒水、物品者,原物退回外,一次罰20分。如果價值超過200元,立即除名。
21、拾到客人物品不及時上交據為己有者,立即除名。
22、故意超收客人費用者,立即除名。
23、利用各種票據、單據、貴賓卡舞弊者,立即除名。
24、私拿或故意撕毀各種票據、單據、考勤記錄本等,立即除名。
25、利用職權公報私仇者,立即除名。
餐飲員工制度范本篇7
為了培養員工的良好素質，規范員工的行為，更好地適應公司的良性發展，特制定公司員工規章制度。本規章制度中規定的一切條文，適用于本公司的所有管理人員及員工；除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時工。
1.建立并維護公司與員工之間的和諧關系。
2.使每位員工對公司的政策、服務和發展感到自豪。
3.尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發展。
4.選擇優秀員工擔任各級管理職務。
5.為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。
6.確保公司員工在安全、整潔、舒適的環境中工作。
7.給予每位員工合理的報酬和獎勵。
8.為員工服務、解決員工的后顧之憂。
1.每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。
2.衣柜鑰匙由人事部統一發放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排并照價賠償。
3.個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區。
4.不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內，若發生遺失，公司概不負責。
5.不得與他人私自更換更衣柜。
6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價賠償。
7.離店時應將衣柜鑰匙交還公司。
1.員工上、下班必須走員工通道。
2.非工作需要不得乘坐客用電梯。
3.不得在賓客活動區域隨意來往。
4.不得在賓客活動區域休息和睡覺。
1.公司實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發放員工餐券。
2.工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。
3.員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。
1.頭發：不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不過耳；女性長發要盤好，統一用發網固定，不得戴太夸張的發飾。
2.臉部：
清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。
3.手部：
不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。
4.腳部：
男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。
5.氣味：要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。
6.制服：上班時必須穿規定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。
餐飲員工制度范本篇8
陳列手冊是用來貫徹品牌終端的整體視覺識別系統，是品牌文化和品牌精神的認真貫徹和支持。
第一章陳列概論
(1)陳列的概念
陳列是一種綜合性藝術，是廣告性、藝術性、思想性、真實性的集合，是消費者最能直接感受到的時尚藝術。陳列涵蓋了營銷學、心理學、視覺藝術等多門學科知識，也是終端市場最有效的營銷手段之一，通過對商品、櫥窗、燈光、音樂、POP海報、通道的科學規劃，達到促進商品銷售，提升品牌形象的目的。
陳列是一種視覺表現手法，運用各種道具,結合企業文化及
商品定位,通過各種展示技巧，將企業的精神和商品的特性表現出來，是企業塑造形象、展示文化、發揚精神的一種方法。陳列隨著其展示目的、展示方法以及消費方式的不同而變化。換言之，商品陳列要把商品的特點用最直接、最經濟、最節省時間的方法介紹給消費者，以吸引消費者的注意力，使消費者能產生深刻的印象，進而產生購買的欲望。
(2)陳列的分類：
陳列一般根據其所需陳列物品的不同大致分為：
1、企業標志性物品陳列
此類物品一般為企業LOGO或企業文化的宣傳品，要求擺放在店鋪內明顯位置，是企業宣導自身文化和精神的重要渠道，是企業品牌形象的延伸，是企業在門店的烙印。
2、商品實物(海報)陳列
企業根據不同時期、不同市場的不同要求，會將自身的招牌性商品或促銷類商品以實物或模型(海報)的方式予以陳列，做到品牌和商品的推廣。
3、店內裝飾品陳列
企業在店鋪裝修期間，會對店鋪的風格或主題予以定位。裝飾品起著極其重要的作用。店鋪必須保持此類物品的完好狀態，也使店鋪本身保持良好的狀態。
4、銷售性禮品陳列
企業以自身名義生產的帶有自身品牌的商品，此類商品的陳列有助于企業品牌的樹立，是企業文化在店鋪以外的延伸。
5、設備物料陳列
企業對店鋪內設備、原物料的陳列要求是企業對店鋪標準化管理、店鋪標準化操作的一個衡量標準，是企業品牌文化人性化、合理化的體現。
(3)陳列的目的
1、提升品牌形象，展示品牌風格：
優秀的陳列就是免費的廣告，是企業宣傳其文化和商品的途徑，是企業樹立品牌形象的工具。企業對一些固有物品的陳列要求也體現出企業對標準化操作的要求程度，是企業在標準化管理進程中不可或缺的組成部分。
2、展示商品，吸引顧客入店
商品陳列是促成終端銷售的最后機會之一，調查表明：顧客最后做出購買決定87%取決于該商品陳列的科學性與顯眼度。而，品陳列又是最為廉價、最為基本，也是最為直接的促銷方式。它不需要您投入大量費用，只需要您靜下心來，重新審視您經營的理念、商品的特點、消費者的購買喜好等方面，進行綜合就可
能獲得更大的效益。良好的商品陳列不僅可以方便、刺激顧客消費，也可以借此提高企業商品和品牌的形象。
商品海報在展示商品特色方面表現最突出，其陳列效果也很容易體現。一幅設計精美、制作考究的商品海報，通過您用心的擺放展示，顧客就很容易為之所動，達成商品銷售，增強企業的競爭力占有更多的市場份額。
3、提升銷售額
“好的陳列和差的陳列，對銷售額的影響至少在100%以上”，這是眾多品牌和商家極度重視商品陳列的原因之一,商品陳列可以引起消費者的購買欲，并促使其采取購買行動。據統計，店面如能正確運用商品的配置和陳列技術，銷售額可以在原有基礎上提高10%。陳列還要根據天、時、地、人各種因素綜合考慮，才可達到理想的陳列結果。另外，好的陳列有利于維護企業的信譽，提高商品的可信度，使消費者易于接受商品的各種信息，加深對商品的印象，增加購買機會，形成潛在利潤。易于使消費者產生對品牌的認同感和信任感，從而提升企業的知名度。
不同的季節和節氣或新品的上市都是調整店堂陳列布置的最佳時機。
(4)陳列的基本原則
1、不論是大分類或小分類的商品，均應做到整體陳列。
2、高利潤商品應陳列在顧客目視同等高度的貨架上。
3、將商品陳列在顧客所期望的區域及拿得到的地方。
4、商品盡可能做大量陳列，以建立門店的形象。
5、陳列品必須保持干凈整潔，按公司要求有條理的擺放;
(5)陳列的基本形態
1、填充式陳列：一般開放式陳列。
A、先選擇一個有效的陳列工具。
b、進行合理的商品分類。
C、為有效地顯示商品價值，必須顯示商品的正面，也就是所謂的顏面陳列。
2、展示陳列：展示重點商品。
(6)陳列的基本要素
在商品陳列前，在考慮其形態、數量、方向等幾個問題后，才能作出正確的陳列方式。這些基本要素也是不可缺少的執行事項。
1、陳列形態
在陳列商品之前，首先要對陳列商品的形態有充分的認知，知道商品在什么狀態下能夠表現出其最佳形態，以最佳形態顯示于消費者面前，促成消費者的最終選擇。
2、陳列數量
決定品目之后，接下來就要考慮陳列多少數量的問題。考慮陳列數量時，要以各商品的“最低陳列量”為前提。陳列要有一定的數量，這樣才易引發顧客的購買欲，從而達到銷售商品的目的。假如產品未達到一定的數額，則銷售量就會顯著的降低。所以，要充分考慮陳列的數量，使其達到一定標準，既能吸引顧客又不會顯得商品不夠豐富。
3、陳列方向
商品陳列時，最不能忽略的一個重點，即為陳列方向。因為商品的陳列就像人的顏面一樣，是給別人的第一印象，所以在商品陳列時，方向是非常重要的。對于方向的選擇，要考慮以下幾點：
a、迎合顧客對于商品的選擇重點
b、以寬大面示人
c、便于陳列
(7)陳列的要領
1、隔板的有效運用：用以固定商品的位置，防止商品缺貨而不察，維持貨架整齊度。面朝外的立體陳列，可使顧客容易看到商品。
2、商品陳列：由大到小，由左到右，由淺而深，由上到下。
3、貨架的分層：上層，陳列一些具代表性、有感覺的商品;黃金層，陳列一些有特色、高利潤的商品;中層，陳列一些穩定性商品;下層，陳列一些較貴的商品。
4、集中焦點的陳列：利用燈光、色彩和裝飾來制造氣氛，集中吸引顧客的視線。
5、季節性商品的陳列：此類商品因受季節和節氣的影響，銷售時間短，一般選擇顧客最易察覺和最易接觸到的地方。