餐飲行業(yè)經(jīng)典管理方案設(shè)計(jì)

2024-08-22 11:52:36| 新華

制定方案要多準(zhǔn)備幾個(gè)備選方案，可以應(yīng)對(duì)突發(fā)情況，同時(shí)也有利于進(jìn)行方案選擇與優(yōu)化。餐飲行業(yè)經(jīng)典管理方案設(shè)計(jì)要怎么寫(xiě)？接下來(lái)給大家?guī)?lái)餐飲行業(yè)經(jīng)典管理方案設(shè)計(jì)，方便大家學(xué)習(xí)。

餐飲行業(yè)經(jīng)典管理方案設(shè)計(jì)篇1

一指導(dǎo)思想和目的

為了增進(jìn)戰(zhàn)之間的了解和友誼，加強(qiáng)各地戰(zhàn)友之間的溝通，重溫軍營(yíng)的友誼和青春的激情，現(xiàn)根據(jù)多數(shù)戰(zhàn)友的倡議，決定于年八一期間在__X舉行戰(zhàn)友聚會(huì)活動(dòng)，現(xiàn)制定實(shí)施方案如下;

二活動(dòng)內(nèi)容

1慶祝八一建軍節(jié)90周年

2戰(zhàn)友見(jiàn)面，暢談?dòng)颜x，交流人生心得

3暢游__特色景點(diǎn)

三聚會(huì)準(zhǔn)備

會(huì)場(chǎng)布置，接待制作通訊錄

四活動(dòng)具體安排

1聚會(huì)時(shí)間：年8月1日

2報(bào)到時(shí)間：8月1日九點(diǎn)之前

3聚會(huì)地點(diǎn)：廣場(chǎng)冷飲廳

4聚會(huì)方式：實(shí)行AA制

5報(bào)名方式：微信群、電話

8月1日上午9點(diǎn)集合，為期3天活動(dòng)，風(fēng)景區(qū)瀏覽觀光，游戲競(jìng)技活動(dòng)，品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗车然顒?dòng)。

具體活動(dòng)內(nèi)容;8月1日上午9點(diǎn)集合。

9點(diǎn)30分乘船游湖

10點(diǎn)30分游覽風(fēng)景區(qū)，觀光臺(tái)等地

11點(diǎn)30分品嘗特色美食

14點(diǎn)游戲競(jìng)技開(kāi)始;沙灘拔河，找寶，沙灘接力賽跑，撕名牌等活動(dòng)。

17點(diǎn)烤全羊盛宴開(kāi)始，暢飲，唱歌。

20點(diǎn)放煙火

8月2日登山活動(dòng)

8月3日根據(jù)大家意見(jiàn)自定活動(dòng)內(nèi)容，盡情享受戰(zhàn)友相聚的溫馨，說(shuō)說(shuō)知心話，敘敘當(dāng)年情，回首往事，交流感悟，相互鼓舞，回憶崢嶸歲月，增進(jìn)戰(zhàn)友感情，激發(fā)新的斗志。

餐飲行業(yè)經(jīng)典管理方案設(shè)計(jì)篇2

一：__賓館1—5月份餐飲部實(shí)際經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)：

項(xiàng)目一月二月三月四月五月累計(jì)

餐飲營(yíng)業(yè)額2284502806262077302367182236001177125元

賓館利潤(rùn)——588500元

1—5月份平均營(yíng)業(yè)額/235425元/月。賓館利潤(rùn)：—588500元

餐飲收支平衡營(yíng)業(yè)額為：450000元（院方目標(biāo)）毛利率40%。

達(dá)成收支平衡的營(yíng)業(yè)差額：

450000元（目標(biāo)營(yíng)業(yè)額）—235425元（實(shí)際營(yíng)業(yè)額）=214575元（月差額）

平均/日差：214575元÷30天=7152元/日。

目標(biāo)營(yíng)業(yè)額：450000元/月，日平均營(yíng)業(yè)額：450000元÷30天=15000元/日（目標(biāo)）

以上數(shù)據(jù)小結(jié)：本營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃目標(biāo)要達(dá)到現(xiàn)有營(yíng)業(yè)額翻一倍，毛利率40%。三個(gè)月內(nèi)達(dá)成真正意義上的收支平衡，建立起__賓館健康發(fā)展的經(jīng)營(yíng)品牌。

二、__賓館在經(jīng)營(yíng)管理上，最大的弱項(xiàng)是：

1、地理位置偏僻；

2、經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)程度不理想；

3、走入了用價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的誤區(qū)：

（1）此經(jīng)營(yíng)策略不符合酒店三星級(jí)的經(jīng)營(yíng)方向，我們認(rèn)為沒(méi)有必要和中低檔的個(gè)人餐飲在價(jià)格上競(jìng)爭(zhēng)，而事實(shí)上三星酒店很難在價(jià)格上打敗個(gè)人餐飲業(yè)。

（2）低價(jià)格的銷(xiāo)售，雖可以帶來(lái)一定的客源（主要是賓館周?chē)木用瘢瑓s不能讓賓館獲得利潤(rùn)，因?yàn)樾沦e館的`裝修折舊是一項(xiàng)比較大的費(fèi)用！

4、對(duì)現(xiàn)代酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)認(rèn)識(shí)不夠深刻：

現(xiàn)在的酒店經(jīng)營(yíng)，以從過(guò)去的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、裝修檔次競(jìng)爭(zhēng)、菜品的競(jìng)爭(zhēng)、社交關(guān)系的競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)、上升到企業(yè)品牌文化的競(jìng)爭(zhēng)。至于以上五項(xiàng)的優(yōu)勢(shì)，則是賓館生存發(fā)展下去必須具備的基礎(chǔ)。

5、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過(guò)于狹窄。

（1）賓館在接待服務(wù)中，主要以院方客戶、廠方客戶和相關(guān)的社交關(guān)系為主；

（2）錯(cuò)誤的先入為主的經(jīng)營(yíng)認(rèn)識(shí)感覺(jué)：認(rèn)為賓館因?yàn)榈乩砦恢闷В車(chē)h(huán)境不太理想，很難有外來(lái)客戶。

（3）等待客戶的經(jīng)營(yíng)手法

6、沒(méi)有創(chuàng)立起__賓館的企業(yè)文化：

（1）酒店文化是酒店員工共同擁有的價(jià)值觀、酒店精神、經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，是一種滲透在企業(yè)一切活動(dòng)之中的內(nèi)容，是企業(yè)的靈魂所在。酒店是一個(gè)勞動(dòng)密集型、感情密集型的行業(yè)，酒店產(chǎn)品就其本質(zhì)來(lái)說(shuō)是酒店員工所提供的服務(wù)。在__賓館的餐飲服務(wù)中，我相信有一部份服務(wù)管理和服務(wù)員的服務(wù)是不能跟上酒店生存的需求。

（2）酒店文化是隨酒店業(yè)的發(fā)展，在激烈的酒店競(jìng)爭(zhēng)中產(chǎn)生的。酒店競(jìng)爭(zhēng)首先是產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，然后是服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)，最后是文化競(jìng)爭(zhēng)。而文化競(jìng)爭(zhēng)是最終意義上的競(jìng)爭(zhēng)，是更高層次、更高品位的競(jìng)爭(zhēng)。文化營(yíng)銷(xiāo)要求酒店在物質(zhì)文化建設(shè)的同時(shí)，從酒店文化角度培訓(xùn)員工，將文化融入服務(wù)之中，讓客人感受文化的魅力。酒店經(jīng)營(yíng)者要讓每位員工認(rèn)識(shí)酒店文化的內(nèi)涵，在服務(wù)中主動(dòng)傳播。同時(shí)，酒店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)讓酒店文化融入到管理制度中，使制度體現(xiàn)文化的導(dǎo)向及人文關(guān)懷。

餐飲行業(yè)經(jīng)典管理方案設(shè)計(jì)篇3

農(nóng)歷八月十五日，是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國(guó)古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋佳節(jié)歷來(lái)是餐廳酒店做促銷(xiāo)的大好時(shí)節(jié)，也是刺激消費(fèi)者，拉動(dòng)消費(fèi)的最好機(jī)會(huì)，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤(rùn)，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。

一、目標(biāo)市場(chǎng)分析

本酒店的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。

二、定價(jià)策略

1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。

2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。

3、中秋節(jié)的套餐(下面有說(shuō)明)的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在20-30元(不含酒水)。

4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定)。

三、營(yíng)銷(xiāo)策略

1、制作專門(mén)針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高)。

2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

3、如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是815(臨汾地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

4、由于本酒店暫時(shí)沒(méi)有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶可用專車(chē)接送，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

5、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。

6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日-20日。

四、推廣策略

1、在酒店的門(mén)口附近、火車(chē)站、汽車(chē)站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。

2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

3、可以嘗試一下手機(jī)，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

4、__網(wǎng)站__上做個(gè)彈除框廣告或者比較大的FLASH動(dòng)畫(huà)廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬(wàn)人。

五、其它相關(guān)的策略

保安必須要保證酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂(lè);上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。

六、效果預(yù)測(cè)

如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1、在服務(wù)大廳配備電腦，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。

3、盡快做好酒店的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒店的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁(yè)最好要一個(gè)大的FLASH動(dòng)畫(huà)，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂(lè)等方面的內(nèi)容。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)(最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少)增強(qiáng)酒店的知名度。

餐飲行業(yè)經(jīng)典管理方案設(shè)計(jì)篇4

現(xiàn)在已經(jīng)不再是“酒香不怕巷子深”的年代，菜品味道再棒、服務(wù)態(tài)度再好，宣傳做的不到位，就無(wú)法開(kāi)掘大量的消費(fèi)者。對(duì)即將開(kāi)業(yè)的新餐廳，宣傳尤其重要!

1、通過(guò)在報(bào)紙上發(fā)布內(nèi)容：

a、有關(guān)新店開(kāi)張信息。

b、有關(guān)開(kāi)業(yè)當(dāng)天活動(dòng)信息。

c、有關(guān)餐廳文化信息。

作用：發(fā)布喜慶祝賀廣告，營(yíng)造開(kāi)業(yè)慶典氣氛，對(duì)開(kāi)業(yè)期間的客流量和公眾關(guān)注程度起著主導(dǎo)作用。

2、電視宣傳：

在遂寧電視臺(tái)美食節(jié)目上進(jìn)行推廣宣傳。

3、開(kāi)業(yè)之初，設(shè)計(jì)一冊(cè)便簽本，里面有一百?gòu)埧瞻醉?yè)，可用于記事及寫(xiě)便條，有一頁(yè)是對(duì)餐廳的宣傳，另有四頁(yè)是試吃餐券。發(fā)放便簽本的主要目的是派發(fā)餐券，而由于這個(gè)便簽本的實(shí)用功能，讓收到它的人都非常喜歡。

4、餐廳開(kāi)業(yè)肯定少不了傳單，但是傳單發(fā)出去，路人有時(shí)候連看也不看就直接丟掉。為了防止他們一拿到傳單就丟掉，甚至不拿，我們?cè)趥鲉紊显O(shè)計(jì)了一個(gè)比較醒目的小角，內(nèi)容有：憑單可以到餐廳領(lǐng)取小禮物或者飲料一瓶，用這種直觀的表達(dá)方式呈現(xiàn)在他們面前，吸引他們，以達(dá)到告之客戶的作用，為開(kāi)業(yè)當(dāng)天拉動(dòng)人氣。，。

5、為了使宣傳更加有針對(duì)性，用紙巾代替?zhèn)鲉巍＿@樣行人一般都會(huì)

接受，而且不容易丟，比傳單好用。設(shè)計(jì)比較精美的紙巾，把餐廳開(kāi)業(yè)的消息印刷在上面，安排一部分人到大型超市、繁華店面附近散發(fā)，行人比較愿意接受，收到不錯(cuò)的效果。

6、開(kāi)業(yè)當(dāng)天的橫幅、花籃需提早確定好，開(kāi)業(yè)當(dāng)天可請(qǐng)具有一定名氣的'主持人或去大學(xué)請(qǐng)一些歌手或跳街舞的年輕人過(guò)來(lái)表演以營(yíng)造喜慶的氣氛，吸引人流進(jìn)店消費(fèi)。

7、開(kāi)業(yè)當(dāng)天邀請(qǐng)腰鼓隊(duì)在全市繁華路段進(jìn)行表演宣傳，并安排專人手舉大幅廣告牌，這主要是為了達(dá)到一個(gè)告知眾人的作用。

8、凡進(jìn)店消費(fèi)的客人，可以視其消費(fèi)金額發(fā)放一定面值的折扣券，以促動(dòng)其再次消費(fèi)。折扣券需精美，且易于攜帶，尺寸最好和名片大小差不多，紙質(zhì)宜采用厚點(diǎn)的銅板，與餐廳的定位相配。

9、招聘廣告也是對(duì)餐廳宣傳的一大方式。

還可以配合進(jìn)行線上宣傳，以達(dá)到最好的宣傳效果。

所需物料：DM單宣傳紙巾招聘廣告設(shè)計(jì)橫幅設(shè)計(jì)開(kāi)業(yè)訊息海報(bào)折扣卷設(shè)計(jì)花籃宣傳便簽本設(shè)計(jì)

餐飲行業(yè)經(jīng)典管理方案設(shè)計(jì)篇5

一、目標(biāo)市場(chǎng)分析

本酒樓的顧客主要是中上層人士和機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。

二、定價(jià)策略

2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。

3、中秋節(jié)的套餐(下面有說(shuō)明)的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在20—30元。

三、營(yíng)銷(xiāo)策略

2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日，可憑借有效的件(戶口本和)，在酒店聚餐可享受5—6折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

3、如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是815(成都地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的件(戶口本和)，在酒店聚餐可享受5—6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

4、由于本酒樓暫時(shí)住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶可用專車(chē)接送，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

5、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。

6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日—20日。

四、推廣策略

1、在酒店的門(mén)口附近、火車(chē)站、汽車(chē)站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。

2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

4、做個(gè)除框廣告或者比較大的flas廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保15萬(wàn)人。

五、其它相關(guān)的策略

保安必須要保酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂(lè);上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。

六、效果預(yù)測(cè)

如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1、在服務(wù)大廳配備電腦，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由的人士制作，域名既要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒樓的特，顏以暖調(diào)為主，主頁(yè)最好要一個(gè)大的flas，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)、顧客留言板、客戶、員工等方面的內(nèi)容。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)(最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少)增強(qiáng)酒樓的知名度。

農(nóng)歷八月十五日，是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國(guó)古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來(lái)臨，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況和傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開(kāi)展酒店銷(xiāo)售服務(wù)工作，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收，特制定此方案。

餐飲行業(yè)經(jīng)典管理方案設(shè)計(jì)篇6

一、活動(dòng)目的

中秋佳節(jié)歷來(lái)是餐廳做促銷(xiāo)的大好時(shí)節(jié)，也是刺激消費(fèi)者，拉動(dòng)消費(fèi)的最好機(jī)會(huì)，此次活動(dòng)

一是為了獲得更好的利潤(rùn)，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印

象。

二、活動(dòng)主題:

“中秋同歡喜，好禮送不停”

三、活動(dòng)對(duì)象:

針對(duì)高中低不同的.人群進(jìn)行不同的中秋促銷(xiāo)活動(dòng)，有效的照應(yīng)不同的人群。

四、活動(dòng)時(shí)間:

9月12日——9月22日

五、活動(dòng)形式:

打折;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)

六、活動(dòng)具體內(nèi)容

1、促銷(xiāo)期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜。

2、促銷(xiāo)期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。

3、活動(dòng)期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng)。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一

餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠(chéng)信品牌:吃網(wǎng)餐飲加盟

七、活動(dòng)廣告宣傳

1、人流量集中的地方，火車(chē)站，公交車(chē)站等，做戶外廣告。

2、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)行宣傳。

3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。

八、其它相關(guān)策略

人員調(diào)動(dòng)、餐廳布置等都要事前做好分配安排，并起動(dòng)應(yīng)急措施，同時(shí)要做好相關(guān)記錄總結(jié)，為促銷(xiāo)評(píng)估做準(zhǔn)備

餐飲行業(yè)經(jīng)典管理方案設(shè)計(jì)篇7

一年一度的圣誕又來(lái)了，那劃著挪威雪痕悄然而來(lái)的圣誕老人，琳瑯滿目的圣誕樹(shù)，，一襲襲白衣的唱詩(shī)班，濃郁溫馨的圣誕頌歌聲中…茉莉花大酒店將為您和您的親人、朋友、戀人營(yíng)造最原汁原味的西式圣誕文化氛圍，在這兒，您可以和親人度過(guò)一個(gè)安靜、祥和的平安夜;也可以體驗(yàn)一個(gè)繽紛、歡騰的不眠夜。我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了豐富的圣誕餐飲娛樂(lè)服務(wù)套餐，一切由您作主。相信您會(huì)因?yàn)橄矚g而選擇，更會(huì)因?yàn)檫x擇而喜歡

精心特制的圣誕熱飲，花樣繁多的節(jié)日甜點(diǎn)自助。歡快的圣誕頌歌回蕩在咖啡苑的上空，琳瑯滿目的世界風(fēng)味佳肴在自助餐臺(tái)上，更有香醇的極品酩悅香檳……

一、總體目標(biāo)

通過(guò)圣誕策劃活動(dòng)，擴(kuò)大酒店的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

二、活動(dòng)主題

“繽紛圣誕節(jié)、相約茉莉花”

三、活動(dòng)廣告語(yǔ)

“給你不一樣的圣誕快樂(lè)”

四、策劃內(nèi)容

(一)圣誕、活動(dòng)安排

1、宴會(huì)廳

日期：--年12月24日、12月25日

時(shí)間：19：00~24：00

地點(diǎn)：酒店宴會(huì)廳

(1)娛樂(lè)活動(dòng)：圣誕、新年倒計(jì)時(shí)、表演、圣誕老人派送禮物;

(2)游戲活動(dòng)：抽獎(jiǎng)游戲，以酒店消費(fèi)券或精美圣誕禮品為獎(jiǎng)品，獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)刺激顧客參與和前來(lái)消費(fèi);

五、前期準(zhǔn)備

現(xiàn)場(chǎng)裝飾

1、現(xiàn)場(chǎng)裝飾(由廣告公司負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)、制作和裝飾)

地點(diǎn)：酒店宴會(huì)廳

形式：

(1)宴會(huì)廳一側(cè)放置以“乘坐雪橇的圣誕老人”為主題制作的觀賞點(diǎn)(廣告公司負(fù)責(zé)協(xié)助，美工制作);

(2)宴會(huì)廳內(nèi)放置一排精美圣誕樹(shù)(廣告公司負(fù)責(zé)，前廳部協(xié)助);

(3)宴會(huì)廳進(jìn)行圣誕彩帶裝飾(廣告公司負(fù)責(zé)，工程部協(xié)助);

(4)宴會(huì)廳上空懸掛圣誕彩旗(廣告公司負(fù)責(zé)，工程部協(xié)助);

(5)宴會(huì)廳上空懸掛節(jié)日星星燈(廣告公司負(fù)責(zé)，工程部協(xié)助);

(6)宴會(huì)廳四壁張貼圣誕貼紙、布置圣誕花(廣告公司負(fù)責(zé)，前廳部協(xié)助)

裝飾物料單：

項(xiàng)目規(guī)格數(shù)量說(shuō)明備注

圣誕老人模型H150cm1身著圣誕裝觀賞點(diǎn)物料

滑雪橇模型L140cmxW60cm1木質(zhì)訂做觀賞點(diǎn)物料

雪景地貼L250cmxW140cm1雪景圖背景地貼觀賞點(diǎn)物料

木柵欄L250cmxW140cm1褐色觀賞點(diǎn)物料

花草H15cm1點(diǎn)綴效果觀賞點(diǎn)物料

泡沫雪花L1OOcmxW100cm1制作片片雪花觀賞點(diǎn)物料

圣誕樹(shù)H150cm15裝飾現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)物料

圣誕花R10cm50精美圣誕花現(xiàn)場(chǎng)物料

貼紙L100cmx80cm30喜慶圣誕背景貼紙墻壁物料

彩帶L100m1彩色條形帶上空物料

星星燈L100m1四色星星燈上空物料

彩旗L100m1圣誕彩旗上空物料

2、舞臺(tái)布置

地點(diǎn)：宴會(huì)廳

(1)因宴會(huì)廳狹長(zhǎng)，搭建半圓形舞臺(tái)，舞臺(tái)高30cm，上鋪紅色地毯(工程部負(fù)責(zé));

(2)背景墻規(guī)格為3mx6m，廣告公司設(shè)計(jì)制作背景噴繪布，采用桁架搭建，背景布內(nèi)打孔。

(3)燈光鋪設(shè)，Pa燈、回光燈、搖頭燈、四色激光燈(工程部負(fù)責(zé))

搖頭燈575電腦搖頭燈2燈光效果

雪花機(jī)N211雪花機(jī)1舞臺(tái)效果

背景噴繪3mx6m1舞臺(tái)物料，四面內(nèi)打孔

禮賓花舞臺(tái)禮賓花30舞臺(tái)物料

四色激光燈震控1燈光效果

舞臺(tái)4mx6m1舞臺(tái)物料

背景墻3mx6m1舞臺(tái)物料

pa燈pa64，含色紙1000w8燈光效果

回光燈含換色框及換色帶12燈光效果

紅地毯4mx6m1舞臺(tái)物料

音響全頻超重低音箱調(diào)音臺(tái)1音響效果

3、禮品制作

(1)聯(lián)系圣誕禮品、裝飾品、供應(yīng)商，并貨比三家;

(2)確定所要訂購(gòu)的禮品種類、數(shù)量。

4、現(xiàn)場(chǎng)人員安排

(1)酒店宴會(huì)廳服務(wù)人員頭戴紅色圣誕帽、語(yǔ)言規(guī)范、儀容齊整;

(2)迎賓小姐身穿紅色圣誕裝、語(yǔ)言規(guī)范、儀容齊整;

(3)安排圣誕老人現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)，派發(fā)小禮品;

(4)播放圣誕節(jié)背景音樂(lè)cd碟，以烘托整個(gè)酒店的圣誕氣氛。

六、現(xiàn)場(chǎng)演出

形式：

(1)娛樂(lè)節(jié)目，包括西洋樂(lè)隊(duì)演奏、圣詩(shī)誦唱、頌歌獨(dú)唱、歌舞表演、趣味游戲等;

(2)抽獎(jiǎng)禮品，以酒店消費(fèi)券或精美圣誕禮品為獎(jiǎng)品，獎(jiǎng)品種類另定;

(3)酒店致辭，主持人充分調(diào)動(dòng)活動(dòng)氛圍，引導(dǎo)顧客迅速融入圣誕氣氛;

(4)圣誕老人，與觀眾互動(dòng)，派發(fā)禮品，提高娛樂(lè)性。

圣誕晚會(huì)節(jié)目表

19：00-19：05主持人開(kāi)幕介紹圣誕節(jié)、送祝福、活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛晚會(huì)簡(jiǎn)介、圣誕祝福

19：05-19：25圣詩(shī)誦唱唱詩(shī)班引領(lǐng)晚會(huì)開(kāi)始

19：25-19：40西洋樂(lè)隊(duì)演奏深情演奏歐式經(jīng)典圣誕曲目音響燈光配合

19：40-20：20游戲抽獎(jiǎng)做游戲抽大獎(jiǎng)

20：20-20：40圣誕音樂(lè)劇經(jīng)典音樂(lè)劇再現(xiàn)茉莉花

20：40-20：50小提琴獨(dú)奏圣誕曲目演奏渲染濃情氣氛

20：50-21：30游戲抽獎(jiǎng)做游戲抽大獎(jiǎng)

21：30-21：40頌歌獨(dú)唱深情演唱圣誕祝福頌歌

21：40-21：55西洋樂(lè)隊(duì)演奏深情演奏歐式經(jīng)典圣誕曲目音響燈光配合

21：55-22：15圣誕音樂(lè)劇經(jīng)典音樂(lè)劇再現(xiàn)茉莉花

22：15-22：55游戲抽獎(jiǎng)做游戲抽大獎(jiǎng)

22：55-23：05小提琴獨(dú)奏圣誕曲目演奏渲染濃情氣氛

23：05-23：20西洋樂(lè)隊(duì)演奏深情演奏歐式經(jīng)典圣誕曲目

23：20-23：30頌歌獨(dú)唱深情演唱圣誕祝福頌歌

23：30-23：40主持人謝幕真誠(chéng)送福、新年快樂(lè)

七、活動(dòng)倒計(jì)時(shí)

1、11月10日——11月30日籌劃準(zhǔn)備，

2、11月25日大堂及電梯廣告到位.

3、12月1日具體布置方案制出，物品采購(gòu)到位，開(kāi)始裝飾。

4、12月2日圣誕彩旗、彩帶、圣誕花制出。

5、12月2日開(kāi)始安排區(qū)域分工。

6、12月6日現(xiàn)場(chǎng)裝飾布置完畢。

7、12月8日舞臺(tái)區(qū)布置完畢。

8、12月12日核定演出節(jié)目。

9、12月15日下發(fā)晚會(huì)備忘錄。

10、12月23日下發(fā)服裝，各部門(mén)相關(guān)工作及人員安排到位。