購買海參需要注意什么

節假日期間，各種海參制品成為消費者青睞的饋贈禮品。而市場上的海參產品花樣繁多，價格參差不齊，有的幾百元、幾千元甚至上萬元，五花八門的品種迷人眼。

在山東省蓬萊市區一家水產品專賣店看到，這里有各類海參產品在銷售。除了海參奶、海參口服液、原漿海參、即食海參以外，原生態的干參、青參和紅參等也目不暇接。銷售人員不停地向顧客介紹各種產品的好處，聽起來效果都不錯。

當問及標價為每公斤12000元的參和其他參有什么不同時，銷售人員介紹說，這款價格貴的參是生長10年的。隨后又指著其他標價較高的海參說，這些由于都是野生海參，所以價錢要貴一些。而另一家海參專賣店的店主透露，由于海參生長年頭長，目前市場需求量又大，經過多年的捕撈，野生海參已經極少了，現在市場上出售的絕大部分都是人工養殖的海參。

海參

海參不僅定價較亂，而且差價懸殊。低者每公斤1000元左右，高者甚至達到每公斤12000元以上。筆者發現，凡是標價在每公斤2000元以下的海參，大都體色發白，似乎有一層結晶的鹽粒。對此商家毫不忌諱地說，都是加過鹽的，營養成分肯定不如那些價錢高的。

質監部門專家提醒消費者，選擇海參最好還是購買干參。選購時要看外觀有沒有殘缺，刺的排列是否均勻，刀口是否整齊，是否有鹽的結晶，再試一下干濕度。體形完整端正、淡口結實，干燥并有光澤、大小均勻、腹中無沙的海參才是質量上乘的海參。

一些劣質海參加糖、加膠，已成為行業公開的秘密，有的海參添加物超過自重四五倍，商家從中獲取暴利。一些無良商家為增加海參個頭、重量，用各種手段對海參加糖、加膠質;為了讓外觀更美觀，他們竟然使用火堿、福爾馬林等化學藥劑保水、保鮮，破壞了海參的營養成分，而且對人體的健康造成危害。

沈陽東陵警方曾破獲一起案件，犯罪嫌疑人明知硼砂、工業用火堿為國家禁止使用于食品的化學物品，仍用其泡發海參，以期貨品色澤鮮亮、易于售賣。他們一年時間瘋狂銷售“問題海參”2萬斤。

遼寧大連海參商會專家介紹，目前最好的海參加工方法是“淡干”，即鮮海參干化過程中不添加任何東西。但“淡干”海參個頭較小、重量很輕，在樣子上也不起眼。

業內人士介紹，制成一斤淡干參，原料需要30-40斤鮮海參，淡干海參的成本每斤達到3000元到4000元之間，而劣質海參如糖干海參的市場批發價僅有1400多元。