最新餐飲店策劃方案

    | 文鳳2

    餐飲行業已步入強勢競爭時代,市場競爭激烈,如何打開市場終端,提高品牌知名度,搶占餐飲市場最大份額,代表著一個產業,引領一個市場。下面小編給大家帶來最新餐飲店策劃方案,希望大家喜歡!

    最新餐飲店策劃方案

    最新餐飲店策劃方案1

    一、餐飲六一兒童節促銷活動由來

    為能夠讓小朋友們度過一個快樂而有意義節日孩子們精心,給家長們創造關心孩子機會,江南餐飲集團為準備了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈文藝晚會、五顏六色的蛋糕,各部餐廳大門飾以繽紛多彩的氣球,六一期間童真蕩漾,讓孩子們在歡樂的天地、繽紛的美食世界中度過一個快樂難忘的“六一”兒童節。屆時江南各部將推出系列精品菜肴和美食,通過本次活動的開展,提高江南在太原和山西美譽度,吸引更多的家庭來江南各部消費,讓家長和小朋友們來江南分享美食、體驗快樂。

    二、活動時間:5月28日——6月1日

    三、活動主題:歡樂童年精彩無限——藝術兒童節

    四、活動內容:

    屆時,江南各部通過策劃主題活動給參與活動兒童朋友一個驚喜、一份快樂、一份難忘的記憶、一個一生都難以忘懷的2005年兒童節。

    (一)大酒店“歡樂童年精彩無限”藝術兒童節晚會節目設計:

    凡是點到大酒店兒童套餐的小朋友,在晚會開始前均可到主持人處報名參加以下活動比賽(書畫比賽要提前報名參加),獲獎小朋友均有禮品贈送。

    1、兒歌演唱比賽:曲目為背景音樂里的二十首兒歌,一部、三部、大酒店同時進行,各部根據情況確定小朋友報名數量。

    2、兒童舞蹈演出:由東方佳藝演出公司提供,只在大酒店晚會中間參差進行,——由徐鼎明負責落實。

    3、兒童書畫比賽:凡是提前來店預訂兒童套餐小朋友均可報名參加書畫比賽,晚會現場所有來賓是裁判,取前六名在大酒店合影留念,并頒發獎品

    4、趣味謎語竟猜:共設謎語100條一部、二部、大酒店同時進行,大酒店晚會隨機進行安排,由主持人負責。

    5、江南六一兒歌朗誦比賽:在一部、二部、大酒店同時進行。

    (二)聯動促銷:

    活動一、5月28日——6月1日期間,凡在江南一、二、三部定大酒店兒童樂的套餐者,均可獲贈大酒店“歡樂童年精彩無限”主題兒童文藝晚會免費門票一張;

    活動二、5月28日——6月1日活動期間,凡在六一期間來江南各店用餐者,均可免費獲贈氣球一個。

    (三)大酒店晚會現場裝飾:

    1、舞臺設計:“歡樂童年精彩無限”主題背景布,周邊用粉紗和印有六一祝福語氣球裝飾,突出童真、競技的氛圍。

    2、宴會廳內布置:用氣球裝飾與彩色紙花布置。

    3、其他點綴:在宴會廳內各個音響和玻璃上張貼征集到的兒童圖畫,作為展覽。

    五、活動宣傳:

    1、背景音樂:在酒店大堂和包房里播放兒童喜歡的歌曲,如《小燕子》《讀書郎》《歌聲與微笑》《好爸爸,壞爸爸》《紅星歌》《快樂節日》《兩個小星星》《讓我們蕩起雙漿》《山里的孩子》《少年先鋒隊》《生日快樂》《世上只有媽媽好》《蛙哈哈》《我愛北京天安門》《我們多么幸福》《每當我走過老師的窗前》《雪絨花》《外婆橋》《找饃饃》《小兔乖乖》,共計20首兒童歌曲,即可在殿堂內和包房里播放,又可以讓小朋友們學著演唱;

    2、門廳裝飾:一部、三部、大酒店用氣球做彩門裝飾,營造六一熱鬧氛圍。

    3、媒體宣傳:山西省交通臺、太原交通臺、山西日報《經濟時訊》、生活晨報。

    4、視覺宣傳:5月28日(提前三天)各店開始宣傳,主要以條幅、易拉寶、彩頁菜單、口碑傳播、向新老客戶介紹等多種形式推廣,以達到最佳的效。

    六、套餐設計:本次活動的套餐設計以營養為主,主要在大酒店宴會廳以銷售套餐的形式進行,套餐分設六款,共計46套。

    “歡樂童年”營養套餐288元(A三人用),15套計4320元;

    “金色年華”營養套餐388元(B四人用),16套計6208元;

    “望子成龍”營養套餐488元(C四人用),15套計7320元;

    本次活動預計收益為:17848元。

    七、銷售計劃:

    為配合大酒店六一節晚會的成功舉辦,各部可以向店內顧客宣傳介紹晚會內容。

    序號部門任務(套)負責人[略]

    八、費用預算:

    序號項目明細數量單價費用負責人需求支持

    1裝飾氣球6000個0.15900元徐鼎明企劃部

    2背景音樂12張10120元徐鼎明外援

    3橫幅4條50元200元徐鼎明企劃部

    4恭祝水牌5塊15元75元徐鼎明企劃部

    5背景展板1塊200元200元徐鼎明企劃部

    6兒童玩具100件20元2000元郭瑋采購部

    7宴會桌卡50個1元50元李皓

    8裝飾拉花60條1元60元郭瑋采購部

    9套餐菜單100張2元200元李皓

    10晚會門票50張3元150元李皓

    11投票箱3個15元45元張彩菊

    12獎品50個80元400元徐鼎明采購部

    13合計//4400元//

    九、效果評估與預測:

    1、拉動江南的家庭消費,提高散臺和包房的營業額。

    2、在眾多酒店中進行差異化營銷,首家推出健康益智菜品,營銷概念超前引領潮流。

    3、活動具有吸引孩子的賣點,以此帶動家長來江南消費,提高在同行業中的競爭力。

    4、活動具有連續性和持久的影響力,可在暑假和寒假繼續推廣并擴大規模,形成江南獨具特色的促銷品牌

    最新餐飲店策劃方案2

    很多餐飲店老板在經營中,經常會做一些打折營銷活動,如果只是一味的打折,一定不能長久,那么比打折更高明的營銷方案是什么呢?

    一、顧客定價,讓顧客看著給錢

    國外有個叫羅西的人,經營著一家餐廳,餐廳的菜單上只有菜名,沒有標價,廣告上有5個大字:“隨你給多少。”他規定:讓顧客根據飯菜和服務的滿意程度來定價格,給多給少,悉聽尊便,若不滿意,也可分文不付。

    羅西的這一絕招,使好奇的食客們聞風而至,頓時顧客爆滿,應接不暇。

    許多食客心甘情愿地付出比實際價格高很多的餐費。雖然難免有個別無賴之徒,但無傷餐館的整體經營。最終羅西腰纏萬貫,成了富翁。

    二、逆向思維:保證喝不醉

    經營酒樓的人,一般都希望顧客喝的酒越多越好,這樣老板賺的錢也越多。但在德國有一家叫“凱倫”的酒店,卻在經營法則中明確表示絕不讓顧客醉酒。

    這家酒店供應的各種美酒也都是經過特殊處理,雖然酒香濃郁,但所含酒精度很低,顧客即使開懷暢飲,也不易喝醉,因此吸引了大批顧客。

    許多顧客都是好奇而來,盡興而歸,而且回頭率相當高。特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子,更是喜歡這家酒店,有的還經常陪著丈夫來就餐。

    三、經濟不好卻偏要開店

    前幾年,日本經濟出現危機,呈現出一派蕭條。

    首先受到沖擊的就是餐飲等服務業,許多餐館紛紛倒閉。可有一位叫平松廣義的餐館老板偏偏不信邪,盡管很多人勸他趕緊轉向經營,但他卻一意孤行。

    不但不停業,反而利用當時經濟不景氣、開餐館費用較低的時機,一口氣在東京繁華地段又開了6家高級法式餐廳。

    平松廣義自信地說:“不管經濟形勢有多糟,有錢人總是有的。

    ”他認為,越是在經濟衰退時期,越是會有很多人減少去一般餐館的次數,省下錢去高級餐館消費。

    事實也證明了這一點,盡管在平松廣義的餐館就餐花費較高,但仍然顧客盈門,最多一年他的高級餐館盈利高達2500萬美元。

    四、奇名引客:隔壁好

    “隔壁好”的店主年過古稀,為人和外表一樣樸實。他決定開個小吃店。選好地方后,他發現店的東隔壁是“上海酒家”,西隔壁是“上海風味小吃”。

    對此,老伴主張起個更響亮的名字以吸引客人,但店主則認為做生意和鄰居相處一樣,既要講競爭,又要講和睦。

    于是就想了個“隔壁好”這個名字。此后,開始經營涼粉、涼皮和稀飯等小吃。由于店名比較奇特,所以來這兒的客人也絡繹不絕,生意也日漸紅火。

    三國語:在越是艱難的時候也是要看到商機,在別人不認可或者認為很傻的營銷方法其實卻蘊含著大智慧。

    無論是客定價還是隔壁好的餐廳,信任以及良性競爭,往往帶來了意想不到的收獲。

    營銷并非只有打價格戰這樣的手段,好的營銷方案不但能共贏還能贏得很漂亮。

    再來說說打折那些事兒

    打折這事兒,許多餐廳都發現這真的不是一個隨隨便便就可以干好的活。

    打一個折,讓一點單品的利潤倒是小事,關鍵是無緣無故的打折,消費者未必買你的情。

    要么是把消費者喂挑了,覺得折后就是正常價,不打折還就真不買了;要么就是覺得你水分大,品牌扯虎皮,一下子品牌形象就掉下來了。

    其實打折是有玄機的!

    對于這個問題,商家們苦悶啊,明明是讓利的事情,為什么還吃力不討好呢?

    只好盼著經常過節,讓自己有借口打打折,增加一點銷售額。春節端午中秋節,國慶五一重陽節,能用上的都用上,用不上的就搞店慶,反正拼死累活要找到打折的理由。

    先看看下面這家的打折促銷吧:

    在哥斯達黎加有一家餐廳連鎖企業,叫做spoon。社會化媒體現在這么火這么有人氣,誰不想搭個順風車呢?所以spoon也想打個折,讓消費者在facebook上替自己宣傳一下。

    他們老板是這么做的:

    首先,在點完餐上菜以后,你要對著菜品拍照,然后上傳到facebook。

    重點是,光上傳了照片是不能得到優惠的,必須有人給你點贊,才能給你打折,而且折扣的高低和點贊的人數有關。有一個人點贊,我就便宜1%,10個人點贊,我就打九折,最高可以打到77折,即23個人點贊。最后拿著這條狀態去前臺結賬的時候出示。

    如果你想獲得更高的折扣的話,前提是你獲得了更多的贊;要想獲得更多的贊的話,那么就要把照片拍得好看,還要找朋友來幫忙頂。

    要知道,23個贊可不是個小數目,你打開自己的微信、微博,發過的照片有幾張是獲得了20個贊以上的?

    按照一般的邏輯,消費者肯定不會喜歡這樣的形式的,打折就打折嘛,還搞那么多事情出來,煩不煩啊。

    但令人吃驚的是,這個活動非但沒有引起消費者的抱怨,而且取得的效果驚人。餐廳在兩個星期內上座率從不足2/3變成了要吃個午餐還要排隊,難道哥斯達黎加的消費者就不覺得麻煩了么?還是新浪微博、騰訊微信都沒有facebook好用,讓消費者感受不到便利性?

    恰恰相反,就是因為讓消費者太方便了,反而對他們失去了吸引力。他們會覺得既然要讓利,還干嘛多加一個步驟。

    為什么讓這個步驟變得復雜起來,就可以解決這個問題?

    營銷就是游戲,

    其一是做營銷要有玩游戲的心態,讓品牌變得有趣起來;

    其二是營銷要學習游戲中的道理,為什么人性天生偏愛游戲而不是學習。

    游戲的種類很多,每一種游戲都有每一種游戲的樂趣,但其吸引人的本質是一樣的。

    概括起來說,人感受到的很多樂趣主要來自于多巴胺的分泌,以游戲來說,當行為得到反應與互動、目標得到滿足、結果得到獎勵、突然而來的好運等等,都會引起多巴胺的分泌。

    而游戲的基本樂趣都是來自于這些方面,我們以APP游戲《切水果》為例:

    首先,是即刻的互動。這個是基礎。手指一劃,一刀切下去,就有水果跟著我的手指被劃掉了,這個反應的大小由畫面、音效、刀的特效等等方面構成,游戲在這方面的反應做的很出色,所以我們會對這個游戲產生興趣,這個東西很好玩。

    其次,是目標的設定。如果切水果只是切,而沒有分數統計的話,那么大家肯定玩幾下就覺得膩味了,因為“不知道在玩什么”。

    一旦有了分數的統計,有了排行榜,就有了目標。我這次要打到多少分,超過哪個朋友等等。這個目標不遠不近,遠了太難,近了沒意思。我上一次打到500分,那么就具備突破500分的能力,我的朋友可以打到600分。

    最新餐飲店策劃方案3

    一、活動內容:

    1、游王府、吃川菜、送清爽。

    5月1日——5月7日黃金周期間,凡持當日游覽__花園門票的賓客來店用餐,每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

    2、觸摸“五一”幸運摸獎活動。

    5月1日——5月7日黃金周期間,在___店用餐者以桌為單位,均可憑結賬單參加抽獎活動,凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得___花園門票一張;凡抽出寫有“五一__店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。

    3、__飯店蔬香樟茶鴨特價賣。

    5月1日——5月7日活動期間,___店每日限20只___飯店蔬香樟茶鴨特價銷售,原價96元/每只,特價60元/每只。活動期間還有兩款特價菜以供賓客選擇:上湯扒雙鮑118元/份(原價198元)、蔥燒赤參48元/份(原價88元)。

    另外,為回報消費者,5月1日—5月7日活動期間,___店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐:親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。

    4、訂“益智齋”餐廳送花園游。

    5月1日——5月7日活動期間,凡在“益智齋”用餐的賓客可免費游覽___花園。讓賓客充分體會到“__里的川菜,川菜中的經典”意境。

    五一勞動節餐廳促銷可以采用以下方式:

    ①客戶服務:訂餐、訂房后的確認短信,來店前短信提醒或地址信息。

    ②廣告宣傳:利用廣告群發手段進行廣告宣傳,發布特價信息,提高人氣。

    ③節假日客戶生日關懷短信:利用節假日或老客戶生日提供價格優惠,吸引客人。

    ④短信打折券、現場短信交友。

    ⑤服務相關小知識短信介紹,例如餐館可進行新菜式、特色菜、時令菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態,避免客戶流失。

    ⑥現場抽獎:客人發送短信有機會獲得價格優惠,或者贈送特色菜。既提高客人興致,也可借此獲得大量客戶手機號,成為未來宣傳服務的目標。

    二、市場環境分析提示:

    五一的餐飲節日商機是很明顯的,有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦:一是處在小長假期間,親朋好友難得聚會。

    二是正處于春暖話開時節,踏春、旅游需求旺盛,旅游的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間!

    最新餐飲店策劃方案4

    1、選址策劃。

    餐飲經營過程中,餐飲選址是一項非常重要的工作。業界常有“選址決定成敗”的說法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項工作:一種,是根據成熟的經營模式去尋找合適的位置;另一種,是根據已經找到的位置,為其量身定做合適的模式。無論是哪一種,對于策劃人都是一個嚴苛的考驗。

    2、定位策劃

    在深入調研商圈顧客的基礎上,為餐飲企業的產品和服務,打包一個合適的“商品”,以便切入顧客內心的一種方法。定位,就是為企業的產品和服務,尋找在顧客心中的位置。

    3、主題策劃

    人以群分,物以類聚。顧客的個人愛好是不同的。餐飲企業以不同的主題張揚個性,渲染環境,能夠得到擁有共同愛好顧客的認同。

    4、環境策劃

    根據企業的整體經營策略和經濟實力,對餐廳提出裝修設想。

    5、投資策劃

    測算餐飲企業的運營狀況,確定盈虧平衡點,以便制定可行性方案,規劃餐飲經營模式,核算投資回收期。

    6、產品線策劃

    根據企業的經營模式和技術實力,設計產品特色、品種數量、價格策略和展示方法,保持企業的競爭力、產品力和足夠的盈利水平。

    7、采購策劃

    通過完善管理體系,建立管理機制,確保入庫原輔材料和其它物品,保質,足量,底價。

    8、人力資源策劃

    “用人”從“選人”開始。展望工作愿景,規劃員工人生,用更多的“非物質力量”,激活員工愛崗敬業的工作熱情,增強員工對企業的認同感和向心力。

    9、管理策劃

    職責明確,崗位分清,制度合理,獎罰分明。推行“傻瓜式管理”,杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規范管理”。

    10、品牌策劃

    提煉企業精神,歸納企業文化,整合內外資源。用個性鮮明的品牌形象,擴大影響,承諾品質,吸引顧客,激勵士氣。

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    一、活動形式及主題

    活動在酒店美食坊采取分餐制的形式進行,突出浪漫、溫馨的氛圍。

    二、活動具體安排

    1、場地布置:_月_日以前將酒店美食坊布置好(在各餐桌之間及走道搭配擺好綠色植物、并張貼酒店POP旗、搞好燈光配置)。

    2、廣告宣傳:由公關營銷部在_月_日在_月_日前制作__塊宣傳海報分別在__等張貼。

    3、動其它事項:

    a、就餐從_點開始。

    b、由公關營銷部于_月__日下午前定購__朵玫瑰。

    4、營銷方式:

    采取現場營銷的方式,來客可直接到吧臺購票就餐,每對情侶送玫瑰花一束。

    三、菜譜

    (__元/每七人)

    羅宋湯或玉米奶油湯七份。

    黃油餐包七份。

    鴛鴦扒(黑椒汁/番茄汁牛扒)七份。

    水果拼盤一份。

    蔬菜沙律一份。

    紅酒/咖啡/紅茶各一份。

    注:客人也可以點其他菜(包括中餐),自己選擇。

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