餐廳服務(wù)員的職責(zé)

    | 新華

    制定職責(zé)可以提高內(nèi)部競爭活力,更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才。想知道如何寫出優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員的職責(zé)嗎?這里為大家分享餐廳服務(wù)員的職責(zé),快來學(xué)習(xí)吧!

    餐廳服務(wù)員的職責(zé)篇1

    一、對待顧客耐心、熱情,善于介紹各種符合口味的菜肴,滿足顧客需求。

    二、儀表整潔,注意個人衛(wèi)生,嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。發(fā)現(xiàn)不合格食品,不出窗口,并向上匯報。

    三、認真搞好酒席的服務(wù)工作,熱情主動滿足顧客的正當(dāng)要求,做到有客人不離崗。

    四、團結(jié)同志,作風(fēng)正派,關(guān)心集體,愛護餐具、用具。

    五、每天工作結(jié)束前,搞好衛(wèi)生工作。

    餐廳服務(wù)員的職責(zé)篇2

    1.要熟知菜單、食品配方及其它方面的知識,以向客人推薦各種食品及飲料。

    2.清潔并擦亮所有器皿。

    3.保持工作場地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔。

    4.添加所需的布品及操作設(shè)備。

    5.從倉庫內(nèi)領(lǐng)取物品。

    6.根據(jù)標準的手冊來完成服務(wù)工作。

    7.根據(jù)餐廳的規(guī)定來擺放餐桌。

    8.結(jié)束服務(wù)后,及時收盤,清潔桌面。

    餐廳服務(wù)員的職責(zé)篇3

    1、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面,并擦凈玻璃器皿,所有餐具不得有水漬。

    2、負責(zé)在賓客走后應(yīng)及時關(guān)掉吊燈(只留節(jié)能燈)空調(diào)電視,將所有臟餐具送至備餐間清洗。

    3、按部門規(guī)定時間上班,著裝整潔,淡妝上崗,服從部長工作安排,并保質(zhì)保量完成各項工作。

    4、負責(zé)保管好自己服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具,餐具,金銀器等物品,并負責(zé)維護保養(yǎng),如有丟失或故意損壞按進價賠償。

    5、上崗前負責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具,并做好職責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作,當(dāng)日工作需當(dāng)日完成。

    6、每日上班前必須準備“五寶”即:筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。

    7、熟悉公司各營業(yè)部門運作情景,并做好客人的解答及接待工作。

    8、客人用餐結(jié)束后,按規(guī)范備好結(jié)算帳單,審單完畢,如有結(jié)帳請點菜級以上人員負責(zé)結(jié)帳,應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。

    9、按照公司制定的五常法,天天五常法,堅持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習(xí)慣。

    10、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。

    11、晚市結(jié)束后,做好收尾工作,保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài),并與部長做好交接工作,經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。

    12、參加部門及公司組織的各項培訓(xùn)工作,不得缺席。

    13、熟練掌握菜單上的菜名和價格,了解菜肴原配料,烹調(diào)方法口味特色以及每日精品特薦,熟悉所有酒水飲料煙的品種及價格和沽清情景,并適時做好推銷工作。

    餐廳服務(wù)員的職責(zé)篇4

    1.按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的`準備工作。

    2.服務(wù)程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

    3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

    4、儀容整潔,不擅自離崗。

    5、勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

    6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

    7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

    8、做好餐后收尾工作。

    餐廳服務(wù)員的職責(zé)篇5

    1.嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度和服務(wù)程序,服從領(lǐng)導(dǎo),聽從指揮;

    2.做好開餐前的準備工作,按規(guī)定布置餐廳、餐桌,確保餐廳用具的清潔衛(wèi)生;熟悉本店酒水和菜品的價格、規(guī)格,積極做好介紹和推銷工作;

    3.客人就座后,按照客人的要求及時準確開據(jù)點菜單和酒水單,并將單據(jù)送至相關(guān)部門,細心留意賓客用餐情兄,發(fā)現(xiàn)客戶潛在需求并及時為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

    4.積極參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),努力提高業(yè)務(wù)水平;

    5.做好餐后的清理工作,清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域,完成上級交辦其他工作任務(wù)。

    餐廳服務(wù)員的職責(zé)篇6

    1、熟悉服務(wù)流程,每天按時上下班,完成自己的本職工作;

    2、不斷學(xué)習(xí)酒水及西餐禮儀知識,為客人提供專業(yè)有效的服務(wù);

    3、保持餐廳的干凈衛(wèi)生,為客人提供干凈舒爽的用餐環(huán)境;

    4、熟悉掌握餐廳設(shè)備,有效使用;

    5、遵守餐廳的規(guī)章制度。

    餐廳服務(wù)員的職責(zé)篇7

    1.嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度和服務(wù)程序,服從領(lǐng)導(dǎo),聽從指揮;

    2.做好開餐前的準備工作,按規(guī)定布置餐廳、餐桌,確保餐廳用具的清潔衛(wèi)生;熟悉本店酒水和菜品的價格、規(guī)格,積極做好介紹和推銷工作;

    3.客人就座后,按照客人的要求及時準確開據(jù)點菜單和酒水單,并將單據(jù)送至相關(guān)部門,細心留意賓客用餐情兄,發(fā)現(xiàn)客戶潛在需求并及時為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

    4.積極參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),努力提高業(yè)務(wù)水平;

    5.做好餐后的清理工作,清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域,完成上級交辦其他工作任務(wù)。

    餐廳服務(wù)員的職責(zé)篇8

    1、服從領(lǐng)導(dǎo)安排,遵守酒店的管理規(guī)定,執(zhí)行工作程序。

    2、向客人適宜推銷酒水,商品,介紹特色菜肴。

    3、完成上級上交的其它工作。

    4、準確了解每日菜式,與傳菜員密切配合。

    5、按照服務(wù)程序及標準為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

    6、做好客人的意見反饋記錄。

    7、鉆研業(yè)務(wù),提高自身素養(yǎng),持續(xù)改善。

    8、對區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時報修上一級領(lǐng)班或主管。

    9、營業(yè)時間內(nèi),堅持良好的工作狀態(tài),儀容,儀表,并正確使用服務(wù)敬語。

    10、營業(yè)結(jié)束后,做好收尾工作。

    11、負責(zé)本包間的餐具保管和盤點工作。

    餐廳服務(wù)員的職責(zé)篇9

    1.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作,擺臺用托盤,餐具要求無破損;

    2.了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜,詳知其價格,口味特色,制作方法,營養(yǎng)價值等;

    3.迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫助客人拉椅讓座;

    4.開餐后按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、送客;

    5.時刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水;

    6.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題;

    7.當(dāng)班結(jié)束認真做好收尾工作。

    餐廳服務(wù)員的職責(zé)篇10

    1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準備工作。

    2、嚴格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。

    3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。

    4、分工不分家,團結(jié)協(xié)作,又快又好得完成接待任務(wù)。

    5、做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務(wù)。

    6、上班時要控制情緒,保持良好的心態(tài)。

    7、遇到客人投訴,應(yīng)立即匯報上級領(lǐng)導(dǎo)解決,隨時滿足客人的要求。

    餐廳服務(wù)員的職責(zé)篇11

    1.按時點名上崗,離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報,并簽離準確時間。

    2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作,擺臺用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。

    3.了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜,詳知其價格,口味特色,制作方法,營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。

    4.迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫助客人拉椅讓座。

    5.開餐后按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。

    6.時刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動為客人點煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。

    7.對vip客人給予重點關(guān)注,對老弱病殘客人給予特別關(guān)注,并按其相應(yīng)標準提供服務(wù)。

    8.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,尋求解決辦法。

    9.當(dāng)班結(jié)束認真做好收尾工作。

    餐廳服務(wù)員的職責(zé)篇12

    1、做好前臺接待工作,按照餐廳服務(wù)標準和程序(特別注意速度和準確性)為客人提供餐飲服務(wù)。

    2、清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。

    3、準備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。

    4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務(wù)方法。

    5、完成當(dāng)班經(jīng)理分配的其他任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤。

    餐廳服務(wù)員的職責(zé)篇13

    1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

    2、宴會部服務(wù)程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

    3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

    4、儀容整潔,不擅自離崗。

    5、勤巡臺,按程序供給各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

    6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

    7、熟悉餐牌和酒水牌的資料,如:食品的制作方法等。

    8、做好餐后收尾工作。

    餐廳服務(wù)員的職責(zé)篇14

    1、參加每日總經(jīng)理工作例會,主持每日餐飲部例會,保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

    2、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

    3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協(xié)調(diào)和配合工作。

    4、負責(zé)制定餐飲部營銷計劃長短期經(jīng)營預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工進取完成和超額完成經(jīng)營指標。

    5、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚研究新菜點,推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。

    6、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)防火教育,確保賓客安全和餐廳廚房及庫房的安全。

    7、負責(zé)下屬部門負責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對下屬進行績效評估。

    8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情景,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。

    9、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準,并督導(dǎo)實施。

    10、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情景,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監(jiān)督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。

    11、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽。

    12、建立良好的對客關(guān)系,主動征求客人對餐飲的意見和提議,進取認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

    餐廳服務(wù)員的職責(zé)篇15

    素質(zhì)要求:

    基本素質(zhì):有責(zé)任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng)。

    自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩(wěn)定。

    文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷

    外語水平:具有初級餐廳服務(wù)英語會話能力。

    工作經(jīng)驗:有1年餐廳工作經(jīng)驗,掌握餐廳服務(wù)程序。

    特殊要求:處事靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧

    崗位職責(zé)

    1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作,認真做好自己所負責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作,保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

    2、服從領(lǐng)班安排,按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作:按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

    3、開餐后,按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù):點菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準確了解每日供應(yīng)菜式,與傳菜員密切配合。

    4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班,尋求解決辦法。

    5、當(dāng)班結(jié)束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。

    6、迅速補充餐具和臺面用品,保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。

    餐廳服務(wù)員的職責(zé)篇16

    1、接受餐廳主管的指派工作,全權(quán)負責(zé)本班組工作。

    2、以身作則,責(zé)任心強,敢于管理。

    3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的.服務(wù)標準,工作程序。

    4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

    5、檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀律等方面進行考核登記,并及時向主管反映。

    6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報。

    7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

    8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

    9、隨時留意客人動向,督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。

    10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水。

    11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

    12、負責(zé)寫好工作日記,做好交接手續(xù)。

    餐廳服務(wù)員的職責(zé)篇17

    1、具有儀容儀表及禮貌標準要求;

    2、按照服務(wù)程序程序招待客人;

    3、與同事合作,保證飯店之運作;

    4、按照“八廚菜單”及“飲品單”跟辦一切工作;

    5、對飯店內(nèi)之餐牌及酒水牌有一定的認識;

    6、服從上級之指令及分配工作,如對工作有疑問應(yīng)先盡快完成,最后再發(fā)問;

    7、協(xié)助傳菜員上菜;

    8、嚴格按照上級制定的服務(wù)程序和工作標準,準時到崗、主動、微笑服務(wù);

    9、營業(yè)前準備一切用具并整理好服務(wù)工作臺;

    10、準備好餐臺擺設(shè),保持飯店衛(wèi)生清潔;

    11、負責(zé)客人就餐時各項服務(wù)工作及餐后的清潔衛(wèi)生,客人離場后,注意檢查是否有遺留物品或煙火是否熄滅,確保一切安全;

    12、負責(zé)將所有臟餐具送到洗滌間,分類擺放,及時補充餐具;

    13、負責(zé)在客人結(jié)帳后轉(zhuǎn)臺,并重新擺好餐具接待新客人就餐;

    餐廳服務(wù)員的職責(zé)篇18

    1、上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

    2、熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應(yīng)及時向主管匯報。

    3、替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

    4、整理、準備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時更換。

    5、迎接客人,引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。

    6、客滿時,負責(zé)安排好后到的顧客,使客人樂于等位。

    7、留意常客姓名,以增加客人的親切感和自豪感。

    8、隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映。

    9、隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協(xié)助處理。

    10、掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

    11、負責(zé)接聽電話,客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時間及人數(shù),傳聽電話要準確、快捷。

    12、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點,吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。

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