酒店經(jīng)理職責800字

2、全面負責酒店市場開發(fā)、客源組織和產(chǎn)品開發(fā)等方面的工作，定期組織市場調(diào)研，收集市場信息，分析市場動向、特點和發(fā)展趨勢，制定市場營銷策略，確定主要目標市場、市場結(jié)構(gòu)和銷售方針，經(jīng)總經(jīng)理審批后實施。

3、根據(jù)酒店近、遠期目標和財務(wù)預(yù)算要求，協(xié)調(diào)與前廳部、客房部的關(guān)系，提出銷售計劃編制的原則、依據(jù)，分析市場環(huán)境，指定和審核客房出租率、平均房價及季節(jié)銷售預(yù)算，提出酒店價格政策實施方案，經(jīng)總經(jīng)理批準后進行貫徹和實施。

4、負責制定銷售部經(jīng)營目標、預(yù)算方案、工作計劃、部門崗位說明書、工作程序、檢查考核辦法與改進流程，并負責貫徹與實施。

5、掌握旅游市場動態(tài)，每周在總經(jīng)理主持下，分析銷售動態(tài)、各部門銷售成本、存在問題、市場競爭發(fā)展狀況等，提出改進方案和措施，監(jiān)督指導(dǎo)銷售計劃的順利完成。

6、協(xié)調(diào)銷售部和各經(jīng)濟組織的關(guān)系，經(jīng)常保持同上級旅游管理部門、各大旅行社、航空公司、鐵路客運站和本地商社、辦事機構(gòu)、企事業(yè)單位的密切聯(lián)系，掌握客戶意向和需求，提出簽訂銷售合同、包房合同意向和建議，并提出銷售計劃和價格標準，同各客戶建立長期穩(wěn)定的各作關(guān)系。

7、定期檢查銷售計劃實施結(jié)果，定期提出銷售計劃調(diào)整方案，報總經(jīng)理審批后進行實施。

8、掌握酒店價格的實施情況，控制公司團體、散客及不同季節(jié)的價格水平，定期檢查平均房價的計劃實施結(jié)果，及時提出改進措施，保證酒店較高的平均房價水平。

9、建立客戶檔案，定期走訪客戶，征求客戶意見，掌握周邊酒店出租率及平均房價水平，分析競爭態(tài)勢，調(diào)整酒店銷售策略，適應(yīng)市場競爭需要。

10、按月進行酒店應(yīng)收款統(tǒng)計，掌握客戶拖欠款情況，與前廳部、財務(wù)部共同負責客戶拖欠款的催收組織工作，減少長期拖欠的現(xiàn)象。

11、負責部門物資的盤存與管理工作，嚴格控制本部門各項成本費用開支。

12、負責處理、解決客人重大投訴，現(xiàn)場處理突發(fā)事件，做好記錄并即時上報。

13、向總經(jīng)理述職，完成總經(jīng)理交辦的其它任務(wù)。

酒店經(jīng)理職責800字篇2

1.編制部門經(jīng)營計劃及規(guī)范性文件

(1)組織編制餐飲部各項管理制度，報餐飲總監(jiān)審核

(2)主持編制和完善餐飲部各種服務(wù)規(guī)范和工作程序

(3)組織恩熙營業(yè)成本，制定餐飲部各項經(jīng)營計劃與預(yù)算

2.部門經(jīng)營管理

(1)主持召開部門例會，組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各營業(yè)點準確貫徹實施各項餐飲經(jīng)營計劃并控制費用預(yù)算

(2)負責本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標準進行工作，解決工作中出現(xiàn)的問題

(3)做好各餐廳、酒吧的內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及其他先關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)與廚房生產(chǎn)單的關(guān)系

(4)審批與簽署本部門使用的一切物質(zhì)與用品申請

3.廚房的運營管理

(1)督促行政總廚搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應(yīng)標準等工作，積極支持對菜品的研究，不斷推陳出新

(2)審閱當日營業(yè)報表，掌握當日食材供應(yīng)和廚房準備工作情況，與行政總廚協(xié)調(diào)做好準備工作

(3)負責餐飲部的設(shè)施、設(shè)備及廚房用具的管理，擬定各項設(shè)備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務(wù)項目

(4)督促行政總廚做好廚房衛(wèi)生、安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保廚房生產(chǎn)安全

4.各營業(yè)點的經(jīng)營管理

(1)組織相關(guān)營業(yè)點做好有關(guān)菜品、飲品的銷售工作

(2)開餐時，巡視各營業(yè)點運轉(zhuǎn)情況，督導(dǎo)、檢查各營業(yè)點的服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見和建議并組織落實改善

(3)及時、認真處理客人投訴與抱怨，與客人建立良好的關(guān)系

(4)按月進行各營業(yè)點的經(jīng)營活動分析，研究當月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出改進措施

(5)督促各營業(yè)點經(jīng)理做好現(xiàn)場的衛(wèi)生、安全工作，確保為客人提供清潔、舒適的用餐環(huán)境

(6)組織送餐經(jīng)理做好客房送餐與外賣服務(wù)工作

5.人員管理

(1)提名行政總廚、各營業(yè)點負責人的任用，遞交餐飲總監(jiān)審核

(2)協(xié)助制定餐飲部員工各項培訓計劃，對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的服務(wù)技能和推銷技巧

(3)制定餐飲部各級管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣，調(diào)動工作積極性。