廚房火災預防措施廚房防火常識

廚房火災預防措施

一、平時廚房中應注意那些消防安全?

1、盡量使用不燃材料制作廚房構件。爐灶與可燃物之間應保持安全距離，防止引燃和輻射熱造成火災;

2、爐具使用完畢，立即熄滅火焰，關閉氣源，通風散熱

3、及時清理爐灶、排氣扇、灶面及其他灶具，避免因油垢堆積過多而引起火災。

4、定期清理吸油煙器中的油污，防止夏天溫度過高，導致油煙機中自燃。

5、離家或睡覺前要檢查廚房電器具是否斷電，燃氣閥門是否關閉，明火是否熄滅

6、廚房應按要求配備相應的消防裝置，要熟悉報警程序和各種消防設施，學會使用滅火器材，遇有火災，設法撲救。

7、不要讓小孩進入廚房玩耍。

二、使用時廚房防火需要注意哪些內(nèi)容?

1、烹飪時宜著短袖或合宜的長袖，避免煙火延燒衣物。

2、用油鍋時，人不能離開。油溫達到適當高度，應即放入菜肴、食品;

3、遇油鍋起火時，特別注意不可向鍋內(nèi)澆水滅火，可直接用鍋蓋或濕抹布覆蓋，甚至用切好的蔬菜倒入鍋里也可以熄滅火;

4、油炸食品時，油不能放得太滿，擱置要穩(wěn)妥。

5、煨燉各種肉湯時，應有人看管。湯汪宜太滿，在湯沸騰時應降低爐溫或?qū)㈠伾w打開，防止浮油溢出鍋外。

6、在煉油、炸制食品時，必須有專人看管，鍋內(nèi)不要放油過多，油溫不能過高，嚴防因油溢出和油溫過高自燃引起火災。

7、烹煮食物時，不要任意離開，離開前須將煙火關閉。

8、使用煤氣時，隨時檢查煤氣閥門或管道有無漏氣現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時通知物業(yè)部門進行維修。安全、可靠的檢查燃氣漏氣的方法：用軟毛刷或毛筆蘸肥皂水涂抹，發(fā)現(xiàn)肥皂水連續(xù)起泡的地方即為漏氣部位;嚴禁用直接劃火柴的方法來檢查漏氣部位。

9、使用罐裝液化氣時，氣罐與灶具要保持1.5米以外，不準在氣罐的周圍堆放可燃雜物，嚴禁對氣罐直接加熱。

三、廚房滅火要求

1、如廚房燃氣設備起火，只能關閉灶頭的閥門，切不可關閉管道總閥，否則會引起燃氣管道爆炸。必須先滅火，后關閥。

2、如油鍋起火，千萬不可澆水，否則水在油鍋內(nèi)會炸，引起大火蔓延、人員燙傷;應使用滅火毯和泡沫滅火器。

3、如電氣設備起火，千萬不可澆水，否則會觸電;應先關閉電源，再用CO2或干粉滅火器滅火。

4、如排煙管道起火，應先關閉排風機，再用滅火器噴射。

5、如垃圾桶起火，向垃圾桶內(nèi)澆水及可滅火。 總的來說，廚房消防安全的重點在于防火，一絲不茍進行安全操作，以防為主，防消結合，一定能夠創(chuàng)造出一個安全的廚房環(huán)境。

廚房防火措施

1. 油炸食立即切斷電源，在下次使用時再接通電源。

2. 油炸食物時，不要時間太長，需有專人負責，其間不得擅自離開崗位，還須及時觀察鍋內(nèi)油溫高低，采取正確的手段調(diào)劑溫。

3. 火鍋在點火時和使用中，都必須遠離可燃物或用阻烯然物將其隔開。

4. 爐灶加熱食物階段，必須安排專人負責看管，人走必須關火。

5. 如油溫過高起火時，不要驚慌，可迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，熄滅火源，同時將油鍋平穩(wěn)地離火源。

6. 用完電類鍋后，或使用中停電，操作人員

7. 廚房內(nèi)的電線，燈具和其他電器設施應盡可能選用防潮，防塵材料，平時要加強通風，經(jīng)常清掃，減少煙塵，油垢和降低潮濕度。

8. 保證擁有足夠的滅火設備，每個員工都必須知道滅火器的安置和使用方法。

9. 安裝滅火檢測裝置。

10. 考慮使用自動噴水滅水系統(tǒng)。

11. 定期清潔抽煙管道。

12. 為保證廚房工作的開展及企業(yè)的經(jīng)營正常的經(jīng)營有序，餐飲企業(yè)必須建立健全自身的安全組織：

13. 每班作業(yè)都要指定一名安全負責人。

14. 要有兼職的現(xiàn)場安全檢查員，負責督促檢查廚房區(qū)域安全管理措施。

15. 安全責任應落實到人，層層簽訂安全責任書。

16. 制定安全檢查規(guī)劃，定期和不定期地進行安全檢查。

17. 廚政管理人員除加強日常例行檢查外，每月要對廚房進行一次全面檢查，對檢查出來的問題制訂整改措施，凡本身能解決的要迅速解決，確有困難的要如實向上級書面報告，因拖延不辦而造成事故的，要追究有關部門和人員的責任。

18. 現(xiàn)安全檢查員工要督廚房員工認真遵守安全操作規(guī)程和崗位責任制，對違章作業(yè)的行為，有權制止和向上級反映。

19. 廚政主管要在每季度和重大節(jié)日期間定期檢查廚房的安全工作。

20. 廚房內(nèi)必須配備一定數(shù)量的消防器材，并指定專人管理，按時檢查，經(jīng)常養(yǎng)護，定期換藥，保證器材的完好有效。

21. 廚房工作人員必須熟悉和掌握有關電器設備，汽化設備火源設施和用水設備的操作規(guī)范程序，嚴禁在不熟悉，沒掌握或違章的情況下使用這些設備和設施。

22. 廚房員工嚴禁在作為區(qū)域內(nèi)抽煙，喝酒。

23. 嚴禁員工在廚房作業(yè)區(qū)域內(nèi)鬧，大聲喧嘩和跑動，保證廚房工作秩序。

24. 員工由于不遵守酒樓安全管理制度而造成事故的，輕者按本店處罰條例，重者送交有關單位依照國家有關處罰條例處理。

 

25. 需根據(jù)實施過程中的實際情況，每一年修改一次，直至本制度完善為止。

看了廚房火災預防措施