幼兒園食品安全報告制度

制度是組織正常高效運行的基礎(chǔ)，也是社會和組織管理的基礎(chǔ)和重要手段。要怎么寫幼兒園食品安全報告制度呢？下面給大家分享一些幼兒園食品安全報告制度，供大家參考。

幼兒園食品安全報告制度篇1

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。食品由專人按保健室提供的帶量食品購買，采購的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì)，不超量、不短少，不進(jìn)三無食品、過期食品、劣質(zhì)食品等。

二、嚴(yán)格按食譜制作，幼兒菜肴應(yīng)切得小、細(xì)，不斷改進(jìn)烹飪方法，講究色、香、味，掌握火候，精心制作，既要烹調(diào)味好，又要保持營養(yǎng)成分。注意食物安全，不給幼兒吃隔夜剩飯剩菜，不吃涼拌葷菜，不吃外購熟菜，避免飯菜過燙、過冷。

三、嚴(yán)格食堂消毒衛(wèi)生。熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸一次。消毒后的食具妥善保管，免受污染。洗肉、菜、碗的.池子要分開，并有標(biāo)志。案板、炊具用后即洗，擺放有序，臺面、墻面、地面清潔，無污物、無積水，無蜘蛛網(wǎng)。

四、熟食品及飲料等不能直接存放在塑料桶或鉛桶內(nèi)，飯菜要加蓋加罩，防塵防蠅。

五、嚴(yán)格個人衛(wèi)生。炊事員上灶前、接觸熟食前須用肥皂流水洗手，并戴口罩、帽子、不留長指甲，不戴戒指，操作時不吸煙。入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手。取熟食用食品夾子或筷子，不得用手抓。不用飯勺嘗菜，不隨地吐痰，不對著飯菜食品咳嗽，打噴嚏。

六、注意食堂內(nèi)公共衛(wèi)生，如生食間、熟食間、庫房、走道及食堂前后的清潔衛(wèi)生，每天一小掃，每周一大掃，熟食間每天用消毒燈消毒30分鐘以上。

七、做好食堂內(nèi)部的治安保衛(wèi)工作，配備安全防火、防盜、防毒設(shè)施。定期對食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生和水箱的檢查測定。禁止有毒藥品進(jìn)入食堂。

幼兒園食品安全報告制度篇2

1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預(yù)防為主”的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。

2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負(fù)責(zé)，定期對責(zé)任落實情況進(jìn)行督查。

3、幼兒園食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

4、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

5、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。

6、落實“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。

幼兒園食品安全報告制度篇3

第一條為確保《中華人民共和國食品安全法》及其相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、政策及國家和我市食品安全工作的各項部署落到實處，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)和《鞍山市食品安全委員會工作規(guī)則》，制定本制度。

第二條本制度所稱的食品安全工作檢查是對食品安全工作進(jìn)行評議考核的重要方法，是指各級食品安全委員會(以下簡稱食安委)聘用食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員依據(jù)年度食品安全工作檢查計劃，對區(qū)域內(nèi)食品安全工作情況進(jìn)行的檢查。

第三條各級食安委領(lǐng)導(dǎo)食品安全檢查工作，各級食品安全委員會辦公室(以下簡稱食安辦)具體負(fù)責(zé)食品安全檢查工作，制定年度檢查工作計劃，由聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員實施。

第四條縣(市)、區(qū)級及以上食安委聘任食品安全工作檢查員，對區(qū)域內(nèi)食品安全工作進(jìn)行檢查;縣(市)、區(qū)食安委在鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)、村(居委會)聘任食品安全工作助理檢查員，協(xié)助對區(qū)域內(nèi)的食品安全工作進(jìn)行檢查。應(yīng)確保在村民組(居住小區(qū))中有一名以上食品安全工作檢查員或助理檢查員。具體情況由各級食品安全委確定。

第五條各級食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員由市食安委統(tǒng)一制作聘書，統(tǒng)一編號。聘書標(biāo)注檢查區(qū)域及檢查工作范圍。

第六條食品安全工作檢查員應(yīng)當(dāng)具備以下條件：

(一)關(guān)心食品安全工作;

(二)遵章守法，具有良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德;

(三)掌握一定的食品安全監(jiān)督管理相關(guān)專業(yè)和法律知識;

(四)經(jīng)過食品安全檢查崗位培訓(xùn)，并考試合格。

食品安全助理檢查員應(yīng)當(dāng)具備以下條件：

(一)關(guān)心食品安全工作;

(二)遵章守法，具有良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德;

(三)經(jīng)過食品安全檢查工作培訓(xùn)，并考試合格。

第七條食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員的培訓(xùn)和資格考試內(nèi)容由市食安辦統(tǒng)一確定，各縣(市)、區(qū)分別落實。聘任人員的管理采取“誰聘任，誰負(fù)責(zé)”的原則，聘任人員的有關(guān)情況要向上級食品安全辦備案。

第八條食品安全工作檢查員和助理檢查員的權(quán)利：

(一)接受食品安全相關(guān)法律、法規(guī)及專業(yè)知識等方面的培訓(xùn);

(二)正常工作檢查活動和人身安全應(yīng)受到保護(hù)，任何人不得干涉、阻撓和侵犯;

(三)受到表彰或獎勵。

第九條各級食安辦定期對所聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員的業(yè)務(wù)水平、法律知識和工作情況進(jìn)行考核。有下列情況之一者，可建議原聘任機(jī)關(guān)解聘：

(一)考核不合格的人員;

(二)不接受指定的業(yè)務(wù)培訓(xùn)或培訓(xùn)考試不合格的人員;

(三)在食品安全檢查工作中，有違法違紀(jì)行為的人員。

第十條食品安全檢查工作內(nèi)容分為食品安全工作檢查員檢查和食品安全工作助理檢查員檢查兩部分。

食品安全工作檢查員檢查內(nèi)容：

(一)按照《鞍山市食品安全工作基本標(biāo)準(zhǔn)》的要求，檢查相關(guān)工作的完成情況;

(二)對區(qū)域內(nèi)食品安全工作的滿意度進(jìn)行調(diào)查和評估;

(三)對食品安全助理檢查員的工作進(jìn)行指導(dǎo);

(四)各級食品安全委要求檢查的其他內(nèi)容。

食品安全工作助理檢查員檢查內(nèi)容：

(一)本區(qū)域落實《鞍山市食品安全工作基本標(biāo)準(zhǔn)》的情況;

(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的資質(zhì)情況、食品安全管理制度落實情況、環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求;

(三)區(qū)域內(nèi)食品安全投訴舉報方式和相關(guān)渠道設(shè)置落實情況;

(四)對區(qū)域內(nèi)食品安全工作的滿意度進(jìn)行了解;

(五)各級食安委要求檢查的其他內(nèi)容。

第十一條食品安全工作檢查方式主要采取明查和暗訪的方式。

(一)明查時，應(yīng)出示聘書，進(jìn)行檢查告知，檢查內(nèi)容要有記錄，并及時上報本級和上級食安辦。

(二)暗訪時，暗訪的檢查內(nèi)容要有檢查記錄，并及時上報本級和上級食安辦。

食品安全檢查員和助理檢查員也可以通過隨機(jī)抽查問卷、走訪管理相對人和業(yè)務(wù)測試等各種方式了解民情民意，保障食品安全檢查工作順利開展。

第十二條各級食安辦應(yīng)將食品安全工作的檢查結(jié)果上報同級人民政府和上級食安辦，并在區(qū)域內(nèi)予以通報。各級食安委應(yīng)將食品安全工作的檢查結(jié)果作為考核評價一個區(qū)域食品安全工作的指標(biāo)。

第十三條各級食安辦應(yīng)將本制度告知區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及相關(guān)部門。

幼兒園食品安全報告制度篇4

一、幼兒園要注意房屋、場地、玩具、用具及運動器械的使用安全，定期檢查，及時維修，避免觸電、砸傷、摔傷、燙傷及火災(zāi)等重大事故。

二、定期向幼兒及家長宣傳安全知識，在幼兒園在危險的地方張貼醒目的安全警戒標(biāo)志，提高幼兒的安全意識和自我保護(hù)的能力。

三、加強教職工的職業(yè)道德教育，對幼兒堅持正面教育，嚴(yán)禁態(tài)度粗暴，動作生硬，體罰或變相體罰。

四、認(rèn)真貫徹衛(wèi)生防疫部門下達(dá)的有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定，嚴(yán)把食品的進(jìn)園關(guān)和食品入口關(guān)，嚴(yán)防食品中毒事件的發(fā)生。

五、幼兒園組織的各項活動都應(yīng)以幼兒的安全第一要素，進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的事先準(zhǔn)備，考慮周詳，嚴(yán)禁帶幼兒到危險的地方開展活動。

幼兒園食品安全報告制度篇5

為規(guī)范餐飲服務(wù)粗加工、切配工作管理,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。

二、食品原料在使用前應(yīng)洗凈,動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗,必要時進(jìn)行消毒處理。

三、植物性食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作,徹底浸泡清洗干凈,做到無泥沙、雜草、爛葉。禁止將未經(jīng)清洗的蔬菜、水果帶入操作間。

四、食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行,不得混放和交叉使用,加工動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺、用具和容器要有明顯標(biāo)志并分開使用。

五、切配好的.半成品應(yīng)避免污染,與原料分開存放,并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。已盛裝食品的容器不得直接置于地上。

六、切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程,在規(guī)定時間內(nèi)使用。易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間,加工后應(yīng)及時使用或冷藏。

七、用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面,以防止食品受到污染。

八、加工結(jié)束及時清潔地面,水池、操作臺、工用具、容器及所用機(jī)械設(shè)備清洗干凈,定位存放,做到刀不銹、板不霉、整齊有序,及時清理垃圾,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

九、在專用洗拖布池或洗拖布桶內(nèi)涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。

幼兒園食品安全報告制度篇6

一、防止食物污染措施

（一）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。

（二）徹底消滅廚房桌面、柜子、灶面等的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

（三）嚴(yán)禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、水產(chǎn)品、蔬菜、菌類等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。

（四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。

（五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品供應(yīng)工作。

（六）把好食品采購、驗收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。

（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：堿、去污粉、清潔劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房。

（九）一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。

二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施

（一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。

（二）加強火源管理，煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制處應(yīng)由專人巫曉玲負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。

（三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房內(nèi)禁止吸煙。

（四）必須對所有的員工進(jìn)行消防知識的培訓(xùn)，定期組織對所有的消防設(shè)施的檢查。

（五）禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場所。

三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷傷害預(yù)防措施

（一）所有設(shè)備實行包干制度，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。

（二）加強刀具管理，設(shè)置專用刀具柜，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。

（三）爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。

（四）員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。

（五）食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強。

（六）食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂人員每年到鄉(xiāng)衛(wèi)生院體檢一次，體檢合格方可從事食堂工作。

（七）食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品工作。

（八）從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

四、幼兒園食品留樣管理制度

食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。

（一）每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣，每樣不少于100克。分別放入留樣盒內(nèi)并標(biāo)明留樣時期，及時儲存于專用冰箱，溫度保持在5攝氏度左右。

（二）飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。

（三）留樣前，必須對用于飯菜留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。

（四）食堂廚師必須負(fù)責(zé)對留樣食品的檢查，并做好“菜名、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗。

幼兒園食品安全報告制度篇7

一、切配前必須認(rèn)真檢查食品原料質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、不鮮或有毒有害原料不切配。

二、切配用刀、砧板、案板、盆、盤等用具、容器用后洗刷干凈，做到刀不生銹，砧板不發(fā)霉，加工臺面、抹布干凈。

三、切配過程生熟食品分開，生熟用具、容器分開，嚴(yán)防交叉污染。

四、切配水產(chǎn)品的刀、砧板，刮洗干凈后再切配其他食品。

五、工作結(jié)束后，地面、臺面沖洗干凈，廢棄物及時清除，做好切配場所的清潔衛(wèi)生。

食堂食品烹調(diào)加工管理制度

一、烹調(diào)前必須認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害或其他感觀性狀異常的食品原料不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

二、烹調(diào)食品燒熟煮透，中心溫度達(dá)低于70℃以上，烹調(diào)后食品至食用不超過2小時。凡隔餐、隔夜、外購熟食回?zé)蠊?yīng)，熟制品應(yīng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)與食品原料分開存放。

三、調(diào)料符合衛(wèi)生要求，盛裝調(diào)料的容器清潔衛(wèi)生，使用后加蓋。食品不接觸有毒物、不潔物。

四、碗、盤、盆、抹布等用具、容器生熟分開，烹調(diào)后的熟制品使用消毒過的餐具、容器盛裝。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒過的布或餐巾、餐紙揩。

五、煎炸食用油高溫（230℃）多次使用，發(fā)現(xiàn)顏色變深或有異味的油脂廢棄不用。

六、工作結(jié)束后，工具、用具、灶上、灶下、地面、臺面洗刷清掃干凈，做好烹調(diào)加工場所的清潔衛(wèi)生。

食堂食品配餐管理制度

一、配餐間間使用前進(jìn)行室內(nèi)空氣消毒，每次消毒0.5-1小時。

二、員工進(jìn)入配餐間進(jìn)行二次更衣和洗手，消毒配餐間內(nèi)不得存放任何雜物和個人用品。非配餐間員工不得擅自進(jìn)入配餐間。

三、配餐所用的勺、盤、盆、碗、碟等餐具經(jīng)消毒后使用，并做好餐具保潔。

四、配餐剩余尚需使用的熟制品存放于專用冰箱內(nèi)冷藏，冷藏時間不超過24小時。不加工經(jīng)營賓客、員工、學(xué)生吃剩的食品。

五、配餐結(jié)束，及時處理配餐剩余食品，并做好配餐間的清潔衛(wèi)生。

學(xué)校食堂食品（涼菜）留樣制度

一、制售涼葷涼菜有明顯標(biāo)志的留樣專用冰箱，留樣冰箱實行專人負(fù)責(zé)。

二、建立涼菜留樣記錄，包括日期、餐次、當(dāng)餐經(jīng)營涼菜名稱、留樣涼菜名稱、留樣數(shù)量、留樣人等。

三、有專人負(fù)責(zé)涼菜留樣，用已消毒過的用具取樣，每種涼菜取樣不少于250g樣品，放入消毒過容器內(nèi)蓋好或用食品級包裝袋密封后置于專用冰箱內(nèi)冷藏。

四、涼菜留樣冷藏保存24小時以上，以備查驗。