酒店員工培訓(xùn)方案范文

    | 奕玲

    酒店的員工培訓(xùn)必須以實(shí)用性為主,因?yàn)楦鞑块T各工種所需要的知識技能是不同的。下面是小編給大家?guī)淼木频陠T工培訓(xùn)方案精選范文(7篇),歡迎大家閱讀轉(zhuǎn)發(fā)!

    酒店員工培訓(xùn)方案范文

    酒店員工培訓(xùn)方案范文(精選篇1)

    一、培訓(xùn)目的

    幫助新入職員工迅速溶入酒店的企業(yè)文化,樹立統(tǒng)一的企業(yè)價(jià)值觀念和行文模式,了解公司的相關(guān)規(guī)章制度,培養(yǎng)良好的工作心態(tài)和職業(yè)素質(zhì),為勝任崗位工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。培訓(xùn)要求受訓(xùn)者:

    1、掌握相應(yīng)的工作技能和服務(wù)利益,職業(yè)道德。

    2、學(xué)到新的知識,多獲得經(jīng)驗(yàn),從而有機(jī)會提升。

    3、減少工作中的安全事故。

    4、增強(qiáng)自身對勝任工作的信心。

    5、增強(qiáng)工作能力,有利于未來發(fā)展。

    二、培訓(xùn)內(nèi)容

    培訓(xùn)時(shí)間為一個(gè)月,共分為以下三個(gè)專題。

    1、關(guān)于公司

    (1)了解公司的歷史和文化,讓新員工對公司增加了解,從而在心理上產(chǎn)生認(rèn)同。

    (2)了解公司的組織結(jié)構(gòu)、領(lǐng)導(dǎo)和各部門的職責(zé)和權(quán)限。讓新員工明白公司的組織結(jié)構(gòu)有助于新員工盡快的熟悉自己的工作環(huán)境,會成倍地提高新員工的工作效率。

    (3)了解公司的人力資源政策,有助于新員工安心、穩(wěn)定的在公司工作。

    2、服務(wù)意識

    (1)個(gè)人外表:制服要干凈、整潔、合身;工卡應(yīng)佩戴在正確的位置和方向上,要干凈、清潔

    (2)個(gè)人衛(wèi)生

    (3)舉止優(yōu)雅:注意站姿、走姿和坐姿

    3、技能培訓(xùn):根據(jù)新員工的崗位和要求進(jìn)行托盤技能培訓(xùn)、斟酒技能培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)、收銀結(jié)賬培訓(xùn)等各種培訓(xùn)技能。

    三、培訓(xùn)方式

    1、經(jīng)理主管負(fù)責(zé)制

    個(gè)別課程由經(jīng)理主管來負(fù)責(zé)培訓(xùn)完成的

    2、專人制

    由部門提選一位業(yè)務(wù)能力較強(qiáng)的員工和領(lǐng)班專職培訓(xùn)新員工。

    3、講師講授

    由講師來向員工講課。

    4、案例分析

    給幾個(gè)案例,讓其自己討論,并分析提出解決辦法。

    5、情景演練

    模擬一個(gè)場景,讓其深置其中。

    A、試想:酒店新員工為何要進(jìn)行培訓(xùn)?

    酒店新員工培訓(xùn),又稱崗前培訓(xùn)、職前教育、入廠教育,是一個(gè)企業(yè)所錄用的員工從局外人轉(zhuǎn)變成為企業(yè)人的過程,是員工從一個(gè)團(tuán)體的成員融入到另一個(gè)團(tuán)體的過程,員工逐漸熟悉、適應(yīng)組織環(huán)境并開始初步規(guī)劃自己的職業(yè)生涯、定位自己的角色、開始發(fā)揮自己的才能。

    B、企業(yè)管理者應(yīng)從以下三個(gè)方面入手管理酒店新員工

    1、對酒店新員工實(shí)行崗前培訓(xùn)

    崗前培訓(xùn)內(nèi)容主要是企業(yè)狀況、發(fā)展前景、產(chǎn)品介紹、規(guī)章制度、企業(yè)文化等,使酒店新員工對企業(yè)有一個(gè)全面、概括性的了解。主要是部門職責(zé)、崗位職責(zé)、工作狀態(tài)(如正在做的工作、工作困難、未來工作重點(diǎn))等內(nèi)容,通過培訓(xùn)可以使酒店新員工盡快熟悉本職工作并進(jìn)入角色。

    2、讓老員工對酒店新員工進(jìn)行“傳幫帶”

    老員工入職時(shí)間長,有一定的工作經(jīng)驗(yàn)和職場資歷,酒店新員工上崗后,可以讓老員工帶酒店新員工一段時(shí)間,等酒店新員工熟悉了工作流程,再放手。這樣,酒店新員工沒有了上崗后因?yàn)楣ぷ髁鞒滩皇煜ざa(chǎn)生的壓力,就可以輕裝上陣了。晏一丹老師建議:在具體操作上,可以使之責(zé)任化,明確老員工帶酒店新員工是一種責(zé)任,以及如何以“老”帶“新”,而不是對酒店新員工的排斥或擠兌。

    3、企業(yè)對酒店新員工的管理要引入人性化的機(jī)制

    酒店新員工入職后,公司高層對酒店新員工進(jìn)行入職談話是必要的,在談話中,除了給酒店新員工必要的鼓勵外,明確職位薪酬待遇等入職后的細(xì)節(jié)問題,讓酒店新員工感受到公司對自己的重視和企望,避免不必要的誤會和摩擦,堅(jiān)定留下來的信心。同時(shí),給酒店新員工恰當(dāng)?shù)墓ぷ鞫ㄎ唬瑸榫频晷聠T工規(guī)劃職業(yè)發(fā)展前景,這對于酒店新員工來說可能比高薪更具誘-惑力。

    酒店新員工,特別是剛畢業(yè)的大學(xué)生,面臨著從社會人、從學(xué)生到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變,需要有一個(gè)積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止,以適應(yīng)職業(yè)人的角色需要。

    不論從事什么職業(yè),群體生活是絕對避免不了的事。對新員工來說,更重要的是要有良好的禮儀修養(yǎng):積極的工作態(tài)度、文明的語言、規(guī)范而高效的工作行為、處理得體的內(nèi)外關(guān)系及和-諧圓通的人際關(guān)系等。

    酒店員工培訓(xùn)方案范文(精選篇2)

    (一)確定培訓(xùn)目標(biāo);

    (二)分解培訓(xùn)項(xiàng)目;例,擺臺過程的分解。

    (三)培訓(xùn)具體工作的落實(shí);

    (四)四步培訓(xùn)法:1,講解;2,示范;3,嘗試;4,跟蹤指導(dǎo);

    (五)情景培訓(xùn)法:例:晚餐時(shí)間,光線朦朧,小客人把冰激凌潑翻,應(yīng)如何處理。

    (六)培訓(xùn)結(jié)果的總結(jié)。

    其次,培訓(xùn)架構(gòu)暫定如下:

    一,知識培訓(xùn);

    有利與新員工理解酒店服務(wù)概念,增強(qiáng)技能理解和對新環(huán)境的適應(yīng)能力。同時(shí)系統(tǒng)掌握一門專業(yè)知識;

    1,餐廳禮儀,禮儀不僅僅是表面的恭敬,而且是發(fā)自內(nèi)心的尊敬和熱心。

    “菜”在外,“禮”在心。

    包括:國際通用稱呼禮:

    1)國際上對男性和女性的稱呼;

    2)對地位高的官方人士稱呼;

    3)對來自君主制國家貴賓的稱呼;

    4)對有職業(yè),職務(wù)和學(xué)位者的稱呼;

    5)對軍人的稱呼;

    6)對神職人員的稱呼;

    7)關(guān)于中國少數(shù)民族的稱呼;

    8)部分國家的稱呼禮節(jié)須知;

    (一) 國內(nèi)習(xí)慣稱呼禮:

    1)敬稱詞的運(yùn)用;

    2)謙稱詞的運(yùn)用;

    3)美稱詞的運(yùn)用;

    4)婉稱詞的運(yùn)用;

    5)昵稱詞的運(yùn)用:

    (二)外交活動稱呼禮;

    1)要特別重視規(guī)范性問題

    2)周到并照顧到不同國家的文化習(xí)慣

    3)其他需要注意的禮節(jié);

    (三)圓滿答客的禮節(jié);

    1)問答客人語氣要婉轉(zhuǎn)

    2)打擾客人也要講究禮儀

    3)與客交談話題要講禮儀

    4)與西方人交往的“八不問”,年齡,婚姻,收入,住址,經(jīng)歷,工作,信仰,身體。

    5)圓滿答客的其他禮節(jié);

    (四)使用名片的禮節(jié):

    1)使用名片的作用;

    2)遞接名片的禮節(jié);

    3)名片印制的禮儀規(guī)范;

    (五)接聽電話的禮節(jié):

    1)“三響之內(nèi)”必接聽;

    2)問好之后再問候;

    3)避免用過于隨便的語言;

    4)要學(xué)會注意聆聽;

    5)要培養(yǎng)做記錄的習(xí)慣;

    6)說話語氣要平和;

    7)要禮貌地接聽電話;

    8)禮貌地中斷或轉(zhuǎn)接電話;

    9)答話聲音要親切;

    10)關(guān)于音量與聲調(diào)問題;

    11)如何婉轉(zhuǎn)地結(jié)束電話;

    (六)餐廳衛(wèi)生的禮節(jié);

    1)關(guān)于個(gè)人衛(wèi)生問題;

    2)關(guān)于工作衛(wèi)生問題;

    3)關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問題;

    4)關(guān)于餐具衛(wèi)生問題;

    5)關(guān)于食品衛(wèi)生問題;

    (七)客我關(guān)系的禮節(jié);

    1)顧客心理要求;

    2)顧客就餐動機(jī);

    3)顧客就餐通常的生理需求;

    4)須要擺正客我之間的關(guān)系;

    2,顧客性格分析,了解不同性格的顧客,應(yīng)如何接引,他們有哪些性格習(xí)慣及喜好;面對他們的提問和疑慮應(yīng)如何解答。

    力量型性格顧客;

    活潑型性格顧客;

    思考型性格顧客;

    和平型性格顧客;

    3,形體儀表及化妝知識,餐廳員工代表著企業(yè)形象,“第一印象”特別重要,所以員工不但要了解形體知識還應(yīng)該懂化妝知識;

    培訓(xùn)內(nèi)容包括:

    形體訓(xùn)練,表情(微笑的標(biāo)準(zhǔn)),形體姿勢(站姿,坐姿,拾物......)

    化妝知識;

    化妝的基本知識,淡妝與彩妝手法等等。

    色彩知識,春季色到冬季色的搭配等。

    二,技能培訓(xùn);

    也是目前酒店內(nèi)最重視的一個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目,也是新員工基本功;

    訂餐服務(wù)技巧;

    填寫訂單技巧;

    填寫餐飲服務(wù)本須知;

    送餐擺臺服務(wù)技巧;

    客房內(nèi)用餐服務(wù)技巧;

    如何辦理客戶結(jié)帳手續(xù);

    如何在送餐擺臺后與客人道別;

    如何向住店客人提供送餐服務(wù)的技巧;

    1,中餐廳服務(wù)技巧。

    1)“九知”與“三了解”:

    九知;人數(shù),桌數(shù),主辦方,邀請方,賓主身份,標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)間,菜品,出菜順序,收費(fèi)辦法。

    三了解;風(fēng)俗習(xí)慣,生活忌諱,特殊要求。

    2)分工要明確;

    3)布置要合理;

    4)中餐擺臺及餐具準(zhǔn)備;

    5)酒水及水果的領(lǐng)取;

    6)會前工作落實(shí);

    7)迎賓技巧及要求;

    8)上菜服務(wù)講順序;

    9)分菜服務(wù)與撤換餐具服務(wù);

    10)中餐宴會的結(jié)帳及送客服務(wù);

    11)會后清理和特殊事件處理;

    12)中餐自助宴會的服務(wù)技巧及須知;

    13)團(tuán)體餐的講究。

    2,西餐廳服務(wù)技巧。

    (一)迎賓;

    1)招呼,問候

    2)引客入坐

    (二)餐前服務(wù);

    1)服務(wù)面包,水;

    2)客人點(diǎn)餐前飲料;

    3)呈遞菜單;

    4)解釋菜單;

    5)服務(wù)飲料;

    6)點(diǎn)菜記錄;

    7)送單。

    (三)開胃品(頭盤Appetizers)服務(wù);

    1)服務(wù)開胃品;

    2)服務(wù)開胃酒;

    3)清理開胃盤;

    4)加冰水;

    (四)湯(Soups)或色拉(Salads)服務(wù);

    1)服務(wù)湯或色拉;

    2)服務(wù)第二道菜用酒;

    3)清理第二道菜餐具;

    (五)主菜(Main Course)服務(wù);

    1)服務(wù)主菜;

    2)服務(wù)主菜用酒;

    3)清理主菜盤及餐具;

    4)清理調(diào)料;

    5)清掃桌上面包屑;

    (六)餐后(奶酪Cheese和甜點(diǎn)Dessert)服務(wù);

    1)布置甜點(diǎn)餐具;

    2)布置服務(wù)咖啡或茶的用具;

    3)服務(wù)甜點(diǎn);

    4)服務(wù)咖啡或茶;

    5)清理甜點(diǎn)盤;

    6)服務(wù)餐后飲料;

    7)加滿咖啡或茶。

    (七)收尾及餐具擺放規(guī)則;

    1)呈遞帳單;

    2)收款;

    3)送客。

    (八)西餐服務(wù)的情調(diào):

    法式,俄式,美式,英式,大陸式和自助餐的知識和特點(diǎn)。

    (九)下午茶(AfternoonTea/High Tea)服務(wù);

    (十)“扒房”(GrillRoom)的服務(wù)技巧;

    (十一)西餐自助餐的知識。

    3,棋牌游藝廳員工的培訓(xùn)內(nèi)容:

    1)服務(wù)人員的基本要求;

    2)預(yù)定服務(wù)的程序和標(biāo)準(zhǔn);

    3)接待服務(wù)的準(zhǔn)備工作的程序和標(biāo)準(zhǔn);

    4)游藝廳服務(wù)的程序與標(biāo)準(zhǔn);

    三,素質(zhì)培訓(xùn);

    子曰:“人而不仁,如禮何?人而不仁,如樂何?”

    提高員工個(gè)體素質(zhì)和正確思維能力,便于理解傳播企業(yè)文化和價(jià)值遠(yuǎn)景,以及樹立員工責(zé)任心,使命感和服務(wù)酒店的品牌戰(zhàn)略。可在“軍訓(xùn)”期后安排適當(dāng)時(shí)間進(jìn)行;

    培訓(xùn)課題:

    1,八個(gè)正確的心態(tài):

    積極心,平常心,包容心,歸零心,忠誠心,持久心,樂觀心和責(zé)任心;

    2,學(xué)習(xí)是21世紀(jì)護(hù)照;

    主要目的是建立員工的學(xué)習(xí)心態(tài),增強(qiáng)其學(xué)習(xí)力,打造學(xué)習(xí) 型團(tuán)隊(duì);

    3,改變使你成為的贏家;

    增強(qiáng)員工適應(yīng)能力,適應(yīng)酒店各種政策調(diào)整。

    4,情商培訓(xùn);

    對員工進(jìn)行情商教育。

    5,逆商培訓(xùn);

    增加員工面對突發(fā)事件的心態(tài)調(diào)整;

    6,打造卓越團(tuán)隊(duì)的17條法則;

    使員工更注重團(tuán)結(jié)維護(hù)團(tuán)隊(duì)的完整性;

    7,領(lǐng)導(dǎo)人的21個(gè)法則;

    提升管理層領(lǐng)導(dǎo)力,了解人性;

    “管理是根基,培訓(xùn)是靈魂。”

    最后,如酒店的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)成功組建,對內(nèi)不再借重其他企業(yè)的培訓(xùn)模式就可以做到打造獨(dú)特的企業(yè)文化,對外展開系列培訓(xùn)課題增加酒店收益,更有效的在業(yè)內(nèi)打造企業(yè)形象,增強(qiáng)企業(yè)品牌含金度。

    酒店員工培訓(xùn)方案范文(精選篇3)

    為期三天的新員工入職培訓(xùn)宣布結(jié)束,整個(gè)培訓(xùn)整體來講已經(jīng)將應(yīng)該講的東西基本介紹給了新入職的全體員工。但是從我個(gè)人的視角來看,里面存在一些值得探討與完善的地方。

    經(jīng)過我個(gè)人的觀察,參加培訓(xùn)的全體新入職員工中,百分之九十沒有從事過酒店這個(gè)行業(yè)的工作,并且個(gè)人的各方面素質(zhì)并不是很高,文化程度參差不齊,這樣也許給入職員工的培訓(xùn)工作造成了一定的難度。首先,沒有任何酒店工作經(jīng)驗(yàn),也許會缺乏酒店對客服務(wù)意識。這種對客服務(wù)意識的培養(yǎng),我個(gè)人覺得不是一兩天就能完成的工作,這種意識的培養(yǎng)除了相關(guān)規(guī)章制度的約束外,還需酒店工作人員自身素質(zhì)的提高。如果想降低酒店管理員工培訓(xùn)這塊的成本,我個(gè)人認(rèn)為,應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)奶岣呔频陠T工招聘的門檻。我堅(jiān)信在中國勞動力市場中,人才的供給還是處在供過于求的狀態(tài)下。其次,我個(gè)人認(rèn)為針對各方面素質(zhì)過低的人員,開展入職員工培訓(xùn)工作似乎失去了此工作應(yīng)有的意義,再次我本人并不帶任何的個(gè)人感情,原因如下:這個(gè)群體的人員接受能力太差,在有限的時(shí)間里,講述一些比較專業(yè)的內(nèi)容,對他們也許沒有什么太大的意義;針對這樣素質(zhì)較低的人員,也許換一種培訓(xùn)方法,效果會好點(diǎn)。

    通過這三天的培訓(xùn),我將自己從山崗那天起遺漏的一些問題進(jìn)行了補(bǔ)充,當(dāng)然我相信,雖然進(jìn)行了培訓(xùn),應(yīng)該還有很多東西培訓(xùn)中涉及不到,需要自己在日后的工作中自己主動去學(xué)習(xí)與完善的。

    三天的培訓(xùn),內(nèi)容顯得有些枯燥,過于格式化。其中缺少了文化,這也許是因?yàn)榫频瓯旧黹_業(yè)經(jīng)營的時(shí)間短,缺少自身酒店文化的積累。但是我并不贊成這樣的托詞,因?yàn)槲覀兗词故蔷频陿I(yè),但是我們是首鋼集團(tuán)的一部分,我們沒有文化,不代表首鋼沒有文化,首鋼從成立到今天,我想應(yīng)該有很多文化及精神值得我們下級單位的每一個(gè)人去學(xué)習(xí)。

    一個(gè)公司、一個(gè)企業(yè)一定要有自己的企業(yè)文化,所謂企業(yè)文化,或稱組織文化,是一個(gè)組織由其價(jià)值觀、信念、儀式、符號、處事方式等組成的其特有的文化形象。對員工而言,通俗點(diǎn)講就是企業(yè)給員工營造的一種信念,這種信念能夠指引員工如何工作是有益于自己、有益于企業(yè)的`。當(dāng)員工深深領(lǐng)悟其企業(yè)的這種文化之后,就會自覺地完成自己應(yīng)盡的責(zé)任,是企業(yè)內(nèi)部工作流程系統(tǒng)化,提高了工作效率,增加了企業(yè)的效益,反過來提高了員工的個(gè)人待遇,這樣企業(yè)和個(gè)人一同走上富足的道路。

    作為酒店的新員工入職培訓(xùn),我個(gè)人認(rèn)為,應(yīng)當(dāng)完全按照流程執(zhí)行,應(yīng)當(dāng)安排在新員工入職上崗之前進(jìn)行,并且在入職培訓(xùn)前,做好一切入職培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)做的準(zhǔn)備工作,給新入職的員工一個(gè)工作嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的好印象。

    其次對新入職且已上崗的員工,應(yīng)當(dāng)提前做好工作安排,受訓(xùn)人員不應(yīng)當(dāng)隨意或者因任何工作原因缺席或中途離開入職培訓(xùn)。更不應(yīng)該安排受訓(xùn)人員在受訓(xùn)期間從事夜班工作,首先是為員工的身體考慮,其次是為培訓(xùn)工作效果考慮,另外這樣做事以人為本的具體表現(xiàn)。只有真心的為員工考慮,才能讓員工心甘情愿的為企業(yè)考慮。

    最后,我想說的是,酒店的員工入職培訓(xùn),不應(yīng)當(dāng)走形式,應(yīng)當(dāng)從一開始就給新入職的員工樹立管理層的威信和充分體現(xiàn)出企業(yè)對內(nèi)部員工的重視。只有這樣,才能逐漸優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部員工配置,促進(jìn)企業(yè)自身的發(fā)展。

    酒店員工培訓(xùn)方案范文(精選篇4)

    首先感謝集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)及本店領(lǐng)導(dǎo)組織給我一個(gè)良好的學(xué)習(xí)機(jī)會,于5月7日參加了在萬獅京華(維景國際)大酒店的培訓(xùn)。

    在此期間,學(xué)習(xí)時(shí)間雖然很短,但我感覺確實(shí)是受了很大的啟發(fā),受益匪淺,既開闊了眼界又增強(qiáng)了信心,以下是本人的體會和心得。

    一、企業(yè)環(huán)境的營造

    學(xué)習(xí)期間萬獅京華人事部經(jīng)理帶領(lǐng)我們參觀了酒店的總統(tǒng)豪華套房、商務(wù)標(biāo)間、女式房等,酒店規(guī)劃別具匠心,盡顯尊貴高雅。201間裝修豪華、寬敞舒適的客房,品味出眾的室內(nèi)布置,一應(yīng)俱全的客房設(shè)備設(shè)施加上人性關(guān)懷的服務(wù)必為賓客的居停創(chuàng)造完美效果。

    裝飾考究、雅致謐靜的行政樓層,提供了賓客所需求的個(gè)性化服務(wù)。17間華貴綺麗的中餐貴賓包廂及格調(diào)清幽的散座大廳,典雅清新的西餐廳,朝氣蓬勃的動感酒吧,氣派豪邁的宴會廳及功能齊全的會議室再配以巧手烹制的創(chuàng)新美食,加上專業(yè)體貼的服務(wù),定能為賓客提供時(shí)尚餐飲新享受。酒店專設(shè)健身房、全天候室內(nèi)游泳池等繽紛多彩的休閑娛樂設(shè)施,輔以細(xì)致入微的專業(yè)服務(wù),定能為賓客的下榻帶來全新體驗(yàn)。

    二、企業(yè)的精神文化

    企業(yè)精神是企業(yè)文化的核心和靈魂。來到萬獅,穿梭于電梯里、餐廳道、員工活動室……滿意、服務(wù)與微笑、速度、誠意是他們的理念,特別是他們的員工餐廳有這樣兩句話:“注重細(xì)節(jié),提升服務(wù)。加強(qiáng)鞏固,提升服務(wù)”。萬獅的員工熱愛酒店,關(guān)愛客人,體現(xiàn)了酒店宗旨,管理注重細(xì)節(jié),體現(xiàn)了一種獨(dú)特的經(jīng)營方式。萬獅將“人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特、人特我變”,的精神文化體現(xiàn)的淋漓盡致。

    三、企業(yè)的管理

    企業(yè)管理要滿足顧客,實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo),不能孤立只是考慮某一因素和手段,必須從目標(biāo)市場需求和營銷環(huán)境特點(diǎn)出發(fā)。通過與各位同仁的交流學(xué)習(xí),我有所領(lǐng)悟:

    1、環(huán)境營造對消費(fèi)環(huán)境不斷創(chuàng)新,要有嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、敬業(yè)、專業(yè)的理念。

    就像萬獅的員工餐廳管理,天天處理、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn),每個(gè)崗位都有責(zé)任人,相互監(jiān)督、督促,這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),足以營造出良好的消費(fèi)環(huán)境。

    2、市場營造“心有多大、市場就有多大”把蛋糕觀念變成面團(tuán)觀念,主動征求來自各方面的意見和需求,通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯(lián)絡(luò)感情,借用顧客的言語為酒店做免費(fèi)的宣傳廣告,為企業(yè)開拓更廣闊的客戶市場。

    四、企業(yè)信譽(yù)的提升

    “金獎銀獎不如顧客的夸獎,金杯銀杯不如顧客的口碑”一個(gè)企業(yè)成功的標(biāo)志不僅在于它的知名度有多高,更在于顧客對酒店的美譽(yù)度有多高,和對客戶企業(yè)忠誠度的培育。在萬獅,我體驗(yàn)到了萬獅員工為此付出相當(dāng)大的努力,始終保持將自己秀的產(chǎn)品和服務(wù)展現(xiàn)在顧客而前,給顧客意外的驚喜和物超所值的感受。

    通過這次學(xué)習(xí),讓我對酒店管理培訓(xùn)有了更深刻的認(rèn)識,真正感受到了酒店的活力與魅力,也學(xué)到了萬獅的一種嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、敬業(yè)、專業(yè)的服務(wù)理念,在今后的工作當(dāng)中,我將通過此次學(xué)習(xí)所得進(jìn)一步提升自己,不斷創(chuàng)新將其運(yùn)用到實(shí)際工作中,真正做到讓我們酒店的經(jīng)濟(jì)效益、品牌效益能再創(chuàng)新高。

    酒店員工培訓(xùn)方案范文(精選篇5)

    經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)多方運(yùn)作7月23—25日酒店業(yè)技能提升培訓(xùn)如期進(jìn)行。這次培訓(xùn)給予我們一次不出門就能聆聽大師的講座的寶貴學(xué)習(xí)機(jī)會,受益良多,曾經(jīng)在大家心目中“三”酒店已經(jīng)是很不錯(cuò)的了,可隨著社會發(fā)展人們生活提高,對酒店的要求越來越高,我們酒店要向鉆級酒店綠色飯店這一新的目標(biāo)邁進(jìn),為此我們就得做一名好學(xué)生,就得謙虛學(xué)習(xí)知識來適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展。

    兩位資深酒店管理大師,從專業(yè)角度用真實(shí)的案例在嚴(yán)肅且又帶著風(fēng)趣和幽默講述中,讓我懂得了“道德”“職業(yè)”“敬業(yè)”“守信”“公道”“奉獻(xiàn)”“良心品質(zhì)”的更深含義。讓我明白了鉆級酒店的更高要求,哪怕小小的瑕疵,都在告訴人們品質(zhì)的召喚與職業(yè)的要求,后廚追求完美精益求精的細(xì)節(jié)把控方法等等....講得真好,要提高就得有目標(biāo)有標(biāo)準(zhǔn)有擔(dān)當(dāng)!

    綠色酒店充分利用資源,不但保護(hù)生態(tài)環(huán)境而且有益顧客健康,是酒店發(fā)展的必然趨勢,過去人們的需求就是吃飽,吃好就行,環(huán)境寬敞不擠就得。然而現(xiàn)在不但要吃好,更要吃出健康,吃出品味,吃出綠色生態(tài)。過去說到飯店像家一樣溫暖,現(xiàn)在要做到比回家幸福,讓賓客更舒適更滿意。

    愿鉆級酒店有鉆石堅(jiān)硬的產(chǎn)品和服務(wù),讓人們像愛鉆石一樣愛酒店,愿我們的節(jié)能工作做得更好,祝愿我們軒轅世紀(jì)大酒店未來更加美好。

    酒店員工培訓(xùn)方案范文(精選篇6)

    --年7月大家剛把洪災(zāi)戰(zhàn)勝,新冠病毒又悄然而至,大家不得不停下手中的工作加入到疫情防控工作中去。

    新冠病毒爆發(fā)后,我們在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,迅速落實(shí)各項(xiàng)防控措施,有序推進(jìn)各項(xiàng)疫情防控工作。酒店領(lǐng)導(dǎo)親力親為,制定了疫情防控方案,并指導(dǎo)我們疫情期間各項(xiàng)防護(hù)工作,督促落實(shí)并對部署的工作進(jìn)行檢查。

    餐飲部領(lǐng)導(dǎo)利用部門微信群對我們開展了疫情防控相關(guān)政策和疫情防控知識的培訓(xùn),認(rèn)真教育我們要注意個(gè)人衛(wèi)生,做好日常防護(hù)措施,并時(shí)刻關(guān)注我們每天的動向和體溫情況。同時(shí)利用這段時(shí)間開展線上學(xué)習(xí):酒店應(yīng)知應(yīng)會、企業(yè)文化知識、工作操守與職責(zé)、常用術(shù)語、禮貌禮節(jié)行為規(guī)范以及消防知識,這些知識不僅工作中能運(yùn)用到,生活中也是息息相關(guān),讓我們受益良多,不僅提升了自身業(yè)務(wù)能力及水平,也為復(fù)工復(fù)產(chǎn)做好了準(zhǔn)備工作。

    一場疫情,海為酒店全體員工團(tuán)結(jié)一致,眾志成城共筑防線,相信通過我們的共同努力,一定能夠奪取這場戰(zhàn)役的最后勝利!目前,確診與疑似病例已經(jīng)得到有效控制,疫情防控也漸漸接近尾聲,讓我們共同努力再多一點(diǎn),我們就距離勝利的目標(biāo)更近一些,黑暗終將過去、黎明必將到來,讓我們一起加油!

    酒店員工培訓(xùn)方案范文(精選篇7)

    員工培訓(xùn)工作和部門服務(wù)質(zhì)量檢查作為20__全年度的工作重點(diǎn)。將“建學(xué)習(xí)型企業(yè),當(dāng)智能型職工”的主題貫穿其中。積極探索學(xué)習(xí)型組織在組建工作中的實(shí)踐途徑,以此帶動員工整體素質(zhì)的全面提高,努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實(shí)員工的基本功。

    20__年度的員工培訓(xùn)以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),切實(shí)提高員工認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性,積極引導(dǎo)職工自覺學(xué)習(xí),熟練掌握服務(wù)技能,增強(qiáng)崗位競爭力和鍛煉員工的自信心,培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍,不斷強(qiáng)大伊家鮮的品牌形象和市場競爭力。

    培訓(xùn)工作以門店(部門)為基本培訓(xùn)單位。貫徹操作技能、服務(wù)技能、服務(wù)態(tài)度相結(jié)合的培訓(xùn)原則,組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。預(yù)計(jì)在三個(gè)方面進(jìn)行針對性的培訓(xùn),不斷提高職工的崗位認(rèn)識和崗位技能。

    一、專業(yè)技能培訓(xùn)

    (1)管理的全新理念和思路,已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度。在條件許可的情況下,輸送部分員工參加一些旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn),使酒店管理工作趨向正規(guī)化和標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)也加強(qiáng)和提高員工對企業(yè)忠誠度,伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問題。

    (2)酒店前廳是創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口,服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規(guī)范,勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強(qiáng)服務(wù)基礎(chǔ)規(guī)范的服務(wù)流程培訓(xùn)和不斷的技能比賽來加強(qiáng)員工各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中,則將外請和“內(nèi)練”結(jié)合起來,加大力度,爭取在營業(yè)和培訓(xùn)兩不誤的情況下,順利完成此項(xiàng)任務(wù)。

    (3)針對酒店年前的崗前培訓(xùn)考核中,基礎(chǔ)服務(wù)理論和操作技能普遍不強(qiáng)。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個(gè)重點(diǎn),在條件許可的情況下,在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務(wù)人員進(jìn)行技術(shù)考證。

    二、新職工培訓(xùn)

    新進(jìn)職工是酒店經(jīng)營活動中的新生力量。增強(qiáng)自身素質(zhì),熟練掌握崗位技能,讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據(jù)“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則,有計(jì)劃有步驟地對新進(jìn)職工進(jìn)行實(shí)施循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。把員工手冊、安全知識、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容,經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。

    三、一專多能培訓(xùn)

    “建學(xué)習(xí)型班組,當(dāng)智能型職工”是20__年酒店培訓(xùn)工作的主題。培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此,今年我們從這二個(gè)方面的培訓(xùn)工作開始。

    (1)在門店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專業(yè)的學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí),以提高服務(wù)水平。

    (2)在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓(xùn),以加強(qiáng)人員流動,解決應(yīng)急情況下的缺員問題,同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能,爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。

    四、質(zhì)量檢查

    “員工只會做我們檢查的工作,不會做我們要求的工作。”這是目前酒店存在的一種弊端,這也說明一些員工自身的積極性和對規(guī)章制度的不重視,團(tuán)隊(duì)意識和執(zhí)行力低下必然條件。所以,本年度以培訓(xùn)和檢查相結(jié)合的工作方式進(jìn)行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。

    1.優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛(wèi)生是一個(gè)餐飲企業(yè)經(jīng)營活動中的前提。20__年首先進(jìn)行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查。制定《衛(wèi)生質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)則》、《門店衛(wèi)生檢查表》、《公司衛(wèi)生質(zhì)量巡查表》。計(jì)劃各門店(部門)在明年每周有記錄的檢查可達(dá)三次。形成三級檢查制度,首先是門店各部門負(fù)責(zé)人檢查。其次是門店店長一次。再就是公司質(zhì)檢一次。以這樣的檢查頻率來帶動整體衛(wèi)生全面提升。

    2.服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度是體現(xiàn)整個(gè)酒店的管理水平和酒店檔次重要標(biāo)志,也是多家酒店一直在說的問題之一。服務(wù)無止境。我們會通過督導(dǎo)和檢查的方式來改變。“以培代養(yǎng),以查帶管”的方式來促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。逐步加強(qiáng)實(shí)施《顧客意見卡》的使用和制定《服務(wù)質(zhì)量實(shí)施細(xì)則》。促使員工對服務(wù)概念能達(dá)到一個(gè)新的認(rèn)識和提高。

    五、其他管理協(xié)助和涉及方面

    1.員工宿舍的管理上一個(gè)新的臺階。建立圖片資料檔案。需要門店協(xié)作每周至少做一次有記錄的安全檢查和住宿情況檢查。

    2.協(xié)助門店做一些日常的輔助工作和一些接待任務(wù)。

    3.認(rèn)真對待領(lǐng)導(dǎo)交辦的每一件事項(xiàng)和任務(wù)。

    4.酒店基礎(chǔ)培訓(xùn)教材的制作和選用工作。

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