餐廳發(fā)生火災如何處理

餐廳遇到火災的逃生知識

第一：熟悉環(huán)境，暗記出口。

當你處在陌生的環(huán)境時，為了自身安全，務必留心疏散通道、安全出口及樓梯方位等，以便關鍵時候能盡快逃離現(xiàn)場。請記?。涸诎踩珶o事時，一定要居安思危，給自己預留一條通路。

第二：通道出口，暢通無阻。

樓梯、通道、安全出口等是火災發(fā)生時最重要的逃生之路，應保證暢通無阻，切不可堆放雜物或設閘上鎖，以便緊急時能安全迅速地通過。請記?。鹤詳嗪舐?，必死無疑。

第三：撲滅小火，惠及他人。

當發(fā)生火災時，如果發(fā)現(xiàn)火勢并不大，且尚未對人造成很大威脅時，當周圍有足夠的消防器材，如滅火器、消防栓等，應奮力將小火控制、撲滅;千萬不要驚慌失措地亂叫亂竄，置小火于不顧而釀成大災。請記住：爭分奪秒，撲滅“初期火災”。

第四：保持鎮(zhèn)靜，明辨方向，迅速撤離。

突遇火災，面對濃煙和烈火，首先要強令自己保持鎮(zhèn)靜，迅速判斷危險地點和安全地點，決定逃生的辦法，盡快撤離險地。千萬不要盲目地跟從人流和相互擁擠、亂沖亂竄。撤離時要注意，朝明亮處或外面空曠地方跑，要盡量往樓層下面跑，若通道已被煙火封阻，則應背向煙火方向離開，通過陽臺、氣窗、天臺等往室外逃生。 請記住：人只有沉著鎮(zhèn)靜，才能想出好辦法。

第五：不入險地，不貪財物。

身處險境，應盡快撤離，不要因害羞或顧及貴重物品，而把逃生時間浪費在尋找、搬離貴重物品上。已經逃離險境的人員，切莫重返險地，自投羅網。

餐廳預防火災的小知識

1、在用餐時，意識到可燃氣體發(fā)生泄漏，應及時告訴服務員，讓他們來進行處理，不要私自處理。

2、意識到泄漏情況較為嚴重時，不要撥打手機。

3、穿高跟鞋，注意走動步幅不要過大，因為高跟鞋的金屬鞋跟可能會和地面摩擦形成火星。

4、身著化纖衣服，做各種動作時一定要輕柔，因為化纖亦會引起摩擦，從而引起火花。

5、發(fā)現(xiàn)服務員搖晃液化石油氣鋼瓶以充分利用瓶內氣體時，應及時制止。

6、服務員在點燃火鍋時，如果是先開氣、再點火，應提醒操作順序發(fā)生了錯誤，并告之應先點火，再開氣。

7、發(fā)現(xiàn)餐館還在使用已經嚴禁使用的卡式爐，應予以拒絕，并舉報。

8、餐館發(fā)生著火和爆炸，要臨危不慌不亂，沉著冷靜，當機立斷。

9、如被燒傷，受傷處不要用手觸摸，以防止感染，被燒傷處的衣褲不要硬拉強扯，要用剪刀剪開，燒傷處可涂些淡鹽水消毒，并立即送往醫(yī)院治療

預防餐廳火災的七個秘訣

1. 廚房油煙道起火是餐廳火災的頭號殺手。所以最重要的就是廚房的油煙道要定期清洗，一般每周一次。特別是設置在綜合體內和大型建筑內的餐廳廚房建一定要安裝廚房自動滅火系統(tǒng)。

2. 定期檢查廚房的燃氣、瓶裝液化氣的管道、閥門等接頭處，防止燃氣、液化氣泄漏引發(fā)火災。設置在綜合體和大型建筑內的餐廳廚房要按照規(guī)范安裝燃氣泄漏報警切斷裝置和可燃氣體報警器。

3.在油鍋作業(yè)時(特別是油炸食品)，廚師要掌控溫度和油量，防止引發(fā)因油鍋溫度過高、或者油滿溢出從而造成火災事故。尤其在油鍋作業(yè)時一定不能脫崗。

4.餐廳廚房設置的位置很關鍵。廚房一定要靠外墻設置(便于火災情況下排煙，同時是廚房燃氣、液化氣爆炸的泄壓面)，如無法設置在外墻，一定要考慮設置事故通風裝置。同時廚房區(qū)域一定要與其他部部位采取實體墻和防火門進行防火分隔。

5. 廚房、餐廳的電氣線路應穿管敷設，并對安裝的電氣線路、電氣設備、機械設備定期檢查，避免使用臨時線路，所有安裝操作要有專業(yè)電工進行。

6. 在營業(yè)期間，餐廳的安全出口要確保暢通，按規(guī)定配備消防設施和移動式滅火器材(有條件地可配備滅火毯)，并定期檢查保養(yǎng)確保完好有效。

7. 餐廳要加強對員工的消防教育培訓，掌握必要的防火技能。在餐廳營業(yè)結束要關閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。

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