微波爐怎樣使用安全

    | 小龍

    用微波爐加熱塑膠很危險。最安全的作法是避免把任何塑膠容器放進微波爐。密爾瓦基一家報紙曾測試貼有「微波爐適用」標籤、廣告宣傳給嬰兒用的塑膠容器,但在微波爐加熱後,發現還是會釋出「有毒份量」的酚甲烷(Bisphenol A),也就是說對實驗室動物會造成神經和發育傷害。

    其實「微波爐適用」這個詞並未受政府管制,所以其代表的意義為何並不清楚。測試顯示,冷凍套餐盤、可微波湯品容器和嬰兒食品塑膠包裝,都含有酚甲烷,因此微波加熱時,最好用玻璃或陶瓷容器。

    在微波爐加熱一杯水,會使其爆炸。微波爐有個潛在危險,就是可能使你被加熱的水燙傷。裝在陶瓷或玻璃容器的水,若在微波爐加熱太久,氣泡無法形成,水卻可能超過煮沸點。若伸手去拿杯子或放東西進杯子,熱氣會猛烈釋出,致使沸水從杯裡噴濺。所以水加熱的時間儘量短。


    微波爐

    用微波爐烹煮可能加熱不均勻。微波爐不見得都能對食物均勻加熱,有時一邊熱了,另一邊還是冷的。如果你煮生肉,這點可能有危險,因為未能殺死有害細菌。「科學公益中心」警告消費者,應詳細遵守加熱指示,包括放置時間,讓食物進一步煮熟。

    微波爐是煮蔬菜的最健康方式之一。因為微波爐能迅速烹煮,不用很多水,就像蒸一樣。把青菜放在水裡煮,會使一些養份流入水裡。保住養份的最佳烹調法,是迅速烹煮,最短時間內就能加熱食物,而且水用的很少。微波爐符合所有這些要求,例如研究顯示,微波爐最能保持孢子甘藍的顏色和抗癌的植物生化素。

    科學家、公共衛生專家、政府機構都一致認為,若按指示使用,微波爐非常安全。安全使用的注意事項包括:

    用微波爐加熱塑膠很危險。最安全的作法是避免把任何塑膠容器放進微波爐。密爾瓦基一家報紙曾測試貼有「微波爐適用」標籤、廣告宣傳給嬰兒用的塑膠容器,但在微波爐加熱後,發現還是會釋出「有毒份量」的酚甲烷(Bisphenol A),也就是說對實驗室動物會造成神經和發育傷害。

    微波爐使用誤區

    食物涼了怎么辦?最方便的最快把它弄熱的方式就是使用微波爐。可是,你又知道使用微波爐有哪些誤區嗎?

    1.不要預先將肉類加熱至半熱,留待以后再用微波爐加熱至全熟。這樣做雖可減短開飯前所需烹調時間,半熟的食物中細菌沒被殺死,即使放入冰箱,細菌仍會生長。第二次再用微波爐加溫時,因時間太短,可能不能將所有細菌殺死,而吃壞肚子。所以,忙碌的家庭廚師若要節省烹調時間,仍以將肉類烹熟,放在淺容器中,或以冷凍食品塑料袋包裝,將其冷凍,食用時先在冰箱中或微波爐中解凍,再加熱食用為佳。

    2.已在微波爐中解凍之肉類及家禽,不可再冷凍。因在微波爐中解凍,事實上已使外面一層開始低溫加熱。在這種低溫下,細菌可能已繁殖到一危險的數量。雖然再冷凍可使繁殖停止,卻不能將活細菌殺死。所以,已用微波爐解凍之肉類,必須加熱至全熟,如不吃,再收入冰箱。

    3.據美國農業部調查報告:人們常把剩菜放在微波爐中解凍或加熱,然后就忘記了,一放就是幾小時。如果忘記取出在三小時以上,最好棄去不吃,以免食物中毒。

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