餐飲行業促銷活動方案
方案可以預計未來可能的變化，從而制定適應變化的最佳方案，減少工作中的失誤。要怎么寫餐飲行業促銷活動方案呢？下面給大家分享一些餐飲行業促銷活動方案，供大家參考。
餐飲行業促銷活動方案篇1
激烈的市場競爭下，“酒香不怕巷子深”的年代早已過去。繁多的品牌，擾亂著消費者的視線，客戶選擇A還是選擇B?為什么要選擇A?你有什么東西打動顧客?你通過哪些渠道、策略讓客戶成為忠實消費者?你的品牌是否有深度?你的服務是否有特色?你的理念是否與眾不同?你是否真正能夠把新的媒介利用起來?等等這一切，都是現在品牌需要考慮的東西。不論是身處鬧市，還是未知偏僻，整合性營銷都必不可少。不僅僅是為了提升銷售額，更重要的是推出品牌，提高客戶忠誠度。
關于傳奇谷：
在前期的市場調研中，我們對傳奇谷客戶群體、同類餐廳、自身優勢劣勢等進行了分析。分析之后，我們認為，傳奇谷目前不僅僅需要利用一系列的營銷策劃提升營業額，更重要的是提升品牌知名度，影響力，構建品牌核心競爭力和獨特定位，為以后的連鎖做準備。
但是，品牌的構建是一個長期、系統的工程，比如安徽的老鄉雞、雕爺牛腩、黃太吉等等，都是通過龐大的資金投入，有專業的營銷策劃機構，憑借廣泛的媒體傳播以及一系列事件性營銷，最終達到品牌價值提升，最終上市的目的。
傳奇谷目前的狀態，投入大量的資金打造品牌不太現實。所以，我們以階段性整合營銷策略，多、快、好、省的方式做好傳奇谷第一階段的品牌傳導，這一階段的目的有兩個：推出品牌，一定范圍內人們知道傳奇谷，對對其產生好感;第二個目的提升營業額。
策略解析：
多：讓更多的人知道傳奇谷
快：系列營銷以快為要，環環相扣
好：贏得消費者好的口碑
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階段劃分：
1、媒體預熱
2、事件炒作
3、節慶優惠
4、常態互動(線上線下互動)
正式開展營銷之前，我們要做的事情——品牌定位
策略分析：雖然傳奇谷經過試營業期間的小范圍宣傳，在一定人群中有了知名度，但還無法達到預期效果。此時，首先我們要找準傳奇谷的品牌定位——要給消費者傳遞怎樣的品牌訴求?我們目前的幾個優勢點：
1、主餐有特色：沒有米飯。
2、環境有特色：軍事主題。
3、服務有特色：快，新穎，o2o
4、其他
以上這些優勢，是否具備足夠的競爭力?其他餐廳是否也有類似優勢，或者其他勝過我們的優勢?是否可以作為品牌的核心進行放大傳播?
1、70后餐吧：主打感情牌，同一人群的'時代認同感;2、曼妙午后：白領階層的小資情調
3、其他絕大多數：以菜品為消費點
我們的劣勢：
1、知名度不高
2、目前的品牌訴求太多，不能集中一點
3、忠實客戶少
4、軍事主題，預設客戶群體單一。
我們的品牌核心定位：童話的世界
媒體預熱
策略概述：
媒體的報道，不一定會有廣泛的影響力，但具有絕對的權威性。媒體平臺，可以對品牌進行權威定位，通過后期的宣傳推廣，將品牌定位植入到消費者心智中。
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餐飲行業促銷活動方案篇2
一、目標市場分析
本酒樓的顧客主要是中上層人士和機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。
二、定價策略
1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。
2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。
3、中秋節的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在20—30元。
4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在中秋節的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。
三、營銷策略
1、制作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。
2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的件(戶口本和)，在酒店聚餐可享受5—6折(根據酒樓的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。
3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區以內)，可憑借有效的件(戶口本和)，在酒店聚餐可享受5—6折(根據酒店的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。最好是酒店直接聯系一下這些人。
4、由于本酒樓暫時住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節套餐。
5、在飯后贈送一些和中秋節相關的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網址)。
6、活動的時間定于農歷8月10日—20日。
四、推廣策略
1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式)。
2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。
3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。
4、做個除框廣告或者比較大的flas廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。
5、也可采用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。
注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保15萬人。
五、其它相關的策略
保安必須要保酒店的安全;對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極(以后可以細化這個內容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出中秋節的味道。
六、效果預測
如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1、在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。
2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內容)。
3、盡快做好酒樓的網站，網站必須要由的人士制作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒樓的特，顏以暖調為主，主頁最好要一個大的flas，還要有新聞發布系統、網上營銷系統、顧客留言板、客戶、員工等方面的內容。通過網絡營銷(最大的優勢是受眾范圍大，花費少)增強酒樓的知名度。
農歷八月十五日，是我國傳統的中秋節，也是我國僅次于春節的第二大傳統節日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節又叫“仲秋節”。中秋節將要來臨，結合本酒店的實際情況和傳統的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。
餐飲行業促銷活動方案篇3
在20__年餐飲服務監管股按照縣委、縣__和局機關的安排部署，結合餐飲服務監管股工作實際，____實施餐飲服務環節食品安全管理規范；承擔餐飲環節食品安全狀況____和監測工作；參與餐飲環節食品安全事故的____處理；掌握分析餐飲服務環節食品安全形勢、存在問題并提出完善____機制和改進工作的建議。重點圍繞完善____、加強監管、深化整治、落實責任和推動社會共治，努力提高餐飲食品安全監管水__，確保全縣不發生重大食品藥品安全責任事故。現將全年工作計劃如下：
一、加強溝通協調，提升監管履職能力與監管面
強化與各股室、稽查大隊、各食品藥品監管所以及各鎮及職能部門的工作溝通協調，著重與行政審批股強化基礎檔案信息數據的更新與維護，指導____各食品藥品監管所現場核查和日常檢查情況，發揮鎮鄉街道食安辦和信息員、協管員的工作互動、信息互通，打好食品安全監管的前沿哨所，構建橫向到邊、縱向到底、社會共治的監管新格局。
二、強化日常監管，確保餐飲安全責任落實到位
（一）認真落實國家餐飲服務許可管理有關規定，嚴格現場核查等工作程序，切實把好餐飲服務準入關。按照國家《餐飲服務食品安全量化分級管理的指導意見》，全面推行餐飲安全量化分級管理和等級公示____，____實施動態監管。
（二）加強日常____檢查，對全縣46所學校食堂進行全年不少于2次的____檢查，完成大中型餐飲檢查覆蓋率100﹪，____抽查各食品藥品監管所及鄉鎮__對餐飲服務單位的日常檢查。督促落實《餐飲服務食品安全操作規范》，建立健全人員培訓、健康管理和食品安全管理員等____，嚴格執行索證索票和進貨查驗____，強化食品原料的追蹤溯源。
三、突出工作重點，提升餐飲安全管理水__
突出對學校（托幼機構）食堂、旅游景點餐飲、農村家宴、小餐飲等重點場所；重點檢查進貨查驗、索證索票、食品添加劑使用、清洗消毒等重點環節；涼菜、
季節性食品、調味料等重點品種；食品安全風險高發、旅游旺季和元旦春節、五一端午、國慶中秋節假日等重點時段的整治。結合2014年發布實施的《四川省學校食堂食品安全管理辦法》、《四川省農村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》、《四川省旅游景區餐飲服務食品安全管理辦法》等辦法，切實抓好各項重點整治項目。
四、深化專項整治，解決餐飲安全突出問題
（一）根據縣委、縣__和各上級局的要求，以食用油、肉類、乳制品、酒類、食品添加劑、調味品和餐飲具消毒為重點，著力開展重點品種和重點領域專項整治，深化餐飲服務環節專項治理，解決餐飲安全突出問題。
（二）深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項治理。以提供自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位為重點，____添加非食用物質等違法行為，加大對超范圍、超限量使用食品添加劑問題的治理力度。
（三）深入開展小餐飲專項整治。在去年小餐飲整治的基礎上，發揮示范帶動作用，推動小餐飲提升經營環境、規范經營行為。
（四）深入開展餐廚廢棄物規范處置專項整治行動。結合《__縣厲行節約反對食品浪費工作方案》的文件精神，規范建立餐廚廢棄物臺帳，真實、完整記錄餐廚廢棄物產生的數量、去向等情況。在餐飲服務單位宣傳推廣安裝油水分離裝置，將餐廚廢棄物與其他生活垃圾分類，分別單獨收集，并交由具有資質的單位____收集、處理。
五、加強____抽檢，提高應急處置和保障能力
（一）加強餐飲服務食品安全____抽檢工作。認真落實國家、省、市下達的____抽檢任務，并根據《20__年__縣餐飲服務食品安全抽檢工作計劃表》（見附件）開展縣級餐飲服務食品安全____抽檢工作，完成12個品種40個批次的____抽樣，對餐飲安全高風險進行____與評價，實施餐飲安全風險分析和警示____。
（二）制定完善重大活動餐飲安全監管保障方案，細化工作措施，落實企業主體責任，實施駐點____，提升重大活動保障能力，有效預防重大食物中毒事故發生。
（三）加強________，及時核查回復各種______臺反映的餐飲服務安全事件，規范食物中毒事件報送程序、暢____送渠道，確保信息報送快速、準確和及時。嚴格執行餐飲服務食品安全事故報告____，及時準確報告，____事態，消除危害，有效預防和處置各類突發餐飲服務食品安全事件，切實做好重大食品安全事故的應急處置工作。
六、開展宣傳培訓，營造餐飲安全良好氛圍
（一）加強餐飲安全科普宣教，增強人民群眾的餐飲安全意識，深入開展"食品安全宣傳周"和餐飲安全知識進學校、進企業、進農村、進社區等多種形式的宣傳教育活動，全年對全縣10個鄉鎮食品安全培訓率達到100﹪，為餐飲安全監管工作營造良好的社會氛圍。
（二）加強對餐飲單位食品安全管理員的培訓和考核，督促各餐飲單位落實內部培訓____。開展對鄉鎮__食品安全管理人員以及信息員、協管員的食品安全管理培訓。開展對鄉村廚師和從業人員的食品安全知識培訓。
餐飲行業促銷活動方案篇4
(一)活動內容及亮點
1、精心營造教師節慶典的活動現場，渲染出大氣磅薄的慶典氣氛。同時時尚活躍的節目演出，也對過往的消費者形成強烈的視覺感，吸引更多的顧客前來參加本次慶典活動，期間大肆植入促銷廣告。
2、加強活動的周密性，提升傳播效率，增加顧客的消費欲望。
3、慶典當天的促銷信息，通過單頁、x展架和形象招貼對外宣傳。并根據學校的政策，在周邊適當的做些標語宣傳。
4、當日促銷活動：
a、當日凡是在本店消費滿50元，均可以贈送特色菜__份或代金券__元(待定)。
b、滿100可以送特色菜__份及果盤1份或代金券__元(待定)。
c、如消費達到200元(不包括酒水)，可以回饋__“代金劵”、在下次光臨時，可免費獲得一道價值__元的菜(點心)及維利麥西餐廳會員卡一張作為答謝回報。
d、凡是收銀單上尾數號碼逢8，可獲得獲金額__元代金券__張(待定)。
e、套餐組合更優惠(廚房制作套餐菜單)。
f、教師持教師證或有效證件絕可享受5折優惠(待定)。
(二)環境布置
1、面對維利麥西餐廳門口將擺放，大型金色氣供門1座(標語：“感師恩優惠大放送維利麥與你共成長”)及金獅氣柱2對，彰顯大氣不凡、雄偉壯觀。
2、將在走向維利麥西餐廳門口鋪設大紅地毯，給前來的嘉賓一種朝陽的喜氣(具體尺寸，由現場核量為準)。
3、在嘉賓入口位置，設置簽到處。準備40朵嘉賓胸花，供出席活動儀式。并安排本公司4—6位氣質好，形象佳的女員工為前來嘉賓佩戴胸花(根據邀請來賓人數，確定是否擺設)。
4、活動現場將西餐廳VIP廂房設為貴賓休息室，會所門口兩邊各安排6位形象優越的禮儀小姐站守，增加消費者關注度。
5、在維利麥西餐廳門口分別設置一個x展架，展架內容分別該店當日的促銷信息及賀詞標語。
6、在百維利麥西餐廳門口懸掛一道橫幅。
7、活動現場(縣城中心廣場)將搭建教師節慶典儀式大背景及時尚T型舞臺(安裝尺寸由現場考核為準)，圍繞舞臺四周布滿金布，并在舞臺上前段擺放20個冷焰火，用于營造慶典隆重氛圍。
8、舞臺中央擺放一架豎立式麥克風，分別由領導致辭和主持人報幕使用。
9、舞臺兩邊配音響兩套，并選定迎賓、領導上臺和啟動時候的音樂。
10、兩邊各設立旋風彩虹機2座，將在慶典啟動儀式正式啟動后噴發，將活動氣氛帶進高潮。
11、T型舞臺兩邊各設立20個嘉賓靠背椅，使嘉賓便于觀賞時尚走秀，樂隊表演等一些列精彩演出。
(三)嘉賓的邀請
1、維利麥西餐廳高管領導、企業所有員工全部到場。
2、邀請學院領導、優秀教師、各企事業單位代表、貴賓客戶、及社會各界有關人士。
(四)活動宣傳
1、周邊小區、高層住宅樓、媒體投放宣傳直達精準消費群。如：電梯LED視頻、傳單等。
2、報紙(廣告)或夾報：篇幅較大，成本相對較低，隨報夾帶，選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告，區域為縣城及周邊區域。且選擇訂閱戶，時間為活動開始前一周。
3、傳單的投放：選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域，如：大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求：
(1)發放時段：13：00—14：30。19：30—20：30，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。
(2)發放人群：年齡20—50歲之間的人，且穿著看起來較有經濟實力者。
(3)注意事項：微笑宣傳，若對方不接傳單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的傳單撿拾起來，以免造成不好印象。
(五)活動流程
9月10日上午10點30，慶典活動正式開始。9月10日12點45分—14點，安排邀請嘉賓參加午宴。
(六)具體分工
1、總策劃小組：負責全方位的活動推進，監督所有小組的工作周期。各種現場內外的工作人員調度、組織、突發情況的應急(負責人：__)。
2、籌劃組：負責本次宣傳的鼓動。撰寫本次活動的策劃方案、物料設計、預算支出、活動流程、場地布置、下家對接及制定慶典活動周期推廣表(負責人：__)。
3、宣傳組：負責慶典活動文字資料的整理與撰寫，慶典活動的現場演出人員安排及節目編排，氣氛調動。配合主辦方加快促銷方案的執行。(負責人：__)。
4、協調組：負責組委會人員之間的信息傳達、籌備期間的行政工作。極力配合好總策劃小組的監督工作。協助宣傳組執行促銷方案?；顒蝇F場人員職務的安排、現場活動進度的協調及交通秩序有關一事。在活動期間安排人員去現場周圍人流密集處，派發DM單頁(負責人：__)。
5、接待組：負責聯系相關行業領導、嘉賓。及安排當天慶典的接待工作。并在活動前期，與主辦方管理人協商當日宴會招待及酒水訂購。并根據邀請嘉賓統計派送茶葉及其他相關禮品的數量。統一安排布展員工當日午餐(負責人：__)。
6、財務辦：針對本次活動所有支出費用的統計整理及相關促銷活動的成本預算(由財務部安排統籌并將相關資料交遞總策劃小組，在由協調組下達通知)。
7、安保組：負責慶典現場和活動期間治安、車輛運輸，交通維護、管制、人員安全、各項緊急事件的處理(以男員工為主，當日現場安排3—4人)。
餐飲行業促銷活動方案篇5
如今微信營銷成了香餑餑，也有許多成功的營銷案例，但做任何營銷都不能盲目的跟風。必須結合下自身的實際情況，微信營銷當然不一定是企業的救命稻草，以地方快餐店微信營銷為例。如何才能根據自己的現狀去合理的制定營銷方案呢？
下面是筆者一個朋友的快餐店一些基本情況：在合肥市，他有四家分店，主要以送快餐為盈利，客戶也以公司企業為主。因為很多公司或單位中午一般都會訂快餐，現在快餐店想做網絡營銷，不知道他從哪聽說“微信營銷”這個詞的。反正就想做微信營銷，快餐店微信營銷也有不少成功案例，不過再做微信營銷之前，先得考慮下如何解決這樣幾個難題。
難題一：如何吸引用戶關注你的微信賬號
注冊微信個人賬號或公眾賬號都非常容易，關鍵是如何吸引別人去關注你，如果你發布的信息不能夠吸引用戶，那么用戶自然不會關注你。垃圾廣告信息肯定會讓微信好友厭煩，必須提供有趣或有價值的信息，這樣才能吸引微信上的用戶。對于快餐店來講，肯定不能單純的為了發廣告而聊天，可以分享一些做菜的心得，或者整理一些飲食健康類的信息，這樣的內容對用戶還是很有用處的。同時也可以很好的與快餐店聯系起來，如今地溝油現象太嚴重了，在外訂餐的用戶都會考慮這個問題?？偠灾峁┯袃r值的內容，另外一種方法就是給微信訂餐的好友一些優惠，比方說訂餐多少份以上送水果什么的。投入的成本也并不多。
難題二：如何引導用戶使用微信訂快餐
經常訂餐的用戶都已經習慣打電話訂飯了，因此必須引導用戶去使用微信訂餐，當然這些用戶要會使用微信，如今微信的用戶數早已突破幾億了。微信訂餐比打電話自然要方便的多，而且可以做到隨時隨地訂餐，例如：一個用戶還在外面忙事情，到中午的時候可以很快速的訂餐。至于如何去引導呢？那就得多去推廣自己的微信賬號和功能了，快餐店的官方微信賬號不僅可以訂餐，還可以有其他的功能，比方說用戶輸入具體的地理位置，然后就可以顯示附近的快餐店位置?？偠灾褪亲層脩粽嬲w驗到微信訂餐的便捷，大城市的生活節奏比較快，上班族在選擇一日三餐的時候，通常最先考慮的是節省時間。這一點微信訂餐剛好滿足了用戶的消費心理。
難題三：如何利用微信擴大訂餐的覆蓋面積
微信訂餐更適合于年輕的上班族，要想把微信營銷發揮到極致，就必須利用微信擴大訂餐的覆蓋面積。比如：在合肥廬陽區的快餐店，實際上是有能力送到其他區的，微信是人脈的平臺，通過人脈關系網，結實朋友的朋友?？觳偷昕梢越o予一些優惠或者好處，讓那些自己的忠實用戶幫忙推廣下微信訂餐服務，但前提是快餐店的口味和價格都控制的不錯。大部分上班族的收入都是中等偏下的，當然這點要根據不同城市的.消費水平而定，經常訂餐的朋友更看重的是物美價廉。也就是用戶感覺比較實惠的快餐，快餐店可以免費送點湯和水果。要重點去維護好與老顧客之間的人際關系，建立一種微信好友的關系，甚至有時候可以贈送點小禮品，筆者之前就碰到過一家快餐店，快過年的時候送掛歷和U盤。
微信訂餐對于地方快餐店而言，或許真是一種很適合的營銷方式，但前提是處理好筆者上面談到的三個難題。微信營銷同樣需要堅持做下去，短期內很難有什么明顯的效果，不過人脈和用戶都是一點點積累的，圍著你的用戶轉，提供更好的送餐服務和飯菜，相信用戶肯定會認可你的。最后筆者想提醒一句：微信營銷只是一種推廣的手段，飲食行業最重要的是味道和服務，中國人是用舌頭吃東西的！
餐飲行業促銷活動方案篇6
一、促銷和市場滲透
前期宣傳：小規模的進行宣傳(發傳單，各大網站)
后期宣傳：大規模，高強度，投入較大，重視已有的顧客關系管理，借此進行口碑營銷，定期具體活動的策劃和組織，如新品品鑒會，新春酒會等借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識，對于節假日，開展有針對的促銷活動(如海報發傳單)。
二、財務狀況分析
1、運營階段的成本主要包括：員工、物料采購費用、場地租用費用、稅金、水電燃料費、雜項開支等。
2、每日經營財務預算及分析：
據預算分析及調查，可初步確定2-3個月以后，并大致估算每日總營業額約2000元，收益率15%，半年以后每日營業額約3000元收益率35%。
三、營銷組合策略
有形化營銷策略：
由于我們餐廳經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷策略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的[承諾營銷"進行產品宣傳，通過傳單、海報、促銷活動等方式向消費者進行宣傳。
技巧化營銷策略：
做出持續計劃將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的信息反饋系統實現營銷承諾。
1、顧客反饋表：在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進行到底：樹立[顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由專人負責對顧客進行服務跟蹤。
四、重視搞好系列的企業活動
本餐廳將通過一系列的活動，處理各方面的關系為餐廳的發展提供寬松有利的經營環境。
1、與員工建立團結，信任一致的合作關系，在員工之間搭建起平等便捷的溝通方式，通過提供物資獎勵，集體就餐和等活動增加員工的凝聚力和工作積極。
2、社區群眾關系，為保充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區環境。尊重顧客的合法權利，提供優質菜品和服務，正確處理顧客的要求與建議。
3、關系：及時了解并遵守相關法律法規，加強與部門的聯系，并與宣傳媒介建立并保持廣泛關系，向其提供本行業的真實信息。
五、市場風險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險。
1、在我們餐廳經營開發的階段，市場上可能會出現類似餐廳的開業。
2、項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其它表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源于市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營的餐廳誕生，從而加劇了本餐廳的競爭壓力。內部管理風險餐飲業是一個技術不高的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數的西餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代化企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。
六、應對措施
1、汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特美食。
2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。
3、進入市場后，認識菜品市場周期，不固步自封，積極開發更新產品。
4、與原料供貨商建立長期并保持長期的合作關系，保原料資源的供給。
初期(1-3月)
主要產品是針對城市三種客戶群體，就是居民，企業高管，外賓，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占西式餐飲的市場份額，樹立良好品牌形象，提升知名度，美譽度，積極進行市場推廣。
中期(1年)
鞏固擴展已有的市場份額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平，著手準備品牌擴張必須的企業形象，統一的特優勢菜品，統一管理模式等方面的建設。長期(2年)
屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在客戶的需要時，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻范圍和影響力。
餐飲行業促銷活動方案篇7
現在餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，餐飲業的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。
一、市場經營的定位
市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數確定后，在餐飲經營之前應將制訂《市場經營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。
1、當地的飲食習慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當地人對菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價格接受能力等。
2、就餐人員的就餐形式;當地消費市場的消費結構是趨于一個什么樣的狀態，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。
3、就餐人員的交通方式;此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。
4、就餐環境的布置，因為幾年前的“非典”以后，人們對就餐環境的需求更多，尤其是用餐環境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛生是否有足夠的措施。
綜上新述，說明一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當地市場對本餐廳具威脅的競爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。
二、經營場所的布置
確定了以上因素后，就必須對經營場所的場地進行布局，在布局時務必要考慮下述工作的內容：
1.廚房的設備配置與餐位的配比;
2.廚房菜系與樓面服務的配合工作;
3.衛生防疫設施，設備的配置;
4.水、電、照明的引入及控制;
三、人員
餐廳業經營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經營定位及場地的布局后就應組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來?這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：
1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質量標準;
2.詳細說明各部門人員之間的隸屬關系，并實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式;
3.制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓;
4.明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制;
5.要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內部顧客(一線員工)服務的人。為“內部顧客”服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。
6.要充分理解80與20理論對餐飲行業的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的;80%的問題是從20%的員工中產生的;80%的管理(經營)建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產品。為此，業主要向20%的管理人員授權，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。其次，要有限度授權即在一定的范圍內，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發生的問題而不必事先請示。當然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果。
四、管理制度
餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。
1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等;
2.經營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創新要求;
3.財務成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度;
根據以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據，行動有目標，工作有效益”。
五、經營運作
餐飲業的經營通常有以下七個方面指標，即：經營營業收入，經營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經營是否有利可圖，關健是管理人員對前六個方面的管理所產生的業績。而做好經營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。
在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據上述內容獲取第一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。
六、市場營銷及推廣方面
1、樹立知名度，提高本餐廳在當地餐飲市場的影響力及信譽度
餐廳在臨開業前及開業后的一段時間內，要在當地具有較大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當地駐軍、敬老院、無償獻血等?；蚴窃谝恍┯屑o念意義的節日，如：教師節、兒童節、護士節等節日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當地媒介給予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。
2、廚房特價
廚房可根據季節每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。
3、贈品或贈券
餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發放上還可以根據消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。
4、建立和收集客源人事檔案
建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。屆時提前發放賀信以此來加強與食客的聯系，使我們有一批穩定的客源，可以這樣說，假如建立3000個客源檔案;哪怕這3000人中一年只來消費一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源。
5、創造良好的用餐環境
良好的用餐環境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
七、品牌樹立的設想
1、規范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫
餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現對賓客的關愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現服務檔次，以創新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務的回味。
2、保持看家特色菜品，及時開創新菜，保持各類菜品質量，展現餐飲實力
餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數的廚師(行政總廚，各點廚師長)承擔類似工業產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創新菜式，和制訂菜肴品味質量標準，以及全程的監督實施。這些人的技能和工作態度是餐廳資產的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。
如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩定的口味及質感。所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進行改革，把廚房內的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡易造型，這種臺面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺面便于廚師現場操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當著客人面燒制每一道菜肴和食品。
這樣一來、廚師食客面對面、同臺合作;廚師現場燒制菜肴、客人當時享用。廚師在燒菜的過程中每一個小動作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心;眼見為實、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫;每一道菜、每一個程序、所下的配料與調料、都竟現眼前，精美的制作、增進了食欲。
食客們完全根據自己的喜好選擇食物，在吃的過程中和廚師交流、切磋有關做菜的技巧與經驗，甚至客人還可以即興上臺操作，按自己的意愿為家人和朋友獻技;增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進交流、培養情趣的方式;此種料理又是分餐制，讓客人真正體會到“以客為尊”的至高服務。可謂是一種做法獨特、堪稱一絕的食文化。
餐飲行業促銷活動方案篇8
一、活動目的
在本次促銷活動中企業從商品的進貨開始，首先是由相關產品的供應商和生產商對消費者做出承諾(主要以一些相關的平面廣告和店內pop做宣傳)。其次是店內的一系列主題性促銷活動，比如
1、是從商品上，通過“美味早餐””綠色濃情”系列主題性活動為顧客在購物中當個好參謀，引導消費，提高本店的價格和質量形象。
2、是從細節服務上，某超市在本市開有三間連鎖店，直接對手是一家擁有11間連鎖店的本地民營超市。所以可以通過“商品外買”來擴大消費群體，尋找潛在消費者。
借助9、10教師節和仲秋節，把本次活動定位于“感情促銷”，為消費者創造需求，以此宣傳企業文化，尋找企業經營的差異化，最終提升顧客的忠誠度。
二、活動時間
第一階段9月8日——9月10日
第二階段9月24日---9月29日
三、活動內容
中心主題：中秋滿眼，健康味道在蔓延!
主題一：
綠色濃情
1、選取賣場內部分或全部帶有“綠色食品標志”的商品作為特價目標性商品進行集中促銷。
2、對蔬菜區和水果區聯合當地國家有關衛生部門進行現場檢疫并做以相關認證標記、
主題二:
放心好禮寄相思!
(1)活動地點：
超市中心展廳
(2)活動方式：
a、首先是超市企劃部在前期促銷宣傳中，要對參加展銷和現場制做的供應或生產者對商品質量的承諾做以平面廣告宣傳。
b、對所有參加制作月餅的工作人員必須進行嚴格衛生要求。
c、現場設有三個小型制作臺，讓購物體驗制作樂趣，對參與制作的顧客給予物質鼓勵(獎品由廠家提供)
四、宣傳方式
(1)專為此次主題性促銷活動的特價牌1000個
(2)當地三家報紙，平面廣告50萬份
(3)店內pop海報5萬份
五、活動預算費用
報紙廣告5萬元;
店內各式pop五萬元;
相關部門的協調費用5000元;
“外買車”費用3000元;
其他費用5000元;合計共163000元
六，銷售預計
月餅銷售預計將比去年同期增加20%
其他商品預計將比去年同期銷售額增加50%;
餐飲行業促銷活動方案篇9
一、促銷主題：
品味端午傳統佳節，體驗多彩品質生活
二、促銷背景：
一年一度的傳統佳節端午節即將來臨，人們在此時會用"吃粽子，賽龍舟"等方式來懷念愛國詩人屈原
三、促銷目的：
利用端午節來營造節日氣氛，吸引顧客到來;促進銷量，減少庫存;提升品牌形象;使廠家、消費者、超市達到共贏;打擊競爭對手。
四、促銷產品：
粽子和與包粽子相關的產品(如糯米、腌制的咸肉、紅棗、紅豆、花生等);熟食;酒水飲料;夏天家庭常用的生活用品(如驅蚊劑、涼席、風扇等);一些家電(如空調、冰箱等)。
五、促銷對象：
全體消費者
六、促銷時間：
__月22到6月24三天
七、促銷內容：
1、憑小票免費領艾草
活動時間：6月22到6月23號早上8點到11點
活動地點：蘇果超市門口
活動內容：23號早上在蘇果超市門口，消費者可以憑小票(不限價格)免費領取艾草，每張小票限領兩根艾草
2、射粽比賽
活動內容：6月22號到6月24下午4點到7點，在蘇果超市門前，顧客凡一次性購物滿100元可憑小票參加射粽比賽
活動方式：憑小票每人可獲得5枚飛鏢，在活動指定地點(商場大門口有場地門店)，參加射粽子活動，射中的是標識為"豆沙"即獲得該種粽子一個;射中的為"肉粽",即獲得該種粽子一個;
3、現場促銷
活動方式：免費品嘗、購物滿多少送多少、特價商品、打折、優惠等。
(1)像粽子一些熟食類的產品可以采用免費品嘗的方式促銷
(2)像家庭用的一些生活用品可以采用特價、優惠環絞
(3)像酒水飲料類的可以采用捆綁銷售
(4)像家電一些大型的商品可以采用滿多少送多少、特價、打折等方式。
八、相關宣傳：
1、在促銷前，發放促銷單
2、在超市外張貼門店海報
3、在超市中，采用pop,廣播宣傳
4、各種人員相關宣傳
餐飲行業促銷活動方案篇10
一.目標市場
(1)各個公司到本地出差的員工;穩定性高，不具有太強的季節性。是非常有潛力的客戶類型。
(2)各個旅行社的旅游團隊;穩定性低且具有明顯的季節性，聚集在一個時期。
(3)零散客戶;零散客戶時刻都有，所以抓緊零散客戶很重要，可以給公司在淡季創收。
二.目標市場產品定位
賓館行業受季節等各個因素影響，例如旅游旺季，銷售量大，
三.產品營銷渠道
(1)網絡發布信息，網上銷售。
(2)與各大旅行社，旅游團隊合作。
(3)與各大公司，政府機關建立業務往來等。
四.產品定價
(1)淡旺季采取適當決策，適當提高或降低價格。
(2)適當提高價格，并多打一些折扣。
具體實施方案
實行銷售優惠政策
可以與各個酒店，旅行社合作，相互推薦客戶。共同發展。并對各大公司，政府機關，各事業單位及老客戶實行優惠政策，建立業務關系。并建立完善的檔案管理系統，為客戶建檔，對客戶實行分層管理，對重點客戶，一般客戶，和有潛力的客戶進行分類建檔。詳細記錄客戶所在單位，客戶姓名，地址，全年消費金額以及給該單位的折扣等等。積極聽取客戶建議，完善反饋機制，及時修改銷售決策。
建立靈活的激勵營銷機制。來爭取客源
銷售部應配合賓館整體的營銷體制，制訂完善市場營銷計劃及業績考核實施細則，提高營銷代表的工資待遇，激發、調動營銷人員的積極性。每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個聯絡電話的二、三、四工作步驟，以月度營銷任務完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。督促營銷代表，通過各種方式爭取團體和散客客戶，穩定老客戶，發展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給總經理。
中介開發:
賓館為保證入住率至少要開發2家以上比較穩定的訂房中介，結合2~3家次要中介的合作基本能保證酒店維持比較高的入住率。
各部門密切合作，發展優勢
賓館各部門做好業務結合工作，密切配合，根據賓客的需求，主動與酒店其他部門密切聯系，互相配合，充分發揮賓館整體營銷活力，創造效益。加強與有關宣傳新聞媒介等單位的關系，充分利多種廣告形式推薦賓館，宣傳賓館，努力提高賓館知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作。
熱情周到的服務
接待團體、會議、客戶，要做到全程跟蹤服務，“全天侯”服務，注意服務形象和儀表，熱情周到，針對各類賓客進行特殊和有針對性服務，限度滿足賓客的精神和物質需求。制作會務活動調查表，向客戶征求意見，了解客戶的需求，及時調整營銷方案。
完善反饋機制，及時修改制定決策
經常組織部門有關人員收集，了解旅游業，賓館，酒店及其相應行業的信息，掌握其經營管理和接待服務動向，為酒店總經理提供全面，真實，及時的信息，以便制定營銷決策和靈活的.推銷方案。
實行網絡管理機制
建立公司網站，實行網上訂房機制。并加強網絡宣傳，可以在各大網站發布賓館信息等等。比如攜程和易龍，加上同程、匯通天下。
周期性優惠促銷
有很多種方式，主要目的當然是吸引周邊散客及一些周邊賓館，賓館的客源。現在很多賓館都用送早餐，延遲退房(提高服務附加值)，住16免一等等活動。這類活動開展主要要注意2點:
活動的吸引力，比如住10免1的誘惑一定大于延遲退房的吸引，更能吸引消費者產生連續消費的沖動，零散客戶可以在門市價的基礎上打一點折等等。加強忠誠度。
活動的推廣，例如，可采取針對性的會員電話拜訪，短信群發，傳單發放等等。
賓館的大部分運營及管理都是具有季節性的，完全可以根據實際情況調整并制定一套銷售計劃并予以實施。
餐飲行業促銷活動方案篇11
1、項目概述
任何創業都是有風險的，相對于工作的按部就班領取報酬，創業帶來的收益回報率較高較快，如果利用手頭閑余的資金，發揮你創業的熱情，讓財富創造更多的財富，萬事開頭難，而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步，那永遠不知道天高有幾許。同樣，在創業過程中積累的經驗也是一筆無形的財富。民與食為天，本次投資項目選擇與民生息息相關的消費餐飲業為介入口，餐飲行業細分繁多，僅選擇在兩廣久負盛名的柳州螺螄粉為投資對象，我們的目標是：原創自主品牌的螺螄粉，獨此一味，打造柳州螺螄粉精品。做為風險投資，本計劃書從項目的產品服務、市場分析、營銷模式、管理團隊、財務預測、風險評估??等幾大要素進行評價，做為整個項目投資的參考依據及行動綱領。
2、項目產品和服務
本項目的產品及服務范圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經營及銷售。
螺螄粉簡介：螺螄粉源于柳州，位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調制而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、營養豐富味道鮮、香、酸、
辣、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人欲罷不能，回味無窮，非常適合廣大時尚青年的獨到口味?，F今作為柳州第一原創小吃，螺螄粉已成為柳州獨霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉，枉為柳州人！”之說，柳州人嗜吃螺螄粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉思！
特色食品：鴨腳、螺絲（炒、煲）、油裹鹵蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。餐飲飲料：王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。
甜品：龜苓膏、綠豆沙等。
3、市場分析
桂林旅游游客比較多，尤其是兩廣、云、貴、川，都為喜酸辣省份。常平鎮位于東莞市東部，毗鄰香港，全鎮面積108平方公里，下轄32個（居）委會，戶籍人口6.9萬，總人口50余萬。90%均為外來人口。
常平交通便利，制造、商貿、物流業發達，屬于服務業受歡迎的城市?！拌F龍三路樞會常平”是對常平鐵路交通優勢的生動描述。常平鎮產業基礎扎實，近4700家工業企業形成了以生物制藥、五金、模具、電子毛織、玩具、塑料制品為主的工業體系。常平鎮歷來是東莞東部的商貿物流中心。
常平是“中國最佳物流名鎮”。
常平螺螄粉店廖廖無幾，市場尙未開發、飽和。特別是商業繁華地段、學校、及工業聚集區，飲食均以麥當勞、肯德基、真功夫等大眾化為主，而一些特色飲食均是小打小鬧，沒有鋪面，為露天營業
4、競爭優勢
本店采用店面直銷為主、打包外送（1公里范圍內）為補的營銷方式。盡量延長營業時間。本店營業時間為：早6點-凌晨1點。
早上、中午以螺螄粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。
5、營銷模式
本店采用店面直銷為主、打包外送（1公里范圍內）為補的`營銷方式。盡量延長營業時間。本店營業時間為：早6點-凌晨1點。
早上、中午以螺螄粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。
6、組織架構
以日銷售規模為準：
300碗以下店員：3名
300-400碗店員：4名
400-500碗以下店員：5名
500碗以上店員：6名
股東（黃氏兄弟）
店長
（負責店面的管理、采購工作)
收銀員1名（店長兼）
配粉員1名
（300碗-400碗2名）
（400碗以上3名）
送粉（清潔）員1名
（500碗以上2名）
外賣員1名
（時機成熟再配）
7、投資策略
七、投資策略
本投資項目由自籌資金投入，無銀行借款，無借款利息。
本投資項目采用一方出資、另一方出管理的入股方式。其中店面正式
營業前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營業后的管理入股，雙方各占50%的股份，合作以每3年為界。
本投資項目從開始投入后對日收入、支出明細進行造冊登記，由黃廷旺負責。
本投資項目營業后，若有盈利，凈利潤先歸還投資本金，剩余凈利潤按股東占的股份比例進行分配。若是虧損，在清算后，全部歸黃廷旺承擔。
依法辦理相關證照手續，并按國家法律法規簽署章程、合作協議。項目投資進度要可控，從開始到投入經營時間控制在3個月內。
8、財務預算
1、成本分析表
2、盈虧分析表
3、投資分析表
餐飲行業促銷活動方案篇12
一、做好旺季與淡季的營銷轉換
別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬于領先方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。
“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：
1、老客戶的維護;
2、新客源的開發;
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場變化，從容應對
這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節后餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對于中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由于節前集中的突擊消費，節后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的`支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
針對這些市場變化，酒樓應根據自身的定位調整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領午餐，以吸引家庭和白領上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預案，以更多的優惠贈送項目以吸引預定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應該有相應的營銷舉措，切不可顧此失彼了。
三、把握淡季中的小高潮
在春節后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內功，我有如下一些建議：
1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;
2.對已經制定的后續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;
3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;
4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓;
5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節后餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。
餐飲行業促銷活動方案篇13
一、活動主題：
(例)冬季生活的戀歌，提拉米蘇傳送圣誕祝福
二、副主題：
(例)讓我們把圣誕的鐘聲傳播四方，也讓我們把友愛和贊美灑向人間。
三、活動目的：
1、加強公司連鎖店的銷售力度、提高營業收入;
2、強化企業知名度、提升連鎖店品牌;
3、慶祝圣誕節
四、活動意義：
圣誕節必不可少的節目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種各樣PARTY。一種友情，親情，愛情聚會的好時光。戴著圣誕帽，唱著圣誕歌，說說大家的圣誕愿望。作為一個隆重的節日，少不了的&39;是圣誕大餐，在中國就是以西餐為主了。在圣誕活動宣傳期間，公司可宣傳企業文化，提升各連鎖店品牌，強化企業知名度。
五、活動內容：
在各連鎖店開展圣誕節活動，放置圣誕樹，在顯眼位置顯示連鎖店標志，裝飾圣誕樹，將禮品放在樹上的每個位置。進店消費的每位顧客都贈送圣誕帽，推出圣誕大餐及其優惠活動，各連鎖店員工都著以圣誕裝。
六、活動形式：
1、將每個禮品都貼上號碼，顧客在用餐時，由服務員上前讓顧客抽號碼，抽到哪個送哪個。
2、進來進餐的顧客都送圣誕帽，最好標有公司標志(可與其他商家合作)。
3、制作宣傳單，在圣誕優惠活動的紙張范圍內可作裁剪，可相當消費券。
4、由廚房推出圣誕特價菜單，具體可分為：圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐等等，制作相關的海報傳單進行宣傳。(點排餐可贈送咖啡特飲券一張)
5、圣誕訂位。
6、連鎖店所有職員都必須著紅色圣誕裝，加強節日氣氛。
7、在餐廳做簡單的布置，加強餐廳的喜氣、熱鬧的活躍氣氛，重要的是讓顧客有種過節的感覺。
8、各餐廳內播放圣誕頌歌。
七、備注：