做餐飲店營銷方案

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    制定方案的時候,要注重細節和風險控制,確保方案的可操作性和可行性。做餐飲店營銷方案規范是怎樣的?下面給大家整理了一些做餐飲店營銷方案,供大家參考。

    做餐飲店營銷方案篇1

    東方鴨王酒樓營銷策劃方案

    自2001年8月23日,東方美食苑崛起于宣化餐飲市場,五年來的風風雨雨,五年來的時光見證著東方美食苑自艱苦起步到后來的一段鼎盛時期。

    如今,東方鴨王酒樓是在東方美食苑基礎上新生的奇葩。面對競爭激烈、變幻莫測的餐飲市場,鴨王酒樓作為新牌烤鴨在宣化餐飲界的代表將如何籌劃發展呢?

    、前言

    中國辛勤的勞動人民,在數千年的飲食文化的探索和發展中,逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的新派烤鴨,烤鴨表面色澤金黃油亮,外酥香而里肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道,是烤鴨中的極品。

    當今的宣化餐飲業,發展趨勢可概括為:發展十分迅速,規模不斷擴大,市場不斷繁榮。然而,繁榮的同時意味著競爭的加劇,總有餐飲店鋪倒下,又有新的店鋪站起來,但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業的代表,“鴨王烤鴨”應成為響當當的招牌。

    二、市場/企業分析

    宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,各式各樣的大小酒店、飯店,爭奪著宣化有限的餐飲資源,沖擊著食客的味覺、視覺。

    一個酒店要獲得成功,必須具備以下條件:(1)、擁有自己的特色;(2)、全面的(質量)管理;(3)、足夠的市場運營資金;(4)、創新,不斷推陳出新。這些條件缺一不可,否則,就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

    東方鴨王酒樓,是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營,已在張、宣地區有了一定的知名度,在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓,提高菜品質量(行家點評稍差),加強人員培訓、管理,定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

    三、營銷策劃

    餐飲服務的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤;要做好優質的服務,離不開企業內部員工的努力;內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。

    鴨王酒樓開業兩月,現正在舉辦“回報消費者關愛”優惠活動。借此機會,應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合,作為本次活動的重點進行。

    1、本次活動的目的:增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,提升知名度和美譽度;提升“東方”形象,增強競爭力;加強員工的企業忠誠度和向心力;提高員工服務意識、工作積極性;進一步提升“東方”的企業文化;提升銷售額,增加利潤;為下一步更好的發展打下良好的基礎。

    2、活動時間:7月1日——15日,共計15天。

    3、參與人數:東方的所有員工、就餐的顧客等。

    4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新

    四、具體方案策劃

    (一)sp方案

    1、“微笑服務”

    在活動期間,所以員工一律微笑服務,細致耐心,讓顧客乘興而來滿意而歸,提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下:

    7月5日前召開動員大會,6日——15日服務員之間開展“服務大比武”,在大廳設一個專門的版面,每日評出“當日服務之星”,并給予物質獎勵。

    2、特價

    (1)每日推出一道特價菜,日不重樣。

    (2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜;200元以上,加贈2道涼菜;500元以上,加贈4道涼菜等。

    (3)打折,這是一個迅速提高消費的法寶,建議適當打折刺激消費。

    注:本店的特色為烤鴨,烤鴨的價格勿降!!!

    (二)內部營銷方案

    內部營銷是一項管理戰略,核心是發展員工的顧客意識,再把產品和服務推向外部市場前,現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵手段。

    1、在全體員工內部加強溫情管理,要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中,將內部員工營銷固定下來。

    2、征文比賽

    內部員工征文:《我的選擇——東方》(所有員工都寫,洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,讓大家同心合力,共同創造“新東方”!)

    要求:(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情,可以是工作經歷、感想、寄語等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。(3)截止日期為7月13日。

    鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活

    做餐飲店營銷方案篇2

    一、重陽節營銷活動主題

    菊品為尚,情濃重陽;禮敬老人,溫馨健康。

    二、重陽節營銷活動時間

    __年10月19至__年10月22日

    三、重陽節營銷活動餐廳準備

    1、為配合重陽節的氣氛,在餐廳正門外擺放大型菊花花壇,并在門外的兩棵立柱之間懸掛“菊品為尚,情濃重陽—__餐廳賞菊會”的主題橫幅;

    2、在餐廳正門入口處堆放九層的大型“重陽糕”,配放小裝飾“燈”,取“步步登高”之意;

    3、在餐廳內懸掛張貼重陽節主題旗幟、畫冊等;

    4、在餐廳各樓層顯眼位置擺放不同品種的名貴菊花,供餐廳顧客觀賞。

    四、重陽節營銷活動內容

    活動一

    餐廳在重陽節營銷活動期間,推出適合老年人口味的菜點,時逢秋季養生的好時機,餐廳推出了養生佳品及各色重陽套餐。

    活動二

    1、重陽節當天向60歲以上用餐的老人贈送養身滋補湯一份。

    2、當天過生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈長壽面一份。

    活動三

    舉辦“百叟宴”。凡年滿60歲以上(憑有效證件)的老年人可享受每位99元的“九九重陽優惠套餐”(僅限100人),額滿為止。席間,有民樂、變臉、舞獅子等表演助興。

    活動四重陽節特價酬賓

    保健酒類、保健品類

    保健食品類

    其它老年用品等

    五.重陽節營銷活動宣傳計劃

    1、報紙廣告:在重陽節前的周四《__晚報》發表重陽節營銷活動內容,以彩板見報;

    2、網絡廣告:在_網等餐飲網絡平臺上發布重陽節營銷活動信息。

    做餐飲店營銷方案篇3

    外賣快餐店面面積在一百平米左右,店員十名左右(可分配出專門送餐人員),有三名以上廚師。有寬帶,支持上網,有專門熟練使用電腦人員一名。

    一、外賣宣傳廣告語

    足不出戶,盡享美味

    二、宣傳內容

    1、經典外賣項:早餐,午餐,晚餐。

    2、特色外賣項:夜宵特供,聚會特供,節日特供,生日專享。

    3、尊貴附加項:可聘請聚會專用廚師及相關食品和食品用具,協助準備聚會用餐。

    三、宣傳方式

    1、面向人群:廣大學生和教職工,學院附近的工廠以及企事業單位職工。

    2、宣傳地點:學校及職工宿舍,校園,單位。

    3、具體形式:(活動時間兩天)

    ①分發傳單:將印制的傳單分配到工作人員手中由其分發到個人手中。工作人員設置為單位組,宿舍組,戶外組。其中單位組送到辦公場所,宿舍組送到寢室,戶外組發到個人手中。

    ②張貼海報:貼到公告欄及可張貼廣告的墻壁上。

    ③樣品展示:在向單位分發傳單的過程中,展示印制的圖片版菜譜內容,并留下名片。

    ④網絡平臺:在北院校內網和地區外賣網上公布餐廳信息,并適時提供優惠政策。(該促銷手段為長期使用)

    ⑤調查問卷:在校園和單位內由工作人員分發問卷,并給返回問卷者兩元代金券。

    ⑥辦理會員卡:在校園內設置活動點,在發傳單的同時辦理會員卡,電腦存檔。

    四、宣傳所需

    ①資金:印制傳單、問卷費用,聘請工作人員費用,利用網絡平臺費用,制作菜單費用,印制名片費用,制作代金券費用,制作海報費用。

    ②場地:租用學校場地,用以設置活動點。

    ③人員:分配五名店員,聘請三名工作人員。分發傳單組五人,張貼海報和調查問卷一人,活動點兩人。

    ④物品:準備桌子三張,椅子兩把,電腦一臺,外買車三輛,遮陽傘,快餐店印章。

    五、宣傳前期準備事項

    ①各項文本內容的制作:

    1、傳單內容:

    a、快餐店名稱。

    b、廣告語(大號字)。

    c、快餐店簡介。

    d、特色菜單和服務項。

    e、優惠活動。

    f、網址。

    g、會員優惠(八折)。

    h、聯系方式

    2、調查問卷:

    3、海報:

    4、菜品整理及菜單:打印特色菜整理出的圖片資料,菜單另外制作:

    5、網絡資料:

    6、會員卡:

    7、代金券:

    ②網絡平臺的利用及申請:

    ③場地申請:向學校及單位申請使用場地,活動開始前將桌椅電腦等用具搬到場地(若遇上下小雨等突發情況使用遮陽傘)。

    做餐飲店營銷方案篇4

    活動主題:中秋同歡喜,好禮送不停

    一、活動目的

    中秋佳節歷來是餐廳做促銷的大好時節,也是刺激消費者,拉動消費的最好機會,此次活動

    一是為了獲得更好的利潤,另一方面也是為了加強餐廳外在形象,加深餐廳在消費者心目中的印象。

    二、活動主題:“中秋同歡喜,好禮送不停”

    三、活動對象:針對高中低不同的'人群進行不同的中秋促銷活動,有效的照應不同的人群。

    四、活動時間:9月12日——9月22日

    五、活動形式:打折;贈送;抽獎

    六、活動具體內容

    1、促銷期間凡在本店用餐,百元以上均可享受九折優惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。

    2、促銷期間凡在本店指定系列套餐,即可獲得相應中秋禮盒。

    3、活動期間,凡在本店用餐,均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一

    餐飲連鎖加盟招商代理領域權威誠信品牌:吃餐飲加盟

    七、活動廣告宣傳

    1、人流量集中的地方,火車站,公交車站等,做戶外廣告。

    2、報紙、當地電視臺也要進行宣傳。

    3、并進行傳單發放。

    八、其它相關策略

    人員調動、餐廳布置等都要事前做好分配安排,并起動應急措施,同時要做好相關記錄總結,為促銷評估做準備

    做餐飲店營銷方案篇5

    娛樂餐飲企業的管理是非常重要的,其中的很多的事情都是我們在不斷的摸索中,慢慢的開始了解的,這些都是成長中必須要經過的事實。在成長中難免會出現很多的失誤,所以我們國家的娛樂及餐飲管理都曾經出現過很多的失誤,不過這些都是過去時了,我們的餐飲及娛樂企業管理都在不斷的進步中!

    隨著中國市場經濟發展的深入,國內服務型企業經營發展模式將與世界先進管理模式接軌。針對國內企業服務意識,管理經驗的薄弱,拓展意識不強,至今沒有真正的行業品牌和行業標準,更沒有形成行業壟斷的“寡頭”,誰都有可能成為行業規范的制定者。面對這樣的特殊市場,誰先尋找到的市場定位,并做到策略制勝,誰就會贏得商機,獲取成功。

    1.針對上述情況,本策劃書的目的就是尋找市場定位,并在此基礎上制訂發展戰略、管理建議及模式要點,從而實現企業健康的平穩發展。

    2.經營項目及市場定位

    經營項目:本投資管理集團將以——娛樂及餐飲連鎖經營管理,飲品及食品代理銷售,經濟型酒店連鎖經營管理,文化傳播策劃等多元化相關聯項目為主的經營方針,從而為今后的發展打下堅實的基礎。

    市場定位:本投資管理集團將以江蘇省為主要發展平臺,通過立足長三角經濟圈,利用現有地域,信息,人才資源優勢,強強聯合,資源互補,實現共贏。適時推出相應類型的產品及服務,從而滿足不同類型的賓客需求。進一步拓展品牌效應,從而發展成為國內知名的投資管理集團。

    3.營造服務意識

    一切精致的服務都源于對人和人的理解,優質的服務就是如何親切的對待每一個人。及時了解客人的需要,迅速準確的提供到位,融入個性化服務理念,使賓客獲得物質和心理的滿足。

    推廣服務理念,包括:標準化,制度化,精細化,情感化,品牌化;從而贏得市場競爭。深入體會——人,永遠是服務活動的主體和中心,需要他人的自覺關心。

    4.資本運營規劃

    企業的發展壯大離不開資本的投入,有效合理的利用無形和有形的資本存量,采用合理的方式,才能實現資本的程度增值。

    a有效的市場融資。

    b通過品牌效應吸引具有良好資質的合作伙伴加盟,輸出品牌及人才資源。

    c合資,收購有價值的資產進行整合管理。

    d合理控制資產負債率。

    e與相關知名企業合作進行合理擴張。

    5.標準化管理的建立

    標準化如今已跨越國界,日趨國際化,實現標準化管理會獲得人,財,物和時間上的節約,從而獲得的社會效益和經濟效益。標注化管理的建立分為軟件標準化和硬件標準化,標準化和個性化的高度融合才能有高水準的服務。

    包括:服務標準,培訓標準,出品標準,財務標準,工程標準,安全標準,設施標準,營銷策劃標準,組織架構標準,處理投訴標準等。根據企業經營要求建立相應的實施標準與程序,使全體員工充分認知自身的職責,從而為賓客提供高水準的服務。

    6.行政架構的建立

    高級行政人員:集團公司董事長,集團公司執行董事,集團公司總經理,集團公司副總經理。

    中級管理人員:財務執行總監,人力資源總監,公關銷售總監,工程規劃總監,項目拓展總監,各連鎖店總經理。

    基層管理人員:各分部門經理,主管,領班,咨客,文員。

    基層工作人員:各部門員工,實習生,臨時工。

    各級工作人員按崗位職責,明確工作內容,上下級有效溝通,同心協力實現集團公司的各項工作任務。

    7.品牌創立及企業文化

    品牌創立:良好的品牌效應是集團化管理的必備要素,將經營品牌按等級劃分進行相應管理。品牌的創立可通過廣告發布節假日促銷活動,新聞媒體的發布(軟性廣告),網

    媒體,有針對性的贊助各項公益活動,利用企業環境及設施宣傳,推薦代言人及公司推廣語言,機構的有效認證,由政府機關及行業組織的對外發布等形式。同時結合標準化,人性化的管理理念形成對消費者的切身體驗,產生無償的品牌宣傳效果。

    企業形象設計:企業品牌圖案,標志的設計。突出視覺印象,制作會員卡及宣傳圖片,制服樣式及顏色的設計,用品用具的統一制作,統一各營業場所整體設計風格等也是構成品牌創立的要素之一。

    企業文化:企業以員工為核心,采用激勵手段,使從業人員以執行服務理念及標準為首任,對企業的管理思想和企業精神加以體會,對未來發展方向有深刻的理解及認同,讓每位員工都充分認識到自身的價值,使他們感受到企業發展壯大后員工的收益及自豪感。同時鼓勵員工的創新意識,因為創新是企業發展的原動力。加強團隊意識教育,用管理制來約束員工,加強自身修養,遵守行業道德規范。統一整個團隊的思想,深化競爭意識輔以正確導向。

    企業形象設計:企業品牌圖案,標志的設計。突出視覺印象,制作會員卡及宣傳圖片,制服樣式及顏色的設計,用品用具的統一制作等。

    8.營銷策略及公關策劃

    營銷策略:通過對市場的調查分析制定相應的營銷內容,針對不同客戶群體整合現有資源優勢,進行宣傳及推銷,客戶滿意度決定策略的成敗與否。加強全員銷售意識的建立,讓每一位賓客都成為我們的隱形銷售隊伍。

    營銷策略包括銷售內容的設計,強勢賣點,了解其他競爭對手的資訊對比分析,分建立客戶檔案,定期拜訪,舉辦聯誼活動,節假日的優惠推廣,收集賓客意見等。同時完善對營銷人員的職業素質,銷售技巧,專業知識及技能,積極的工作態度等的培養。使他們成為企業對外形象宣傳的有利武器。

    公關策劃:首先應了解行業背景,給予有效分析,并對效果進行評估。形式包括參與具有一定轟動效應的公共活動,有新聞價值的發布會,社會公眾人物,人士的來訪,參與相關流行資訊報道,得到眾多企業,政府部門等各行業團體的支持和認可,贊助公益事業等。

    公司內部活動資料的整理公示,保持與新聞單位的良好關系,定期戶外的語言圖像廣告策劃,網絡媒體宣傳等。

    9.人力資源的管理培訓體系:建立完整的理論培訓機制,根據不同崗位和職級由專業培訓人員進行相應的培訓,從而不斷提高企業從業人員的業務素養。

    資源配置:根據公司運營的實際需要,合理控制分配各崗位人員,充分發揮員工的潛能,成為企業發展所需的重要資源。

    績效考核:建立完整的績效考核體系,對員工進行工作態度,職業素養,業績評估,管理效率等方面的考核,獎優懲劣,使團隊的整體人力有質的保障。

    激勵制度:提供優秀員工的良好待遇,創造良好的工作環境,以人性化的管理,組織外派學習,評選明星人員,突出形象意識,以月度為獎勵周期,持續性調動員工的工作熱情給予充分的創新空間。

    福利待遇:針對相應職位制定相應的福利待遇,良好的福利待遇是讓員工在一個認知的企業有成長和發揮的必要條件。

    10.總結

    企業的發展離不開人才及資本,有效的管理和運用。以品牌和標準化管理樹立企業形象,為賓客提供高質量的產品及服務,贏得廣大消費者的認同,是企業發展的核心。相信通過有效的管理和相應制度的配套,在不斷的發展過程中加以論證和調整,使企業走向健康平穩發展的壯大之路。有目標才會有發展,相信通過合理的完善,企業資本將能夠高效有序的運轉。

    企業要發展的方式有很多,但是管理永遠是不能忽視的一點,只有各個環節都處理好了,在管理上做到十分的到位,這樣的企業才有發展的潛力和發展下去的實力,這些都是永遠不能忽略的事情。企業的管理是重中之重,這些都是不用說的,但是在管理的時候容易出現各種的失誤,所以我們一定要努力!

    做餐飲店營銷方案篇6

    七夕佳節將至,飯店營銷部推測:此次七夕將迎來我市飯店婚宴消費的小高潮。為了進一步拉動__飯店的婚宴及相關的餐飲消費,經飯店的市場營銷部及相關部門討論后決定:現推出以“美滿良緣由天賜,滿意婚宴在__”的婚宴營銷活動,以促進和拉動__飯店的婚宴消費。特制定如下__飯店婚宴營銷活動方案(草案)。

    一、主題

    美滿良緣由天賜滿意婚宴在__

    二、總體思路

    充分發揮飯店自身優勢以及超前創新的活動安排,通過一系列的宣傳策劃,利用X月的黃金季節組織富有實效的“辦婚宴,到__??”為主題的營銷活動,使__飯店真正成為新人婚宴的理想殿堂。

    三、活動時間

    ____年__月至____年__月

    四、活動內容

    1、滿十席以上免費提供婚慶音響設施。

    2、滿十席以上免費提供大堂迎賓牌兩塊。

    3、滿十席以上免費提供創意絹花拱門一道。

    4、滿十席以上免費提供大堂外喜慶橫幅一條。

    5、滿十五席以上免費提供宴會大廳喜慶背景噴繪(含新人姓名)。

    6、滿十五席以上免費提供豪華婚房一間/夜(含次日精美雙早)。

    7、滿十五席以上免費提供主桌精美臺花(鮮花)一份。

    8、預定婚宴688元/席以上(含688元/席)達十席之多者婚宴當天將可獲贈多層婚慶蛋糕一份。

    五、婚宴套餐標準

    1、百年好合宴688/桌(10人)

    2、金玉良緣宴788/桌(10人)

    3、珠聯璧合宴888/桌(10人)

    4、龍鳳呈祥宴988/桌(10人)

    5、佳偶天成宴1088/桌(10人)

    六、宣傳推廣

    1、把此次活動內容配以圖片說明制作成宣傳折頁

    —報紙夾放

    —鬧市區人員發放

    —與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作,并將宣傳折頁放置在其店內。

    —放置在飯店各營業點。

    2、電梯間POP/大堂POP

    把本次活動內容做成宣傳海報,掛置在飯店電梯間內,以便于客人了解和推廣。

    七、部門分工

    1、營銷部負責此次活動的對外聯系宣傳與制作。

    2、餐飲部前廳負責具體的操作與服務及場景布置等事宜。

    3、餐飲廚房負責此次活動菜品與菜價的核定工作。

    4、總辦負責組織員工在鬧市區發放宣傳折頁。

    5、房務部負責婚房的準備工作。

    6、其他各部門熟知此活動內容,配合飯店做好本活動的宣傳推廣。

    八、費用預算

    1、絹花拱門:2。35米__2米=__X元(可長期使用)

    2、普通噴繪噴繪:X元/平方米____平方米=__X元(姓名處粘貼,整體可重復利用)

    3、桌花:35元/份__1份=35元

    4、婚房:豪華單人間__X元/間夜

    5、蛋糕:180元/份

    7、宣傳折頁:X/張____張=__X元

    8、報紙夾放費:X元/張____X張=__X元

    9、電梯間POP:__X元/幅__2幅=__X元

    九、附宣傳折頁樣(略)

    十、備注

    做餐飲店營銷方案篇7

    餐飲營銷人員始終要有強烈的營銷意識,為達到推銷產品的目的,首先應掌握顧客的需求動機,了解客人的消費能力、層次、身份、條件特點、特殊需求以及個性化需求,并協調相關服務部門,盡可能滿足賓客的需求。現在,就來看看以下兩篇關于餐飲營銷的方案吧!

    餐飲營銷策劃的幾大核心你了解嗎?

    如何合理運用餐飲營銷策劃是每個餐廳都要面臨的問題,對于餐飲人而言,需要了解餐飲營銷的幾個核心點。

    餐飲營銷的原因

    營銷一定是為了解決問題而做,而其中最核心的就是解決營業額提升的目的,還有提升知名度和提升用戶體驗,你要看你的餐廳有什么需求,再來設計活動。

    比如,您的店里生意還不錯,但是桌均較低,我們可以做一個主題,引導客戶提高桌均,如滿返或滿贈!但是注意,不要做滿減,那樣犧牲的是你所有利潤!

    要是想增加用戶體驗,那么上面兩種都沒必要,完全可以通過找茬給優惠等方式來做活動,這樣大家會覺得你的核心是提高體驗,而不是優惠,效果會更好。

    餐飲營銷的目標

    根據你設計的活動和需求不同,目標肯定也不同,并且還要設定活動期間成本目標,人員成本目標等,如果做個活動,營業額增加了10%,成本增加了20%,那·是得不償失。

    所以,目標不是單一的,而是多方面的,要注意進行權衡,并且核心關注人效與坪效。

    餐飲營銷方案的設計

    這里面包含了整個活動的方案,宣傳品,宣傳渠道,門店執行標準,門店促銷或刷,每日任務等各個方面,需要做的越完整越好,考慮到各個方面,不要過于隨意。

    比如,你做了一個活動,不能只從銷售的角度考慮,也要考慮采購是否方便,貨源是否穩定,價格是否在活動期內最合適,同時考慮后廚出餐時間,廚房壓力,口味是否能夠統一,有幾條線的廚師可以制作,包括餐具是否夠用,切配是否方便等等的問題。

    當然,還要考慮用什么宣傳品,達到什么效果,怎么設計,各個門店拜訪位置,下發時間,預熱標準,也要包括怎么使用媒體,何時發送,活動期內分幾次宣傳,每次宣傳重點和要達到的目的等等,這些都要詳細并且可落地。

    餐飲營銷方案的落地

    每一項工作都應具體到人,對每個工作有相關的負責人和檢查人,一個活動如同一個項目,要建立項目負責人,項目時間表,然后按照倒推時間每日檢查并調整進度表,要落地到什么程度呢?

    餐飲營銷方案的培訓

    培訓一定是針對所有人的,而不是某個部門的員工,經常看到一些門店培訓時只給服務員培訓,別人不知道,但是一個活動是全店的活動,哪怕是保潔阿姨,都應該了解活動。

    因為客戶在咨詢的時候,往往不會專門找懂得人,而是碰到誰問誰,包括廚師也需要了解。因為一個活動只有全店所有人員都認知,才會達到思想統一,才會得到好的結果!

    餐飲營銷方案的調整

    方案的調整包含活動中與活動后,活動中,結合實際的效果,隨時對活動進行調控,包括各店備貨,物料,方案是否合理,宣傳內容,宣傳側重,宣傳渠道等,都需要在實際跟著活動進行調整優化,否則很容易出現問題!

    餐飲營銷方案的優化

    活動結束后,通過數據分析等一系列操作,我們核心是要對這個活動進行優化,比如哪些渠道宣傳效果好,哪些差,分析出來我們就知道下次活動重點資源投入應該在哪個方向,包括促銷話術的優化,門店配貨的優化,出品優化,包括方案設計的優化,等等等等,計劃中每個環節都不會是完美的,都是通過優化逐漸完美。

    16個餐飲酒店營銷方案免費送您

    一、免費的價值

    現在很多行業都在做免費體驗,免費退換等服務,大概只有餐飲行業還一直在奉行著“天下沒有免費的午餐”的古老理念。很多準備開店的老板對自己的產品信心滿滿,卻發愁怎么找到顧客。其實免費就是最好的宣傳,如果對自己的產品有足夠信心,你還怕顧客下次不會再來嗎,目前有很多餐廳開業推出免費產品。

    二、核心菜品免費、其他菜品收費

    這個模式其實目前有很多做火鍋和串串的都在用,也就是所謂的鍋底免費,菜品收費。還有很多賣炒菜米飯的,打著米飯管飽的旗號,其實也是核心產品免費,菜品收費。這種模式會給人一種占便宜的感覺,如果用好了就能起到促進生意的作用。

    三、免費菜品帶動收費菜品

    從店里選兩樣利潤大,味道過得去的,但不是最好的菜品,一般涼菜較多,讓顧客覺得到你店里用餐總能“撈到便宜”。

    四、推出主打菜品

    餐飲店必須要有主打菜品,這個主打菜品定價要低點但是要有利潤,味道要好,把這個主打菜品打造成進店必點的菜品。

    五、特色菜品

    除了要有主打菜,還要有特色菜是餐館不可缺少的營銷項目之一,如何去做?

    (1)設立五大特色菜,以成本價出售

    (2)菜品推薦,在店口設展示牌,上面展示顧客點餐最多的5到10道菜品。

    六、幸運顧客可以免單

    比如在店里每天抽取幸運座位,坐到指定位置的顧客可享受免單或者免費贈品的優惠

    再比如每天制定一個幸運單號,點到這個單號的顧客也可享受免單或者免費贈品的優惠。

    再比如每天前多少名顧客可享受相應的優惠。

    七、在特定的時間內免費

    比如在每天指定的時間段就餐可以享受優惠或折扣。

    顧客生日當天就餐可享受免費或優惠。

    特定的節日也可以對相應的人群搞相應的優惠活動,比如六一當天三人同行兒童免費,教師節老師免費等等。

    八、利用網絡媒體宣傳

    1、新開店的餐飲店如果顧客微信朋友圈轉發可以5折優惠。

    2、美團團購來的顧客在評論上多多贊賞,可以給予9折優惠。

    3、如果來的顧客有網絡紅人,顧客在自己的抖音或者快手平臺上發段視頻,可以給予免單。

    4、餐飲店主自己要運作媒體平臺,例如抖音,想一些創意內容拍攝段視頻上傳。

    5、建立顧客微信群,發的內容包括:每天采購的視頻、推出活動的詳細、每天的銷售額、每天的客流量等等對自己餐飲店有益的事情。

    九、可以用一些套路——雇人排隊

    很多消費者去美食街或者商場吃飯的時候,看見多人排隊的店,他們會覺得,這么多人選擇,一定不會太差,于是,他們會很不猶豫的選擇多人排隊的那家店。

    十、定價——數字游戲

    很多餐飲店的價格都不會定位整數,我們會看到很多價格為9.9的商品,9.99元和10元,看起來區別只有一分錢,給人的感覺前者更親民,會讓消費者覺得產品的價格只有1位數,這是非常經典定價策略。

    十一、商品組合

    也有很多的餐飲店推出加幾元就可多一份產品的活動,比如:薯條8元香辣雞排單點16.5元

    套餐一起點只需要19元。

    你就會覺得,只要花2.5元就能吃一個薯條,是不是覺得特別劃算?

    二、誘人的高顏值

    如今單純的味道好已經不能滿足消費者對飲食的追求,“高顏值”成為這批年輕人衡量一家店優劣的重要標準之一。而且比較上鏡,滿足當代人拍照發朋友圈的需求。

    除了高顏值的菜品、環境還有要高顏值的服務員,很多人會沖著店內的美女帥哥去消費,這讓我想到了豆腐西施,很多人去買豆腐可是沖著西施的美貌去的,豆腐西施應該是利用人性做營銷的鼻祖了。

    十三、辦理會員卡的妙招

    想要黏住顧客,就得讓顧客充值。

    如何讓顧客充值呢?

    如果顧客吃了100多,就告訴他充500就能免這一單,這樣他就會充值了。其實就是充值500元送100元,把意思換一個方式表達就給人不一樣的理解。

    十四、會員的特權

    每月有福利,每月都有會員特價菜。

    這樣既可以群發短信召回,又可以讓新客辦理會員卡。

    十五、積分可辦會員卡的妙招

    消費了就攢積分,一元對應一個積分。

    拉人可以多獲得積分,每個人積20分。

    于是當顧客不知不覺的攢下積分...

    然后告訴顧客積分可以當錢用,當然前提是要辦卡存在卡里。

    十六、將顧客發展成股東

    1、針對那些充值充的很多的老顧客,可以讓他們多充幾千,然后每年拿到N%的飯店分紅...并且上股東墻..

    2、顧客只要繳納一定金額,就可以成為店內股東,不僅在消費時可以享受股東專有的折扣,如果介紹朋友過來吃飯還可以拿到相應的銷售提成,月底還可以享受利潤分紅。

    做餐飲店營銷方案篇8

    父親節是每年六月的第三個星期天,起源于美國,近年來在中國也開始盛行,不少酒店餐廳也因此把父親節作為提高營業額的營業點。請看下面的策劃:

    一、時間:父親節當天

    二、地點:酒店一樓西餐廳

    三、活動目標及活動宗旨:

    于父愛,人們的發言一向是節制而平和的。母愛的偉大使我們忽略了父愛的存在和意義,但是對于許多人來說,父愛一直以特有的沉靜的方式影響著他們。父愛怪就怪在這里,它是羞于表達的,疏于張揚的,卻巍峨持重,所以有聰明人說,父愛如山。

    值此父親節來臨之際,__酒店特舉辦酬賓活動,此活動會讓顧客留下許多美好、溫馨的回憶,加深顧客對富豪康博酒店的認識。

    四、營銷對象:

    父親節期間的家庭和男士。

    五、主題:

    “父愛如山,父親也需要關愛”

    六、促銷活動

    ◆父親節當天,在西餐消費的男士可獲贈滋補燉品(清湯遼參)一盅和健身中心體驗券一張。

    ◆70歲以上的男仕享用自助餐5折優惠。

    ◆四人用餐一人免費。

    父親節送什么禮物?

    母親節可以送康乃馨,可以買化妝品,買漂亮禮物……可是父親節,送父親什么呢?父親節禮物,一定難壞了很多人。

    其實,不一定要送父親禮物,可以在父親節請父親吃一頓大餐,用美食來表達對父親默默地愛!

    活動時間:父親節當天

    午餐自助餐11:30---13:30RMB88/位

    晚餐自助餐18:00-21:00RMB98元/位

    地點:酒店1樓西餐廳

    七、經費預算及廣告策劃:

    1、電視及Radio宣傳及滾動式播放,預計¥500元;

    八、預計收入:

    Lunch:¥88/位__60/人=¥5280

    Dinner:¥98/位__60/人=¥5880

    Total:¥11160

    做餐飲店營銷方案篇9

    一、做好旺季與淡季的營銷轉換

    別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統習俗的使然,一臨近春節,全社會的消費力在短期內有一個噴發行情,大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效,還在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持續、穩定地經營,在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度,在同行企業中是不是屬于領先方陣的。

    成功酒樓營銷的目標都是非常明確的,策略都是很清晰的,且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵,那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

    “旺季取利,淡季取勢”,這應該是酒樓營銷的核心思想。取利,就是要奪取最大的銷量,獲取最大的收益。取勢,則是獲取制高點,爭取有價值的東西,包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度,等等,從而建立長期的戰略優勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的,沒有淡季的“勢”作為鋪墊,就很難獲得旺季的“利”。而沒有旺季的“利”,也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,這就是水到渠成。

    淡季里,營銷工作重點可歸納為三個方面:

    1、老客戶的維護。

    2、新客源的開發。

    3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,適度的營銷成本是必不可少的,而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率,而更重視上座率和顧客的滿意度,終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

    二、認清市場變化,從容應對

    這需要根據酒樓的市場定位,從客源構成、消費動機,以及節后餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

    對于中、高檔酒樓來說,春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費,這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,有所怠慢。但是春節過后一段時期,餐飲市場的客源結構就會發生變化。由于節前集中的突擊消費,節后集團消費的熱情會降低,消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,在淡季里會顯得比較突出,成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場,比如象會展、旅游團隊等,在春節期間幾乎停頓,但在節后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

    三、把握淡季中的小高潮

    在春節后的餐飲淡季里,也有一些小的消費熱點,比如3、8婦女節,很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機,比如3月份的20__春季糖酒會就在成都舉行,屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,且一定會安排很多迎送往來的招待宴會,短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案,有條不紊地開展營銷促進工作,力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

    四、配合淡季的營銷活動,保持適度的廣告宣傳

    旺季的時候,你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季,適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目,品牌宣傳的'效果會更好,營銷活動的效果也會更好。

    五、砍柴磨刀兩不誤

    淡季里的營銷工作應該兩手抓,一手抓市場,即所謂的“砍柴”。另一手練內功,即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,關于練內功,我有如下一些建議:

    1、總結旺季營銷工作的得與失,不斷改進營銷的思路和方法。

    2、對已經制定的后續的營銷工作計劃重新檢討,進行修正和完善。

    3、優質的產品和服務就是最好的營銷,所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下,開展系統的服務和生產技能培訓,不斷提高服務品質。

    4、淘汰不合格的營銷人員,招募新的營銷人員,并進行全面的強化培訓。

    5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,充實品牌內涵,努力打造高品位的品牌形象。

    春節后餐飲業淡季形勢嚴峻,因此要做好營銷管理的方案,這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。

    做餐飲店營銷方案篇10

    一、活動時間:9月15日—9月22日

    二、目的:

    不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜,還可以使消費者知道餐廳的特色。促進該餐廳的消費(增加人氣),獲得更多的剩余價值(利潤)。

    三、要求:

    要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也。

    四、活動形式:

    1、自助餐、點餐、新菜、特價菜等

    餐飲連鎖加盟招商代理領域權威誠信品牌:吃網餐飲加盟

    2、打折消費:

    3、贈送優惠券:凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優惠券。

    4、贈送飯菜:凡消費滿200元以上的'消費者均能獲得一份的特色菜。

    大店可訂購300—500支;細店可訂購100—200支;在母親節當晚飯市由咨客派發。

    以溫馨的粉紅色的汽球為主,有條件的再配以粉紅色的薄紗。汽球用來布置大廳,及做成心形或拱形汽球柱放在店的正門口,薄紗用來布置上落樓梯的扶手。

    可選一至兩款菜式或海鮮在母親節當晚飯市以優惠的價格推出。可以做兩至三款母親節愛心套餐,價格分店可根據自己的具體情況而定,菜式以健康,營養,并可護膚養顏為主。

    大店可設定在母親節當晚飯市消費388元以上,可獲贈愛心蛋糕一個;細店可設定在母親節當晚飯市消費288元以上,可獲贈愛心蛋糕一個。當然消費價格分店亦可由自己定,以上價格僅供參考。

    具體抽獎細那么分店自己定。

    做餐飲店營銷方案篇11

    改革開放30年來,我國餐飲業發展經歷了起步階段、數量型發展階段、規模化發展階段和品牌建設階段,初步形成了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營方式連鎖化、品牌建設特色化、市場需求大眾化、從傳統產業向現代產業轉型的發展新格局。20__年,受金融危機影響,我國餐飲行業出現了大規模的結構調整,高端餐飲企業開始走親民路線,而中低端餐飲企業則更多地走進了社區,連鎖企業配送中心、社區早餐服務網點、主食廚房等在大眾化餐飲服務企業蓬勃發展,更多趨向于本色化經營,而且更加注重飲食本身的健康、營養和搭配。

    1.1中國餐飲行業的競爭情況和趨勢

    中國的餐飲市場經過二十多年的改革與發展,已進入了一個新的階段,市場競爭的形勢也發生了一些新的變化。中國加入世貿組織后,形勢還會進一步變化。把握這種變化趨勢,研究制定正確的對策,對餐飲企業來說是至關重要的。中國從改革開放初期相比,全國餐飲市場競爭的態勢出現四大變化:

    一)從競爭內容看,重點由單純的價格競爭、產品質量的競爭、發展到產品與企業品牌

    的競爭、文化品味的競爭。在改革初期,餐飲企業之間主要是打價格戰、打品牌、服務、裝修戰;現在情況發生了變化,消費者用餐既要滿足生理需求、又要滿足心理需求,因此,越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌,提高企業的文化品味。這是一種更高水平的競爭。當然,在市場經濟條件下,價格的競爭、產品質量的競爭、永遠是重要的競爭手段,但競爭的手段是多元的,競爭的重點是變化的,一個高明的經營者,不僅要善于運用傳統的常規的競爭手段,還要善于隨時根據市場情況的變化而調整競爭策略,運用新的更高層次的競爭手段。

    二)從競爭規模看,重點由單店競爭、單一業態競爭、發展到多業態、連鎖化、集團化、

    大規模的競爭。隨著餐飲市場的擴大,餐飲也的業態已由過去少數比較高檔的飯莊酒樓和比較簡陋的攤點小館,發展到具有能夠滿足不同層次消費群體需要的高檔餐廳與大型酒樓、環境較好的家常風味餐館、快餐店、地方風味濃厚的小吃店和小吃街、購物、餐飲結合的超市食府,休閑、娛樂、餐飲于一體的休閑餐廳與文化廣場、異國風情的專營店、方便居民的社區餐館、以及送餐上門的外賣店等等眾多的業態。與此同時,餐飲企業的規模也在不斷擴大,在向集團化,連鎖化,大賣場發展。據20__年統計,營業額居全國前100家的餐飲企業,差不多都是集團公司和連鎖公司,尤以連鎖店的比重最大,其營業額占到100強的85.6%。在許多城市,不少千座以上的大店拔地而起。這種態勢加劇了市場競爭的復雜性與激烈程度。

    三)從競爭地域看,由于本地發展走向外地發展、由小城市向大中城市發展、由東部沿

    海向中西部地區發展;也有的是由大城市向中小城市延伸、由西部向東部延伸。縱觀幾年來涌現出的一批大的餐飲公司與連鎖企業,一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張、立足和占據外地市場、甚至打進中心城市和國際性大都市。如今,地域的概念已經淡化,餐飲企業競爭的市場半徑大大延長。

    四)從競爭對象看,由民營企業與國有企業競爭為主,發展到民營企業之間的競爭為主,

    進而發展到國有企業與外資企業的競爭加劇。餐飲業是改革開放比較早的一個行業,個體、私營企業先于其他行業發展起來,餐飲市場也比較早地向外資開放。目前全國的餐飲企業,98%以上屬于非國有性質。20__營業額排行前100家的餐飲企業,國有獨資企業僅15家,其營業額只占8.7%。今后,國有性質的餐飲企業的數量只會進一步減少,

    非國有性質的餐飲企業占的比重必將進一步擴大。進入我國的外資餐飲企業現在雖不算多,但其營業額很大,在中國餐飲市場上,百勝(中國)投資有限公司(肯德基)的營業額傲居榜首,達到54.9億元,占前100名企業營業額的20.3%。中國加入世貿組織后,外資特別是一些國際品牌企業將進一步涌進中國餐飲市場,競爭也將進一步激化。

    1.2餐飲業的市場定位

    隨著餐飲市場的競爭升級,餐飲業對這個為產品和服務找顧客的“定位理論”,給予了越來越多的關注,因此有必要對這個理論的部分關鍵環節在餐飲業中的解釋進行一些探討。

    什么是市場定位

    所有的產品和服務,都要竭盡全力地去尋找那些能夠接受它們的顧客群,尋找那些能使它們生存并發展下去的市場。物化到餐飲經營的實際工作中,就是經過各種調查、論證、實驗、分析后,設定一個顧客群體,把從產品、服務中提煉出來的諸如美味、營養、綠色、健康、享受、創新等一系列概念轉化為信息,通過各種戰略的、戰術的傳播與溝通手段,傳達給這些顧客,引導,或者說是誘導、鼓勵他們,將這些產品和服務的位置確定在頭腦里,進入思想意識中,認可它、接受它。如果找到了這個顧客群體,而且還用恰當的方式獲得了他們的支持,就說明市場定位成功,反之則是失敗。

    誰來定位

    定位理論強調在市場經營中,只有一種真正有力的定位,那就是消費者定位。消費者通過自己的分析判斷,考察體驗,最終決定是否接受和支持經營者為產品或服務的定位。顯然,決策權實際上還是掌握在消費者手中。

    由于餐飲產品本身具有一定的特殊性,在定位時,就更加不能把經營者放在被關注的核心地位,而應在保證企業盈利的前提下,主要站在顧客的位置上,盡量以他們的視角和思維去審視、感悟市場,充分考慮他們的感受,才能科學地找到定位點。而僅憑著企業現有的資源,再加上經營者的經驗和想像力,推算出來的市場定位,往往是一廂情愿的產物。為誰定位

    不管是以品質還是以品位定位,也不管是以服務還是以成本定位,總而言之,定位策略一旦出臺,企業都希望會對預測中的一種或幾種類型的消費者產生吸引力,企業之所以努力精確市場定位,就是為了爭取這部分人,也就是確定所有企業的資源都是有限的,只能盡量優化使用,因此也就決定了經營中必須選擇適當的消費群體,有針對性地為他們制定餐飲產品的內容、檔次、價格、服務。否則就會看到這兩種情形看到偶爾出現的非目標顧客不滿意,因為這個市場策略從根本上就不適合于他,也就很難將其變成目標顧客;而經常光顧的目標顧客群則會由于這種無選擇經營,感到整體消費環境被破壞了,應該得到的東西難以到位,從而大大降低了滿足感,時間一長就會影響客源的數量和質量,顯然得不償失。企業必須明確自己的目標公眾,不能為所有的人服務。

    均衡定位

    定位理論重視經營者關心的問題,也關注消費者認為重要的問題,并將二者聯系起來考慮。作為潛在消費者,在未進入可能的購買狀態之前,都會依據從各種渠道獲取的信息,為企業描畫出一個以自己的認識為坐標系的期望形象,這其中包括了他個人的利益、需求和愿望。而定位主要就是反映企業為顧客創造價值的方式,可見二者并不矛盾。

    那么,當消費者得到了自己認為應該得到的東西時,就會覺得企業的現實形象與自己頭腦中的期望相吻合,也就自然地證明了企業經營定位的正確性。企業經營的目標、消費者的需求、產品的表現,三者如達到和諧均衡,就是市場經營定位的完美狀態。

    價格定位

    價格競爭永遠是市場經濟條件下,餐飲行業的主要競爭形式之一。當產品、服務具有可比性時,價格定位是否合理,往往會對餐飲市場份額產生決定性的作用。

    要想使自己能在價格定位上占有較大優勢,就必須在經營上獲得相對的'成本優勢;而降低成本的方法除了規模經營、環節控制之外,現代餐飲管理強調關鍵是建立健康的成本結構,并不斷探索一些特殊的環節成本管理,力爭使他人難以模仿,形成自己獨特的成本控制體系與模式,從而降低餐飲業管理的同質化程度。

    價格定位,既要看自己所處的餐飲市場的成長空間,又要看其價值空間的大小,還要對同等條件的餐飲企業分布及競爭能力有一個客觀的評價,同時考慮本地整體市場消費狀況和變化趨勢等因素對餐飲產品價格的影響。相對餐飲業其他方面而言,經營者應更加科學、理性的對待價格定位,因為這是決定企業能否具有生存空間和發展空間的核心問題。改變定位

    餐飲經營改變市場定位一般有兩種,一種是“啟動”定位,就是完全放棄原來的市場定位,放棄已有的顧客群體,徹底改變經營策略,為企業重新找一個新的定位點;另一種就是“過渡”定位,既在已有的風格基礎上,盡量保住原有顧客,對原來的經營策略進行適當的調整,逐漸向新的定位靠攏,并在一定時限內完成。

    在實踐中,哪一種改變都能找出成功與失敗的案例,所以說,改變市場定位本身不能成為經濟效益上升或下滑的理由,關鍵是新的定位是否如前面所說的那樣,達到了既使企業盈利,又讓你最有價值的那部分顧客能夠滿意,這樣一個平衡狀態。因為無論如何改變,只有使企業與顧客得到的利益都比原來的定位更多了,才能說明改變定位方案是合理的。綜上所述,餐飲市場定位的成功與否,最終只能歸結為在一定的市場背景條件下,企業與顧客兩者之間,對市場定位的諸要素是不是具有較大的共識。經營者清楚地知道自己在銷售什么,包括知道銷售的產品和服務中哪些是要滿足顧客的物質需求;哪些是為了滿足其精神需求,哪些用于解決消費者生活中的實際問題;哪些則是要在他們的潛意識里種下企業所要宣傳的概念,并且還較為深入地了解可能接受這些的大體是哪些人;一般分布在什么階層;支付能力如何;目前能分流這些客源的對手情況等等。企業至少以這些為基礎,才能把經營者心目中理想的市場定位,移植到目標公眾的頭腦中去,從而獲得成功的市場定位。

    1.3中國餐飲企業競爭對策分析

    一)充分開發和利用具有競爭優勢的潛在資源

    確定自己的專業經營領域和經營特點,并集中企業的資源在此領域內奮力開拓,保持領先和特色。按照企業資源觀的分析,有價值且稀有的資源和能力可以成為競爭優勢的________,我國的餐飲企業應該集中精力開發這種具有競爭優勢的潛在資源,它可以是餐飲企業的核心產品和技術或技能,也可以是企業在長期運作中形成的具有企業特色的品牌、營銷方式和組織形式等能力。

    在眾多資源中,核心技術和核心產品是首要的、能使企業保持領先地位的資源。因為餐飲企業的核心競爭力首先是以核心產品這個載體體現出來的;其次,產品技術的創新和延伸也能夠增強競爭優勢。創新是一種無形資源,包括創意、科研能力和創新能力。創新可以對進行模仿的企業形成壁壘,使得他們的模仿成本增加,同時,技術產品的創新也會吸引更多的顧客,開拓新的市場。提出新穎的消費理念更是讓企業引導一種消費潮流,走在行業和市場的前端,企業的競爭力也從而大大提升。20__年8月,肯德基在中國16個城市開展了“新快餐”運動,強調要為中國消費者提供更加健康營養的快餐食品。肯德基把中國的經驗歸納、反思和升華,給大家提出了一個重大的和共同關心的課題,也是對“傳統洋快餐”的一場新的革命,不僅在中國,甚至在全球都將具有深遠的影響和意義。

    充分利用企業的品牌和文化。品牌和文化是企業的無形資源,是企業保持競爭優勢的源泉。品牌作為無形資源,不僅是稀缺的能產生價值的資源,也是難以模仿的資源。它是根植于消費者心中的概念,是有生命的形象烙印。

    從某種角度來說,企業的品牌彌補了中餐無法批量生產和標準化困難這一劣勢,因為顧客可能更看重的是企業的價值所在和消費體驗。就中國十大餐飲連鎖著名品牌——“江蘇大娘水餃有限公司”來看,在產品標準化上是個典范,但是即便是制作餃子的工序的標準化再細致,也還是會存在質量控制無法量化的問題,比如,面的軟硬和勁道程度,煲的湯濃度等。盡管如此,“大娘水餃”目前仍是中國國內直營連鎖店最多、跨地域最廣的中式快餐連鎖企業。

    另外,文化在餐飲業中也有特殊的利用價值。對于餐飲行業,特別是中、高檔的餐廳來說,如今消費者的需求已從以前單純追求“產品本身”轉向追求“全方位需求”了。在全方位需求中,文化是附加值最高的部分。例如,全聚德前門店的烤鴨技術還是承襲百年前的模式,使用傳統烤鴨爐,用果木烤制,烤鴨師傅手持烤桿,在熱氣撲面的明火前操作。這樣的制作過程是烤鴨文化的核心、是歷史,其意義是為了保持“產品的全面性”,如果將“傳統制作工藝”這塊文化特色刪去,雖然“最終產品”并未有太多變化,但卻會喪失全聚德產品的文化內涵。

    企業可以圍繞自身的品牌和文化特點制定出相應的策略以吸引顧客。比如,設計出與企業經營特色相匹配的飲食氛圍,盡可能使光顧的客人能成為忠實的顧客,成為企業的義務宣傳員。總之,作為經營管理者,應努力創造和諧的內部動作機制,這樣,才能在市場競爭中立于不敗之地。

    二)提升連鎖擴張的經營能力

    經過幾十年的發展,連鎖經營已成為餐飲業普遍應用的經營方式和組織形式,并顯示出強大的生命力和發展潛力。近年來,在中國涌現了一大批多業態的餐館、快餐連鎖企業。在國家統計局和中國飯店協會公布的中國餐飲“20__年度中國餐飲百強”中,實行連鎖經營的企業有79家,營業額占百強的85.6%。可見,連鎖經營對餐飲業的長遠發展起著戰略性的作用。

    連鎖經營的核心是實行統一經營,統一管理。其競爭優勢表現在改變傳統單店進貨的特點,壓低價格,降低原材料的采購成本,降低各項費用,有利于實現餐飲管理的規范化;連鎖店在統一的經營管理模式下,加速資金周轉,實現菜品的統一配送,外加對烹飪技藝和對顧客服務的標準化和操作程序規范化,從而實現餐飲管理的競爭優勢;低成本的運營讓顧客得到更多的實惠,在顧客中樹立良好的形象,提高顧客對企業的忠誠度;通過規模經濟、資源的優化配置提高企業在市場中的競爭能力。

    對于“麥當勞”、“肯德基”的連鎖經營模式我們可以借鑒,但是,如前文所述,作為包含了文化和人文因素的中國餐飲行業,應該充分利用這一獨特的文化特色優勢,我們可以更多地嘗試在特色方面做__,而不是一味地學“麥當勞”、“肯德基”,用制度化和標準化來發展連鎖業。譬如,各中餐連鎖店可以根據其所在地區的文化特色做出相應調整,更加密切地融入甚至引導當地的文化取向和大眾口味,從而形成各色各樣的連鎖店——統一,但是仍然各有特色。

    1.4傳統餐飲文化與餐飲企業競爭策略分析

    一)、我國傳統餐飲文化的主要特點

    1.餐飲觀念:“以味為本、至味為上”

    “以味為本、至味為上”,即把保持烹飪原料的自然風味或經過烹飪使食物達到盡善盡美的境地(至味),作為烹飪的根本目的和最高要求。眾所周知,西方人的飲食更加強調營養,在他們看來,進食猶如為一臺生物機器添加燃料,所以特別講究食物的營養成分,講究蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等各種無機元素的含量是否搭配得合適,卡路里的供給是否恰到好處,以及這些營養成分是否能為進食者充分吸收,有無其他副作用等,而菜肴的色、香、味如何則是次一等的要求。對于這一點我們從肯德基的宣傳手冊中即可了解。我國餐飲文化則完全不同,它以追求美味為第一要求。中國人品評菜肴時總是“味”字掛帥,中國人贊美一道好菜時會異口同聲地說:“味道好極了!”中國人請客時常會自謙地說:“菜燒得不好,不一定合你的口味。”他決不會說:“菜的營養價值不高,卡路里不夠。”

    中國人對飲食美性的最高追求是達到一種難以言傳的“意境”,這也只有借助無形的“色、香、味、形、器”等“境界”載體,而單憑營養成分和結構是難以擔當此重任的。

    1.5餐飲內容:原料多樣,菜品繁盛

    我國幅員遼闊,復雜、多樣的自然環境提供了多樣的動植物原料品種。據西方某植物學家的調查,中國人吃的菜蔬有600多種,比西方多6倍。

    常言道:“飲食一道如方言,各處不同。”我國菜肴各地不同,風味多樣。20世紀五六十年代興起“菜系”之說,又有了川、魯、蘇、粵“四大菜系”;70年代以后,又先后出現了“五大菜系”、“八大菜系”、“十大菜系”、“十二大菜系”等等。而每個“菜系”下往往還有許多亞系或分支,如粵菜還有廣州菜、潮州菜、東江菜、海南菜等亞系。中國菜系之多真可謂令人目不暇接、眼花繚亂。

    1.6餐飲工藝:綜合與藝術

    在中餐菜肴制作中,雖有整魚、整雞或整羊等,但基本上是以絲、丁、片、塊、條等為主的料物形狀。上火前,它們是獨立的個體形式,但放到圓底鍋翻炒后便按照廚師的構想進行交合出餐,裝入盤的是一個色、香、味、形俱佳的整體。因此中餐菜肴的制作,從“個體”到“整體”的轉變,體現了中國傳統文化中“合”的哲學思想。

    在中國,烹調是一種藝術,它以極強烈的趣味性,甚至還帶有一定的游戲性。烹調之于中國,簡直與音樂、舞蹈、詩歌、繪畫一樣,擁有提高人生境界的偉大意義。中國的烹飪不講求精確到秒與克的規范化,反而特別強調隨意性,在菜肴制作時側重知覺的感悟,強調憑經驗對結果進行把握。中國烹飪在刀工、火候等方面具有特強的技藝性,其中絕大部分技藝為機械所不能代替,有的技藝也為科學所不能解釋,甚至有些為絕技、絕招,這些技藝或散布于民間,或出入于宮廷,爭奇斗艷、層出不窮、變化曼妙,令人有無窮無盡的享受,更是機械所永遠無法取代的。

    1.7就餐方式:合餐制

    中國飲食推崇“群享”方式,實行合餐制。廚師將菜品準備好后并不事先分盤,而是將其端到餐桌上,供圍坐在桌旁的進餐人根據自身的喜好各自選取菜品及菜量,餐桌上的任何一

    做餐飲店營銷方案篇12

    端午節,又稱端陽節、午日節、五月節、五日節、艾節、端五、重午、午日、夏節。端午節是我國漢族人民的傳統節日,這一天必不可少的活動逐漸演變為吃粽子,賽龍舟,掛菖蒲`蒿草、艾葉,薰蒼術、白芷,喝雄黃酒。,是為了紀念屈原以"中國端午節"為國家法定節假日之一。而且是小長假,很多的親人都會選擇到酒店聚餐。所以,直接影響就是加速了酒店的生意,精明的商家們當然也不會放過這樣的一個絕佳的機會,一場場精彩的酒店端午節促銷活動出場,吸引了消費者,也為商家們提高了效益餐飲端午節促銷活動方案餐飲端午節促銷活動方案。酒店又是如何來搞促銷活動的呢?下面就是某酒店的促銷活動策劃方案。

    一、推廣形式

    1.__酒家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色粽子(價格待定):(由_總負責)

    (1)綠茶咸肉粽:清咽利喉,益氣養顏。

    (2)豆沙堿水粽:清涼解暑,消食健胃。

    (3)薏米靈菇粽:清熱解毒,散風通竅。

    2.__酒家擬同時大力推出一系列健康特色菜肴,以強身健體功效明顯作為賣點向食客進行促銷餐飲。

    3.__酒家擬在端午節期間結合傳統風俗推出"端午佳節品香粽、祛病除疾保健康"的活動。

    二、店內裝飾、氣氛

    1.__酒家在門口設一展示臺,將制作精美的粽子和艾草餅進行促銷、售賣。

    2.用香包、艾草對酒家門面進行適當的裝飾,樓面再用各色汽球進行裝點。

    3.制作精美的宣傳單張和海報進行派發和張貼,以擴大影響力,引導賓客消費。

    三、廣告宣傳

    1.宣傳單張(由美工負責制作,16日前完成)。

    2.報紙廣告(由營銷部負責,五月底和六月初在南山報和晚報上各做一次廣告)。

    3.海報制作(由美工負責設計,并制作彩色噴繪圖加KT板張貼于大堂立柱正面,16日前完成)。

    四、促銷分工

    1.宣傳單張派發由中餐營銷主要負責,其它部門配合。

    2.散客預訂工作由中餐營業臺負責。

    3.常客、協議客預訂工作由酒店營銷部負責

    4.促銷及預訂工作由鄭云芳經理全面負責。

    做餐飲店營銷方案篇13

    一、市場環境分析:

    1、我店經營中存在的問題

    (1)目標顧客群定位不太準確,過于狹窄。

    總的看我市酒店業經營狀況普遍不好,只要原因是酒店過多,供大于求,而且經營方式雷同,沒有自己的特,或者定位過高,消費者難以接納,另外就是部分酒店服務質量存在一定問題,影響了消費者到酒店消費的信心。我店在經營中也存在一些問題,最近的經營狀況不佳,我們應當反思目標市場的定位。應當充分挖掘自身的優越,拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理,這是導致效益不佳主要原因。我店所在的未央區是一個消費水平中等的區,居民大部分都是普通職工。而我店是以經營川菜為主,并經營海鮮,價格相對較高,多數居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務質量在本區都是上乘的,我們一貫以中高檔酒店定位于市場,面向中高檔消費群體,對本區的居民不能構成消費吸引力。

    (2)新聞宣傳力度不夠,沒能在市場上引起較大的轟動,市場知名度較小。

    我店雖然屬西北地區第一家園林式酒店但社會上對我店卻不甚了解,我店除在開業時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告,這導致我酒店的知名度很低。

    2、周圍環境分析盡管我區的整體消費水平不高,但我店的位置有特,我店位于鳳城三路,其位置優越,交通極為方便,比鄰長慶油田。川慶油田,我們要抓住這些大型客戶。大學生雖然自己沒有收入,但卻不是一個低消費群體,僅交大職業學院就有萬余名學生,如果我們可以提供適合學生的產品,一低價位吸引他們來我店消費,這可謂一個巨大的市場。

    3、競爭對手分析

    我店周圍有很多與我店類似檔次的酒店,雖然其在特上不具備與我們競爭的實力,但其以便利的交通和高檔的裝修吸引了大量的附近居民和學生。總體上看他們的經營情況是不錯的。而我們雖然設施和服務都不錯,但由于市場定位的錯誤,實際的經營狀況并不理想,在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。

    4、我店優勢分析

    機會點:本企業雄厚的實力為我們的發展提供了條件;便利的交通和巨大的潛在顧客群;良好的硬件及已有的高素質工作人員為我們的調整和發展提供了廣闊的空間。

    二、目標市場分析:

    目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費,也可以使廣告有其針對。沒有目標市場的廣告無異于[盲人騎瞎馬"。

    目標市場應具備以下特點:既是對酒店產品有興趣、有支付能力消費者,也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場,對目標顧客做詳盡的分析,以更好地利用這些信息所代表的機會,以便使顧客更加滿意,最終增加銷售額。顧客資源已經成為飯店利潤的源泉,而且現有顧客消費行為可預測,服務成本較低,對價格也不如新顧客敏感,同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度,使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額,同時還能保持飯店員工隊伍的穩定。因此,融匯顧客關系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處:

    1、從現有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產品和服務,忠誠顧客的消費,其支出是隨意消費支出的兩到四倍,而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經濟收入的提高或顧客單位本身業務的增長,其需求量也將進一步增長。

    2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用,如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等,但維持與現有顧客長期關系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關系的早期,顧客可能會對飯店提供的產品或服務有較多問題,需要飯店進行一定的投入,但隨著雙方關系的進展,顧客對飯店的產品或服務越來越熟悉,飯店也十分清楚顧客的特殊需求,所需的關系維護費用就變得十分有限了。

    3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復雜的產品或服務,新顧客在作決策時會感覺有較大的風險,這時他們往往會咨詢飯店的現有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用,他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,飯店既節省了吸引新顧客的銷售成本,又增加了銷售收入,從而飯店利潤又有了提高。

    4、員工忠誠度的提高。這是顧客關系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數量的穩定顧客群,也會使飯店與員工形成長期的關系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務的過程中,員工體會到自身價值的實現,而員工滿意度的提高導致飯店服務質量的提高,使顧客滿意度進一步提升,形成一個良循環。根據我們前面的分析結合當前市場狀況我們應該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學生,及過往司機,在次基礎上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共:

    1)收入水平或消費能力一般,講究實惠清潔,到酒店消費一般是宴請親朋或節假日的生活改善。

    2)不具經常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

    3)關注安全衛生,需要比較舒適的就餐環境。學生則更喜歡就餐環境時尚有風格。

    三、市場營銷總策略:

    1、[百姓的高檔酒店"--獨特的文化是吸引消費者的法寶,我們在文化上進行定位,雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學生,但卻不意味把酒店的品位和產品質量降低,我們要提供給顧客價廉的優質餐飲產品和優質服務,決不可用低質換取低價,這樣也是對顧客的尊重

    2、進行立體化宣傳,突出本飯店的特,讓消費者從感上對本酒店有一個認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方。可以在報章上針對酒店的環境,所處的位置,吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種[尊貴"的滿足。

    3、采用強勢廣告,如報紙,以期引起[轟動效應"作為強勢銷售,從而吸引大量的消費者注意,建立知名度。

    四、20__年行動計劃和執行方案

    (一)銷售方法的策略:

    1、改變經營的菜系。過去我們以經營粵菜和海鮮為主,本年度我們可以[模糊"菜系的概念,只要顧客喜歡,我們可以做大眾菜也可以根據需要制作高檔菜,這樣表面上看使我們的酒店沒有特菜,其實不然,大眾菜并不等同于低檔菜,粵菜和海鮮一般價格高,而且并不適合普通百姓的口味,因此我們的菜單中只有少量的粵菜,我們在編制菜單時,可以在各菜系中擇其[精華",把其代表菜選入,并根據市場和季節的變化做適當調整,有了這些[精華",我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地,適應了不同口味人的需要。

    2、用平價菜吸引顧客。菜價在整體上下降,某些高檔菜可以價高,大部分菜優質低價,菜價在整體上是低的,但也照顧了高消費顧客的要求。價格策略。優惠折扣。抽獎及精品贈送優惠。

    3、為普通百姓和學生提供低價優質的燒烤和套餐。套餐分不同的檔次,但主要是根據人數,如4人套餐、6人套餐、8人套餐,人數越多價格相對越低,這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。

    4、免費停車。

    5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務。

    6、在年節開展促銷活動。

    (二)廣告策略

    酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時間、空間或版面來向目標消費者或公眾進行宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對酒店的意義體現在以下方面:為酒店或酒店集團及產品樹立形象,刺激潛在的消費者產生購買的動機和行為。在影響購買決策方面,消費者的知覺具有十分強大的威力,當營銷進入較高層次或產品具有較大同質時,市場營銷并非產品之戰,而是知覺之戰。酒店市場正是如此。但是人們的知覺并不一定基于真實。廣告則是企業校正知覺,引導知覺的一項有利工具。

    五、營銷預算飯店營銷預算

    全年一月二月三月一季度四月五月六月二季度七月八月九月三季度十月十一月十二月四季度

    福利30000

    辦公用品

    其它

    促銷及廣告

    交際費

    制服

    培訓

    其它總費用

    市場營銷費用總額

    六、評估控制

    1、年度計劃控制:由總經理負責,其目的是檢查計劃指標是否實現,通過進行銷售分析、市場占有率分析、費用百分比分析、客戶態度分析及其他比率的分析來衡量計劃實現的質量。

    2、獲利控制:由營銷控制員負責,通過對產品、銷售區、目標市場、銷售渠道及預定數等分析以加以控制,檢查飯店贏利或虧損情況。

    3、戰略控制:由營銷主管及飯店特派員負責,通過核對營銷清單來檢查飯店是否抓住最佳營銷機會,檢查產品、市場、銷售總體情況及整體營銷活動情況。

    做餐飲店營銷方案篇14

    一、活動主題

    媽媽,謝謝您!

    二、活動時間

    __月__日—__月__日。

    三、主推品類

    餐飲。

    四、活動內容

    活動一:“送__全家福”——全家的幸福是送給媽媽的禮物!

    在本次活動期間,累計購物滿__元的顧客,憑當日有效購物憑證,即可獲得價值__元__全家福免費攝影卡一張。每人限領一張。

    領取地點:南門共享空間特設贈禮處。

    活動二:“媽媽,謝謝您!”親情特賣場

    參加品類:女裝、家居用品(禮品)、針織內衣。

    特賣地點:南門共享空間。

    特賣時間:__月__日—__月__日。

    活動三:“媽媽模特秀”——天下最美麗的永遠是媽媽!

    地點:西廣場。

    時間:__月__日、__日每天下午3:00—4:30。

    注意:走秀當中會穿插現場互動問答,答對有獎。

    活動四:“康乃馨送媽媽”——花香飽含兒女心。

    活動時間:__月__日。

    當日購物的顧客,憑當日單張小票(滿__元)即可獲得康乃馨一枝。每位限領一枝。

    領取地點:南門共享空間特設贈禮處。

    活動四:“最像母女、母子”評比。

    報名時間:__月__日、__日。

    報名地點:西門總服務臺。

    報名手續:報名母女或母子需持戶口本及母女或母子生活合照1張(大于5寸)登記。

    比賽時間:__月__日下午3:00開始。比賽地點:西廣場。

    比賽形式:現場公布。

    獎項設置:

    一等獎__名各獎價值__元獎品一份。

    二等獎__名各獎價值__元獎品一份。

    三等獎__名各獎價值__元獎品一份。

    五、鄭重聲明

    在本次活動期間,絕對禁止導購員私自提價、私自收銀,對違反此規定的專柜,一經發現,商城將對商戶處以罰款_元!

    對以上兩種違規情況,進行舉報者將獎勵__元,對現場抓獲違規者的獎勵__元。

    六、涉及結算問題的一點說明

    原有結算方式不變,同時,__月__日“康乃馨送媽媽”活動結算流程如下:

    1、顧客憑當日單張機制小票(消費滿__元)到贈禮處領取康乃馨。

    2、工作人員驗證小票合法性。

    3、分部門(機制小票的部門前三位)登記即每部門一張《贈花登記單》,登記銷售碼、導購員編號兩項內容。

    4、在機制小票上蓋贈品已領章(或字樣)。

    5、給顧客康乃馨一支。

    6、__月__日一上班,贈禮人員將__月__日的《贈花登記單》交財務。

    7、財務根據登記的銷售碼,查詢所屬供應商將供應商編碼登記在《贈花登記單》指定位置。當日11:00前傳遞給各相應部門主管。

    8、部門主管負責找導購員核對銷售記錄。

    9、有異議與贈禮處人員聯系。

    10、當日18:30前核對無誤,部門經理簽字確認《贈花登記單》返回財務樓層會計。

    11、樓層會計根據確認的《贈花登記單》錄入供應商費用,每支__元。

    12、樓層會計將《贈花登記單》存檔。

    七、關于“退換貨”的說明

    1、顧客在本次活動及之前任何活動期間購買的商品,均不允許出現無單退換貨。

    2、退貨:在活動期間購物的顧客,退貨時商城按照其購物憑證上實際付款金額退還現金。若顧客在本次活動中已領取獎品或禮品,則需連同獎品或禮品一起退回,如已使用無法退回,顧客需交納相應現金,現金將從退貨款中直接扣除,不足部分需由顧客補足。

    做餐飲店營銷方案篇15

    目錄

    一、開業活動營銷方案及公關方案

    二、開業活動布展方案

    三、開業活動具體工作實施流程方案

    四、開業慶典布展及營銷活動費用預算方案

    活動時間:20__年月日上午10:00-12:00活動地點:西昌風情園內

    活動主題:感動舌尖味蕾盡在巴蜀風情

    巴蜀風情樣板店盛裝開幕

    一、公關和營銷:

    1、邀請餐飲協會、酒店(餐廳)協會等領導參加剪彩開業儀式;

    2、發放邀請函,落實顧客;

    3、邀請親朋好友參加開業典禮,聚集人氣;

    4、同時營銷部人員可以在當天推卡。

    5、以條幅、噴繪的形式宣傳本店開業期間的優惠活動項目,特價菜和豪華配套設施及優質服務。

    6、可租用2個行走氣模,身披綬帶,在門口迎接賓朋(備用)。

    7、由營銷策劃部組織,到各個路口,向過往行人散發傳單,并在開業期間推出優惠券。

    8、凡在巴蜀風情開業期間:(5日以內)

    (1)凡在巴蜀風情開業期間,來店消費前100名的顧客,均可品嘗到巴蜀風情指定的打折特色菜一款,贈完為止。

    讓參加巴蜀風情開業慶典的每一位顧客,都能感受到我們特色的菜品幽雅的環境優質的服務,從而讓消費者更深入了解我們餐廳,提升其印象和認知度.

    二、開業活動布展方案

    a)鼓號隊一支、主持人1人、舞獅1-2匹、變臉1-2人、禮儀小姐6人

    餐廳大門口搭建舞臺,舞臺尺寸為__米與__米,紅色地毯鋪地,舞臺上面,提前擺放好貴賓席的桌椅板凳,舞臺主背景為“巴蜀風情店盛裝開業”可用噴繪制作,大門口橫跨__米的充氣彩虹門一座,音響功放設備一套(400W),廣場禮炮X門(含彩彈X發),廣場行走氣模租用兩個,身披綬帶,人員可以用我們自己的員工。

    b)物品配置

    A貴賓胸花若干

    B簽到臺X個簽到筆5支(黑色)簽到本4個

    C托盤X個

    D紅繡球X個綢布X米

    E剪刀X把

    以上屬慶典公司自備物品

    三、開業活動具體工作實施流程方案

    所有布展設備于開業活動慶典,前天晚上10:00之前全部安裝到位,并調試完畢,由籌備負責人檢驗.

    8:30-8:50餐廳負責對活動現場全面清潔,儀式范圍內不得任何雜物。(負責人:__)

    8:50-9:00安排接待處及簽到事宜由禮儀小姐配合。(負責人:__)9:00-9:20舞臺、音響等設備最后一次調試。(負責人:__)

    9:20-9:30參加慶典儀式工作人員全部到位,放會場背景音樂。(負責人:__)

    9:30-10:00停播背景音樂,鼓樂隊(后臺音樂)奏樂30分鐘;禮儀小姐為貴賓佩帶胸花,并協助簽到。(負責人:__)

    10:00-10:10音樂停止,主持人宣布慶典開始,X門禮炮同響,鼓樂隊奏迎賓曲與喜慶開門紅.(備用:后臺音響播放)(負責人:__)10:10-10:30兩匹喜獅進行表演。(負責人:__)

    10:30-10:40主持人宣布巴蜀風情開業慶典儀式正式開始,并介紹到位的主要領導和貴賓。(負責人:__)

    10:40-10:45主持人邀請第一位嘉賓致辭。結束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。(負責人:__)

    10:45-10:50主持人邀請第二位嘉賓致辭。結束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。(負責人:__)

    10:50-10:55主持人邀請第三位嘉賓致辭。結束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。(負責人:__)

    10:55-11:00主持人宣布邀請董事長和X位指定貴賓一起剪彩;

    在嘉賓講話過程中,負責剪彩的禮儀小姐持剪彩花致預定位置,準備剪彩;剪彩儀式進行中,鼓樂隊演奏(后臺音樂播放)歡快激越的樂曲,同時施放禮炮、、彩彈、冷焰火等。(負責人:__)

    11:00-11:10變臉人上臺表演;

    11:10-11:25游戲活動

    (猜歌游戲)邀請臺下X名選手,由后臺播放音樂、選手搶先舉手猜歌,10首歌為限,最多者為勝;(情侶、家庭默契游戲)綁氣球兩人三足賽跑,最快者且氣球數完好數最多者為勝;(菜品盲猜)邀請選手在規定時間內蒙眼嘗特色菜并成功說出最多名字者獲勝,3-5道菜;

    備注:獲得勝利的選手可以獲得巴蜀風情店在開業期間X元的代金券X張;

    11:25-11:35社區舞蹈文藝表演(可與西昌本地老年學校聯系)11:35-11:45主持人宣布X門禮炮齊響,打出X發彩彈,鼓樂隊(后臺音樂)、兩匹喜獅同時奏曲和舞動至慶典結束。

    11:45-11:55巴蜀風情員工,帶領眾賓客入席,由董事長及總經理主持酒水答謝宴.

    現場活動攝像全程跟蹤,記錄整個活動的精彩片段,并刻光盤;開業慶典儀式圓滿結束。

    四、布展及營銷活動費用預算方案

    (一)、設備類:

    a)彩虹門一座費用:

    b)音響一套、話筒4個、支架X個費用:c)舞臺X米與X米含地毯費用:

    d)后背景噴繪一塊尺寸:X米與X米費用:e)禮炮X門(含彩彈X發)費用:

    f)氣球彩色數量:X包費用:

    g)紅繡球綢布一塊剪刀X把

    h)花籃X個費用:

    (二)、人員演義類:

    1、鼓樂隊X人X元/人

    2、舞蹈隊X人X元/人

    3、主持人1人

    4、舞獅X匹X元/人

    5、變臉人X人X元/人

    (三)、宣傳費用:

    1、宣傳單X張

    2、人偶宣傳X人X元/人費用:

    做餐飲店營銷方案篇16

    (一)活動內容及亮點

    1、精心營造教師節慶典的活動現場,渲染出大氣磅薄的慶典氣氛。同時時尚活躍的節目演出,也對過往的消費者形成強烈的視覺感,吸引更多的顧客前來參加本次慶典活動,期間大肆植入促銷廣告。

    2、加強活動的周密性,提升傳播效率,增加顧客的消費欲望。

    3、慶典當天的促銷信息,通過單頁、x展架和形象招貼對外宣傳。并根據學校的政策,在周邊適當的做些標語宣傳。

    4、當日促銷活動:

    a、當日凡是在本店消費滿50元,均可以贈送特色菜__份或代金券__元(待定)。

    b、滿100可以送特色菜__份及果盤1份或代金券__元(待定)。

    c、如消費達到200元(不包括酒水),可以回饋__“代金劵”、在下次光臨時,可免費獲得一道價值__元的菜(點心)及維利麥西餐廳會員卡一張作為答謝回報。

    d、凡是收銀單上尾數號碼逢8,可獲得獲金額__元代金券__張(待定)。

    e、套餐組合更優惠(廚房制作套餐菜單)。

    f、教師持教師證或有效證件絕可享受5折優惠(待定)。

    (二)環境布置

    1、面對維利麥西餐廳門口將擺放,大型金色氣供門1座(標語:“感師恩優惠大放送維利麥與你共成長”)及金獅氣柱2對,彰顯大氣不凡、雄偉壯觀。

    2、將在走向維利麥西餐廳門口鋪設大紅地毯,給前來的嘉賓一種朝陽的喜氣(具體尺寸,由現場核量為準)。

    3、在嘉賓入口位置,設置簽到處。準備40朵嘉賓胸花,供出席活動儀式。并安排本公司4—6位氣質好,形象佳的女員工為前來嘉賓佩戴胸花(根據邀請來賓人數,確定是否擺設)。

    4、活動現場將西餐廳VIP廂房設為貴賓休息室,會所門口兩邊各安排6位形象優越的禮儀小姐站守,增加消費者關注度。

    5、在維利麥西餐廳門口分別設置一個x展架,展架內容分別該店當日的促銷信息及賀詞標語。

    6、在百維利麥西餐廳門口懸掛一道橫幅。

    7、活動現場(縣城中心廣場)將搭建教師節慶典儀式大背景及時尚T型舞臺(安裝尺寸由現場考核為準),圍繞舞臺四周布滿金布,并在舞臺上前段擺放20個冷焰火,用于營造慶典隆重氛圍。

    8、舞臺中央擺放一架豎立式麥克風,分別由領導致辭和主持人報幕使用。

    9、舞臺兩邊配音響兩套,并選定迎賓、領導上臺和啟動時候的音樂。

    10、兩邊各設立旋風彩虹機2座,將在慶典啟動儀式正式啟動后噴發,將活動氣氛帶進高潮。

    11、T型舞臺兩邊各設立20個嘉賓靠背椅,使嘉賓便于觀賞時尚走秀,樂隊表演等一些列精彩演出。

    (三)嘉賓的邀請

    1、維利麥西餐廳高管領導、企業所有員工全部到場。

    2、邀請學院領導、優秀教師、各企事業單位代表、貴賓客戶、及社會各界有關人士。

    (四)活動宣傳

    1、周邊小區、高層住宅樓、媒體投放宣傳直達精準消費群。如:電梯LED視頻、傳單等。

    2、報紙(廣告)或夾報:篇幅較大,成本相對較低,隨報夾帶,選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告,區域為縣城及周邊區域。且選擇訂閱戶,時間為活動開始前一周。

    3、傳單的投放:選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域,如:大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求:

    (1)發放時段:13:00—14:30。19:30—20:30,這時多是上班族上下班時間,且多為政府、行政部門人員上下班時間。

    (2)發放人群:年齡20—50歲之間的人,且穿著看起來較有經濟實力者。

    (3)注意事項:微笑宣傳,若對方不接傳單不能強行塞到對方手里,且注意將附近散落的傳單撿拾起來,以免造成不好印象。

    (五)活動流程

    9月10日上午10點30,慶典活動正式開始。9月10日12點45分—14點,安排邀請嘉賓參加午宴。

    (六)具體分工

    1、總策劃小組:負責全方位的活動推進,監督所有小組的工作周期。各種現場內外的工作人員調度、組織、突發情況的應急(負責人:__)。

    2、籌劃組:負責本次宣傳的鼓動。撰寫本次活動的策劃方案、物料設計、預算支出、活動流程、場地布置、下家對接及制定慶典活動周期推廣表(負責人:__)。

    3、宣傳組:負責慶典活動文字資料的整理與撰寫,慶典活動的現場演出人員安排及節目編排,氣氛調動。配合主辦方加快促銷方案的執行。(負責人:__)。

    4、協調組:負責組委會人員之間的信息傳達、籌備期間的行政工作。極力配合好總策劃小組的監督工作。協助宣傳組執行促銷方案。活動現場人員職務的安排、現場活動進度的協調及交通秩序有關一事。在活動期間安排人員去現場周圍人流密集處,派發DM單頁(負責人:__)。

    5、接待組:負責聯系相關行業領導、嘉賓。及安排當天慶典的接待工作。并在活動前期,與主辦方管理人協商當日宴會招待及酒水訂購。并根據邀請嘉賓統計派送茶葉及其他相關禮品的數量。統一安排布展員工當日午餐(負責人:__)。

    6、財務辦:針對本次活動所有支出費用的統計整理及相關促銷活動的成本預算(由財務部安排統籌并將相關資料交遞總策劃小組,在由協調組下達通知)。

    7、安保組:負責慶典現場和活動期間治安、車輛運輸,交通維護、管制、人員安全、各項緊急事件的處理(以男員工為主,當日現場安排3—4人)。

    做餐飲店營銷方案篇17

    (一)活動內容及亮點

    1、精心營造教師節慶典的活動現場,渲染出大氣磅薄的慶典氣氛。同時時尚活躍的節目演出,也對過往的消費者形成強烈的視覺感,吸引更多的顧客前來參加本次慶典活動,期間大肆植入促銷廣告。

    2、加強活動的周密性,提升傳播效率,增加顧客的消費欲望。

    3、慶典當天的促銷信息,通過單頁、x展架和形象招貼對外宣傳。并根據學校的政策,在周邊適當的做些標語宣傳。

    4、當日促銷活動:

    a、當日凡是在本店消費滿50元,均可以贈送特色菜__份或代金券__元(待定)。

    b、滿100可以送特色菜__份及果盤1份或代金券__元(待定)。

    c、如消費達到200元(不包括酒水),可以回饋__“代金劵”、在下次光臨時,可免費獲得一道價值__元的菜(點心)及維利麥西餐廳會員卡一張作為答謝回報。

    d、凡是收銀單上尾數號碼逢8,可獲得獲金額__元代金券__張(待定)。

    e、套餐組合更優惠(廚房制作套餐菜單)。

    f、教師持教師證或有效證件絕可享受5折優惠(待定)。

    (二)環境布置

    1、面對維利麥西餐廳門口將擺放,大型金色氣供門1座(標語:“感師恩優惠大放送維利麥與你共成長”)及金獅氣柱2對,彰顯大氣不凡、雄偉壯觀。

    2、將在走向維利麥西餐廳門口鋪設大紅地毯,給前來的嘉賓一種朝陽的喜氣(具體尺寸,由現場核量為準)。

    3、在嘉賓入口位置,設置簽到處。準備40朵嘉賓胸花,供出席活動儀式。并安排本公司4—6位氣質好,形象佳的女員工為前來嘉賓佩戴胸花(根據邀請來賓人數,確定是否擺設)。

    4、活動現場將西餐廳VIP廂房設為貴賓休息室,會所門口兩邊各安排6位形象優越的禮儀小姐站守,增加消費者關注度。

    5、在維利麥西餐廳門口分別設置一個x展架,展架內容分別該店當日的促銷信息及賀詞標語。

    6、在百維利麥西餐廳門口懸掛一道橫幅。

    7、活動現場(縣城中心廣場)將搭建教師節慶典儀式大背景及時尚T型舞臺(安裝尺寸由現場考核為準),圍繞舞臺四周布滿金布,并在舞臺上前段擺放20個冷焰火,用于營造慶典隆重氛圍。

    8、舞臺中央擺放一架豎立式麥克風,分別由領導致辭和主持人報幕使用。

    9、舞臺兩邊配音響兩套,并選定迎賓、領導上臺和啟動時候的音樂。

    10、兩邊各設立旋風彩虹機2座,將在慶典啟動儀式正式啟動后噴發,將活動氣氛帶進高潮。

    11、T型舞臺兩邊各設立20個嘉賓靠背椅,使嘉賓便于觀賞時尚走秀,樂隊表演等一些列精彩演出。

    (三)嘉賓的邀請

    1、維利麥西餐廳高管領導、企業所有員工全部到場。

    2、邀請學院領導、優秀教師、各企事業單位代表、貴賓客戶、及社會各界有關人士。

    (四)活動宣傳

    1、周邊小區、高層住宅樓、媒體投放宣傳直達精準消費群。如:電梯LED視頻、傳單等。

    2、報紙(廣告)或夾報:篇幅較大,成本相對較低,隨報夾帶,選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告,區域為縣城及周邊區域。且選擇訂閱戶,時間為活動開始前一周。

    3、傳單的投放:選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域,如:大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求:

    (1)發放時段:13:00—14:30。19:30—20:30,這時多是上班族上下班時間,且多為政府、行政部門人員上下班時間。

    (2)發放人群:年齡20—50歲之間的人,且穿著看起來較有經濟實力者。(3)注意事項:微笑宣傳,若對方不接傳單不能強行塞到對方手里,且注意將附近散落的傳單撿拾起來,以免造成不好印象。

    (五)活動流程

    9月10日上午10點30,慶典活動正式開始。9月10日12點45分—14點,安排邀請嘉賓參加午宴。

    (六)具體分工

    1、總策劃小組:負責全方位的活動推進,監督所有小組的工作周期。各種現場內外的工作人員調度、組織、突發情況的.應急(負責人:__)。

    2、籌劃組:負責本次宣傳的鼓動。撰寫本次活動的策劃方案、物料設計、預算支出、活動流程、場地布置、下家對接及制定慶典活動周期推廣表(負責人:__)。

    3、宣傳組:負責慶典活動文字資料的整理與撰寫,慶典活動的現場演出人員安排及節目編排,氣氛調動。配合主辦方加快促銷方案的執行。(負責人:__)。

    4、協調組:負責組委會人員之間的信息傳達、籌備期間的行政工作。極力配合好總策劃小組的監督工作。協助宣傳組執行促銷方案。活動現場人員職務的安排、現場活動進度的協調及交通秩序有關一事。在活動期間安排人員去現場周圍人流密集處,派發DM單頁(負責人:__)。

    5、接待組:負責聯系相關行業領導、嘉賓。及安排當天慶典的接待工作。并在活動前期,與主辦方管理人協商當日宴會招待及酒水訂購。并根據邀請嘉賓統計派送茶葉及其他相關禮品的數量。統一安排布展員工當日午餐(負責人:__)。

    6、財務辦:針對本次活動所有支出費用的統計整理及相關促銷活動的成本預算(由財務部安排統籌并將相關資料交遞總策劃小組,在由協調組下達通知)。

    7、安保組:負責慶典現場和活動期間治安、車輛運輸,交通維護、管制、人員安全、各項緊急事件的處理(以男員工為主,當日現場安排3—4人)。

    【餐飲營銷活動方案】相關文章:

    做餐飲店營銷方案篇18

    目標

    企劃20__年度工作總體指導思想是:以“打造__市餐飲第一服務品牌”為中心,建立、完善、規范企劃部的內部管理機制,加強團隊文化的建設,為完成公司制定的各項年度工作目標提供企劃思路,實現公司的跨越式發展。

    1、在20__年,通過多種媒體形式的整合進行餐飲宣傳,要在推廣手段上做到創新、高效,逐漸占領__餐飲第一品牌,推進__餐飲餐飲的品牌以外,推動并穩固__餐飲十年知名度的__餐飲品牌。

    2、20__年企劃力爭用最少的拓展費用做最大的市場宣傳;

    3、為公司準備好強有力的銷售工具,保證市場宣傳途徑、市場宣傳形象具有很強的__餐飲特色,提高全體員工的企業認同感,協助各店店總逐步完成20__年年度銷售任務;

    一、節日對應的促銷活動類型推介

    1、國內外重要節日促銷:包括元旦、春節、元宵節、情人節、婦女節、母親節、勞動節、兒童節、端午節、謝師宴、重陽節、圣誕節等,做綜合性促銷,如元宵節,推出猜燈謎、有獎征聯活動等。(實際建議根據__餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動)。

    2、11周年慶促銷活動:建議以綜合性宣傳推廣方式進行,促銷力度應相對較大。各種宣傳須到位,如運用LED電子屏、條幅、短信、DM、、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。

    3、例行性促銷:可根據餐飲其他部門需求臨時制定,主要是針對餐飲季節性菜單更新,新品上市等需求加以運作。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑒活動”“每季度積分兌換活動”等。

    4、競爭性促銷,主要針對競爭對手餐飲所做的促銷,以推出優質服務、特價、買贈為主。

    5、促銷方案的制定要創新,但不能脫離實際情況,嘩眾取寵,要因地制宜、易于操作,對后期做評估,具體計劃提前一個月做出。

    6、結合“__餐飲VIP會員”及“積分會員”與商家聯盟以及團購網站進行促銷活動,不斷吸引招募新會員。

    二、宣傳、公益活動計劃

    1、宣傳包括主題宣傳活動(如春節拜年、3〃15消費者日、消費者座淡會、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告)。

    2、公益活動。包括主題公益活動(如重陽節、植樹等)和例行性公益活動(如助學、扶貧、幫困等),一年至少1次大型公益活動,費用1萬元左右。

    3、加強與媒體合作,開展各種形式的活動和合作。

    三、廣告位招租及DM內刊招商;

    1、針對__餐飲各個分店、形成一個店內廣告位招租。(主要針對商家聯盟)每季度內部DM報刊,進行廣告招商。

    四、加強餐飲的企業文化渲染

    1、規范各種明示牌的內容和懸掛。

    2、增加企業介紹和各種提示性的文字宣傳。

    3、節假日主題促銷活動做文字介紹。

    4、每期DM內刊介紹生活小常識。(如用車常識、車輛維護常識、季節性飲

    食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等)

    五、創立VI系統并且加強對VI的管理。

    此方案由良將品牌設計負責。

    做餐飲店營銷方案篇19

    現在餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則,而不再是早期的計劃時代,顧客消費的選擇性小,消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求,而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場,以及消費者消費理念也日漸成熟。因此,餐飲業的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理,就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營,均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。

    一、市場經營的定位

    市場調查與分析,建立一個餐飲場所,首先要進行市場調查,做好市場定位。因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導,所以在餐位數確定后,在餐飲經營之前應將制訂《市場經營計劃》放在首位,并考慮如下事宜,再對本餐廳進行定位。

    1、當地的飲食習慣愛好:包括:菜品的原料、配料是否便采購。當地人對菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,價格接受能力等。

    2、就餐人員的就餐形式;當地消費市場的消費結構是趨于一個什么樣的狀態,是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。

    3、就餐人員的交通方式;此點尤為重要,也決定了一個餐廳的地理位置的選址,是否有利于消費者方便用餐。

    4、就餐環境的布置,因為幾年前的“非典”以后,人們對就餐環境的需求更多,尤其是用餐環境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛生是否有足夠的措施。

    綜上新述,說明一個餐館只能適應一部分的顧客需求,必須分析自身的能力條件,分析當地市場對本餐廳具威脅的競爭對手,慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。

    二、經營場所的布置

    確定了以上因素后,就必須對經營場所的場地進行布局,在布局時務必要考慮下述工作的內容:

    1.廚房的設備配置與餐位的配比;

    2.廚房菜系與樓面服務的配合工作;

    3.衛生防疫設施,設備的配置;

    4.水、電、照明的引入及控制;

    三、人員

    餐廳業經營成功與否,在硬件已成為定局以后,就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經營定位及場地的布局后就應組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來?這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃,對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為:

    1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質量標準;

    2.詳細說明各部門人員之間的隸屬關系,并實行逐級匯報,逐級負責制的工作方式;

    3.制定嚴格的培訓計劃,包括日常培訓及計劃培訓;

    4.明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制;

    5.要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的一線員工,作為管理層及二線部門是為內部顧客(一線員工)服務的人。為“內部顧客”服務的工作做好了,才能做好外部顧客服務的工作。

    6.要充分理解80與20理論對餐飲行業的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的;80%的問題是從20%的員工中產生的;80%的管理(經營)建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產品。為此,業主要向20%的管理人員授權,首先是要與管理人員分享信息,包括成本、毛利、成本費用及市場占有率,使管理人員能夠提出更具建設性建議。其次,要有限度授權即在一定的范圍內,什么情況下,各級管理人員可以自主決定處置發生的問題而不必事先請示。當然,事后要匯報,說明情況及處置后達到的效果。

    四、管理制度

    餐飲的管理制度是一個餐廳的生命,當今社會是知識經濟時代,管理越來越為企業所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理,在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。

    1.人力資源方面:包括:用工制度、薪金制度、激勵制度等;

    2.經營銷售方面:包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色,創新要求;

    3.財務成本方面:包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度;

    根據以上三點真正做到“人人有崗位,辦事有依據,行動有目標,工作有效益”。

    五、經營運作

    餐飲業的經營通常有以下七個方面指標,即:經營營業收入,經營直接成本,人力和人力資源費用,能源費用,設備維護費用。餐廳經營是否有利可圖,關健是管理人員對前六個方面的管理所產生的業績。而做好經營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。

    在制訂經營運作計劃時,事先要對本地區的餐飲市場進行有效的綜合調查,根據上述內容獲取第一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經營保本點,以次來制定與本餐廳切合實際的營業收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。

    六、市場營銷及推廣方面

    1、樹立知名度,提高本餐廳在當地餐飲市場的影響力及信譽度

    餐廳在臨開業前及開業后的一段時間內,要在當地具有較大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢,開業一段時間后,可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如:慰問當地駐軍、敬老院、無償獻血等。或是在一些有紀念意義的節日,如:教師節、兒童節、護士節等節日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當地媒介給予新聞報道,以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。

    2、廚房特價

    廚房可根據季節每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。

    3、贈品或贈券

    餐廳可制作并贈送小工藝品,讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用,還能提高餐廳的檔次,在發放上還可以根據消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。

    4、建立和收集客源人事檔案

    建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。屆時提前發放賀信以此來加強與食客的聯系,使我們有一批穩定的客源,可以這樣說,假如建立3000個客源檔案;哪怕這3000人中一年只來消費一次,那么每天就有3000除以360等于8.3人/次,而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源。

    5、創造良好的用餐環境

    良好的用餐環境及氣氛也能吸引客人前來消費,不要說整體,那怕就是在每一個包房的設計都有風格,就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

    七、品牌樹立的設想

    1、規范服務理念,突出服務特色,由細處見真情,以情情見功夫

    餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準,樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人,充分體現對賓客的關愛。要有換位的服務意識,替賓客著想,以特色服務來體現服務檔次,以創新來給賓客“心動”的感受,溫馨服務的回味。

    2、保持看家特色菜品,及時開創新菜,保持各類菜品質量,展現餐飲實力

    餐飲的菜系品種千變萬化,這就要求餐廳要將廚師分成兩類,極少數的廚師(行政總廚,各點廚師長)承擔類似工業產品的設計師和工藝師的責任,主要是研究創新菜式,和制訂菜肴品味質量標準,以及全程的監督實施。這些人的技能和工作態度是餐廳資產的一部分,可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。

    如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出,保未經總廚修正,任何廚師不能自行其是,這樣方能保持穩定的口味及質感。所講的鐵板“席前料理”,就是將廚房與餐桌進行改革,把廚房內的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡易造型,這種臺面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒有臺面便于廚師現場操作。鐵板下方有爐子加熱,廚師當著客人面燒制每一道菜肴和食品。

    這樣一來、廚師食客面對面、同臺合作;廚師現場燒制菜肴、客人當時享用。廚師在燒菜的過程中每一個小動作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心;眼見為實、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝,刀叉等用具表演雜耍的真功夫;每一道菜、每一個程序、所下的配料與調料、都竟現眼前,精美的制作、增進了食欲。

    食客們完全根據自己的喜好選擇食物,在吃的過程中和廚師交流、切磋有關做菜的技巧與經驗,甚至客人還可以即興上臺操作,按自己的意愿為家人和朋友獻技;增加了烹飪的透明度和親切感,使用餐變成了一種增進交流、培養情趣的方式;此種料理又是分餐制,讓客人真正體會到“以客為尊”的至高服務。可謂是一種做法獨特、堪稱一絕的食文化。

    做餐飲店營銷方案篇20

    餐飲市場是指餐飲產品和餐飲服務的現實購買者與潛在購買者需求的總和。現在的餐飲市場也越來越大了,那么我們應該如何搞一些相關的促銷活動呢?下面大家就隨小編一起去看看相關的方案吧!

    1.降價優惠

    一般來說,降價優惠有兩種表現方式:折扣及特價。折扣是指以原售價的折扣數吸引消費者,例如:全面八折,庫存較多的一些產品全面5折等,由于相關行業對于降價習慣性的表達手法,使得消費者對于競爭餐廳會以“折扣數”作為比較的基準,此時,折扣的促銷便能派上用場;如果,消費者對價格的認知是以“絕對金額”較敏感,或是目的促銷餐廳內某產品,則可運用特價的促銷方式。例如:周一到周四每天一種產品特價,如:周一“雞柳漢堡__元一個”周二“雞腿漢堡__元一個”以此類推不要有重復的。

    降價優惠是促銷最為簡單的方式,因此容易被草率的推出,若能在運用上跳脫刻板模式,稍用點心思,也可以具有創意的,也會有不同效果和驚喜。

    2.隨貨贈品

    隨貨贈品是指消費者買A產品送B產品。還可以在一定的消費金額或特定商品作為贈品的條件,例如購滿__元即贈送__或購買A商品送__

    隨貨贈品仍為降價的變相促銷手法,主要是避免因直接降價所產生的負作用,以贈品對消費者施以小惠,使消費的顧客有受加饋的感覺。由于消費者心動的源頭來自贈品,因此贈品的選擇占有舉足輕重的地位,在選定贈品上就必須相當用心。一般而言,可以贈品與商品的關連性以及贈品的獨特性或價值性為考量的重點。可以結合社會性事件,塑造贈品的獨特性與價值性。此外,贈品應避免粗糙低廉,才不會使消費者有受騙的感覺。

    3.折價劵

    折價券是指憑券購買特定商品,可享有折價之優惠,折價方式可以折讓價或折扣數來表示,例如:購買A商品,原價120元,本券折價20元或憑券購物享九折優惠,由于折價券兼具促銷與廣告這雙重功能,因此運用得相當廣泛。

    折價券可依目的的不同設定特定時間、特定門市、特定、產品,以及購買金額的最低限額而有不同組合方式的運用。換言之,它可以全域性推出,也可以區域性甚至單臺推出;可以集中在特定購物時段,可以限定特定商品,更可以與廣告媒體搭配,所以折價券的組合運用相當多樣化,若能與行銷策略結合將能有更大的效益,例如:剪報紙折角,憑券買A商品可以折價20元,一方面可以促銷A商品,另一方面可以評估報紙媒體的效益,此方法最適用于新門市開幕。

    折價券的發送方式可用店內發送、街頭分送、與媒體結合、附于商品上等不同管道,目前更有企業發行折價券手冊,針對目標顧客群進行長期性的耕耘,由于折價券仍為憑券折價,對于不能取得折價券的消費者如何應對或告知取得的方法,成為在促銷實施中必須考慮到的要點,若是有特殊條件才可取得折價券,更要訓練營,口市業人員,應對之話術,以免得罪顧客。

    4.集點券

    集點券是顧客消費時發給點券,當顧客集滿一定點數后即可獲得贈品或折價消費等優惠之促銷手法,例如:每購滿__元送一點,集滿10點可兌換__;A集10點購買__類商品享超低特惠價等集點券的主要目的確促使顧客再次上門,達到顧客回籠多次消費,并且期望建立忠誠度,以穩定客群。

    由于消費者需要一段時間的消費累積集點,方能享受集滿點數的利益,且其在選擇是否參加集點活動,通常會直覺地反應出對于集點難度的主觀判斷,因此對于集點券的促銷方式,須注意要讓消費者感覺是可以達到的,才能具有效果。

    集點券的誘因在集滿點后的優惠,不論是贈品或者說折價者要使消費者覺得有足夠的吸引力,同時配合活動期間的'適當稀薄度及來店消費頻率。總之,消費者永遠希望“看得到也吃得到”,當誘因的取得,是容易達成的,消費者才會樂意參加,因此集點券的規劃者更要特別注意,以免因遙不可及而影響效果。

    5.會員優惠

    會員優惠指針對擁有會員卡消費者,在消費時享有特定的優惠條件,其優惠條件可有不同的組合,例如:會員獨享特價優惠;憑會員卡購滿__元即送__;會員專購商品區等。

    可用期,與顧客如何建立長期關系,將是未來連鎖店經營的致勝關鍵,而建立顧客資料是建立關系的基本,會員優惠則是藉由消費與互動來

    建立長期關系,目前已有相當多連鎖店使用會員卡,并且提供會員專屬權益,可以見,未來會員卡將更為廣泛使用。

    會員優惠的運用,必須注意兩大重點,一是會員取得的條件,二是會員優惠辦法。會員取得有付費參加者,例如:繳入會費__元即擁有會員資格;購滿__元即可兌換會員卡;購滿__元再加__元,即可擁有貴賓卡等。有免費加入者,例如:填寫申請書,立即成為會員。會員取得的難易度會影響顧客加入會員的意愿,如果太難將使顧客退步,增加招攬會員的困難;如果太容易,又會失去會員獨享的美意,也可能有會員反應沒有受到重視,通常會員取得的難易會與會員優惠辦法有關;如果會員優惠政策辦法比較一般化,例如:會員九折優惠,則應使會員的取得簡單化;如果會員優惠與非會員有相當大的差異。例如:定期性特定商品會員特賣會,則應使得會員有獨享的感覺,因此會員資格應較為嚴格。會員優惠辦法,可配合單元中其它促銷手法組合運用,例如:折扣、特價、贈品等方式。為了表示對會員的特別待遇,也可以“特選商品”回饋會員活動,獨立優待會員。

    6.摸彩與抽獎

    摸彩與抽獎也是經常被使用的促銷手法,由于摸彩與抽獎獎項額度有各種不同變化,加上一般人多少有一點賭性,因此摸彩與抽獎經常可激起消費者相當高的興趣,尤其在第一獨特獎的獎項相當誘人時,更是能吸引很多期望以小博大的消費者參與。

    摸彩與抽獎在運用上,必須注意參加辦法與中獎機會及獎額大小,參加;

    辦法例如:每購__元可兌換摸彩券一張,憑券抽獎。填妥問券資料,即可參加抽獎;猜中謎底,可參加抽獎;截止收件后,集中公開抽獎。

    7.隨貨贈劵

    隨貨贈劵也是一種比較直觀的一種促銷方案主要是讓顧客還可以評劵享受優惠的政策這樣有較大的回頭率能留住老顧客;例如:一次性消費滿15元免費贈送3元贈劵;一次性消費滿25元免費贈送5元贈劵;一次性消費35元免費贈送8元贈劵;不能抵換現金僅限下次使用。

    8.尋找合作對象

    尋找合作對象主要是靠你合作的對方給你提供生意的途徑,合作的對象主要針對,賓館、網吧、娛樂場所、KTV、等等,都可以在友好的協商下“掛燈箱”或者是做“精美的小餐牌”也可以在網吧的電腦的桌面壁紙上做價目表。然后協商好后就可以每送一次外賣對方拿多少提成這個就自己和對方協商。這樣的話生意就做的比較廣泛了有來自不同的渠道了。

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