餐飲營銷方案案例范文模板

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    方案為下屬提供了明確的工作目標(biāo)及實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的最佳途徑,提高了工作效率和效益。餐飲營銷方案案例范文模板規(guī)范是怎樣的?下面給大家整理了一些餐飲營銷方案案例范文模板,供大家參考。

    餐飲營銷方案案例范文模板篇1

    一、活動目的:

    通過美食節(jié)活動,提升聯(lián)峰賓館的餐飲的美食文化,擴(kuò)大賓館在地方餐飲屆的知名度,提高賓館檔次。

    同時,通過美食節(jié)也可以讓賓館的廚師能夠在眾多消費(fèi)者的要求之下不斷提高菜的質(zhì)量和廚藝水平,為賓客提供優(yōu)質(zhì)特色佳肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù),以便爭取更多的消費(fèi)群體,提高賓館綜合效益。

    二、活動時間:

    20__年__月__日

    三、活動內(nèi)容:

    1、開幕慶典:在20__年5月日上午8:30準(zhǔn)時在聯(lián)峰廣場舉行美食節(jié)開幕慶典活動,由永鋼集團(tuán)龍獅隊(duì)和鑼鼓隊(duì)進(jìn)行開場龍獅表演,相關(guān)人員上臺講話。邀請__電視臺節(jié)目主持人進(jìn)行主持,并邀請以下人員出席:

    (1)邀請市、鎮(zhèn)兩級政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)部委辦局以及飲食協(xié)會等相關(guān)單位人員出席。

    (2)邀請江蘇永鋼集團(tuán)總助以上領(lǐng)導(dǎo)出席活動。

    (3)邀請市相關(guān)媒體單位進(jìn)行現(xiàn)場新聞采集和報道。

    2、菜肴品嘗:開幕慶典結(jié)束后,邀請相關(guān)人員在聯(lián)峰賓館四樓宴會廳品嘗龍蝦大餐,并在用餐過程中進(jìn)行相關(guān)活動,由電視臺主持人進(jìn)行主持。具體活動如下:

    (1)龍蝦知識問答。

    (2)酒桌上各類龍蝦菜式的講解(請廚師進(jìn)行講解)。

    (3)文藝表演。

    3、展銷活動:活動期間賓館門口大屏幕進(jìn)行龍蝦菜式宣傳,并在一樓宴會廳進(jìn)行菜式展示和講解。

    4、酬賓活動:在龍蝦美食節(jié)期間,舉辦一系列優(yōu)惠活動,利用各宣傳平臺對酬賓活動進(jìn)行宣傳。具體活動如下:

    (1)龍蝦價格優(yōu)惠;

    (2)消費(fèi)送啤酒活動;

    (3)抽獎活動:煩消費(fèi)滿元可以進(jìn)行抽獎,中獎率100%。一等獎擬定為45名,獎項(xiàng)為“帝鄉(xiāng)之行——盱眙一日游”,二等獎擬定為50名,獎項(xiàng)為100元消費(fèi)券及禮品一份,其余為三等獎,獎項(xiàng)為50元消費(fèi)券一張。

    (4)評分活動:邀請消費(fèi)顧客對所點(diǎn)菜肴進(jìn)行評分,可根據(jù)一定時間的評分結(jié)果制作一個排行榜,推薦給消費(fèi)者。

    四、環(huán)境布置

    開幕當(dāng)天需在廣場搭建小型表演舞臺,背景墻為活動主題,并放置立式話筒、音響等設(shè)施。廣場周圍綠化帶一圈都插上彩旗。活動期間廣場懸掛兩個氫氣球,并掛上宣傳標(biāo)語。賓館門口拉上活動主題橫幅。大廳布置5米長臺進(jìn)行龍蝦菜式的`展示。

    五、宣傳報道

    1、擬寫標(biāo)語:擬寫大量美食節(jié)宣傳標(biāo)語和口號。

    2、媒體宣傳:__電視臺綜合頻道和消費(fèi)頻道進(jìn)行宣傳報道以及投放廣告,并邀請司瑛進(jìn)行美食節(jié)目的錄制。__日報相關(guān)版面進(jìn)行為期一周的整版廣告宣傳,并可在x主流網(wǎng)站投放廣告。

    3、內(nèi)部宣傳:江蘇永鋼集團(tuán)內(nèi)部刊物和網(wǎng)站進(jìn)行宣傳,同時群發(fā)內(nèi)部短信告之廣大干部職工。

    4、賓館外大屏幕進(jìn)行宣傳,并可制作有聲講解進(jìn)行播放。

    5、市區(qū)明顯廣告牌上進(jìn)行短期廣告投放。

    六、活動組織

    1、聯(lián)峰賓館負(fù)責(zé)整個美食節(jié)活動總的操作過程。由永鋼集團(tuán)公司辦公室和文化處進(jìn)行協(xié)調(diào)。

    2、永鋼集團(tuán)辦公室負(fù)責(zé)開幕慶典出席人員的邀請,并做好接待和車輛安排等工作。

    3、文化處報道組負(fù)責(zé)擬定宣傳標(biāo)語、口號和宣傳方案的制作。群工科負(fù)責(zé)龍獅隊(duì)和鑼鼓隊(duì)的排練和演出,并準(zhǔn)備好相關(guān)文藝節(jié)目。

    4、公司綜治辦負(fù)責(zé)慶典當(dāng)天的現(xiàn)場安保工作。

    七、費(fèi)用預(yù)算

    1、媒體廣告費(fèi)用:__。

    2、抽獎環(huán)節(jié)所有費(fèi)用:__。

    3、現(xiàn)場布置和海報制作等費(fèi)用:__。

    餐飲營銷方案案例范文模板篇2

    1、“三八婦女節(jié)”

    一、活動時間:

    3月8日

    二、活動內(nèi)容:

    (1)3月8日,當(dāng)天在__餐飲總店消費(fèi)的女性顧客每桌均可免費(fèi)贈送一壺美容養(yǎng)顏飲料。(核桃花生汁、玉米汁)

    (2)3月8日,當(dāng)天生日的女性顧客,憑有效身份證,在__餐飲總店消費(fèi)均可獲得酒店為你準(zhǔn)備的生日禮物。(精美小禮品)

    (3)3月8日,當(dāng)天在__餐飲總店消費(fèi)的女士團(tuán)體,消費(fèi)滿500元以上,可享受8折優(yōu)惠。

    (4)3月8日,當(dāng)天在__餐飲總店消費(fèi)滿1000元以上的顧客,可吃多少送多少哦!

    (5)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客戶可享受抽獎活動一次,中獎率100%.(小禮品類)

    (6)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客人可在餐廳享受9折,并免費(fèi)贈送精品水果盤一份。

    (7)3月8日出生的女性,可憑證件享受全單8折的`驚爆特價。

    __餐飲餐飲有限公司為慶祝三月八日“國際婦女節(jié)”的到來,為女性消費(fèi)者推出特大驚喜

    ——自20__年3月3日起至20__年3月8日,凡來__餐飲總店消費(fèi)的女性顧客,皆贈送特制——__一份。(“木瓜湯”“蘆薈養(yǎng)顏粥”等養(yǎng)顏方面的菜肴)

    注:每桌客人內(nèi)只要有女性即可參加此活動,所贈送的__是以每桌為單位,而非以人數(shù)為單位贈送。男同胞的美容也非常重要的哦!

    聯(lián)盟合作商家贊助:

    做女人真好---進(jìn)店有機(jī)會享受以下商家提供的各項(xiàng)免費(fèi)服務(wù)哦!波波美容.女子會所-送微樂能量養(yǎng)生房---健康美麗新主張!

    艾美舍SPA女子會所-送SPA體驗(yàn)--相信專業(yè)、決心美麗!

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    法國紅酒---免費(fèi)品嘗紅酒、買一送一----品紅酒就是品味生活!

    短信宣傳:__餐飲總店慶“三八婦女節(jié)”推出“品健康美食、做魅力女人”主題活動,特邀聯(lián)盟商家共同打造魅力女人。包廂、SPA、紅酒驚喜不斷哦。電話:__

    2、消費(fèi)者權(quán)益日3月15日

    目的:提升__餐飲餐飲品牌良好口碑。在__本地的3.15正面報道新聞。

    宣傳方式:請職能部門與媒體聚餐,軟文報道,聯(lián)絡(luò)感情,正面宣傳宣傳內(nèi)容:餐具消毒工序,服務(wù)操作衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)媒體進(jìn)行軟文報道、以及__晚報報道及口碑提升。

    餐飲營銷方案案例范文模板篇3

    很多餐飲店老板在經(jīng)營中,經(jīng)常會做一些打折營銷活動,如果只是一味的打折,一定不能長久,那么比打折更高明的營銷方案是什么呢?

    一、顧客定價,讓顧客看著給錢

    國外有個叫羅西的人,經(jīng)營著一家餐廳,餐廳的菜單上只有菜名,沒有標(biāo)價,廣告上有5個大字:“隨你給多少。”他規(guī)定:讓顧客根據(jù)飯菜和服務(wù)的滿意程度來定價格,給多給少,悉聽尊便,若不滿意,也可分文不付。

    羅西的這一絕招,使好奇的食客們聞風(fēng)而至,頓時顧客爆滿,應(yīng)接不暇。

    許多食客心甘情愿地付出比實(shí)際價格高很多的餐費(fèi)。雖然難免有個別無賴之徒,但無傷餐館的整體經(jīng)營。最終羅西腰纏萬貫,成了富翁。

    二、逆向思維:保證喝不醉

    經(jīng)營酒樓的人,一般都希望顧客喝的酒越多越好,這樣老板賺的錢也越多。但在德國有一家叫“凱倫”的酒店,卻在經(jīng)營法則中明確表示絕不讓顧客醉酒。

    這家酒店供應(yīng)的各種美酒也都是經(jīng)過特殊處理,雖然酒香濃郁,但所含酒精度很低,顧客即使開懷暢飲,也不易喝醉,因此吸引了大批顧客。

    許多顧客都是好奇而來,盡興而歸,而且回頭率相當(dāng)高。特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子,更是喜歡這家酒店,有的還經(jīng)常陪著丈夫來就餐。

    三、經(jīng)濟(jì)不好卻偏要開店

    前幾年,日本經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)危機(jī),呈現(xiàn)出一派蕭條。

    首先受到?jīng)_擊的就是餐飲等服務(wù)業(yè),許多餐館紛紛倒閉。可有一位叫平松廣義的餐館老板偏偏不信邪,盡管很多人勸他趕緊轉(zhuǎn)向經(jīng)營,但他卻一意孤行。

    不但不停業(yè),反而利用當(dāng)時經(jīng)濟(jì)不景氣、開餐館費(fèi)用較低的時機(jī),一口氣在東京繁華地段又開了6家高級法式餐廳。

    平松廣義自信地說:“不管經(jīng)濟(jì)形勢有多糟,有錢人總是有的。

    ”他認(rèn)為,越是在經(jīng)濟(jì)衰退時期,越是會有很多人減少去一般餐館的次數(shù),省下錢去高級餐館消費(fèi)。

    事實(shí)也證明了這一點(diǎn),盡管在平松廣義的餐館就餐花費(fèi)較高,但仍然顧客盈門,最多一年他的高級餐館盈利高達(dá)2500萬美元。

    四、奇名引客:隔壁好

    “隔壁好”的店主年過古稀,為人和外表一樣樸實(shí)。他決定開個小吃店。選好地方后,他發(fā)現(xiàn)店的東隔壁是“上海酒家”,西隔壁是“上海風(fēng)味小吃”。

    對此,老伴主張起個更響亮的名字以吸引客人,但店主則認(rèn)為做生意和鄰居相處一樣,既要講競爭,又要講和睦。

    于是就想了個“隔壁好”這個名字。此后,開始經(jīng)營涼粉、涼皮和稀飯等小吃。由于店名比較奇特,所以來這兒的客人也絡(luò)繹不絕,生意也日漸紅火。

    三國語:在越是艱難的時候也是要看到商機(jī),在別人不認(rèn)可或者認(rèn)為很傻的營銷方法其實(shí)卻蘊(yùn)含著大智慧。

    無論是客定價還是隔壁好的餐廳,信任以及良性競爭,往往帶來了意想不到的收獲。

    營銷并非只有打價格戰(zhàn)這樣的手段,好的營銷方案不但能共贏還能贏得很漂亮。

    再來說說打折那些事兒

    打折這事兒,許多餐廳都發(fā)現(xiàn)這真的不是一個隨隨便便就可以干好的活。

    打一個折,讓一點(diǎn)單品的利潤倒是小事,關(guān)鍵是無緣無故的打折,消費(fèi)者未必買你的情。

    要么是把消費(fèi)者喂挑了,覺得折后就是正常價,不打折還就真不買了;要么就是覺得你水分大,品牌扯虎皮,一下子品牌形象就掉下來了。

    其實(shí)打折是有玄機(jī)的!

    對于這個問題,商家們苦悶啊,明明是讓利的事情,為什么還吃力不討好呢?

    只好盼著經(jīng)常過節(jié),讓自己有借口打打折,增加一點(diǎn)銷售額。春節(jié)端午中秋節(jié),國慶五一重陽節(jié),能用上的都用上,用不上的就搞店慶,反正拼死累活要找到打折的理由。

    先看看下面這家的打折促銷吧:

    在哥斯達(dá)黎加有一家餐廳連鎖企業(yè),叫做spoon。社會化媒體現(xiàn)在這么火這么有人氣,誰不想搭個順風(fēng)車呢?所以spoon也想打個折,讓消費(fèi)者在facebook上替自己宣傳一下。

    他們老板是這么做的:

    首先,在點(diǎn)完餐上菜以后,你要對著菜品拍照,然后上傳到facebook。

    重點(diǎn)是,光上傳了照片是不能得到優(yōu)惠的,必須有人給你點(diǎn)贊,才能給你打折,而且折扣的高低和點(diǎn)贊的人數(shù)有關(guān)。有一個人點(diǎn)贊,我就便宜1%,10個人點(diǎn)贊,我就打九折,最高可以打到77折,即23個人點(diǎn)贊。最后拿著這條狀態(tài)去前臺結(jié)賬的時候出示。

    如果你想獲得更高的折扣的話,前提是你獲得了更多的贊;要想獲得更多的贊的話,那么就要把照片拍得好看,還要找朋友來幫忙頂。

    要知道,23個贊可不是個小數(shù)目,你打開自己的微信、微博,發(fā)過的照片有幾張是獲得了20個贊以上的?

    按照一般的邏輯,消費(fèi)者肯定不會喜歡這樣的形式的,打折就打折嘛,還搞那么多事情出來,煩不煩啊。

    但令人吃驚的是,這個活動非但沒有引起消費(fèi)者的抱怨,而且取得的效果驚人。餐廳在兩個星期內(nèi)上座率從不足2/3變成了要吃個午餐還要排隊(duì),難道哥斯達(dá)黎加的消費(fèi)者就不覺得麻煩了么?還是新浪微博、騰訊微信都沒有facebook好用,讓消費(fèi)者感受不到便利性?

    恰恰相反,就是因?yàn)樽屜M(fèi)者太方便了,反而對他們失去了吸引力。他們會覺得既然要讓利,還干嘛多加一個步驟。

    為什么讓這個步驟變得復(fù)雜起來,就可以解決這個問題?

    營銷就是游戲,其一是做營銷要有玩游戲的心態(tài),讓品牌變得有趣起來;其二是營銷要學(xué)習(xí)游戲中的道理,為什么人性天生偏愛游戲而不是學(xué)習(xí)。

    游戲的種類很多,每一種游戲都有每一種游戲的樂趣,但其吸引人的本質(zhì)是一樣的。

    概括起來說,人感受到的很多樂趣主要來自于多巴胺的分泌,以游戲來說,當(dāng)行為得到反應(yīng)與互動、目標(biāo)得到滿足、結(jié)果得到獎勵、突然而來的好運(yùn)等等,都會引起多巴胺的分泌。

    而游戲的基本樂趣都是來自于這些方面,我們以APP游戲《切水果》為例:

    首先,是即刻的互動。這個是基礎(chǔ)。手指一劃,一刀切下去,就有水果跟著我的手指被劃掉了,這個反應(yīng)的大小由畫面、音效、刀的特效等等方面構(gòu)成,游戲在這方面的反應(yīng)做的很出色,所以我們會對這個游戲產(chǎn)生興趣,這個東西很好玩。

    其次,是目標(biāo)的設(shè)定。如果切水果只是切,而沒有分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)的話,那么大家肯定玩幾下就覺得膩味了,因?yàn)椤安恢涝谕媸裁础薄?/p>

    一旦有了分?jǐn)?shù)的統(tǒng)計(jì),有了排行榜,就有了目標(biāo)。我這次要打到多少分,超過哪個朋友等等。這個目標(biāo)不遠(yuǎn)不近,遠(yuǎn)了太難,近了沒意思。我上一次打到500分,那么就具備突破500分的能力,我的朋友可以打到600分。

    餐飲營銷方案案例范文模板篇4

    1、活動目的

    通過對該西餐廳的經(jīng)營狀況分析,周邊環(huán)境分析等,首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什么問題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會導(dǎo)致活動主題及細(xì)節(jié)上的差異。

    而據(jù)普遍行業(yè)情形分析,節(jié)慶時期餐飲行業(yè)并不愁沒有客人上門,而對于中高檔定位的西餐廳,我認(rèn)為更關(guān)鍵的是通過對目標(biāo)消費(fèi)群的分析(20-40歲群體為主),通過活動主題的包裝及提前宣傳,營造該餐廳很好的形象與消費(fèi)氛圍,借此去提前吸引目標(biāo)群的關(guān)注。簡單的說就是在節(jié)日之前怎樣更好、更多、更精準(zhǔn)的抓住目標(biāo)客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度。

    2、觀點(diǎn)提煉

    吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動的關(guān)鍵,不論該事件落實(shí)成什么形式的活動,都要具備很強(qiáng)的吸引力;不論場地選擇在什么地方,都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁?不論參與活動的人有多少,抓住目標(biāo)受眾群體最重要。

    策略導(dǎo)入

    1)、西餐廳目標(biāo)受眾群分析

    考慮三個問題,誰會去中高檔西餐廳消費(fèi)?他們?nèi)绾蜗M(fèi)?消費(fèi)過程中的.期望是什么?

    中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務(wù)洽談、聚會的理想之地,除了消費(fèi)餐點(diǎn)本身之外,消費(fèi)者更注重環(huán)境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外,更注重精神上的享受。

    根據(jù)七夕節(jié)日營銷背景,我們將此次目標(biāo)受眾定位于20-40歲中高端人群;

    他們在進(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外,也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素;

    他們的消費(fèi)期望是:餐點(diǎn)好不好吃?餐廳有無格調(diào)?好不好玩?有無優(yōu)惠?給他們帶來了哪些精神利益?

    2)、如何吸引他們?

    因?yàn)楣?jié)日的定位使它具備文化性,如何希望目標(biāo)群的關(guān)注?活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨(dú)特的形象;以滿足目標(biāo)受眾需求,具備創(chuàng)意性的活動主題引爆市場;看得見的折扣優(yōu)惠吸引更多目標(biāo)人群加入。

    3)、營銷活動差異化亮點(diǎn)

    針對20-40歲的單身顧客,舉辦單身派對。以“完美邂逅,擴(kuò)大交友圈、尋找伴侶”為噱頭,在滿足單身群體的交友需求的同時以獨(dú)特的環(huán)境氛圍、活動創(chuàng)意亮點(diǎn)吸引更多目標(biāo)群體,帶動餐廳銷售。

    針對20-40歲的情侶,舉辦情侶派對。以結(jié)婚日紀(jì)念及戀愛日紀(jì)念需求為契機(jī),吸引目標(biāo)群體的來店消費(fèi)。

    4)、傳播規(guī)劃

    活動宣傳海報的紛發(fā),區(qū)域定在寫字樓、商場、鬧市區(qū)主要鎖定20-40歲目標(biāo)群體。

    當(dāng)天廣告活動造勢宣傳。

    活動期間消費(fèi)代金券紛發(fā)。

    5)、西餐廳的盈利在哪里?

    ①、活動期間的消費(fèi)代金券形式,持續(xù)拉長西餐廳熱銷周期。不僅提高餐廳當(dāng)天銷量,更保證其周期性的高銷售量。

    ②、以主題活動提高來店銷售量。

    第三部分活動規(guī)劃

    主題詮釋:西餐廳、情人節(jié)、有品位的男男女女,這似乎是三個天生就聯(lián)系緊密的角色,而作為中高檔西餐廳的七夕營銷活動,既要有實(shí)際可觀的讓利促銷,也需要能從心理、精神上迎合目標(biāo)消費(fèi)群需求的促銷概念。

    此次活動的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活,制造浪漫驚喜”為出發(fā)點(diǎn),迎合了白領(lǐng)們對平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往,因此擬定“尋找更美的你”的主題,其一從字面上直觀點(diǎn)明活動背景、時間等基本要素,其二以滿足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭,從而達(dá)到引起消費(fèi)者關(guān)注的目的,具備順口、文化、利于傳播的特點(diǎn)。

    3、活動定位及調(diào)性

    調(diào)性:格調(diào)文化時尚廣泛

    定位:一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文化性,針對20-40歲中高端消費(fèi)群體的營銷活動。

    4、活動形式

    消費(fèi)達(dá)__金額,返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷周期。

    夜晚主題活動→引爆全場,制造新聞話題,擴(kuò)大知名度。

    餐飲營銷方案案例范文模板篇5

    一、酒店概況

    酒店位于廣東省佛山市南海區(qū)南國桃園旅游度假區(qū)內(nèi),于20__年1月27日正式對外營業(yè)。酒店由法國名師按五標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造,占地面積約二十三萬多平方米,建筑面積四萬八千平方米,總投資超過3.5億元。酒店由A區(qū)、B區(qū)和廣場三個建筑主體組成,其中A區(qū)包括主樓和A區(qū)別墅,B區(qū)包括新樓和B區(qū)別墅。

    酒店于20__年1月27日開業(yè)以來,經(jīng)過了7年市場的考驗(yàn),已經(jīng)是一家步入正軌的企業(yè)。作為商務(wù)度假型酒店,x酒店在市場營銷方面有著非常明顯的優(yōu)勢,酒店在經(jīng)營管理過程中總結(jié)出了很多值得我們學(xué)習(xí)的市場營銷的策略,這些有效的營銷策略使得酒店在殘酷的市場競爭中得以暫時勝出。

    二、酒店市場營銷策略

    (一)產(chǎn)品策略

    所謂酒店的產(chǎn)品,是指能夠滿足客人需要的一切經(jīng)營項(xiàng)目、設(shè)施、設(shè)備和各種服務(wù)等。企業(yè)市場營銷活動的中心是滿足消費(fèi)者的需要,消費(fèi)者需要的滿足時是通過提供x種產(chǎn)品或服務(wù)來實(shí)現(xiàn)的,因此產(chǎn)品是市場營銷組合中的一個重要因素。產(chǎn)品策略直接影響和決定其他市場營銷組合策略,對企業(yè)營銷的成敗和目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)起到巨大的作用,在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)條件下,每個企業(yè)應(yīng)致力于產(chǎn)品質(zhì)量的提高和組合結(jié)構(gòu)的優(yōu)化,更好的滿足市場的需要,取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

    1、資源整合,產(chǎn)品外包策略

    x酒店在20__年開業(yè)之初,依照自身的市場定位,為顧客提供了多種休閑度假的產(chǎn)品服務(wù),其中包括客房、餐飲、會議、宴會、高爾夫等等。但隨著市場的發(fā)展,面對如此多的產(chǎn)品和服務(wù),酒店已經(jīng)顯得力不從心了。酒店產(chǎn)品線過寬過長,導(dǎo)致酒店決策不靈活,整合資源,發(fā)展自己的強(qiáng)項(xiàng)勢在必行。酒店決策層經(jīng)過商議,決定放棄一部分產(chǎn)品服務(wù),以外包的形式投資入股成立了南國桃園楓丹高爾夫球俱樂部,中餐外包給誠隆酒家和天寶軒兩家餐飲企業(yè),而商場、康體、夜總會等也相應(yīng)地外包給企業(yè)或個人,x酒店則集中資源發(fā)展自己的特色產(chǎn)品/服務(wù)——會議和客房。事實(shí)證明這個決策的正確性,經(jīng)過資源的整合,產(chǎn)品面的縮減使得x酒店能夠集中資源發(fā)揮自身的優(yōu)勢,做出自己的特色。

    2、會議點(diǎn)心

    主產(chǎn)品的成功往往少不了輔助產(chǎn)品的有效補(bǔ)充,作為x酒店的主產(chǎn)品——政府、商務(wù)會議,其利潤的一部分來還是在于其輔助產(chǎn)品——會議點(diǎn)心。x酒店實(shí)行“主產(chǎn)品+輔助產(chǎn)品”的產(chǎn)品理念,租借會議室的同時也向客人推薦會議點(diǎn)心,由于會議點(diǎn)心的成本相對較低,與主產(chǎn)品搭配在一起銷售,其利潤最多可占總利潤的50%以上。而且這種“主產(chǎn)品+輔助產(chǎn)品”的產(chǎn)品理念更使得x酒店的產(chǎn)品面不至于過單一,能給客人更多的選擇。

    (二)價格策略

    酒店產(chǎn)品價格的制定是否合理,將會對產(chǎn)品的銷售、利潤及產(chǎn)品形象產(chǎn)生很大的影響。經(jīng)濟(jì)學(xué)家認(rèn)為:人是講究經(jīng)濟(jì)效益的動物,人們無論要作什么樣的購買,都會首先對產(chǎn)品的價格作仔細(xì)的、系統(tǒng)的評估和計(jì)算。價格是影響消費(fèi)者購買決策的主要因素。因此,應(yīng)用價格這個因素努力選擇酒店的市場,取舍經(jīng)營目標(biāo)中的客源,并采取靈活多變的價格政策,吸引目標(biāo)市場中的客戶,從而在同行業(yè)競爭中穩(wěn)操勝券是非常重要的。

    x酒店到目前為止還沒進(jìn)行評定,并不是因?yàn)榫频隂]有達(dá)到五的要求,而是因?yàn)榫频昕驮吹奶厥庖笏鶝Q定的。x酒店的客源主要是來自政府機(jī)關(guān),而在佛山,政府機(jī)關(guān)是不可以到四以上酒店消費(fèi)。正是由于這個特殊的原因使得x酒店不能進(jìn)行評定。假如評個四星的話又會降低酒店的層次,怎樣能使酒店既有五的檔次,又能留住政府客源。經(jīng)過商議,管理層決定,暫時不進(jìn)行的評定,但在酒店產(chǎn)品的價格,服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)以及硬件設(shè)施方面都以五的標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格規(guī)范,通過這樣的價格手段,即提高價格,不斷提升酒店高檔次商務(wù)客人的構(gòu)成,不斷降低以觀光旅游、度假為特征的一般性客源成份。

    三、酒店市場營銷策略存在的不足

    1、酒店?duì)I銷工作處于初級階段,營銷模式傳統(tǒng)

    酒店?duì)I銷治理依然停留在走團(tuán)隊(duì)、簽合約或簡單的推銷、低級的削價等傳統(tǒng)營銷手段上,缺乏對自身酒店進(jìn)行市場分析及市場定位,只片面追求數(shù)量上的擴(kuò)張,在品牌建設(shè)、人才培養(yǎng)、網(wǎng)絡(luò)、服務(wù)支撐系統(tǒng)建設(shè)等方面缺乏應(yīng)有的重視,導(dǎo)致酒店經(jīng)營戰(zhàn)略不夠明確,自身特點(diǎn)不突出,在經(jīng)營上欠缺公司戰(zhàn)略研究,對企業(yè)發(fā)展方向缺少深入考慮。

    2、酒店?duì)I銷中存在科技含量低、營銷網(wǎng)絡(luò)體系不成熟的問題

    許多酒店在經(jīng)營運(yùn)用過程中,還沒有開始構(gòu)建自己的營銷網(wǎng)絡(luò)體系,沒有把網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的優(yōu)勢充分運(yùn)用到酒店市場營銷當(dāng)中去,制約了酒店的規(guī)范化、智能化、信息化和全球一體化的發(fā)展。

    3、酒店?duì)I銷中存在追求短期銷售目標(biāo)問題,缺乏營銷規(guī)劃

    酒店在營銷活動中短期行為較為嚴(yán)重,追求的是短期的銷售目標(biāo),而不是長期的營銷目標(biāo)。他們不熟悉產(chǎn)品策略、價格策略、銷售渠道策略、產(chǎn)品促銷策略之間微妙而又復(fù)雜的關(guān)系,不太根據(jù)消費(fèi)者需求心理去選擇適合的推廣對策、促銷載體,只重視現(xiàn)有產(chǎn)品的銷售而忽視產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)新和長期的市場營銷網(wǎng)絡(luò)的建立,缺乏應(yīng)變能力和適應(yīng)能力。

    4、一個成功的酒店,離不開成功的營銷

    在全球化的今天,旅游酒店業(yè)早已進(jìn)入拼策略、拼品牌、拼創(chuàng)新的時代,要成為人們心目中理想的下榻地,僅僅有舒適的環(huán)境和微笑是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。如何吸引客源,提升酒店競爭力則是每一個酒店都在積極考慮的首要問題,而營銷策略又是酒店策略的重中之重。旅游酒店必須用科學(xué)、先進(jìn)的酒店?duì)I銷來武裝自己,從而促進(jìn)我國酒店業(yè)迅速朝健康有序的軌道發(fā)展。四、制定合理的市場營銷策略

    針對x酒店的市場重新定位,可以實(shí)施以下的措施進(jìn)行推廣。

    1、促銷

    促銷問題是指酒店的營銷人員為了增加需求量或控制需求或?yàn)榱司S持良好的需求水平而進(jìn)行的一切活動的總和。它是酒店贏得競爭勝利,占領(lǐng)和控制市場的有效措施。多年來,x酒店積極有效地采用了各種促銷手段,廣泛開拓市場,擴(kuò)大影響,招徠生意,最有成效地?cái)U(kuò)展、鞏固市場占有率,為酒店創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益發(fā)揮了極其重要的作用。

    ①邀請免費(fèi)試住

    酒店業(yè)的季節(jié)性對酒店的生意影響非常大,酒店如何運(yùn)用恰當(dāng)?shù)拇黉N策略,使得酒店淡季不淡,這一點(diǎn)非常關(guān)鍵。x酒店會在酒店的淡季給一些大客戶或老客戶發(fā)出免費(fèi)試住邀請涵,邀請客人免費(fèi)入住酒店。這種促銷策略不僅能夠帶動酒店其他產(chǎn)品和服務(wù)的消費(fèi),而且還有助于拉近老客戶大客戶的`與酒店的關(guān)系,一舉兩得。

    ②“節(jié)日自助燒烤周”

    節(jié)日促銷被現(xiàn)在眾多酒店所接受,也是利潤來源的重要方面。中秋節(jié)是我國傳統(tǒng)的節(jié)日,如何利用好這個佳節(jié)把酒店的產(chǎn)品銷售出去一直是業(yè)內(nèi)探求的問題。x酒店自然也不會錯過這個良好的機(jī)會,酒店把節(jié)日這一周稱為“燒烤周”,并且在泳池旁設(shè)置燒烤場地,為客人提供一邊燒烤一邊賞月的服務(wù),同時還可以向客人推薦酒店的中秋月餅,這一促銷活動由于參與性強(qiáng),所以深受客人特別是家庭型客人的喜歡。

    2、營業(yè)推廣

    營業(yè)推廣是酒店為了促使目標(biāo)顧客加快購買決策、增加購買數(shù)量而采取的一系列鼓勵性的銷售措施。酒店往往通過x種活動來變換產(chǎn)品銷售的方式,以達(dá)到促銷和宣傳的目的。這種變換的銷售形式適用于特定時期或選定任務(wù)下的短期特別推銷,目的是在短期內(nèi)強(qiáng)烈刺激市場需求,迅速取得銷售效果。酒店?duì)I業(yè)推廣的形式包括各種慶典活動、節(jié)假日促銷、主題銷售、文化表演、美食節(jié)、康娛項(xiàng)目、名人講座、展覽行。通過這一類的活動形式,酒店獲得了效益,展示了形象,擴(kuò)大了影響。酒店在重要的日子不失時機(jī)地舉辦各種文化品位高、藝術(shù)氛圍濃、內(nèi)容獨(dú)特新穎、形式洗潑健康的銷售活動,不僅能直接增加酒店收入,更能擴(kuò)大酒店知名度,樹立酒店良好的市場形象。

    3、公共關(guān)系

    酒店公共關(guān)系是指酒店運(yùn)用信息傳播手段,與公眾建立起相互了解和信賴的關(guān)系,樹立良好的企業(yè)形象和信譽(yù),以促進(jìn)企業(yè)總目標(biāo)之實(shí)現(xiàn)的一種管理職能。在中國,公共關(guān)系首先是旅x業(yè)特別是在賓館酒店發(fā)展起來的,公共關(guān)系部也首先是在賓館酒店建立起來的。公共關(guān)系貫穿于酒店經(jīng)營管理全過程,正確處理好兩者關(guān)系,充分發(fā)揮公共關(guān)系的積極作用,是推動和促進(jìn)酒店向前發(fā)展的重要保證。

    4、管理水平

    加強(qiáng)酒店的管理知識水平,逐步解除等級觀念,這樣一來就可以擴(kuò)大酒店的客戶量,提高效益。

    x酒店還是一家相對來說比較新的酒店了,在經(jīng)營管理等各方面都有待完善,所以酒店管理者必須樹立現(xiàn)代營銷意識,并在實(shí)踐中加以運(yùn)用,促使經(jīng)營業(yè)績蒸蒸日上,在競爭中找到市場,站穩(wěn)腳跟。同時,還要不斷地優(yōu)化市場。因此,不管是管理者,還是普通員工,都要掌握現(xiàn)代營銷觀念,從實(shí)際出發(fā),制定合理的市場營銷策略,使酒店形成自己的特色,在殘酷的市場競爭中勝出。

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    一、目的

    我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略,通過打擊競爭品牌,我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢,但對已經(jīng)成功運(yùn)營一段時間競爭對手,我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額,所以需要本篇補(bǔ)充方案,以便能搶奪,縮小些類競爭對手的市場,同時達(dá)到打擊競爭對手的目的。

    二、搶奪前的準(zhǔn)備工作

    在任何活動開展的前,單店應(yīng)在商圈內(nèi)對競爭對手作前期調(diào)查,并分出主要競爭對手和次要競爭對手,主要競爭對手的調(diào)查包含:裝修定位檔次、菜品價格定位、竟?fàn)帉κ仲u點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等,營運(yùn)流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析,制定我們的搶奪計(jì)劃。

    三、搶奪略策

    (一)單店的裝修定位。

    1、單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn),即具有鮮明的個性,又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)

    2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。

    3、上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大,單店的包間可以設(shè)一個貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶,同時可以起到廣告效應(yīng),在行業(yè)中制造影響。

    4、800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺:①民樂演奏(古箏、揚(yáng)琴、二胡等);②時裝模特表演、歌手演唱,以增加氣氛、穩(wěn)住客源。

    (二)價格定位。

    價格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿,我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價格定位,我們的定價標(biāo)準(zhǔn)不參考次級競爭對手,主要參考同等檔次的主要競爭對手,價格略低于此類競爭對手,決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價銷售,(其它差價基本相同)在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手。

    (三)分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢。

    商圈內(nèi)的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析,重要因素如:環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補(bǔ)充、輔助措施,如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備(價格上的差異是我們的訴求點(diǎn)),因此我們的細(xì)則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟?fàn)帉κ值牟蛔悖绺偁帉κ钟袩o停車場、洗車服務(wù);小吃品種的多少,是否有兒童、婦女喜歡的食品;團(tuán)體有無車輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。

    為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路,下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論,希望總部傳達(dá)的`理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。

    修補(bǔ)區(qū)優(yōu)勢區(qū)優(yōu)勢區(qū):(重要程度高)是單店優(yōu)點(diǎn),需要加以保持。

    機(jī)會區(qū)維持區(qū)修補(bǔ)區(qū):(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差,需要重點(diǎn)修補(bǔ)、改進(jìn)。

    機(jī)會區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差,

    消費(fèi)者和競爭對手包括我們的單店都忽略了,我們的單店可以挖掘這方面的機(jī)會,了解我們顧客群的滿意度,吸引潛在客戶。

    維持區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好,對單店的實(shí)際意義不大,不需要花太大的功夫。

    下面針對以上理論做幾例應(yīng)用舉例:

    1、用餐贈書或光碟活動。

    細(xì)則:消費(fèi)滿__元,贈送__元的書或光碟。

    這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力,無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時均能想到我們單店,并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

    2、如果對方米飯收錢的話,咱們的米飯就采用免費(fèi),如果竟?fàn)帉κ值拿罪埐皇斟X,那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成,如泰國香米、東北大米等,突出自己的特點(diǎn)。

    3、店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種,如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤,那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。

    4、可制作“收銀袋”,收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話,用于裝收銀臺找補(bǔ)給客人的零錢,既衛(wèi)生又方便,并且起到宣傳單店的作用。

    5、如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設(shè)施或場地,那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺,拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。

    6、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜、咸菜),那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。

    7、包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機(jī)會區(qū)的一種創(chuàng)新。

    等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機(jī)會點(diǎn),前提必須是“修補(bǔ)區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀。

    (四)單店的宣傳。

    單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽(yù)度,主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度,如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實(shí)現(xiàn)。通過公益活動,如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽(yù)度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達(dá)到提升單店品牌的作用。

    (五)尋找賣點(diǎn)。

    賣點(diǎn)主要是能夠吸收顧客的細(xì)節(jié),如果競爭對手的某個賣點(diǎn)收效很大,單店應(yīng)立即進(jìn)行初步模仿,如果競爭對手不立即創(chuàng)新,那么他的賣點(diǎn)將被我們淡化,同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫,反而成了競爭對手頭痛的賣點(diǎn),此方法是消極被動的辦法,積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點(diǎn)來尋找賣點(diǎn),如低價促銷酒水,創(chuàng)新菜品,創(chuàng)新服務(wù),客服配套措施等方法,此類方法不斷更新,以免競爭對手跟風(fēng)。

    (六)建立營銷隊(duì)伍,多渠道開展行銷策略。

    1、建立營銷隊(duì)伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員,是行銷隊(duì)伍的,全體員工都應(yīng)是單店的行銷員,開展全員營銷。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用,也是核心力量,內(nèi)抓管理,外拓市場。總店的營銷方案在單店執(zhí)行必須有單店?duì)I銷團(tuán)體的評估和預(yù)測,有必要的話需要進(jìn)行補(bǔ)充和創(chuàng)新。

    2、建立兼職營銷隊(duì)伍。列名單、排名單:

    A、列出要好的、具有一定社會關(guān)系的朋友,通過他們經(jīng)常“帶客(或推薦)消費(fèi)”。

    B、可聯(lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡,按實(shí)際的消費(fèi)給予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。

    當(dāng)然建立兼職營銷隊(duì)伍的途徑不一而足,主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己合適的方式。

    渠道營銷不是新概念,單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑,使用立體宣傳和促銷來達(dá)到搶奪競爭對手市場的目的。

    (七)經(jīng)常促銷。

    某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100,送50”的鏤空及時貼,作為常年促銷手段和宣傳方式,這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量,所以我們不建議采用此種方式,而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動,打擊競爭對手,這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示,當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色,店方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際另外尋找新的促銷點(diǎn)。

    (八)建立客戶檔案。

    總部提供的客戶檔案表,單店按表格內(nèi)容詳細(xì)記錄顧客信息,并存檔,定期回訪,請主要客戶參與店方的促銷活動,加強(qiáng)公關(guān)工作。

    四、總評

    無論哪種搶奪措施,必須作有效的評估,事后便于總結(jié)提高,每次打擊行動不必面面俱到,但必須有重點(diǎn)、有策略。

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    一、活動目的

    中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié),也是刺激消費(fèi)者,拉動消費(fèi)的最好時機(jī),此次活動一是為了獲得更好的利潤,另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。

    二、活動主題

    “中秋同歡喜,好禮送不停”

    三、活動對象

    針對高中低不同的'人群進(jìn)行不同的中秋促銷活動,有效的照應(yīng)不同的人群。

    四、活動時間

    9月12日——9月21日

    五、活動形式

    打折;贈送;抽獎

    六、活動具體內(nèi)容

    1、促銷期間凡在本店用餐,百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。

    2、促銷期間凡在本店指定系列套餐,即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。3、活動期間,凡在本店用餐,均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以得到快照一張。

    七、活動廣告宣傳

    1、人流量集中的地方,火車站,公交車站等,做戶外廣告。

    2、報紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進(jìn)行宣傳。

    3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。

    八、其它相關(guān)策略

    人員調(diào)動、酒店布置等都要事前做好分配安排,并起動應(yīng)急措施,同時要做好相關(guān)記錄總結(jié),為促銷評估做準(zhǔn)備。

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    團(tuán)圓宴”在中國春節(jié)是必不可少的家宴,已經(jīng)成為合家歡樂,團(tuán)員慶祝的必要飲食活動。在每年的除夕之夜,全家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃上一頓團(tuán)圓宴,是中國人幾千年來延續(xù)已久的風(fēng)俗習(xí)慣。而且是從南到北,從東到西,全國皆然,就連久居異國他鄉(xiāng)的'華人也是如此。團(tuán)圓宴也是過年中人們借助飲食活動來表達(dá)華夏民族群體文化心理的一種方式。因此,我們說“團(tuán)圓宴”首先是年節(jié)文化的載體,它承載的是數(shù)千年華夏民族“年文化”的文明積淀與文化蘊(yùn)涵。作為餐廳來說也將迎來一波促銷熱潮,如何通過創(chuàng)新的團(tuán)圓宴吸引到更多的顧客預(yù)訂成為當(dāng)務(wù)之急要解決的。

    一、活動氛圍營造

    很多餐廳會在過節(jié)這天派發(fā)紅包,里面也就一兩元錢,主要是氛圍營造,有的也會通過向顧客索要紅包方式營造,但是這種方式相對來說不是很好,另外會采取對每一位來賓表達(dá)新年祝福的方式營造

    二、“團(tuán)圓宴”菜譜安排

    1、四熱菜:清蒸桂魚(鱖魚)、三鮮魚肚、雞火干絲、雪菜冬筍

    2、四涼菜:鹵水兔肉、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜇蘿卜

    3、湯、主食:上湯鮮菇、薺菜年糕;

    4、餐后水果:歡聚一堂:

    原料:紅、黃色櫻桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克,100%鮮橙汁50克。

    制作:小蕃茄洗凈去蒂,切成兩半,小黃瓜洗凈去兩頭切成小段,放入盤中,澆上50克鮮橙汁即成,本品總熱量約為110千卡。

    注意事項(xiàng):新春大家都圖喜慶,因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新,要突出祝福及其他好的主題意義,比如年年有余,金玉滿堂之類的。

    三、背景音樂

    能夠播放一些表達(dá)歡喜、祝福的音樂,如:喜洋洋,步步高,春節(jié)序曲,難忘今宵,花好月圓,金蛇狂舞

    四、餐廳裝飾

    為了突出喜慶,熱鬧的氣氛,餐廳一般都會設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛,主打色為紅色調(diào)。各種餐廳可以根據(jù)自身的定位,來進(jìn)行相應(yīng)的布置。

    餐飲營銷方案案例范文模板篇9

    一、活動主題:

    一日為師,終生為父——祝老師們身體健康、生活快樂

    二、活動目的:

    積極參與社區(qū)的活動,提高飯店的親和力

    三、活動安排

    1、贈送活動

    針對對象—各大中小學(xué)校的老師;

    具體內(nèi)容—9月10日,憑教師證即可在前臺領(lǐng)取一份禮物,每張教師證限領(lǐng)一份,(但希望不要在前臺直接領(lǐng)取,這樣人多會混亂,反而造成客戶的反感心理);

    執(zhí)行方式—每位教師憑教師證到前臺科贈品組登記后,即可領(lǐng)取一份禮物;

    2、征文比賽

    針對對象—各中小學(xué)以及幼兒園的學(xué)生;

    具體內(nèi)容―以記自己與老師間的一件事為線,體現(xiàn)真事、真情,題材不限,字?jǐn)?shù)不限;

    執(zhí)行方式—即日起接受到9月9日結(jié)束,作文統(tǒng)一交到前臺科;

    9月10日,進(jìn)行評選;評出獎一等獎1名;

    二等獎3名;三等獎5名;

    鼓勵獎10名;參與獎。

    3、有獎問答

    針對對象—9月10日的顧客

    具體內(nèi)容―結(jié)合活動2的頒獎活動,在現(xiàn)場進(jìn)行頒獎與有獎問答相結(jié)合的活動(或確認(rèn)要消費(fèi)就送問答卷進(jìn)行有獎問答),使現(xiàn)場顧客積極參與到“尊師重教”的宣傳活動,也使現(xiàn)場教師的感受飯店的感恩之情。

    餐飲營銷方案案例范文模板篇10

    一活動主題:“慶七天樂,優(yōu)惠、美味等你來”

    二活動時間:10月01日~10月07日

    三,活動目的(提升客單價,促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成)

    四,主題活動內(nèi)容(消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間,只要消費(fèi)滿66元,即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注:1單張小票不累計(jì)。贈品要求:挑選多少商品,作為活動商品,要求商品售價在三元以上的商品,也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,但每天需保證在八個商品以上

    五,介紹活動,活動日期及商品活動。

    六,氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置:入口展板,活動現(xiàn)場的氣氛營造,店內(nèi)海報。

    七,活動執(zhí)行與分工:企劃部:負(fù)責(zé)活動宣傳,策劃,操作與跟進(jìn)。采購部:負(fù)責(zé)商品的組織,到位。財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)資金到位。店長:活動操作的總負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

    食品促銷內(nèi)容:

    1、菜式,餐廳促銷,很多商家會推出相應(yīng)的套餐,推出相應(yīng)的菜式,以供消費(fèi)者選擇

    2、制作:讓消費(fèi)者參與到整個制作過程中,更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望

    3、觀賞:在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,吸引消費(fèi)者的注意力,也為餐廳增加無形招牌

    4、價格:通過價格來吸引消費(fèi)者,不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌

    5、贈品:提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費(fèi)者,比如說提前預(yù)訂可以得到贈品,消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈品,贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

    餐飲淡季促銷方法

    1、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā),推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品,比如,主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的,就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品,做為餐廳的補(bǔ)充;

    2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種,制造賣點(diǎn)。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,讓顧客有更多的選擇,同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn),吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi);

    3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟,在保證利潤甚至成本的前提下進(jìn)行低價銷售,以點(diǎn)帶面,讓顧客覺得實(shí)惠,從而帶動人氣的上升;

    4、抓住當(dāng)季的瓜果,推去系列鮮榨果汁、果盤,甚至可以考慮瓜果入菜,進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷

    熱情服務(wù)促銷

    服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時如果有一個面帶笑容的`服務(wù)員主動上前招呼“歡迎光臨”,同時引客入座,一般情況下,顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當(dāng)然,主動招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會引起顧客反感,避而遠(yuǎn)之。

    服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,以便向顧客作及時介紹,或當(dāng)顧客詢問時能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

    服務(wù)技巧促銷

    服務(wù)員在接受顧客點(diǎn)菜時應(yīng)主動向顧客提供多種建議,促使顧客消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價值更高的菜點(diǎn)、飲料,一般可采用以下辦法:

    形象解剖法:

    服務(wù)員在顧客點(diǎn)菜時,把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn),用描述性的語言加以具體化,使顧客產(chǎn)生好感。從而引起食欲,達(dá)到促銷的目的。

    解釋技術(shù)法:

    通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋,消除其對菜肴的疑義。

    加碼技術(shù)法:

    對一些價格上有爭議的菜點(diǎn),服務(wù)員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn),給顧客以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

    加法技術(shù)法:

    把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),讓消費(fèi)者形成深刻的印象,從而產(chǎn)生購買的欲望。

    除法技術(shù)法:

    于一些價格較高的菜點(diǎn)。有些顧客會產(chǎn)生疑慮,服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,這樣會使顧客覺得不貴,從而產(chǎn)生購買欲望。

    提供兩種可能法:

    針對有些顧客求名貴或價廉的心理.為他們提供兩種不同價格的菜點(diǎn),供顧客挑選,由此滿足不同的需求。

    利用第三者意見法:

    即借助社會上有地位的知名人士對某菜點(diǎn)的評價,來證明其高質(zhì)量、價格合理,值得購買。

    代客下決心法:

    當(dāng)顧客想點(diǎn)菜,但或多或少還有點(diǎn)猶豫,下不了決心,服務(wù)員可說:先生,這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn),保您滿意,等等。

    利用顧客之間矛盾法:

    餐的二位顧客,其中一位想點(diǎn)這道菜,另一位卻不想點(diǎn),服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位顧客的意見,贊同他的觀點(diǎn),使另一位顧客改變觀點(diǎn).達(dá)到使顧客購買的目的。

    有很多餐飲企業(yè),對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視,或者說投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求,“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍,從客戶的口味出發(fā),從色、香、味、型、營養(yǎng)等方面挖掘,您的餐飲

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    隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,各行各業(yè)的競爭變得異常激烈,營銷觀念也從原來的以自我為中心的產(chǎn)品觀念、生產(chǎn)觀念和推銷觀念,逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話:創(chuàng)造增加并保留住客源。

    酒店餐廳的設(shè)計(jì)和策劃,酒店可以在店徽的設(shè)計(jì),餐廳的裝修格調(diào)、家具、布局、彩色燈飾等下功夫,使之起到促銷的功能,如可以營造傣族風(fēng)格的竹樓餐廳;三十年代舊上海的餐館;富有浪漫、高雅藝術(shù)氣息的西餐牛扒店;清宮服飾等面貌出現(xiàn)的中餐廳;以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象;餐廳內(nèi)到處可見的紅、白、綠三種鮮艷國旗色的意式餐廳;中茶的川味餐廳等形象營銷成功的例子。

    隨著社會的進(jìn)步,人們的物質(zhì)需求和精神需求都在向高層次的方向發(fā)展,具體到消費(fèi),也充分體現(xiàn)出這種多元化特點(diǎn)。不同層次,不同消費(fèi)心理和消費(fèi)習(xí)慣的客人,他們的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及對酒店提供的服務(wù)是有區(qū)別的。這種要求服務(wù)人員既要按規(guī)定服務(wù)方式和服務(wù)規(guī)范進(jìn)行服務(wù),又要為客人提供更加有針對性的服務(wù),這樣才能滿足客人極端個性化的心理需求,如:在一家餐廳就餐,服務(wù)人員會針對客人的愛好就餐人數(shù)來幫助客人點(diǎn)菜;同時根據(jù)客人菜品消費(fèi)的檔次高低來推薦酒水;在席間非常講究上菜的時機(jī)和火候,注意服務(wù)細(xì)節(jié);結(jié)賬時快速準(zhǔn)確,讓客人既體會到熱情服務(wù),又深刻感受到酒店的良苦用心和默默關(guān)懷,這樣怎能不讓客人感動呢?現(xiàn)代營銷學(xué)有一句非常通俗的話“營銷不僅是讓客人滿意,更重要的是讓客人感動”只有這樣,客人才會變成“回頭客”。

    微笑服務(wù)是員工最基礎(chǔ)的服務(wù)禮節(jié)和服務(wù)規(guī)范。微笑是一種待客態(tài)度,是產(chǎn)品,更是有效的營銷手段。在酒店業(yè)最流傳著這樣的一句話:菜品不足服務(wù)補(bǔ),服務(wù)不足態(tài)度補(bǔ)。這里的態(tài)度就是要求微笑服務(wù)。微笑服務(wù)本質(zhì)上有兩個含義:微笑服務(wù)即代表了酒店對客人熱情歡迎的態(tài)度,又代表了服務(wù)人員對自身職業(yè)的高度的榮譽(yù)感和責(zé)任心。只有管理者為員工創(chuàng)造一個溫暖、和諧、向上的環(huán)境,員工才會有發(fā)自內(nèi)心的'微笑。同時還要培養(yǎng)員工的“敬業(yè)樂業(yè)”精神。

    酒店銷售時有“80/20法則”,即80%的營業(yè)額是來自于其中20%的忠實(shí)顧客群的重復(fù)購買或消費(fèi),而其他20%的營業(yè)額才來自于那些80%的游離顧客。因此我們應(yīng)大力發(fā)展忠實(shí)客戶群,即推行會員制,發(fā)放貴賓卡:

    1)凡在我酒店消費(fèi)x元以上(餐飲、客房)即發(fā)放VIP金卡,享受住宿4。5折,就餐9。5折優(yōu)惠。到本店結(jié)盟娛樂場所消費(fèi)享受協(xié)議優(yōu)惠價;

    2)凡在我酒店預(yù)存現(xiàn)金x元以上即可獲贈充值會員卡。會員除享受與VIP客人相同的優(yōu)惠條件外還可享受每月為會員推出的打折、優(yōu)惠、贈送菜肴、時尚禮品等活動。

    開業(yè)后十天或一月內(nèi)推出凡入住本酒店都可享受5折優(yōu)惠并獲贈時尚禮品等優(yōu)惠活動,就餐享受8折或贈菜一道。

    每月評出客房及餐廳消費(fèi)前十名,給予贈送禮品、合理返利或本酒店客房全額免費(fèi)消費(fèi)券。禮品及贈券可為其消費(fèi)金額的%左右,全額消費(fèi)可為其消費(fèi)金額的%左右。如無貴賓卡可免費(fèi)贈送,在以后消費(fèi)時享受優(yōu)惠。

    餐飲營銷方案案例范文模板篇12

    1、項(xiàng)目概述

    任何創(chuàng)業(yè)都是有風(fēng)險的,相對于工作的按部就班領(lǐng)取報酬,創(chuàng)業(yè)帶來的收益回報率較高較快,如果利用手頭閑余的資金,發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情,讓財(cái)富創(chuàng)造更多的財(cái)富,萬事開頭難,而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步,那永遠(yuǎn)不知道天高有幾許。同樣,在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經(jīng)驗(yàn)也是一筆無形的財(cái)富。民與食為天,本次投資項(xiàng)目選擇與民生息息相關(guān)的消費(fèi)餐飲業(yè)為介入口,餐飲行業(yè)細(xì)分繁多,僅選擇在兩廣久負(fù)盛名的柳州螺螄粉為投資對象,我們的目標(biāo)是:原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉,獨(dú)此一味,打造柳州螺螄粉精品。做為風(fēng)險投資,本計(jì)劃書從項(xiàng)目的產(chǎn)品服務(wù)、市場分析、營銷模式、管理團(tuán)隊(duì)、財(cái)務(wù)預(yù)測、風(fēng)險評估??等幾大要素進(jìn)行評價,做為整個項(xiàng)目投資的參考依據(jù)及行動綱領(lǐng)。

    2、項(xiàng)目產(chǎn)品和服務(wù)

    本項(xiàng)目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍:螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營及銷售。

    螺螄粉簡介:螺螄粉源于柳州,位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉,配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調(diào)制而成,造就了其具有高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富味道鮮、香、酸、

    辣、爽,吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯,常使人欲罷不能,回味無窮,非常適合廣大時尚青年的獨(dú)到口味。現(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃,螺螄粉已成為柳州獨(dú)霸一市的特色小吃,在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有:“不食螺螄粉,枉為柳州人!”之說,柳州人嗜吃螺螄粉,而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思!

    特色食品:鴨腳、螺絲(炒、煲)、油裹鹵蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。餐飲飲料:王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。

    甜品:龜苓膏、綠豆沙等。

    3、市場分析

    桂林旅游游客比較多,尤其是兩廣、云、貴、川,都為喜酸辣省份。常平鎮(zhèn)位于東莞市東部,毗鄰香港,全鎮(zhèn)面積108平方公里,下轄32個(居)委會,戶籍人口6.9萬,總?cè)丝?0余萬。90%均為外來人口。

    常平交通便利,制造、商貿(mào)、物流業(yè)發(fā)達(dá),屬于服務(wù)業(yè)受歡迎的城市。“鐵龍三路樞會常平”是對常平鐵路交通優(yōu)勢的生動描述。常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí),近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥、五金、模具、電子毛織、玩具、塑料制品為主的工業(yè)體系。常平鎮(zhèn)歷來是東莞東部的商貿(mào)物流中心。

    常平是“中國最佳物流名鎮(zhèn)”。

    常平螺螄粉店廖廖無幾,市場尙未開發(fā)、飽和。特別是商業(yè)繁華地段、學(xué)校、及工業(yè)聚集區(qū),飲食均以麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等大眾化為主,而一些特色飲食均是小打小鬧,沒有鋪面,為露天營業(yè)

    4、競爭優(yōu)勢

    本店采用店面直銷為主、打包外送(1公里范圍內(nèi))為補(bǔ)的營銷方式。盡量延長營業(yè)時間。本店?duì)I業(yè)時間為:早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。

    早上、中午以螺螄粉為主,晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口,加大啤酒銷量,讓啤酒成為另一個利潤的增長點(diǎn)。

    5、營銷模式

    本店采用店面直銷為主、打包外送(1公里范圍內(nèi))為補(bǔ)的`營銷方式。盡量延長營業(yè)時間。本店?duì)I業(yè)時間為:早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。

    早上、中午以螺螄粉為主,晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口,加大啤酒銷量,讓啤酒成為另一個利潤的增長點(diǎn)。

    6、組織架構(gòu)

    以日銷售規(guī)模為準(zhǔn):

    300碗以下店員:3名

    300-400碗店員:4名

    400-500碗以下店員:5名

    500碗以上店員:6名

    股東(黃氏兄弟)

    店長

    (負(fù)責(zé)店面的管理、采購工作)

    收銀員1名(店長兼)

    配粉員1名

    (300碗-400碗2名)

    (400碗以上3名)

    送粉(清潔)員1名

    (500碗以上2名)

    外賣員1名

    (時機(jī)成熟再配)

    7、投資策略

    七、投資策略

    本投資項(xiàng)目由自籌資金投入,無銀行借款,無借款利息。

    本投資項(xiàng)目采用一方出資、另一方出管理的入股方式。其中店面正式

    營業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資,而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股,雙方各占50%的股份,合作以每3年為界。

    本投資項(xiàng)目從開始投入后對日收入、支出明細(xì)進(jìn)行造冊登記,由黃廷旺負(fù)責(zé)。

    本投資項(xiàng)目營業(yè)后,若有盈利,凈利潤先歸還投資本金,剩余凈利潤按股東占的股份比例進(jìn)行分配。若是虧損,在清算后,全部歸黃廷旺承擔(dān)。

    依法辦理相關(guān)證照手續(xù),并按國家法律法規(guī)簽署章程、合作協(xié)議。項(xiàng)目投資進(jìn)度要可控,從開始到投入經(jīng)營時間控制在3個月內(nèi)。

    8、財(cái)務(wù)預(yù)算

    1、成本分析表

    2、盈虧分析表

    3、投資分析表

    餐飲營銷方案案例范文模板篇13

    如何在改革不大的情形下組合產(chǎn)品、企劃營銷,盡快扭轉(zhuǎn)餐廳現(xiàn)有“盈利不大、賠本賺吆喝”的局面,是當(dāng)務(wù)之急、刻不容緩。

    一、鞏固制度、規(guī)范實(shí)施??對若干現(xiàn)行營銷措施的實(shí)施進(jìn)行規(guī)范

    如規(guī)范了代金券的發(fā)放及使用方法。原有代金券發(fā)放及使用過于混亂,使用制度執(zhí)行不到位。規(guī)范后的代金券發(fā)放方法除了肯定原有“單桌單次消費(fèi)滿30元,贈送10元代金券1張。單桌單次消費(fèi)滿50元,贈送20元代金券1張”的規(guī)定外,還增設(shè)了“凡消費(fèi)38元以上單品1份,除享受其它折扣或贈券外,另贈送5元代金券1張;凡消費(fèi)38元以上單品2份,除享受其它折扣或贈券外,另贈送5元代金券2張;以此類推,上不封頂”的條目。

    在現(xiàn)有已經(jīng)承諾并實(shí)施的代金券使用方法的基礎(chǔ)上,規(guī)范了含糊不清的語句,統(tǒng)一規(guī)范為“凡消費(fèi)20元(含)至30元正價商品,可使用1張5元代金券;凡消費(fèi)30元(含)至50元正價商品,可使用10元總面值的代金券;凡消費(fèi)50元(含)至90元正價商品,可使用20元總面值的代金券;凡消費(fèi)90元(含)至100元正價商品,可使用30元總面值的代金券;凡消費(fèi)100元(含)以上正價商品,可使用40元總面值的代金券。”以上說明了正價商品,同時在附注中說明“本店代金券分為5元、10元、20元共3種面值”、“每次最多可使用40元總面值的代金券”、“代金券和折扣不能同時使用”、“5元、10元、20元等3種面值代金券可自由組合,同時使用”、“代金券每次發(fā)放均限下次使用”,將消費(fèi)者有可能提出的問題或收銀時易出現(xiàn)的問題全部考慮在內(nèi)并提前規(guī)避。

    二、適時調(diào)整、活動營銷??美食推廣周活動策劃

    筆者到任時,該餐廳已經(jīng)執(zhí)行了近2個月的全場七折(特價、麥圈、冰淇淋等除外),這樣的惡性競爭雖然帶來了不少的消費(fèi)者,但是真正的忠誠消費(fèi)者確在少數(shù),沒有真正的推廣到位。高折扣也使餐廳的營業(yè)額及利潤躑躅不前。為此,筆者及時推出了“麥圈先生,誠信關(guān)愛??全球主流美食系列推廣周”主題活動,并調(diào)整了全場七折的策略為有限的8.8折,措施如下:

    “每月第一周為麥圈推廣周,第二周為酸奶冰淇淋推廣周,第三周為批薩推廣周,第四周為lavazza咖啡推廣周。

    本活動自__年7月9日酸奶冰淇淋推廣周開始,每月周而復(fù)始,循環(huán)推廣(即:個別月份為五周的,則第五周為麥圈推廣周;以此類推),每個推廣周活動僅限每周一至每周五全天。推廣周里,推廣產(chǎn)品均有折扣或贈送,本店vip卡持有者更享受折扣升級特惠(具體打折及贈送活動方案詳見各推廣周活動公告或《麥圈先生時尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊》)。

    每個推廣周均設(shè)全天打折日一天,保證每個月的星期一、星期二、星期三、星期四均有一天為全天打折日,其中:

    麥圈推廣周的周一全天全單8.8折(特價除外);

    酸奶冰淇淋推廣周的周二全天全單8.8折(特價除外);

    批薩推廣周的周三全天全單8.8折(特價除外);

    lavazza咖啡推廣周的周四全天全單8.8折(特價除外)。

    推廣周里全單打折日的當(dāng)天,持“麥圈先生”vip卡更享受折扣升級至8折的特惠。推廣周里全單打折日的當(dāng)天,進(jìn)店第一位(桌)客人可享受全單8折(特價除外)的特惠,進(jìn)店第一位(桌)客人如持“麥圈先生”vip卡更可享受全單7折(特價除外)的折扣升級特惠。”

    以上措施彌補(bǔ)了取消“全場七折”活動后本店打折活動過少,刺激客人消費(fèi)需求較弱的問題,保證了每個月總有4至5天的全天打折優(yōu)惠,吸引了更多的潛在消費(fèi)者。且vip卡持有者不斷地享受折扣升級的特惠權(quán)益,由回頭客變?yōu)槌?停蔀檎嬲闹艺\消費(fèi)者。

    同時各大推廣周里根據(jù)不同產(chǎn)品的特性使用的促銷手段也不盡相同,如麥圈推廣周里結(jié)合麥圈是餐廳主打賣點(diǎn)之一的特點(diǎn),設(shè)立了“凡活動期間下午茶時間段(14:00?16:00)到店消費(fèi)客人,每位贈送小麥圈1個”。巧妙的借“下午茶”的推出對麥圈進(jìn)行了推廣,讓更多沒有嘗試過麥圈美味的客人得到了體驗(yàn)。根據(jù)麥圈不能過夜(最佳口感保質(zhì)期為不長于24小時)的產(chǎn)品特性,在非麥圈推廣周期間每晚21:00至23:00麥圈七折特惠銷售。在麥圈推廣周期間進(jìn)行了每日不同時間段的“折扣升級、特惠推廣”,即“10:00?19:00麥圈9折銷售,19:00?20:00麥圈8折銷售,20:00?21:00麥圈7折銷售,21:00?22:00麥圈6折銷售,22:00?23:00麥圈5折銷售。”

    每個推廣周里(注意:周六、日除外)除了延續(xù)“單桌單次消費(fèi)滿150元,贈送本店vip卡”的既有政策外,還加贈當(dāng)周推廣周的主推產(chǎn)品1份,繼續(xù)循環(huán)刺激消費(fèi)。

    三、企劃是手段、雙贏是目標(biāo)??《麥圈先生時尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊》設(shè)計(jì)

    企劃的目標(biāo)是最終贏得消費(fèi)者,并為餐廳帶來效益。站在消費(fèi)者的角度去設(shè)計(jì)、提供我們的產(chǎn)品,進(jìn)行針對性的有效的企劃營銷方能贏得忠誠的消費(fèi)者。

    為此,筆者當(dāng)時精心創(chuàng)意、設(shè)計(jì)、策劃了國內(nèi)餐飲業(yè)第一本《消費(fèi)者權(quán)益手冊》,此《麥圈先生時尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊》(以下簡稱《權(quán)益手冊》),進(jìn)一步便于餐廳的忠誠客人了解、熟悉餐廳的產(chǎn)品系列及作為消費(fèi)者在餐廳的各項(xiàng)消費(fèi)權(quán)益,如:

    “一、消費(fèi)有獎權(quán)益:情侶卡座、商務(wù)卡座、街景卡座消費(fèi)有獎權(quán)益、消費(fèi)驚喜有獎權(quán)益;

    二、節(jié)日有獎權(quán)益;

    三、推廣有獎權(quán)益:

    1、麥圈推廣周活動方案;2、酸奶冰淇淋推廣周活動方案;3、批薩推廣周活動方案;4、lavazza咖啡推廣周活動方案;

    四、外賣有獎權(quán)益;

    五、訂座有獎權(quán)益;六、生日有獎權(quán)益;七、“麥圈先生”vip卡持有者專享權(quán)益:1、“麥圈先生”vip卡折扣升級權(quán)益;2、“麥圈先生”vip卡消費(fèi)兌換權(quán)益;3、“麥圈先生”vip卡其它權(quán)益:持本店vip卡客人可享受預(yù)訂、打折、外賣、推廣等方面的特別折扣權(quán)益和尊崇禮遇;持本店vip卡客人可享受最新打折活動、推廣信息郵寄到家或短信通知及生日專場服務(wù)等各項(xiàng)專享權(quán)益;持“麥圈先生”vip卡可在全國任何一家麥圈先生餐廳享受同麥圈先生時尚餐廳(中山大道旗艦店)vip同等的尊崇禮遇。八、“麥圈先生”消費(fèi)者其它權(quán)益:對持通吃卡、e龍卡或招商銀行卡等卡的客人或通過_網(wǎng)、_網(wǎng)預(yù)訂的客人,無論是否持本店vip卡,均給予相應(yīng)協(xié)議折扣及本店vip卡持有者同等禮遇;九、“麥圈先生”代金券使用方法。”

    逾六千字的《權(quán)益手冊》事實(shí)上涵蓋了普通消費(fèi)者及vip消費(fèi)者,抓住了消費(fèi)者的心理,最大限度地使用了復(fù)合營銷等手段去實(shí)現(xiàn)吸引消費(fèi)者消費(fèi)并刺激循環(huán)消費(fèi)的目標(biāo)。

    如消費(fèi)有獎權(quán)益中的“情侶卡座、商務(wù)卡座、街景卡座消費(fèi)有獎權(quán)益”。就是針對情侶卡座、商務(wù)卡座、街景卡座這些平時客人選擇最多的座位的,往往這些座位高峰期爆滿并不斷翻臺,其它有些區(qū)域除非到高峰時段,平時是不會坐人的。通過實(shí)施“一樓情侶卡座、二樓商務(wù)卡座、二樓街景卡座消費(fèi)結(jié)賬金額滿88元,同時人均消費(fèi)達(dá)到32元,贈送價值10元麥圈或小吃”,這種變相的“最低消費(fèi)”實(shí)現(xiàn)了刺激客人多點(diǎn)單、提升餐廳人均消費(fèi)額的效果,服務(wù)員也可充分利用推銷手段推銷本店推廣食品、新推創(chuàng)新食品及急推食品,客觀上也提高了服務(wù)員的推廣提成及餐廳整體的銷售額。

    四、活動營銷、節(jié)慶營銷??一個也不能少

    除了推出《權(quán)益手冊》,還不斷的利用活動營銷、節(jié)慶營銷等方式或手段促銷,力爭餐廳每日有活動,每日在促銷。

    如,婚慶有獎:“結(jié)婚當(dāng)月到店消費(fèi)可憑本人結(jié)婚證享受一次全單七折(特價除外)的特惠,若新人系本店vip卡持有人,則在享受特惠的同時可免費(fèi)領(lǐng)取價值二十元的麥圈禮盒一個。”增加消費(fèi)者的此“消費(fèi)有獎”權(quán)益使我店可以吸引更多的不同的客源層次和消費(fèi)者類型到店消費(fèi)。

    餐飲營銷方案案例范文模板篇14

    餐飲淡季營銷管理的方案是什么呢?春節(jié)過后,餐飲業(yè)將迎來一年中最漫長的經(jīng)營淡季,基本上要延續(xù)到4月份,在這期間還是需要盈利的,但如何應(yīng)對節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重?fù)?dān),早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上。

    餐飲淡季營銷管理的要注意以下幾點(diǎn):

    一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換

    別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,一臨近春節(jié),全社會的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情,大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,而這很難說是因?yàn)槟愕臓I銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營銷的成效,還在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營,在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度,在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

    成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的,策略都是很清晰的,且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

    “旺季取利,淡季取勢”,這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利,就是要奪取最大的銷量,獲取最大的收益;取勢,則是獲取制高點(diǎn),爭取有價值的東西,包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度,等等,從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的,沒有淡季的“勢”作為鋪墊,就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”,也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,這就是水到渠成。

    淡季里,營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個方面:

    1、老客戶的維護(hù);

    2、新客源的開發(fā);

    3、品牌形象的塑造。

    要做好這三方面的工作,適度的營銷成本是必不可少的,而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率,而更重視上座率和顧客的滿意度,終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

    二、認(rèn)清市場變化,從容應(yīng)對

    這需要根據(jù)酒樓的市場定位,從客源構(gòu)成、消費(fèi)動機(jī),以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等

    方面作出正確的判斷和分析,然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。

    對于中、高檔酒樓來說,春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi),這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期,餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi),節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會降低,消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,在淡季里會顯得比較突出,成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場,比如象會展、旅游團(tuán)隊(duì)等,在春節(jié)期間幾乎停頓,但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

    針對這些市場變化,酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段,做到有的放矢、簡單有效。比如,中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐,以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價酒水超市”,以此降低客人的酒水消費(fèi)成本,且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案,以更多的優(yōu)惠贈送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi),等等。當(dāng)然,對中、高檔酒樓來說集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流,那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措,切不可顧此失彼了。

    三、把握淡季中的小高潮

    在春節(jié)后的餐飲淡季里,也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn),比如3.8婦女節(jié),很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,很多女性消費(fèi)者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機(jī),短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案,有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作,力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

    四、配合淡季的營銷活動,保持適度的廣告宣傳

    旺季的時候,你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季,適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目,品牌宣傳的效果會更好,營銷活動的效果也會更好。

    五、砍柴磨刀兩不誤

    淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓,一手抓市場,即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功,即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,關(guān)于練內(nèi)功,我有如下一些建議:

    1、總結(jié)旺季營銷工作的得與失,不斷改進(jìn)營銷的思路和方法;

    2、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計(jì)劃重新檢討,進(jìn)行修正和完善;

    3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷,所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下,開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn),不斷提高服務(wù)品質(zhì);

    4、淘汰不合格的營銷人員,招募新的營銷人員,并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

    5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,充實(shí)品牌內(nèi)涵,努力打造高品位的品牌形象。春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴(yán)峻,因此要做好營銷管理的方案,這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

    餐飲營銷方案案例范文模板篇15

    一、活動目的:對市場現(xiàn)狀及活動目的進(jìn)行闡述。市場現(xiàn)狀如何?開展這次活動的目的是什么?是處理庫存?是提升銷量?是打擊競爭對手?是新品上市?還是提升品牌認(rèn)知度及美譽(yù)度?只有目的明確,才能使活動有的放矢。

    二、活動對象:活動針對的是目標(biāo)市場的每一個人還是某一特定群體?活動控制在范圍多大內(nèi)?哪些人是促銷的主要目標(biāo)?哪些人是促銷的次要目標(biāo)?這些選擇的正確與否會直接影響到促銷的最終效果。

    三、活動主題:在這一部分,主要是解決兩個問題:

    1、確定活動主題

    2、包裝活動主題

    降價?價格折扣?贈品?抽獎?禮券?服務(wù)促銷?演示促銷?消費(fèi)信用?還是其它促銷工具?選擇什么樣的促銷工具和什么樣的促銷主題,要考慮到活動的目標(biāo)、競爭條件和環(huán)境及促銷的費(fèi)用預(yù)算和分配。

    在確定了主題之后要盡可能藝術(shù)化地“扯虎皮做大旗”,淡化促銷的商業(yè)目的,使活動更接近于消費(fèi)者,更能打動消費(fèi)者。幾年前愛多VCD的“陽光行動”堪稱經(jīng)典,把一個簡簡單單的降價促銷行動包裝成維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的愛心行動。

    這一部分是促銷活動方案的核心部分,應(yīng)該力求創(chuàng)新,使活動具有震憾力和排他性。

    四、活動方式:這一部分主要闡述活動開展的具體方式。有兩個問題要重點(diǎn)考慮:

    1、確定伙伴:拉上____做后盾,還是掛上媒體的“羊頭”來賣自已的“狗肉”?是廠家單獨(dú)行動,還是和經(jīng)銷商聯(lián)手?或是與其它廠家聯(lián)合促銷?和____或媒體合作,有助于借勢和造勢;和經(jīng)銷商或其它廠家聯(lián)合可整合資源,降低費(fèi)用及風(fēng)險。

    2、確定刺激程度:要使促銷取得成功,必須要使活動具有刺激力,能刺激目標(biāo)對象參與。刺激程度越高,促進(jìn)銷售的反應(yīng)越大。但這種刺激也存在邊際效應(yīng)。因此必須根據(jù)促銷實(shí)踐進(jìn)行分析和總結(jié),并結(jié)合客觀市場環(huán)境確定適當(dāng)?shù)拇碳こ潭群拖鄳?yīng)的費(fèi)用投入。

    五、活動時間和地點(diǎn):促銷活動的時間和地點(diǎn)選擇得當(dāng)會事半功倍,選擇不當(dāng)則會費(fèi)力不討好。在時間上盡量讓消費(fèi)者有空閑參與,在地點(diǎn)上也要讓消費(fèi)者方便,而且要事前與城管、工商等部門溝通好。不僅發(fā)動促銷戰(zhàn)役的時機(jī)和地點(diǎn)很重要,持續(xù)多長時間效果會最好也要深入分析。持續(xù)時間過短會導(dǎo)致在這一時間內(nèi)無法實(shí)現(xiàn)重復(fù)購買,很多應(yīng)獲得的利益不能實(shí)現(xiàn);持續(xù)時間過長,又會引起費(fèi)用過高而且市場形不成熱度,并降低顧客心目中的身價。

    六、廣告配合方式:一個成功的促銷活動,需要全方位的廣告配合。選擇什么樣的廣告創(chuàng)意及表現(xiàn)手法?選擇什么樣的媒介炒作?這些都意味著不同的受眾抵達(dá)率和費(fèi)用投入

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    餐飲營銷方案案例范文模板篇16

    對于餐飲行業(yè)之間的競爭,餐館不能只靠宣傳自己的菜系、價格、品種來參與競爭,其結(jié)果往往達(dá)不到預(yù)期的效果,所以我們要組織一些促銷宣傳活動來配合整體的廣告宣傳。從這點(diǎn)上來看,我們要打造自己的飲食文化,讓我們餐館特有的文化,感染給每一個來就餐的客人。

    1、贈送客人古木制的點(diǎn)心盒

    目的:讓就餐客人替我們來做廣告宣傳

    策略:達(dá)到一定消費(fèi)額的客戶應(yīng)該贈送客人精美的點(diǎn)心一盒,最好是景泰藍(lán)、古木為外觀質(zhì)地。對于喜宴的客人可以贈送來消費(fèi)的女客人一雙筷子,質(zhì)地也是景泰藍(lán)或古木。對于壽宴的客人可以贈送壽星老花瓶一對,每次用餐如果有女客人的話,達(dá)到一點(diǎn)消費(fèi)數(shù)額,將贈送一個精美首飾盒。建議贈送活動為期2個月,期間會經(jīng)過春節(jié)這個檔期,對于宣傳比較有利。寓意:筷子代表成雙成對,景泰藍(lán)花瓶代表平平安安。

    費(fèi)用:

    禮盒:古木:120/盒景泰藍(lán):110/盒

    花瓶:古木:200/個景泰藍(lán):180/個

    首飾盒:古木:85/盒景泰藍(lán):80/個

    2、計(jì)劃:2月份舉辦美食節(jié)活動

    目的:美食節(jié)是為了提升我們在地域的市場競爭優(yōu)勢,擴(kuò)大社會影響力、提高社會美譽(yù)度,贏得社會效益與經(jīng)濟(jì)效益雙贏的重要手段。

    策略:春節(jié)是我國民間最隆重、最熱鬧的一個傳統(tǒng)節(jié)日,美食節(jié)的消費(fèi)方式,可以采用自助的形式,期間可以邀請,周邊比較有影響力的公司企業(yè)、機(jī)關(guān)組織,前來優(yōu)惠用餐。

    預(yù)期:通過美食節(jié)可以造成比較大的影響力,積攢下初期客戶。

    費(fèi)用:自助餐99/人

    美食節(jié)費(fèi)用:總終修改后在定

    3、舉辦中國書法協(xié)會——“書筆會”活動

    目的:AAAA開業(yè)不久,確實(shí)需要一批字畫來充實(shí)其中,顯其文化品位,舉辦這樣的活動,可以很小開支獲得一批“廉價書畫”。

    策略:邀請中國書法協(xié)會成員前來用餐。

    預(yù)期:通過舉辦這樣的書筆會,可以將參加筆會的書畫家長期“籠住”讓他們替我們宣傳,如果定期組織這樣的活動,將使AAAA文化含量得到長期的提升,來消費(fèi)的客人也會是高檔次、高品位人群。

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